酒店廚房的承包合同（通用6篇）

酒店廚房的承包合同 篇1

　　甲方：_____有限公司(以下簡稱甲方)

　　乙方：_____為代表的外聘廚師團體(以下簡稱“乙方”)

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺洗等勤雜工。基本月工資定為__________元整。每月的工資發放為次月的5日，由乙方代表領取、自由支配。

　　三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業額保底_____萬，如超出_____萬以上部分，按菜肴營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

　　五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。

　　六、甲方的權力和義務：_____

　　1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的'義務。

　　2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲放有權利對乙方做出正當處罰(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　七、乙方的權力和義務

　　1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　八、公傷事故的處理方法：_____

　　乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，又甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　十、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關法規處理。

　　十一、提前終止協議的處理方法：_____

　　1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

　　2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。

　　十二、違約的處理辦法：_____

　　1、欠發工資和獎金十天以上視為違約。

　　2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　如任何一方違約將賠償對方_____元整。在工作崗位上又執行總廚代理。

　　十三、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

　　甲方：____________________乙方簽字：_____________

　　_____年_____月_____日

酒店廚房的承包合同 篇2

　　聘用單位：_____(簡稱甲方)、身份證號：_____

　　承包廚房者(受聘人)：_____(簡稱乙方)、身份證號：_____

　　根據勞動局、民政局及烹任協會的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

　　一、甲方將座落于市(縣、區)地段的廚房承包給乙方做技術管理工作，職務為為年，自年月日至年月日止。

　　二、為甲方每月付給乙方承包工資，人民幣元，(大寫：_____萬千

　　百元整)。每月號為支付上月工資發放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)和廚房人員回湖南的相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。

　　三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術崗位工作，并負擔工資。廚房內洗滌衛生雜工由甲方負責安排人員并負擔工資。

　　四、為在乙方承包期中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的'食宿)。如對方人員安排烹調技術有所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火增收營業額，應相關增加乙方工資。

　　五、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方的經濟(工資)損失。

　　六、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原協議執行。

　　七、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意。可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。

　　八、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽名蓋章后生效，同時產生法律效力。

　　九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷，其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。

　　十、本協議條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。

　　甲方：____________________乙方簽字：_____________

　　_____年_____月_____日

酒店廚房的承包合同 篇3

　　聘用單位(簡稱甲方)：_____身份證號：_____

　　廚師(受聘人)：_____(簡稱乙方)身份證號：_____

　　根據勞動局，民政局及烹飲協會的有關法規條文，經甲，乙雙方協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

　　一.甲方將座落于市(縣.區)地段的廚房給乙方做技術和管理工作，職務為，有效期為年月日止。

　　二.甲方每月付給乙方工資：_____人民幣元，(大寫：_____萬千百元整)。每月號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發工資加本月實做天數的工資)。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。

　　三.在乙方工作期間中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調技術的'所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的文明規章制度。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。

　　四.乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理，廚房內洗碗工，洗菜，煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品，并對甲方清洗，清潔，煮飯進行監督。

　　五.乙方為了保證質量出品，并對甲方采購進行要求(乙方會明確指導甲方對菜品調料干貨進行檢驗)甲方進行采購質量不行不收貨，數量不夠不收貨，嚴格把好質量關，并希望甲方采購配合廚房工作。

　　六.乙方需給甲方明確指導工作，以免甲方鋪張浪費。

　　八.乙方工作人員患病因需要妥當安排工作，保證甲方正常營業運轉。

　　七.甲，乙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經濟(公費)損失。

　　八.本協議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原則協議執行。

　　九.本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意，可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。

　　十.本協議一式兩份，甲，乙方雙方各執一份。雙方簽名蓋章(手印)后生效。同時產生法律效力。

　　十一.乙方患病或非工負傷，疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。

　　十二.本協議條款如與國家法律，法規相抵觸時，以國家法律，法規為準。

　　甲方：____________________乙方簽字：_____________

　　_____年_____月_____日

酒店廚房的承包合同 篇4

　　定作人：

　　承攬人：

　　甲乙雙方本著平等自愿的原則，經友好協商，根據《中華人民共和國合同法》等相關法律法規約定，就甲方委托乙方對其位于重慶市九龍坡區白市驛鎮13號的“ 大酒店”廚房菜品制作和廚房管理一事，經雙方經協商一致簽訂本合同。

　　一、承攬期限

　　自 年 月 日至 年 月 日止，為期12月,雙方應在承攬期滿前45天書面告知對方取消或調整繼續承攬意愿（雙方同意調整的應在到期前新簽承攬合同），否則雙方應按本合同自動續期1年。在同等條件下乙方有優先繼續承攬權。

　　二、承攬方式及范圍：

　　承攬方式：包工不包料。乙方負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作內容，同時負責酒店中餐宴會、散客，住客早餐、送餐等食品的制作供應和廚房環境、設備、餐用具、柜臺、生產倉庫的衛生管理工作。乙方派駐人員為其自雇人員，不計為酒店員工，但受甲方監管（食品、消防、生產安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。

　　承攬范圍：乙方負責酒店廚房經營管理，菜品的制作、研發、創新等。包括但不限于：酒店廚房的食品安全、消防安全、廚房環境清潔、菜品成本控制、內部人員管理調配、廚房設備設施維護、自有人員安全等。

　　三、承攬人員：

　　3.1乙方指派的廚師長為：

　　該廚師長為乙方廚房出品負責人，其甲方直屬管理人為酒店行政總廚。

　　3.2本合同的“乙方”指：以承攬簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚房所有工作人員。 3.3乙方廚房人員標準配臵為23人：其中廚師長1人，爐灶師傅4人，墩子4人，粵菜師傅4人，涼菜師傅3人，打荷3人，白案師傅2人，上雜師傅1人，水臺1人。乙方出品人員須經甲方試菜合格后方可上崗，上述人員的簡歷、身份信息、具體分工等詳細資料報甲方審定后備案，具體詳：“附件1：乙方廚房人員名單及分工費用表（表中人員可不定時更新更換，本合同條款對附表中人員產生約束力）”。

　　四、

　　承攬費用及其支付辦法：

　　4.1廚房標準承攬價：￥107000元/月（大寫：壹拾萬零柒仟元整）（包括但不限于乙方全體從業人員社會保險、節假日工資、加班津貼、年度體檢及健康證辦理費用、個稅等）。乙方廚房

　　人員配備數量應滿足甲方酒店經營需要，且甲方可根據酒店運營情況單方要求乙方增減廚房人員數量并同時按本合同“附件1”調整乙方承攬價。

　　4.2廚房承攬價支付：甲方將該承攬費按月發放給乙方簽約代表，由乙方簽約代表自行分配發放（因乙方簽約代表發放、分配不到位引起的欠薪，福利待遇及補貼、保險糾紛均由乙方全額自行承擔）。甲方在次月20日前發放上月承攬價。甲方每月向乙方支付月承攬價的90%，留取10%作為履約保證金。甲方對乙方履約行為進行考核（考核內容主要包括：食品毛利率、廚房成本控制、菜品創新、餐食投訴、退菜等，具體詳酒店管理辦法），實施獎懲。甲方年底退還乙方當年50%的履約保證金，次年年中退還上年度50%履約保證金，以此類推。

　　4.3甲方留存乙方的履約保證金總額不超過20萬元，最長留存時間不超過1年，且在乙方廚房人員離職之前應結清該離職人員承攬費。

　　五、甲方方權利與義務

　　甲方權利：

　　5.1.有權參與乙方廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權單方要求乙方更換，乙方須無條件更換。

　　5.2.因乙方不遵守甲方酒店管理制度，甲方有權根據甲方相關管理規定對乙方進行處罰。在合同期內若乙方菜品質量出現低劣現象引起客人投訴，單個廚師一個月內達到三次及以上或年累計達六次及以上，甲方有權單方要求乙方辭退相應責任人。

　　5.3.在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力，乙方應在接到甲方通知之日起5日內予以更換。對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。乙方若對所聘請人員調整時，需經甲方同意，并到甲方辦理備案手續。

　　5.4.乙方人員須按甲方規定時間作息，上下班，如有變動甲方應事先通知乙方。乙方人員連續曠工3日，年累計曠工6日時，甲方有權單方要求乙方辭退相應責任人。

　　5.5.乙方因其工作人員失職或乙方其他原因影響甲方正常經營，甲方有權根據酒店相關的規章制度追究乙方的責任。乙方除因特殊情況外，造成酒店誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予經濟處罰，給甲方造成的損失應按實全額賠償。

　　5.6.甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，避免食物中毒群體事故的發生，一旦發生類似群體中毒事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進行經濟處罰，給甲方造成的損失應按實全額賠償，且甲方擁有單方解除合同的權利。

　　5.7.甲方有權對菜品質量數量、衛生等情況進行監督檢查，如乙方未達到菜品質量（如變質、退菜等），甲方有權要求進行賠償。 5.8.根據甲方酒店客戶和員工意見，甲方傳達給乙方的廚房整改通知，乙方應盡快調查落實整改，并限期把處理結果通報甲方驗收。

　　5.9.乙方工作未達到本合同第八條所規定的工作標準，經過甲方三次書面警告后，乙方仍然

　　不能達到雙方約定的工作標準，甲方單方有權解除本合同。

　　六、乙方權利與義務

　　乙方權利：

　　6.1.乙方有權自主聘用乙方管理的廚房工作人員，但必須到甲方管理部門備案。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的.廚師長、廚師等工作人員，在獲得甲方同意后方可解聘。

　　6.2.自行行使乙方管理人員的工資分配權，維護員工隊伍穩定。

　　6.3.乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。

　　6.4.乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。

　　乙方義務：

　　6.5.根據廚房工作需要確定用工人選，按酒店人事管理規定履行人員備案，遵守酒店相關管理制度，按甲方規定時間出勤。

　　6.6.乙方所有工作人員上崗前必須自行通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體檢、按期復檢并領取飲食行業健康證，持證上崗。

　　6.7.乙方應當規范自有廚房工作人員的言行、禮儀，保證乙方下屬的廚房工作人員不得損害酒店利益，否則乙方應負責對甲方承擔連帶責任。

　　6.8.建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實施，特別是乙方

　　需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。

　　6.9.乙方應切實做好防火、防盜、餐品食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程，若發生責任事故，后果由乙方全額自行承擔，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。

　　6.10.6.11.負責乙方工作人員的人身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。按甲方需求，配合甲方采購人員到市場購買原材料，提供參考意見。

　　6.12.承攬結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

　　6.13.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到績效考核毛利率，如達不到規定的毛利率將按所差數額扣減乙方承攬費。

　　6.14.應組織每周召開一次菜品討論會，并須邀請甲方酒店管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。要有一定的研發創新能力。完成甲方要求的新菜的要求，并須得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6.15.每晚派出品總監或爐頭主管參加餐飲部的菜品意見碰頭會，回復菜品意見解決辦法及責任追究。

　　6.16.6.17.6.18.6.19.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔成本。

　　乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。乙方人員應無條件遵守酒店員工守則和管理制度。

　　乙方不得盲目要求甲方采購原料。如：采購不需要的原料，采購量計劃過大。

　　七、用工管理

　　7.1.乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權要求乙方予以辭退且不承擔任何費用補貼、賠償。 7.2.乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權要求乙方予以辭退且不承擔任何費用補貼、賠償。

　　7.3.乙方聘請人員與甲方沒有直接雇傭關系。甲方有權單方在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節日福利。

　　7.4.乙方在合同承攬期間，甲方只為乙方所聘工作人員按現狀提供集體宿舍，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇），乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行分擔，由甲方在乙方承攬金中扣除。乙方人員不愿接受的，由乙方人員自行解決，甲方不予作任何補貼。 7.5.在責任承攬期內，乙方必須每月如實向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊和指紋考勤記錄，乙方人員每月休息4天，由乙方內部自行調整，單人連續3天及以上的請假需報

　　甲方行政總廚批準。乙方人員增減變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發放與收回。

　　7.6.若新增廚師應由甲方試菜后上崗。具體細節安排由乙方負責，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經理的統一經營和管理，同時必須主動配合各部門的工作。 7.7.后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過3萬元，（春節原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據），從當月承攬費中扣回。

　　7.8.乙方應嚴格遵守甲方現行、將行規章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單，罰款從承攬費中扣除。

　　7.9.廚房所有衛生工作應達到當地防疫部門標準，如因衛生防疫問題造成的罰款、損失，應由乙方全額承擔。

　　八、工作標準

　　8.1.食品質量標準及品類：

　　乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。乙方供應的基本菜品清單詳：“附件2：*大酒店菜品細目清單（清單表中菜品可不定時更新更換）”。

　　8.2.新品研發：

　　乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到營養豐富，色、香、味俱佳并擁有一定特色的高品質菜品，每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規定時間每少出一道新菜扣款300元。

　　8.3.時令菜、節日菜、美食節：

　　乙方應結合節假日及酒店經營情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　乙方承諾遵循中國24節氣、時令特性和中國傳統春節、端午、清明、中秋節日文化，每個節日之初推出2道新品。此類新品計入旬度新品研發成果。每少出新品一道扣款300元。

　　8.4.毛利率指標：

　　乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內的綜合中餐成本率需保持在55%（不得低于55%，既其中原材料調味品≤5%、廚房能耗（水電氣）≤4%），如乙方管理不善，導致毛利點下降，甲方有權利按照“每下降1%毛利點對"對乙方進行當月承攬費額度的1%”進行處罰。

　　分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設計產品價格結構，準確定位市場，乙方承諾提供各產品檔口的毛利指標及績效兌現辦法。

　　九、出品的質量與管理：

　　9.1.按標準食譜配比加工，若出現菜品口味過重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負責買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任。

　　9.2.每個加工環節均仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發，蟲，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等）、變質等若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任，退單由乙方負責買單。（以上情況由摟面和廚師長共同確認后生效，出現分歧由酒店總經理簽字直接生效。）

　　9.3.由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，因此造成的退單由乙方負責買單。若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔50%責任。

　　9.4.責任。

　　9.5.菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其他，乙方須承擔50%收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。

　　十、安全管理及責任劃分：

　　10.1.乙方在責任承攬期間，應遵守國家法律、法規條例等政策，遵守甲方所有規章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛生法或所出菜品引發的中毒事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失，由乙方負承擔一切經濟責任。視其情節，從承攬費中扣除損失。

　　10.2.乙方簽約人自愿擔任甲方酒店廚部生產區域的消防安全第一責任人，合同期間因廚部生產管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經濟責任和法律責任。

　　10.3.乙方自行制定生產安全管理規定并教育培訓聘請員工，在責任承攬期間所發生的一切非不可抗力因素（地震、臺風、暴風雪）導致的生產安全均由乙方自行承擔。

　　十一、場地設施

　　11.1.甲方向乙方提供目前屬于甲方所有的廚房場地、設施和用具的使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產）設施配齊維修保養好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每旬雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。雙方移交物品詳：“附件3：酒店廚房用品交接清單及價值表”。

　　11.2.承攬期內，廚房內的設施、用具由乙方負責管理，維修發生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。

　　十二、合同的續定、變更、解除和終止

　　12.1.如甲方結束經營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之承攬費。

　　12.2.非乙方原因甲方單方終止合同，甲方將補償乙方壹個月承攬費，并補齊乙方工作日的承攬費。

　　12.3.如乙方單方終止合同，必須書面向甲方申請，甲方通過后，指定乙方離職日期（最長不超過45天），否則甲方因此遭受的經營損失乙方應全額承擔。

　　12.4.本合同終止或解職除時，乙方應將甲方交其使用保管的物品，工具、技術資料等，如數交還甲方，如有損壞或遺失，應按原定的單價予賠償。

　　12.5.乙方嚴重失職、營私舞弊，從實例事件中對甲方利益造成重大損害的時，甲方可隨時解約，并追究賠償。

　　12.6.在生產過程中因乙方未按操作流程操作或操作不當而造成的群體性或個人食物中毒由乙方承擔全部法律責任和經濟賠償。甲方可單方面解除承攬合同，并保留起訴權。 12.7.

　　通知解除合同后，當甲方后續廚師未至接管廚房時，乙方必須認真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質量損壞甲方聲譽惡意破壞公司財物等），否則應承擔相關經濟損失和法律責任。

　　十三、違約責任

　　13.1.合同一經簽署，合同各方均負有盡力維護并使之及時、完全履行的義務；

　　13.2.甲方無正當理由遲延支付本合同約定的款項，如遲延支付超過30天，應賠償甲方應付款額3‰每天的賠償款；

　　13.3.乙方無正當理由終止合同并未提前45天通知甲方，甲方將視乙方違約并有權單方解除合同；

　　13.4.一方違約，使合同繼續履行成為不必要而終止合同，違約方應向守約方承擔違約責任，并賠償對方一個月承攬價的違約金。

　　十四、其他

　　14.1未盡事宜，雙方補充協商。出現合同糾紛，由區級人民法院解決。

　　14.2本合同一式五份，甲方四份，乙方一份，簽字蓋章后生效。

　　甲方：乙方：

酒店廚房的承包合同 篇5

　　甲方：____________________

　　乙方：____________________

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：_____

　　一、甲方權力與職責

　　1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2.甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的'工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的_____%扣除工資。

　　3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

　　4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　11.若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方：____________________乙方簽字：_____________

　　_____年_____月_____日

酒店廚房的承包合同 篇6

　　甲方：大酒店有限公司(以下簡稱甲方)

　　乙方：同志為代表的外聘廚師團體(以下簡稱“乙方”)

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺洗等勤雜工。基本月工資定為__________元整。每月的工資發放為次月的5日，由乙方代表領取、自由支配。

　　三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業額保底_____萬，如超出_____萬以上部分，按菜肴營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

　　五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。

　　六、甲方的權力和義務：

　　1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲放有權利對乙方做出正當處罰(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　七、乙方的權力和義務

　　1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　八、公傷事故的處理方法：

　　乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，又甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　十、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關法規處理。

　　十一、提前終止協議的處理方法：

　　1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

　　2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。

　　十二、違約的處理辦法：

　　1、欠發工資和獎金十天以上視為違約。

　　2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　如任何一方違約將賠償對方_____元整。在工作崗位上又執行總廚代理。

　　十三、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

　　甲方：(法人代表簽字、酒店印章)乙方(乙方代表簽字、私人印章)