咖啡店計劃書（精選3篇）

咖啡店計劃書 篇1

　　一、運營模式

　　技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。

　　二、產品和服務

　　1、產品和服務描述

　　出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

　　2、競爭比較

　　同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量，都占有相當

　　3、資源、技術

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　三、市場分析

　　1、市場需求

　　（1）穩定的老客戶資源。

　　（2）寫字樓與賓館客源。

　　（3）購物娛樂場所。

　　（4）成熟居民小區

　　（5）外企及本地區眾多的it類企業、公司等新興產業。

　　（6）如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　2、行業發展趨勢

　　（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

　　（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

　　（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

　　（1）與強勢品牌店的間接競爭。

　　目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來自中國臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

　　（2）直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。

　　（3）營銷規劃利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。

　　四、推廣計劃

　　（1）宣傳

　　針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（dm）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

　　（2）事件營銷

　　①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

　　②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。=￥~。房產論壇重慶搜房網買房

　　（3）服務營銷

　　①建立會員卡制度。

　　卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。有了創業計劃書，如何開好咖啡店呢？

　　咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

　　例如是開豪華咖啡館、外帶式或內座式小咖啡館？店內只賣咖啡，還是“咖啡+糕點”或“咖啡+糕點+簡餐”？另外，是單店經營，還是與異業結盟的復合式咖啡館（例如結合書店一同經營）？這都是一開始就要先想清楚的。

　　咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態的咖啡館，例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。咖啡店第二課：財務規劃—開店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：

　　1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）

　　2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等）

　　3.硬體設備（冷氣、照明設備等）

　　4.器皿

　　5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等）

　　這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧臺設計比較簡單;但如果開業后發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。裝潢預算最容易失控

　　咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：

　　1.生財設備

　　2.硬體設備

　　3.器皿

　　4.設計裝潢

　　5.房租（第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租）

　　6.原料

　　7.人事開支（如計時人員的薪資）8.雜支（水電費用）9.至少能維持咖啡館赤字經營5個月的預備金【（房租+原料+人事開支+雜支）×5】

　　建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用;至于房租則牽涉到地點的選擇，變數較大。

　　「為什么我們一直告誡創業者，在開店時不要從設計裝潢開始？因為經驗告訴我們，許多創業者手上有一百萬現金時，第一件事就是找設計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經花掉50萬了。」剩下的資金，用來購置生財及硬體設備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關店就是頂讓。每分錢花在刀口上

　　“有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心，“其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人”。

　　絕不可忽視咖啡機的售后服務，他的經驗是如果義式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用。裝潢設計保持彈性

　　其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

　　至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設計好，其他幾乎花不了什么錢。咖啡店第三課：專業—技術沒到位，一切免談

　　既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客回流率的關鍵。

　　國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。你對咖啡豆特性知多少？

　　很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時間培養經驗。

　　國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網或向業界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆并不難。

　　除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門。咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段

　　許多人相信開店成功的關鍵是“location，location，location”，只要在黃金地段開店就穩操勝券，其實這句話只對了一半。

　　通常我們以a級、b級、c級來區分商業地段，以a級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產品的原因。

　　許多一級戰區的黃金店面，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經營得法，b級c級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

　　創業一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

　　可將地段分成百貨區、辦公區、商業區、文教區、娛樂區、住宅區、交通轉運區等，深入觀察該區的日常活動與人潮流動，分析在該區經營咖啡館的成功率。

　　每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區，周一到周五的中午就是最重要的營業時段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂區或購物區開店，周末休息擺明是跟錢過不去。人潮不等于錢潮不過，“人潮”不見得等于“錢潮”，建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

　　咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？

　　開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

　　通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

　　很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日后發現入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就此開始，“這就是準備收店的開始!”

咖啡店計劃書 篇2

　　一、選址

　　小型咖啡館的店面應該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。

　　（PS.網上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）

　　二、目標客戶

　　1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環境和產品的特色，因此點心和環境是關鍵，環境上可以走可愛風，下面詳述。

　　2.25—35歲的白領工作者或商務人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數是以放松心情、談事情為主，所以店內環境應該比較典雅，提供無線上網的服務，以供他們工作之需。

　　3.廣大的`年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個關鍵。情侶間談談情喝個下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。

　　三、店面大體設計

　　大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創意也是必不可少的。

　　1、外觀

　　此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的關注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發微博的興趣，從而提高店面的關注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的服務，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店內

　　個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫字的形式。

　　可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。

　　店內的具體設計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。

　　四、投資

　　經營面積：50—100平方米左右

　　員工：3—4人

　　店內裝潢：特色風格

　　店內氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網。

　　門面費：8萬/年

　　裝修：5萬（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）

　　設備：電腦1萬（包括收銀軟件）；空調、桌子椅子、餐具大約1萬。

　　（PS.網上提供：吧臺：專業半自動咖啡機一套2萬；咖啡匙,刀*：0.2萬；虹吸壺：0.15萬；續杯機：0.1萬；電動磨豆機：0.1萬；消毒柜：0.1萬；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬；烤面包機：0.1萬；瓦斯爐：0.2萬）

　　流動資金：2萬

　　初步總計：至少投資資金20萬元。

咖啡店計劃書 篇3

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

　　針對消費群體：商務旅客，樂士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著，使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團化的經營模式，步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產物服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個化特。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，成長個化特咖啡廳。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的xx人格。

　　2、互相監督：管理層監督員工的.工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內聚力，提高工作踴躍。

　　4、公平對待，一視同仁，各展其長，發揮才干

　　五、產物介紹

　　以咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打

　　2、西餐類最好以入口牛排為主

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？

　　4、根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　取一個富有內涵個化凸起的名字，營造典雅的個氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）首要走中高等價格策略，在食品，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。

　　3、催銷策略

　　（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

　　七、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執行：

　　初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。