旅游隨筆寫作400字：挖野菜
第一范文網：下面我們一起看看這篇《挖野菜》。
流傳在古老大地上的二十四節氣，真真是個神奇的東西，他們不光代表了不同時令的流轉、不同氣候的變更，更為神奇的是，我發現，在每個節氣變更的前后幾天里，總是伴隨著或雨或雪。這不，驚蟄前兩天，淅淅瀝瀝的春雨滋潤了這片干燥的大地，猛然間，我發現之前凍得硬梆梆的田地，突然松軟了，田埂上的萱草，猛然間有了寸許的綠芽，埋在炕灰里的韭菜，也探出了紅中帶綠的芽頭。春天是真真正正的到來了。
春風拂面不覺寒，吹得人不光臉上酥酥的，更吹的寂寥了一個冬季的心也開始蠢蠢欲動了。出門踏春，總是讓人心情愉悅，邁進返青的田野，走在已經被春雨洗刷的綠油油的小麥、油菜的田梗上，空氣清新，和著淡淡的泥土清香，腳下春泥微潤，遙看青青草色，有種天高任我飛的自由和灑脫感。
我最喜歡的不光是踏這青青草色，更喜歡這在青青草色里尋覓各色各樣的野菜，挖來下飯，不光讓耳、目飽覽第一縷春色，連轆轆饑腸也一飽春天的饋贈。
野菜里，名氣最大的要屬薺菜了吧，好像整個中國都有分布似的，更是一篇課文《挖薺菜》讓它留在了每個人心中。然而我一直不知道薺菜是什么樣，直到有了網絡后，我才從網絡上知道薺菜是它的學名，在當地人的口里，我們叫它“辣辣根”。一提起辣辣根，就想起小時候在田邊地角里扣泥挖根的情景，白色的根莖帶著新鮮的泥土，使勁一捋，捋掉泥土和表皮，白嫩的根莖，嚼在嘴里水大又帶著微微的辣，回味無窮。薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，性味甘平，口感鮮美，營養豐富，更具有和脾、利水、止血、明目的功效，全草可入藥。
說起扣泥挖根，不光是薺菜，還有一種我們叫“胖胖根”的草根也特別受歡迎，這種草根挖出來呈紡錘型或者橢圓型，嚼起來口感香甜嘎嘣脆。后來我才知道“胖胖根”就是中藥里的蕨麻，薔薇科，委陵菜屬多年生草本，根部膨大，含豐富淀粉，“治貧血和營養不良等，又可供甜制食品及釀酒用;根含鞣料，可提制栲膠，并可入藥，作收斂劑;莖葉可提取黃色染料;又是蜜源植物和飼料植物”(百度百科)。
我挖的最多的野菜里，要屬蒲公英了，它總是在返青的植物里冒出來的最早。蒲公英，菊科，多年生草本植物，被中藥界譽為具有清熱解毒、抗感染作用的 "八大金剛"之一，其食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。尤其是一開春剛從地里冒出來的第一茬蒲公英，口感鮮美，用蒜蓉拌食，我都不知道用什么詞來形容嚼在口里的感受了，除了美味還是美味。
“蔓芥”其實就是油菜返青后的嫩葉，一定要在它起桿開花前采挖，起桿開花后我們就叫它“菜子”而不是“蔓芥”了，起桿開花后莖葉變硬，難以嚼咽，只有它剛展開的嫩葉，味道、口感最為鮮美，它的嫩葉飽滿肥厚，微辣，焯水涼拌，嚼在嘴里有一股淡淡的菜籽油的香味。當然，采挖的時候一定要在田邊地角、荒田地壟上挖，要是圖省事敢去人家的油菜田里挖，那可就是禍害人家的莊農了。
還有一種野菜不太好找，雖然在田邊地頭里也是常見，只是它的近屬太多，容易搞混，那就是“白蒿”。一提“蒿草”，這在我們這邊的認知里就是個大類，什么青蒿、水蒿各種蒿，各個長得極為相似。“白蒿”的學名非常美，叫“茵陳”，當作菜食用，一定是它的嫩芽，長得有點像胡蘿卜葉子，關于茵陳還有個說法叫“二月茵陳五月蒿”，等它長大木化，只能藥用了。茵陳是非常常見的一味中藥，它清熱利濕、退黃，有保護肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴冠等作用。而且它的氣味濃烈，可以提煉芳香油。所以，它嚼在嘴里帶著一股濃濃的藥香。
說到了“白蒿”，就不得不說說另外一種蒿草了，那就是“艾蒿”。艾草貌似更多的應用在了抗病治療里，殊不知它的嫩葉采來制成食品也別具風味。除了藥用、食用，艾草還走進了我們的傳統文化里，傳說它是純陽之草，具有辟邪的效果，所以在有些地方在端午節懸掛艾草的習俗。此外文人墨客對它也不陌生，我們常用的印泥，主要原料也是艾草。
在我們當地人們的生活里，還有一道野菜，最受大家歡迎，我們叫它“苦曲菜”，用它腌制成的漿水，可是當地人們飯桌上必不可少的佳肴，也是多少游子魂牽夢繞的“鄉愁”之一。“苦曲菜”學名苣荬菜，顧名思義，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，菊科，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特的風味，《本草綱目》記載：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。它含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
此外，還有灰藜、苜蓿、馬齒覓、車前草、蕨菜、野蔥、野蒜、小薊等等很多種常見的野菜，它們大多藥食物通用，除了美味還有很好的養生保健效果。經歷過漫漫寒冬，荒蕪的田野里這一叢叢青青的草色總是讓人欣喜，然而樹梢枝頭上嫩嫩的葉芽，也讓人垂涎三尺。
首屈一指的要屬“烏龍頭”了，它是檧木的嫩芽，生長在林地的邊緣地帶里，樹干上布滿尖刺，尤其是在頂著子彈頭狀的嫩芽“烏龍頭”下，密密的尖刺給采摘增加了很多困難，然而它美味的誘惑實在難以抵擋，而且營養價值極高，富含蛋白質、維生素、微量元素和人體需要的多種氨基酸，可被人體直接吸收利用，使它成了一種高檔的保健型野菜。它的做法也很多，或炒、或拌都可以，甚至可以做成鹵子拌面，不論哪種做法，都能將它鮮香的味道發揮到淋漓盡致。
比較普通的就是洋槐樹芽了，然而我對它卻感覺一般，因為它的口感不太好，總有種澀澀的味道。不過耐心的稍等些時日，等洋槐花開，雪白噴香的洋槐花又成了另外一道美食，最講究的做法，就是把洋槐花和上干面粉和洋芋絲，隔水蒸熟，掀開蒸屜的一瞬間，香膩的味道撲鼻而來，花香四溢、口齒留香。
除了烏龍頭和洋槐樹，我還吃過柳樹芽、楊樹芽、榆樹芽，木本類的樹芽采摘時間要把握好，摘早了，樹芽太嫩，一焯水全部都化掉了，摘太遲，這些樹葉大多又苦又澀，實在難以再下咽了。
我不禁想起幼時母親經常帶著我們去田野里采摘各種野菜，冬天深雪里的“地轉”、春天的各種嫩芽、夏天里的各種果蔬、秋天里的白菜根和甜根。母親這樣做當然不是為了充饑，正如課文《挖薺菜》中，作者張潔想要表達的一種珍惜今天幸福生活的殷切期望一樣，這是一種憶苦思甜的行為。
隨著人們物質生活水平的不斷提高，大家對生活的品質的要求有了新的變化，挖野菜、吃野菜從舊社會的充饑，到后來改善生活的調劑，演變成了當下人們回歸自然、返璞歸真的一種精神追求的體現。除了要珍惜眼前的幸福，不妨放下生活、工作中的負累，帶上家人和朋友，走進青青世界，采一把野菜回來，不光能豐富下餐桌，更能體會到一種身心的愉悅。