腸粉情結(jié)作文
“老板，來一碟腸粉！”“不好意思啊，我們這兒沒有腸粉。”在北京街頭，離家二千公里的我不知為何開始思念起家里普普通通的腸粉。出乎意料的是，平時在湛江街頭能隨處可見其蹤影的腸粉，竟在繁華的首都絕了蹤跡！
對于腸粉的起源，那是眾說紛紜。有人說，腸粉起源于廣州，早在清末便能從廣州街頭聽到賣腸粉的呼聲。據(jù)說乾隆皇帝在游江南時更是受到了紀(jì)曉嵐的“蠱惑”專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)乾隆吃到這種爽滑可口的東西時更是贊不絕口。
廣東腸粉主要分兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。布拉腸粉是有夾餡的，因此品嘗布拉腸粉主要以嘗餡為主。在湛江，人們會以通俗的名稱為腸粉擬名。如“羅漢齋”、“蛋拉”、“肉拉”等，這些親昵的稱呼更拉近了食客的心。人們則可以根據(jù)不同喜好選擇自己喜歡的口味。布拉腸粉嘗餡，則抽屜腸粉與其相反，主要嘗的就是腸粉的皮。越是滑手的腸粉皮，口感越是細(xì)膩。因此抽屜式腸粉對做工要求與技巧很高。
當(dāng)然，一份出色的美食料理怎能缺配料的輔佐呢？在廣東地區(qū)，大多數(shù)食肆都是用生抽配腸粉的。不同食肆對生抽的處理方式也會不同。有的老字號把腸粉生抽經(jīng)過加水減低生抽咸度以免破壞腸粉的鮮美，再熬煮使生抽的香味充分散發(fā)，最后才放入壇中封存。在一段時間后，這些生抽也會因時間的調(diào)適而更加濃厚。有的地區(qū)也會用其它醬料調(diào)味，如新加坡和馬來西亞喜歡用甜醬，潮州喜歡用鹵湯。若在伴有醬料的腸粉上灑喜愛芝麻粉，味道將更加美味。
在廣東，你可以隨處可見到腸粉的身影：在巷口，你會見到專賣腸粉的小攤；在茶餐廳，腸粉幾乎是每一桌必點(diǎn)的食品。即使是在繁榮的香港，市民們還是喜歡腸粉作為早點(diǎn)。
腸粉的價(jià)格不比鮑魚的昂貴，不到十元，你便可品嘗到它的可口。正因如此，它才能因物美價(jià)廉得到推廣。它沒有糖醋咕嚕那么香甜，也沒有佛跳墻那么昂貴。它有的只是一身潔白與令人久久的回味。它不需要雕花的裝飾，也不需要色素的沾染。拿不正如同千萬廣東百姓的純樸厚實(shí)，不沾染奢華做作么？
北京街頭，充斥著形形色色的美食，那些或五顏六色或做工精致的食品，倒映著北京絢麗的生活。但與廣東相比，不正也失了一份原始的真么？
“老板，來一碟腸粉！”隔壁桌的吆喝聲，拉回了我對腸粉種種情結(jié)。老板的回復(fù)還是一樣的。但這次竟沒了剛才的失落，反倒多添了一絲自豪。即使我們都沒有嘗到腸粉，但我想，我們都是因腸粉的潔白通透而做出的選擇吧！正因腸粉映照了廣東人的特質(zhì)——爽朗、樸實(shí)、耿直，不需金錢、權(quán)利、地位的修飾，才會令人覺得如此可親，他們正如同周敦頤筆下“出淤泥而不染，濁清漣而不妖”的蓮，用自己樸實(shí)的汗水裝點(diǎn)著廣東，帶動了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我不由自主地開始想家，并且為廣東人感到自豪，因廣東能在高速發(fā)展期還能保留腳踏實(shí)地的樸實(shí)而驕傲。