寫美食的作文800字：嵐皋臘肉香
寫美食的作文800字：嵐皋臘肉香
我的家在秦巴腹地的嵐皋，那是臘肉生產(chǎn)的故鄉(xiāng)，從這里走出去的嵐皋人，會(huì)因家鄉(xiāng)盛產(chǎn)臘肉而驕傲，也會(huì)時(shí)不時(shí)地因臘肉的香味引起思鄉(xiāng)之情，還會(huì)因了臘肉的緣故，走在他鄉(xiāng)的游子，能夠找到鄉(xiāng)音和鄉(xiāng)情。
嵐皋青山綠水的自然條件和勤勞淳樸的嵐皋人，將這一傳統(tǒng)的食品打造成無論是肉質(zhì)、肉色還是口感，都堪稱一絕。
從農(nóng)歷的冬月到臘月，是農(nóng)婦們收獲的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候，她們要將一年辛苦養(yǎng)大的豬宰掉，割成約有二三斤重一塊一塊的，他們說這樣吃起來方便。接下來的時(shí)間，是要把割下的肉一一抹上鹽、花椒，灑上一些酒，用一個(gè)大木缸進(jìn)行淹制。一周后，把它們掛在灶上面的“肉架子”上，用香椿、柏樹或核桃等之類的香樹枝條熏，這樣熏出來的肉香味才濃。熏肉是要講究火功的，火大了外面就會(huì)燒焦，里面炕不過心，容易長(zhǎng)蟲，火小了，未炕好的肉不僅要長(zhǎng)蟲，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)變質(zhì)發(fā)出令人作嘔的臭氣，如果那樣，農(nóng)婦們一年的辛勞就會(huì)白費(fèi)。所以，那段日子，她們最辛苦，有時(shí)為了防止火災(zāi)，要整夜整夜守候在火坑邊。不過，當(dāng)她們看到肉架子上，一塊塊油亮亮、紅撲撲的臘肉時(shí)，她們會(huì)像欣賞一副副偉大的杰作一樣，心里生出無盡的喜悅和幸福。
臘肉雖然好吃，但是，如果洗不好，不僅沒了香味，還會(huì)有損身體健康。不過，時(shí)間長(zhǎng)了，農(nóng)婦洗臘肉也有了經(jīng)驗(yàn)。她們先用柴火或木炭火將肉皮燒焦，先清除熏炕時(shí)的煙味，再浸泡在溫水中，過了大約一個(gè)小時(shí)后，再把燒焦的皮刮掉，用米湯或面湯反復(fù)洗，直到肉皮呈紅色，黃紅相間，使人胃口大開。
雖然，這些臘肉傾注了農(nóng)婦們的辛勞，但是他們自家人是輕易舍不得吃的，他們把上等的臘肉作為年貨的禮品送給居住在城里的親朋好友，讓他們分享山里臘肉的香味。尤其是家中來了客人，他們顯得無比的大方，好客的農(nóng)婦搭上樓梯，動(dòng)作麻利地把掛在墻上的臘肉取下來，能干的她們經(jīng)過燒、洗、炒的程序，不多時(shí)，桌上會(huì)擺出臘肉炒四季豆、臘肉炒青椒、臘肉炒雞蛋、臘肉炒木耳、臘肉炒干香椿等等滿滿一桌臘肉席。一道道色澤鮮艷、味道可口、香氣四溢的飯菜，不僅使客人記住了臘肉的香味，也記住了熱情好客的主人。