燒烤崗位職責(zé)

發(fā)布時間：2023-09-20

燒烤崗位職責(zé)（通用5篇）

燒烤崗位職責(zé) 篇1

　　1、保持良好的.儀容儀表，用禮貌的語言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；

　　2、營業(yè)時，按流程為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，主動觀察隨時提供服務(wù)及促銷工作；

　　3、盡量幫助客人解決消費過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給上級，尋求解決方法。

燒烤崗位職責(zé) 篇2

　　第一部分開燒烤店的步驟

　　1..進行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢

　　2.撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書

　　3.創(chuàng)業(yè)資金籌措

　　4.學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)

　　5.店面商圈評估

　　6.找房子，與房東簽約

　　7.申請營業(yè)證照8.店面裝修

　　9.招聘員工

　　10.采購原料、器具及設(shè)備

　　11.試做產(chǎn)品

　　12.開幕促銷

　　第二部分餐飲計劃書

　　1.燒烤店的經(jīng)營主題

　　2.燒烤店名稱

　　3.服務(wù)對象

　　4.燒烤店經(jīng)營理念及經(jīng)營策略

　　5.燒烤店的階段性目標(biāo)

　　6.行業(yè)背景及市場分析

　　7.投資收益分析

　　8.投資計劃的執(zhí)行

　　9.投資風(fēng)險及對策

　　10.租房面積及座位數(shù)

　　11.人員配備

　　12.廚房設(shè)備

　　13.辦公設(shè)備及餐桌餐椅

　　14.開業(yè)投資費

　　15.財務(wù)預(yù)算

　　第三部分食品種類及制做

　　1.食品的種類及參考價格

　　2.烤制工藝

　　3.以豆腐為主的大菜

　　4.小菜類

　　5.部分主食的制做

　　6.酒水

　　第四部分崗位職責(zé)

　　1.經(jīng)理崗位職責(zé)

　　2.副經(jīng)理崗位職責(zé)

　　3.會計的崗位職責(zé)

　　4.出納的崗位職責(zé)

　　5.收款員的崗位職責(zé)

　　6.采購員的職責(zé)

　　7.保管員的崗位職責(zé)

　　8.前廳領(lǐng)班的.崗位職責(zé)

　　9.售飯服務(wù)員的崗位職責(zé)

　　10.廚師長崗位職責(zé)

　　11.烹飪的崗位職責(zé)

　　12.洗切配菜的崗位職

　　責(zé)13.洗碗工的崗位職責(zé)

　　14.收碗工的崗位職責(zé)

　　15.維修的崗位職責(zé)

　　第五部分規(guī)章制度

　　1.勞動條例

　　2.管理制度

　　3.衛(wèi)生管理制度

　　4.獎懲制度

　　5.作息制度

　　6.工作規(guī)范

　　7.有關(guān)內(nèi)部規(guī)定

　　第六部分燒烤店的營運管理

　　第七部分操作規(guī)程

　　第八部分附件

　　附一：飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　附二：工商、稅務(wù)知識

　　附三：房屋租賃合同書

　　附四：個人居住租賃房屋合同書

　　附五：私營企業(yè)雇工勞動合同書

　　第九部分員工培訓(xùn)

　　1.文明語言規(guī)范

　　2.形體規(guī)范

　　3.如何做一名優(yōu)秀員工？

　　4.餐廳遇到特殊情況的處理

　　5.食品衛(wèi)生知識

　　6.消防知識

　　7.名片的使用方法

　　8.接待客人的一般程序

　　給你一些前人的經(jīng)驗

　　人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，

　　锝鑰繕湛盡br>燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。

　　一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

　　再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地攤的基本都是。其實爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

　　位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30％拿來交租金就有點太多了，因為燒烤并不是暴利行業(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤x的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。

　　首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場地段外圍，旅游景點，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了

　　店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點，見不到陽光不醒目呀。不

　　要忘記了你是開燒烤店不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找

　　個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

　　最后送給準(zhǔn)備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話：

　　味好店大不欺客，同行不可成敵人。

　　以上也只是個人的一點經(jīng)驗之談，大家也可以一起探討交

燒烤崗位職責(zé) 篇3

　　a.崗位名稱：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長

　　c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度；

　　2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實，謙虛好學(xué)；

　　4.必須隨時保持崗位的.清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物；

　　5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費原材料；

　　6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美觀；

　　7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

燒烤崗位職責(zé) 篇4

　　1、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　　2、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　3、接收零點訂單和宴會單，及時按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

　　4、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的`收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　6、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　　7、正確維護、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　　8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

燒烤崗位職責(zé) 篇5

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

　　2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù);