白露節氣飲食盤點
銀耳
功效:益氣和血,滋陰潤燥。
應用:適用于肺燥咳嗽,胃腸有熱,陰虛津虧等癥。
制法:洗凈泡脹,加水燉熟。
食用方法:佐餐食用或單獨食用均可。
解說:銀耳又稱白木耳,味甘,性平,入肺經、胃經。銀耳與黑木耳相比,性偏涼,養陰生津的作用比黑木耳強。關于銀耳,在《本草綱目》中記載:木耳益氣不饑,輕身強志。《日用》上也提到:治腸癖下血,又涼血。銀耳是一種有補益作用的名貴補品,對肺胃陰虛導致的口干渴、便秘、咽喉干燥,干咳,咯血,月經不調等,均有一定的療效。
現在又發現,銀耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用,常作為治療老年人身體虛弱、消瘦、食欲不振的保健食品。需要注意的是,銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食;變質銀耳不可食用,以防中毒。此外,銀耳中含有較多的硝酸鹽,煮熟后易產生亞硝酸鹽,應盡快食用。