洛陽水席
在牡丹甲天下的洛陽，最有名的美食是-——洛陽水席。
洛陽水席是河南的一大名菜，它已有一千多年歷史，水席以湯為主，吃完一道，再上另一道，如行云流水，所以叫“水席”。
沿至今日的洛陽水席全席二十四道菜，分別是八個冷菜、四個大菜、四個中菜和四個壓桌菜。
席面上先擺四葷四素八個涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜帶兩個中菜。第四個大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。
真命天子假燕窩水席的另一特點(diǎn)是素菜葷做，以假代真。水席中有名的“洛陽燕菜”、假海參等，都是民間普通的蘿卜、粉條，但經(jīng)廚師妙手烹制后，便脫胎換骨，味美異常，如奇花綻放，讓人叫回味其中。說起洛陽燕菜，它是洛陽水席的第一道大菜為水席中的上肴。此菜制作精細(xì)，口味酸辣香郁，鮮嫩清爽，常常讓人流連忘返。
洛陽水席不僅盛大宴會受歡迎而且民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等也習(xí)慣用水席。它作為傳統(tǒng)的飲食文化，和傳統(tǒng)的牡丹花會、古老的龍門石窟并稱為洛陽三絕。
六年級:石雪景
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