壽司的做法和材料
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國，古書上曾有過記載。我相信很多人都很喜歡這漂亮的壽司吧，下面大家就和小編一起來學習壽司的做法!
以前店里賣的小壽司卷叫maki,飯團上有一片生魚片的是sushi,刺身就是生魚片或其他的海鮮，叫sashimi。整塊的三文魚主要用來做sushi，邊邊角角的下腳料才用來制作maki。
三文魚壽司
主料
壽司米(適量)三文魚(250克)北極蝦(16只)
調料
生菜(適量)生姜(適量)綠芥末(適量)kikkoman醬油(適量)壽司醋(適量)
廚具
電飯煲
1 純正的挪威三文魚，無刺無皮，是做壽司用的品種。
2 卷壽司的竹簾用保鮮膜纏緊。
3 整張的海苔一分為二。我做的是細卷，只放一種材料，本來想加點牛油果，可我家的還是綠油油的不熟，就沒放了。均勻的鋪上米飯(我用的現成的壽司醋，自己配的話糖醋比1：2。米飯要保持溫熱，壽司醋和米飯的比例我是憑感覺家的)，邊上留出一段空隙。戴上一次性手套會容易一些。
4 放上三文魚，是魚的長度根海苔保持一致，由下至上卷緊。
5 用竹簾定型，使整個壽司卷變得緊實。這一步很重要，不然切的時候就容易散掉。
6 卷緊實以后的樣子。
7 切壽司的刀要選擇鋒利的，每切一刀，刀身要沾水。
8 一個卷切成六小塊。當時應該把魚的形狀再修一下，就不會像現在這樣中間的三文魚大小不一了。
9 手握壽司我不太會做，這次就沒做，配了點北極蝦。完成。
自制簡易壽司
1壽司米蒸熟后加入壽司醋拌勻，聞到有醋香就可以啦。
黃瓜和火腿腸分別切條。
在海苔上依次鋪上壽司米、黃瓜條、火腿條、肉松、魚子醬。
2 把竹簾卷起來，要稍微用點勁，保證米粒壓緊不會散開。把刀子沾上水切卷好的壽司條。
3 為了避免壽司黏在一起，切好后最好分開放。
4 最后裝盤，一份美味又簡單的壽司就做好啦。
鮮貝壽司
主料
鮮貝(適量)壽司米(適量)魚籽(適量)
調料
沙拉醬(適量)燒鰻魚汁(適量)壽司醋(適量)
廚具
電飯煲
1 生吃專用的鮮貝用廚房紙吸干多余水分
2 攔腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成兩片
3 壽司米用電飯煲煮熟，加少量壽司甜醋，拌均勻，用手握成小團
4 切好的鮮貝從中間打開，鋪在飯團上(樣子跟壽司店一樣了)
5 全部鋪好
6 用火槍稍微烤炙一下。沒有火槍不烤也可以
7 擠上沙拉醬，澆上幾滴濃稠的燒鰻魚汁
8 最后加魚籽就完成了，吃起來跟壽司店的沒兩樣!