火鍋
總言成都美食名揚四海，又言美味與精華之處深深藏匿在民間所不起眼的小食店內(nèi)，可謂是真理。如果能再在桌上放一瓶辣椒醬，恐怕我會單純?yōu)榱宋独俚目煲舛嗔艟釉谶@個城市幾日。
疲勞一日從巴士上下來，為了填飽腹部，我們沒有過多顧慮地進(jìn)入了停靠站附近名為“袁記串串香”的火鍋店。店內(nèi)的裝潢有種古色古香之氣息，靠背椅也很別出心裁地將靠背設(shè)計得修長，以柔和地淺棕為主色調(diào)使初來之客心曠神怡。
本以為火鍋在哪個省哪個市都一個模樣，這次算是大開眼界了。雖然鍋的設(shè)計也是如太極陣格式兩邊分裝著清湯與辣椒湯，火鍋蘸料卻新意迭出。三人傻瞪著桌上一碟碟香菜、辣椒、蔥等佐料不知所措，只有偷偷從眼角觀摩其他座位的食客，將佐料皆分成三等分，澆上包裝如旺仔牌可吸果凍的“袁記特制火鍋油”，再用筷子將多者混合。待筷子做完本職工作后，光是蘸料的香氣已足矣誘我愈加想要進(jìn)食。
取菜室上方懸著的裝裱書法“菜園子”三字，可謂是詼諧可愛。“菜園子”內(nèi)部也沒讓各位失望，甚至連可食用植物種類都琳瑯滿目。
沸騰的湯水在鍋內(nèi)浮動著半球形氣泡，有幾串牛肉與豆腐泡在氣泡中間。肉類材料并無過人之處，只是一經(jīng)蘸料的洗禮，色香味三者瞬息間超脫平凡，肉香混著濃郁的植物油香彌散在口腔中，油而不膩、香氣四溢，在成都美食中難能可貴的辣椒錦上添花。所有食材中除了苦芥這種桀驁不馴的，都美味得使食者難以自拔。
可能最喜歡的是被辣椒湯浸泡過的、沾了蘸料的豆腐吧。豆腐本無味——或者說只有極清淡的豆味，投入辣椒湯中，很快便有香辣煮入膏體，又行經(jīng)一趟植物油，最后在蘸料盤邊角沾點芝麻和蔥，橙黃的膏體被蒸煮得口感爽滑，臼齒輕碾開就能品到辣與油幾近完美的中和，儼然已成人間美味。桶內(nèi)竹簽二三十，豆腐已占三四分。
若不是車上貪嘴多食了不少薯片，此時桶內(nèi)戰(zhàn)況或許會要慘烈得多。三人統(tǒng)計起來的竹簽僅有八十余根，只能喟嘆胃的容量過小了。
本想攜著剩余的半包特制火鍋油回家，以方便冬季火鍋時能重溫成都火鍋的美妙，轉(zhuǎn)念一想若沒有那蘸料，再如何美妙也總會缺斤少兩吧。