特產調查報告（精選3篇）

特產調查報告 篇1

　　調查時間：20xx年7月25日下午

　　調查地點：紹興魯迅故里

　　調查對象：對店里的顧客、制作臭豆腐的工人及油炸臭豆腐的師傅

　　調查目的：想了解臭豆腐的特點、制作過程及應采取的環保措施。

　　一、問題的提出

　　大家肯定都曉得我們紹興的臭豆腐遠近聞名，外陋內秀，皮脆肉嫩，就是因為這個原因，所有外地朋友都慕名而來。嗯？一想到這兒，我就感到奇怪了，這臭氣撲鼻的臭豆腐能有這么大的誘惑嗎？它不就是幾塊豆腐嗎？真的那么好吃嗎？我懷著這些疑問與姐姐一起去魯迅故里探個究竟。

　　二、如何進行調查

　　（1） 來到店中進行實地調查，詢問顧客對臭豆腐的態度

　　（2） 對店里的營業員進行采訪

　　（3） 店員介紹如何制作以及油炸臭豆腐的

　　（4） 自己也嘗試炸臭豆腐

　　（5） 親自品嘗一下臭豆腐

　　三、調查過程

　　我與姐姐早早地來到了魯迅故里，我們一直不停地往里走，終于找到一家—三味臭豆腐店。我們急忙走了進去，哇！真是不看不知道，一看嚇一跳。買臭豆腐的人多得數不勝數。我見到這情形，就三步并做兩步跑上前去，問一個正在津津有味地吃臭豆腐的阿姨，“阿姨，您覺得這個臭豆腐好吃嗎？你為什么喜歡？”

　　介紹臭豆腐的特點：阿姨說：“外陋內秀，風味迷人。經選料、配鹵。浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成。其特點是：。這臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，色澤黃亮，皮脆肉嫩，配上外面刷的一層鮮艷奪目的甜辣剁椒醬，真是色香味俱全。我覺得這個臭豆腐應該改名叫香豆腐了。呵呵！”

　　采訪完以后，我們又去采訪服務員做臭豆腐的方法。“小朋友，你們可真好學，其實臭豆腐是這樣做的………”

　　介紹臭豆腐的制作過程：

　　臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。紹興特色小吃——油炸臭豆腐是用普通豆腐經莧菜汁浸泡半小時后撈起瀝干即油炸成臭豆腐

　　鹵水制法： 以用豆豉2。5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵后即成鹵水。 也可用民代替間莧菜汁。（莧菜汁即用一定量的鹽和水再加入莧菜，經過半個月的`浸泡即成莧菜汁）

　　油炸過程：炸臭豆腐的時候一定要特別小心，首先把臭豆腐橫豎切成4個小塊，油要多。”說完，便用一雙常常的紅筷子將一塊塊一寸見方的臭豆腐從籃子里夾出來，放進鍋中，“吱吱”油鍋中頓時發出悅耳的聲音阿姨接著介紹：“你要等油慢慢熱起來，因為油多，等待時間會比較長，而且中間可能有輕微的爆油聲，接著是油面一片平靜，這時，你在一塊塊的放入臭豆腐。臭豆腐下鍋后，周圍會產生大量氣泡，開始呢，臭豆腐會沉在鍋底，之后就會膨脹變大，像發面一樣浮到油面上來，而且外表會變得金黃，有的還會裂開，不過這沒關系，可以方便后面調料進入，還要注意及時翻轉臭豆腐，面的一面焦了一面還發白，等各方面都成黃色以后，且膨脹開，就可以用漏勺盛出，瀝出油，裝盤。你看，就像這樣。”

　　品嘗臭豆腐

　　哦！原來是這樣啊！我已經等不及了。迫不及待地買了一盒三味臭豆腐。該輪到我自己品嘗了。啊，我已經聞到氣味了，端過來了，我手握牙簽，剌起一個較大的臭豆腐，蘸了一下甜面醬，往嘴巴里面一送，呀！咬一下脆脆的，軟軟的，太好吃了，我情不自禁地做出許多陶醉的表情，姐姐也趁機給我拍下幾張照片，作為留念！

　　應采取的措施

　　我希望我們在吃臭豆腐的時候，不要貪吃，因為制作臭豆腐的過程，豆腐是經過霉變的，而且在油炸的過程中，空中飛揚的灰塵及其他的有害物質有可能會附在炸好的臭豆腐之上，同時因為是油炸的，所以采用的食用油千萬不要反復使用，那樣會產生對身體有害的物質。所以，希望大家時刻注意衛生的同時，也不能貪吃哦！

　　四、結論：

　　臭豆腐是咱們紹興的土特產；是咱們紹興美食連接五湖四海朋友的橋梁；就是這么一塊臭豆腐，說出了紹興的文化；就是這么一塊臭豆腐，折射出了紹興的魅力！

特產調查報告 篇2

　　我家鄉——蒼山縣如今是國內有名的“金針菇之鄉”，在“大蒜之鄉”之后金針菇的種植也逐漸成了規模，現在，家鄉里金針菇基地就有十幾個，種植面積也已經占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假里有時間，決定進行一次社會實踐調查，到第一線去詳細了解金針菇的生產及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價值：

　　首先，金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營養豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有“純綠色”標識，在越來越關注健康飲食、營養飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時網絡、養生節目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個農業大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內供，市場十分緊俏，各地方供不應求，金針菇前景十分廣闊。

　　我還了解到有關金針菇的市場信息：金針菇是一種穩賺不賠的行業，目前金針菇的平均價格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會產生凈利潤1萬余元，以后的產量折算成利潤保守計算也有3萬元，經濟利益很高，其養殖周期為當年8月份至次年3月份，半年多的時間，具有時間短、見效快的特點。由于種種優點，金針菇的種植規模仍在不斷擴大，可以想見家鄉的金針菇基地還會繼續擴增，事業會依然紅火。

　　我先從事的勞動就是整理大棚，這是個比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環節。然后就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長所需要的養料裝在一個小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個小包里，通常我們都會請鄉親們來幫忙，然后付給他們工錢，也正是因為勞動的繁雜忙碌，經常是幾戶人家合伙經營，共同完成“裝包”這項程序。

　　“裝包”結束后，就要對這一個個小包進行消毒，需要將它們壘成一個大長方體，然后用大型的鍋爐進行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個小時，耗費1500斤木炭。之后就是至關重要的“接種”環節。就是將菌種接在已經消過毒的小包里，這環節對無菌要求很嚴格，它是在專門的接菌箱內完成的，箱內需要進行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個暑假我所重復的工作就是這繁瑣的環節。

　　在工作的過程中我用統計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進行了估算，下面是結合家鄉蒼山縣的養殖和實際情況，以一畝的棚為例進行的全面分析：

　　1、建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬元，其中，細竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約xx元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費1萬元。約結合蒼山縣的實際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節約一部分成本。

　　2、栽培時間。金針菇為低溫型真菌，，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份；而平菇為高溫型真菌，可根據品種特性，做好茬口安排，麥前養殖平菇，秋后養殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時間為年前年后，農閑時段，外出打工的也已陸續回家，不占用其他勞動時間。

　　3、栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米面等，在配制的過程中還需要一些底肥有過磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價格約每斤0.6元，棉籽殼價格約每斤0.9元，與玉米面、麩皮、鋸末等按一定的比例配制，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎上每斤再加0.3元左右，配制好的`原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬斤料，約合成本3萬元。

　　4、產量比例。每斤原料出苗量為0.8~1.5斤金針菇，今年的價格在每斤2.2~2.8元不等，按產量最低（每斤原料出0.8斤左右金針菇）、價格最低（2.2元）保守估計一畝的棚收入在5萬余元，除去成本，第一年的凈利潤就在1萬元左右。

　　建棚成本僅在第一年的時候產生，以后會大幅度減少，這樣算來，每年的凈利潤均在2萬元以上，金針菇養殖過程簡單易學，占用勞動力少，時間跨度短。讓我對這個產業產生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續體驗這個勞動。在體驗的過程中我發現養殖金針菇沒有賠錢的，是一項穩賺不賠的產業，只是賺多賺少的問題，產量與質量跟個人得管理水平有關。我開始為家鄉的特色產業感到無比的自豪，并愿意將我的體驗進行下去。

　　在這個過程中我有幸到當地的金針菇加工基地去實習一個星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式：

　　1、初加工

　　將菇體檢驗雜質后在冷水中沖選兩遍，取出至不滴水，然后放入沸水中(不能用鐵、銅鍋)煮沸5～10分鐘，撈出，冷水沖洗后放入0.1%～0.2%的檸檬酸水中，送往罐頭加工廠。

　　2、鹽漬

　　(1)預煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。

　　(2)鹽漬每100公斤菇加入25～30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反復至缸滿，再注入煮沸后冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調整液，使溶液ph值達3.5左右，不足用檸檬酸調節。

　　(3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運。

　　3、制罐頭

　　把優質的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保溫(38℃)→檢驗→成品。

　　4、塑膜真空包裝

　　采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

　　5、干制

　　把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～12%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色澤好，質量高，但成本高，耐久藏。

　　在這個寒假里，我幫助家里“裝包”、“接種”，然后又去了當地的金針菇加工基地了解了金針菇加工的幾種方法，感覺學習到不少知識，在農業技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉的金針菇產業和父老鄉親們的勤勞與智慧感到自豪。

特產調查報告 篇3

　　一、特產種類：

　　1.工藝品、加工類產品

　　蝶翅畫和其它動植物標本系列產品

　　品 條紋珠

　　金剛珠 佛珠 星月珠 瓊珠 藤器 金飾品和珠寶 其它工藝品、紀念品

　　此類產品暫無大型加工廠，均由本地小型經銷商自行加工經營，市場價格不穩定。

　　2.熱帶水果

　　芭蕉 菠蘿 黃皮菠蘿蜜橙子 黃椰子

　　番荔枝 番石榴海南柚子

　　3、海南珍珠產品

　　京潤珍珠

　　海南京潤珍珠主要以專業研制、養殖、生產、銷售海水珍珠及及珍珠系列

　　保健品、化妝品及生物制品的高科技企業。

　　產品種類：各類珍珠系列保健化壯品、保健品及海水珍珠，其中海水珍珠富含人體必需的.氨基酸、牛磺酸、微量元素和礦物質，具有安神定驚、免疫調節和修復受損細胞的作用，能延緩衰老，令肌膚美白自然，有彈性。 公司地址：海口市金盤工業開發區建設路京潤珍珠大廈。 電話： 、66818593 傳真： 網 址 ：。

　　海潤珍珠

　　三亞海潤珠寶有限公司是集珍珠養殖、科研、珍珠飾品設計、加工及珍珠生物制品開發于一體的大型綜合性企業。

　　產品包括：K金系列裝飾品、淡水珍珠、海水珍珠、花樣珍珠鏈飾品。

　　公司地址：

　　（珍珠類產品款式種類繁多且價格浮動較大， 故不便收集具體價格）。

　　4.特色食品

　　海產品

　　二、特色食品產品品牌

　　1、文昌春光食品有限公司

　　地址：海南文昌市東郊鎮 電話： 傳真： 2、海南南國食品實業有限公司

　　地址：海南海口市南海大道博巷路3號 電話： 傳真： 3、海南文昌天際食品有限公司

　　地址：海南海口市海府一橫路 電話： 傳真： 4、海南昌之茂食品有限公司

　　地址：海南省海口市海濂路25號電話： 傳真：

　　三、各類特色產品市場分布

　　1、市內各大超市、商場 2、各酒店商場 3、各旅游景點 4、市區各街道商店

　　四、特色產品供貨渠道

　　1、廠家在區域內直接指定一級代理商（要求年營業額達到200萬元以上）

　　2、由代理商（三亞紅旗商行）直接向各商場、超市供貨

　　3、運費由代理商負責免費送貨

　　4、少量貨物由商場（商店）采購人員直接到代理商店進購

　　五、特色包裝食品價格（以下價格不含運輸費用）

　　文昌市春光食品有限公司價目表

　　序 號

　　品 名 規 格

　　單 價

　　糖 類