家鄉的美食
——黃鱔飯
黃鱔飯是我的家鄉——臺山一道歷史悠久的特色名揚菜，那種在別處不能吃到的家鄉味道使我回味無窮，情有獨鐘。
常言道“小暑黃鱔勝人參。”黃鱔，我國自古以來就將它列為魚中上品。據《本草綱目》記載，黃鱔飯肉性味甘、濕，補血、補氣、消炎、補虛損、除風濕、強筋骨。含有大量蛋白質，脂肪、磷、鈣、鐵、多種維生素，是高蛋白低脂的優良食品。黃鱔飯有許多法，而最多人喜愛的是“飯中之王”——黃鱔飯。
傳說黃鱔飯源于臺山水布鎮的一個小農莊。莊里有過一個農民，家里一貧如洗，沒錢買東西給孩子吃，就到門前的水溝里抓野生黃鱔，抓回來的黃鱔與米飯一起煮，想不到越煮越想吃，回味無窮，后來他開了間小店，專煮黃鱔飯，吃過的人都贊不絕口，從此，黃鱔飯就在臺山流傳了下來。
要想做好一煲地道的黃鱔飯也并非容易哦！選用的是本地小農粘米和野生黃鱔。首先將黃鱔洗干凈，抽出膳骨，將膳肉撕成一條條備用。再把鱔骨煎香，用水煮成湯至乳白色，濾去湯料，剩下湯水。接著用姜木，陳皮絲，紅棗絲與撕好的鱔肉一起爆香加入米飯炒一炒。最后，將爆香的鱔肉，米飯，鱔骨湯倒入瓦鍋里煮上一會兒直到聞到飯微焦味，在飯上撒上香菜，蔥白花便大功告成啦！
煮熟的黃鱔飯香氣撲鼻，鱔肉彈口，香味濃郁，絲絲嫩滑，米飯香甜，粒粒分明，口感極佳，金黃金黃的黃鱔飯色，香味俱全。
朋友，聽我說到這里，你是不是已經“口水直流三千尺”了？那就快來臺山嘗一嘗這施名海外的黃鱔飯吧！