鹽水鴨
鹽水鴨是南京最有名的特產之一。到南京不吃鹽水鴨就像到了北京不爬長城一樣，多少有些缺憾。南京人吃的鴨子可真多！有烤鴨、醬鴨、板鴨、鹽水鴨，五花八門，乃至有人戲說南京人前輩子跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。
南京鹽水鴨源遠流長，制作精美，久負盛名。早在先秦時期，《吳地記》就有了相關記載，至今已有二千多年的歷史。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，名氣最大，由于多數時間是在桂花盛開季節制作，故美名曰“桂花鴨”。
作為一個南京人，我無數次吃鹽水鴨，但讓我記憶猶新有這樣一次。那是一個夏日的傍晚，老爸下班回家帶著一個包裹，這個包很特別，是用荷葉包起、稻草扎上，打開后才知道是一只鹽水鴨。鹽水鴨是老爸的最愛，這在全家是個公開的秘密。荷葉包里的鹽水鴨皮細肉白，泛著鴨油，微微透出青色，著實吊人胃口，而這一人間美味散發著透人的香氣，撲鼻而來，隔著幾十米遠都能聞得到！終于，老爸一聲令下，大家一起動手，筷子、刀子、叉子，很快就把鴨子大卸八塊，各自享用起來。我又來了點可樂，細細品嘗，慢慢咀嚼。��！真是美味的鹽水鴨，口感特好！這鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、清新爽口、鮮香至極，具有香、酥、嫩的特點，堪稱一絕！
據《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也”。逢年過節或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
鹽水鴨蘊含著南京的文化，鹽水鴨顯現了南京人的風格，它已經完全融入南京人的日常生活之中，它不僅僅是一種可口的食品同時也是一個城市的象征，是南京人心中不朽的杰作。