快餐店店長崗位職責(zé)（通用3篇）

快餐店店長崗位職責(zé) 篇1

　　1、協(xié)助店長做好門店的整體運作管理；

　　2、在店長領(lǐng)導(dǎo)下，主管門店員工與總部駐店人員；

　　3、維持店內(nèi)正常運轉(zhuǎn)，處理異常情況；

　　4、嚴(yán)格規(guī)范員工的日常行為規(guī)范。

　　5、店內(nèi)員工招聘工作的落實及跟進，對門店崗位空缺的推薦；

　　6、負(fù)責(zé)執(zhí)行協(xié)作規(guī)劃員工培訓(xùn)工作；

　　7、協(xié)助店長，提供考核績效并提出改進方法；

　　8、負(fù)責(zé)門店人事資料的整理，記錄，收集反饋和存檔工作；

　　9、確保有關(guān)人事規(guī)定的順利執(zhí)行；

　　10、協(xié)助總部、人力資源部各項工作的執(zhí)行（人事預(yù)算的控管）；

　　11、負(fù)責(zé)督監(jiān)，檢查，店內(nèi)員工執(zhí)行規(guī)范的情況；

　　12、熟悉營運的工作流程；

　　13、制定各區(qū)域量化工作指標(biāo)，追蹤各區(qū)域報表完成情況，及時采取糾正措施并將異常情況反饋給店長；

　　14、在店長的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管工作或被授權(quán)處理店長不在時店內(nèi)事務(wù)；

　　15、對店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向店長提出建議；

　　16、審查門店各員工業(yè)績考評記錄，并報店長；

　　17、檢查門店“營運規(guī)范”的.執(zhí)行情況并組織輔導(dǎo)、考評；

　　18、公司制度宣布后，負(fù)責(zé)向下發(fā)門店員工解釋、傳達、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況；

　　19、起草店內(nèi)各項費用預(yù)算及其送審、申報工作；

　　20、做好消防安全，及時處理各項突發(fā)事件；

　　21、加強各部門間的溝通與協(xié)調(diào)，及時了解情況，并提出整改意見；

　　22、協(xié)助店長監(jiān)督檢查門店內(nèi)執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運作規(guī)范的情況；

　　23、檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生；

　　24、檢查設(shè)備維護及管理的情況；檢查督導(dǎo)防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。

　　25、檢查開店無重大異常，員工服裝、儀容是否到位；

　　26、檢查端架、促銷區(qū)商品飽滿、整齊、清潔；

　　27、檢查正常排面要求整齊、飽滿；

　　28、檢查各走道保持暢通，地面環(huán)境清潔是否到位；

　　29、檢查商品價格卡、pop標(biāo)示清楚正確；

　　30、檢查dm商品缺貨情況；

　　31、檢查零散商品及時回收處理；

　　32、檢查員工的顧客服務(wù)、員工工作習(xí)慣是否到位；

　　33、檢查排面商品陳列配置合理性；

　　34、檢查專柜員工到崗，服務(wù)態(tài)度及貨品準(zhǔn)備是否到位；

　　35、負(fù)責(zé)檢查手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理報告；

　　36、負(fù)責(zé)檢查供貨商商品到貨率、收貨問題報表；

　　37、跟蹤調(diào)查會員卡推廣情況和會員消費分析。

快餐店店長崗位職責(zé) 篇2

　　崗位名稱：店長

　　崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作

　　主要工作內(nèi)容：

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

　�。�1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　　（2）負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

　�。�1）營業(yè)額指標(biāo)；

　　（2）費用控制目標(biāo)；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)

　　店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；

　　同時，每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率；

　　（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

　　（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的'維護；隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　�。�2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。

　�。�3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

　�。�1）嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。

　�。�2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　�。�1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃；

　�。�2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

　　七、顧客投訴與意見處理

　�。�1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

　�。�2）加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

　　（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

　　（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；

　　八、商圈社區(qū)客戶管理

　�。�1）保持與商圈社區(qū)內(nèi)顧客（熟客）的良好互動；

　�。�2）參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動關(guān)系；

　�。�3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣�團體的良好互動關(guān)系

快餐店店長崗位職責(zé) 篇3

　　一、明確快餐店店長的身份

　　1. 公司營業(yè)店的代表人

　　2. 營業(yè)額目標(biāo)的實現(xiàn)者

　　3. 營業(yè)店的指揮者

　　二、快餐店長應(yīng)有的能力

　　1. 指導(dǎo)的能力

　　2. 教育的能力

　　3. 數(shù)據(jù)計算能力

　　4. 目標(biāo)達成能力

　　5. 良好的判斷力

　　6. 專業(yè)知識的能力

　　7. 營業(yè)店的經(jīng)營能力

　　8. 管理人員和時間的能力

　　9. 改善服務(wù)品質(zhì)的能力

　　10. 自我訓(xùn)練的能力

　　11. 誠實和忠誠

　　三、快餐店長不能有的品質(zhì)

　　1.越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）

　　2. 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任

　　3. 私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀

　　4. 不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

　　5. 有功勞時，獨自享受

　　6. 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

　　7. 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己

　　8. 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

　　9. 不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

　　四、店長的權(quán)限

　　1. 從業(yè)人員的管理

　　2. 缺貨的管理

　　3. 損耗的管理

　　損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

　　內(nèi)部損耗：

　�。�1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動機

　�。�2）快餐店店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)

　�。�3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗

　　外部損耗：

　�。�1）供貨、搬運或勾結(jié)員工造成的.損耗

　�。�2）訂貨和驗收不當(dāng)造成的損耗

　�。�3）退貨處理不當(dāng)造成的損耗

　　（4）商品被顧客偷竊的損耗

　�。�5）作業(yè)錯誤的損耗

　�。�6）搶劫而造成的損耗

　　（7）意外事件造成的損耗

　　4、收銀的管理

　　5、報表的管理

　　6、衛(wèi)生管理

　　8、培訓(xùn)的管理

　　對于新店員和不合格的店員必須進行培訓(xùn)

　　a：訓(xùn)練的方式：

　�。�1）就職前訓(xùn)練：講授、觀摩、試做、見習(xí)、討論、實做

　�。�2）就職后訓(xùn)練：指示、示范、研究、競賽、總結(jié)、評分

　　b：訓(xùn)練的項目：服裝、儀容、禮儀

　　正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài)

　　溝通技巧

　　正確的職業(yè)道德

　　衛(wèi)生的理解——店面清潔

　　各類工具的使用方法

　　熟悉各種產(chǎn)品

　　9、獎懲的管理

　　10、目標(biāo)的管理

　　11、情報的管理

　　a：密切注意四周同行店的動向

　　b：同行店有什么產(chǎn)品暢銷的，應(yīng)及時匯報

　　c：注意人流變化和四周居民的變化

　　d：收集同行的各類信息（銷售額、房租、薪資等）

　　e：收集顧客意見

　�。�1）來店次數(shù)

　　（2）從家里到本店有多少時間

　�。�3）光臨本店的原因

　�。�4）對本店產(chǎn)品的感覺和建議

　�。�5）對本店服務(wù)的感覺和建議

　�。�6）對本店不滿的地方

　　a：一般顧客投訴的項目

　　b：處理顧客投訴的方法：

　　13、突發(fā)事件的管理

　　a：突發(fā)事件，店長應(yīng)保持冷靜

　　b：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展

　　c：第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門

　　d：盡店長職責(zé)，維護店面形象和公司的利益

　　c：在力所能及的范圍里，第一時間獨立處理

　　14、降低成本的管理成本分：（1）人員成本（2）營業(yè)成本

　　15、安全的管理

　　許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 a：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 b：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷

　　16、和總部的聯(lián)系

　　17、店面設(shè)備的管理

　　18、保密管理

　　五、店長的自我檢查

　　1. 開店前：

　　2. 開店中：

　　3. 關(guān)店

　　六、店長的考核

　　1. 營業(yè)額完成情況

　　2. 營業(yè)額上升趨勢

　　3. 店面服務(wù)質(zhì)量

　　4. 店面的清潔程度

　　5. 店員的精神狀況

　　6. 營業(yè)損耗的降低

　　7. 對公司的忠誠度