食堂經理崗位職責（精選5篇）
食堂經理崗位職責 篇1
食堂經理崗位職責
崗位名稱：食堂經理
分管部門：
直接上級：
直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管
本職工作：負責食堂日常運營管理工作
崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協調和監督，確保食堂工作的正常開展。
直接責任:
1、安全運營。負責食堂的安全生產，確保公司有關安全生產經營的政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。
2、負責食堂員工的公司文化建設活動的開展，關心員工生活，了解員工動態，利用現有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環節的質量掌控和成本節約。
2） 如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。
4、效益提升。
1） 負責食堂日常業務運營，建立完善業務運作體系，保證業務運營效益，完成項目年度計劃。
2） 對食堂營運進行管理，確保營運質量，及時收集食堂各類經營信息做好經營分析和統計。
3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調動員工積極性。
4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。
5、菜品創新。要根據不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創新，開發新的服務項目。
6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質形象。
7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。
8、完成公司領導臨時交辦的其它工作任務。
食堂經理崗位職責 篇2
崗位職責
1、全面負責食堂飲食管理工作帶領全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成公司下達的營業經濟指標和社會效益。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。
5、做好食堂員工思想工作，加強職業道德和技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂飲食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的品種，滿足不同的地區、層次就餐者的.要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。
食堂經理崗位職責 篇3
1、負責主副食品的調劑、細加工的.制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的衛生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養。
5、搞好個人衛生，保證飲食衛生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛生。
7、完成領導交辦的其他任務。
食堂經理崗位職責 篇4
1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質量標準及規定；
2、入庫食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類食品的存放要有明顯標志。
3、食品要堅持先進先出的原則并有記錄。
4、做到定期（2至3天）對食品進行全面檢查，及時發現并對腐爛、變質或超過保質期的食品隨時處理；
5、保持庫房的清潔，通風良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。
6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及庫房不相關的任何物品。
8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去）等，要按食品保存的規范進行。
食堂經理崗位職責 篇5
1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領，掌握常用食品的的質量標準和規定；
2、有定點采購單位的衛生許可證復印件（要與）元件相對照并相符；
3、非定點單位在采購前堅持索取衛生許可證制度；
4、采購中必須對每種食品的質量進行感官檢查并自我評估，嚴把食用油采購關，堅決杜絕采購劣質油。
5、禁止采購下列食品：
⑴、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；
⑵、無檢驗合格證明的肉類食品；
⑶、超過保質期限及其它不相符食品標簽規定的定型包裝食品；
⑷、無衛生許可證生產經營者供應的食品。