在全國葡萄酒培訓師開班儀式上的講話
同志們：
大家好！這次由中糧煙臺葡萄酒有限公司聯合釀酒工業協會和江南大學生物工程學院舉辦的中國首屆葡萄酒培訓師高級進修班，是我國葡萄酒界的一件大事，是葡萄及葡萄酒產業蓬勃發展的現實需要，也是提高葡萄酒界技術水平、加強專業人才隊伍建設、加速與世界接軌的重要手段。在此，我代表蓬萊市委、市政府，對此次葡萄酒培訓師高級進修班的開幕表示熱烈的祝賀！向中國釀酒工業協會和江南大學表示衷心的感謝！并向參加進修班的各位領導、嘉賓、同學表示誠摯的問候和良好的祝愿！
蓬萊市位于膠東半島最北端，瀕臨渤、黃二海，總面積1123.1平方公里，45萬人口，海岸線長60公里。
蓬萊是著名的海濱風景旅游城市。依山傍海，風光秀麗，氣候宜人，旅游資源得天獨厚，境內有馳名中外的中國古代四大名樓之一——蓬萊閣，有迄今保存最完整的中國古水軍基地——蓬萊水城，有民族英雄戚繼光表功祠和戚氏牌坊，有亞洲最大的蓬萊海洋極地世界。蓬萊有“海市蜃樓”奇觀和“八仙過海”美傳，有山海自然風光和百里黃金海岸，素以“人間仙境”著稱于世。
蓬萊是中國北方重要的港口城市。蓬萊港舊稱登州港，唐代時就與泉州、揚州和交州（即寧波）并稱為中國四大古港，日本第一批遣唐使就由此登陸到西安，近代又成為中國四大通商口岸之一。目前已開通至日本、韓國、朝鮮、新加坡等14個國家和地區的航線。
蓬萊是著名的歷史文化名城。蓬萊一名源于2138年前的漢武帝時代，從唐貞觀年間至民國初期，蓬萊一直是膠東地區的政治、經濟和文化中心，歷史文化積淀豐厚，文物古跡眾多。
受中糧長城、中國釀酒工業協會和江南大學的邀請，我代表蓬萊市委、市政府，將蓬萊發展葡萄及葡萄酒產業的一些認識和做法，與各位領導、專家及同學交流一下，不當之處敬請批評指正。
第一個問題，當前葡萄與葡萄酒產業面臨著重大發展機遇
葡萄酒是一個傳統的產業，其歷史和人類文明的歷史一樣漫長，人類早在5000多年前就已經飲用葡萄酒；葡萄酒也是一個朝陽產業，具有旺盛的生命力。特別是在中國，葡萄酒產業面臨著重大發展機遇，擁有廣闊的發展空間，是成長性最好、發展最快的行業之一。在全國100個工業行業利稅率排名中，葡萄酒排第7位。XX年，我國葡萄酒產量36.73萬噸，同比增長14.7％；銷售收入74.34億元，同比增長17.06％。高額的回報率，吸引越來越多的企業介入其中，葡萄酒產業已成為國內新的投資熱點。特別是隨著經濟的發展和消費者收入的增加，葡萄酒消費將有更大的發展空間，葡萄及葡萄酒產業面臨新的發展機遇。
一是消費結構升級的機遇。目前，我國人均gdp已突破了1000美元，消費結構開始大幅度、快速升級。消費結構升級最明顯的變化就是表現在酒、飲料等飲食消費上，葡萄酒需求量也與日俱增，表現尤為突出。從1997年到XX年，全國葡萄酒消費量從10多萬噸增加到36.7萬噸，增長速度非常快。但對比發達國家，中國葡萄酒總量不足美國、澳大利亞等國家一家企業的年產量，特別是人均指標，差距更大。世界葡萄酒人均消費量為7.6升，歐洲主要葡萄酒生產國人均葡萄酒消費量達到60升，而我國人均葡萄酒消費量為0.5升，僅為世界平均水平的1/15、歐洲平均水平的1/120，距離國家有關部門預計的人均消費1.5升的遠期規劃相去甚遠，擁有廣闊的發展空間。據專家估計，今后較長一個時期，我國葡萄酒市場將以年均15％的速度遞增，市場前景十分廣闊。
二是國家產業政策調整的機遇。葡萄酒行業一直都受國家產業政策的扶持。特別是近年來，國家加大釀酒行業調控力度，對釀酒行業實行“四個轉變”，即：高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發酵酒轉變，糧食酒向果酒轉變，普通酒向優質酒轉變。葡萄酒兼具發酵酒和果酒兩大特征，受到了國家政策的重點扶持，為葡萄酒產業贏得了前所未有的發展機遇。去年，國家禁止半汁葡萄酒的生產銷售，使占據三分之一市場的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。近期，市場準入制度等一系列政策的實施，極大地規范了葡萄酒行業秩序，促進了葡萄酒產業的健康發展。
三是經濟一體化的機遇。隨著經濟一體化進程的加快，特別是加入wto以后，葡萄酒關稅由過去的65％下降到14％，國外葡萄酒企業和產品加快進入我國。他們的進入，不僅為我們帶來了先進的理念、精湛的技術工藝、成功的種植模式，更重要的是加速了我們與世界葡萄酒的接軌、融合，提升了發展水平。目前，國內各類葡萄酒企業紛紛與國外品牌開展多層次的技術合作與資本合作，這已經成為一種潮流，更是今后葡萄酒業發展的必然趨勢。
第二個問題，蓬萊發展葡萄及葡萄產業的比較優勢
好的葡萄酒是種出來的。好葡萄決定好葡萄酒，而葡萄品質優劣是由產地決定的。蓬萊是“世界七大葡萄海岸”之一，不僅在中國，即使在亞洲，也是發展釀酒葡萄最具條件、最具特色的產區之一，所產葡萄品質優良，適合釀造頂級葡萄酒。
一是區位優勢。蓬萊位于北緯37 °附近，處于世界公認的釀酒葡萄尤其是頂級海岸葡萄生長的黃金緯度。蓬萊瀕臨渤、黃二海，海岸線長60公里。海岸葡萄的優勢，在國內乃至亞洲獨一無二。在葡萄生長的季節，濕潤的海風，賦予了海岸葡萄特有的品質。尤其是蓬萊地勢南高北低，有“膠東屋脊”－艾山、崮山（牙山山系），在葡萄成熟的關鍵季節，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應葡萄生長的獨特的“海洋性小氣候”。同時，蓬萊境內多丘陵、山地，土壤中性偏酸，以棕壤土最多，質地較粗、礫石含量高，但土質較輕、透氣好，礦物質含量豐富。這些條件，完全符合優質海岸葡萄的“3s法則”，即：陽光、沙礫、海洋。