關于酒店廚房承包合同書范本（通用18篇）

關于酒店廚房承包合同書范本 篇1

　　甲方：(以下簡稱甲方)

　　乙方：(以下簡稱“乙方”)

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限： 年 月 日起到 年 月 日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中包括廚房殺洗等勤雜工。經雙方協商基本月工資定為 萬 千元整。每月的工資發放為次月的 日，由乙方代表領取、自由支配。

　　三、在基本工資的基礎上，如營業額超出 萬以上部分(且菜品毛利達到約定數據之上)，則按菜肴營業額 %提成作為廚房的獎金，獎金于次月的 日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

　　五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。

　　六、甲方的權力和義務：

　　1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2、 甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3、 乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。

　　七、乙方的權力和義務

　　1、 在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、 在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3、 乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。

　　八、公傷事故的處理方法：

　　乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，由甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關法規處理。

　　十、提前終止協議的處理方法：雙方任意一方提前終止協議，須提前15天以書面形式通知對方

關于酒店廚房承包合同書范本 篇2

　　委托方：（以下稱甲方）

　　承包方：（以下稱乙方）

　　甲方由于經營的需要，根據國家相關法律法規，以及勞動局、民政局、烹飪協會有關法規條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協議，以茲共同遵守。

　　一、 承包內容

　　1、承包范疇：

　　甲方將座落于湖北省孝感市大悟縣京珠聯絡線興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。乙方負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時負責酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供應和廚房環境、設備、餐用具、柜臺、生產倉庫的衛生管理工作。

　　2、職群關系：

　　為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經理。在承包期內，乙方務必利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使廚房的經營狀況達到本合同約定之標準。

　　3、乙方人員及資質：

　　合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。

　　乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點、涼菜等關鍵技術人員必須具備四星級酒店餐飲生產水準或國家等級證書，保障出品質量。所有人員須經甲方試菜合格后方可上崗。

　　二、 承包方式

　　包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管之方式（食品、消防、生產安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。

　　根據甲方經營思路，設計符合國家政策和體制改革，包括“大悟口味菜、武漢流行菜、中庸養生菜、川湘精品”菜單及滿足酒店經營方針的.價格定位。

　　乙方負責組織至少人到甲方廚房工作，詳細人員編制詳見附件。屆時根據甲方經營狀況，再協調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方，但須經甲方確認素質。

　　甲方根據經營需要負責菜品原材料的供應。

　　三、 承包期限：

　　自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為： 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。

　　四、 工作標準

　　4.1. 食品質量標準：

　　乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質量達到或超過四星級酒店標準。

　　4.2. 新品研發：

　　乙方應每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規定時間每少出一道新菜扣款300元。

　　4.3. 時令菜、節日菜、美食節：

　　乙方應結合節假日及酒店經營情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　乙方承諾遵循中國24節氣、時令特性和中國傳統春節、端午、清明、中秋節日文化，在每個節氣之初推出4道熱菜新品，每個節日之初推出2道新品。此類新品計入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。

　　乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節，以加強餐飲品牌建設和營收保障。

　　4.4. 毛利率指標：

　　綜合毛利：乙方承諾對菜品進行嚴格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內的綜合中餐成本率小于37%，毛利率區間控制在62%-65%之間；西餐成本率小于35%，毛利率區間控制在63—66%之間。

　　分檔毛利：為方便廚部毛利績效管理，合理設計產品價格結構，準確定位市場，乙方承諾提供各產品檔口的毛利指標及績效兌現辦法。

　　五、 工作薪酬

　　5.1. 乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 萬元（小寫元，，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包費中已包含乙方所有人員的養老保險、醫療保險、失業保險、生育保險等社保繳費及節假日加班工資）。每月薪酬組成=基本工資9000元+績效工資（0～20000元）組成；

　　5.2. 基本工資90000元為乙方的保底工資，不參與考核。

　　六、 績效工資考核

　　費用考核：：

　　燃料成本：應控制在餐品營業總額的 2.6——2.8 %之內，以2.8%為基數超出或節約的燃氣成本部分50%扣罰、獎勵乙方；

　　用電成本：應控制在餐品營業總額2%—2.3%之內，以上限0.45%為基數超出或節約的用電成本部分50%扣罰、獎勵乙方；

　　損耗成本 0.2 %以內，廚部餐用具的損耗應控制在餐品營收的0.2%以內，超出部分由廚部承擔70%。樓面承擔30%。

　　績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成

　　5.4.1月度工資績效考核：

　　每月從績效工資里拿出10000元作為月度工資考核基數；

　　營業額指標獎懲：

　　餐飲部中餐零餐及宴會實際當月營業額比預算每下降10%（以下備注列入合

　　同，作為合同附件：年月平均營業額=中餐673.15714 萬元÷8= 84.1446萬元，營業額每下降10%酒店減少預期凈利潤約84.15x30%x10%=2.53萬元），扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1x0.2=0.2萬元），依次類推。

　　反之，獎勵當月考核基數10%，依次類推。

　　西餐實際當月營業額比預算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：年西餐月平均營業額為16.67萬元，營業額每下降10%酒店減少預期凈利潤約16.67x30%x10%=0.5萬元），扣減當月考核基數10%（備注：扣乙方1x0.1=0.1萬元），依次類推。

　　成本率指標考核：

　　中餐廚房（不含酒水）當月成本率超過37%，每上升1%（備注：年8個月中餐菜品年營業額673.15714萬元，每月平均營業額 84.1446萬元，每月成本為84.1446x37%=31.13萬元，每上升1%增加成本31.13x（0.38÷0.37-1）=8413元）

　　扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1x0.2=0.2萬元）；反之，不獎勵。

　　5.4.2年度工資績效考核：

　　年度營業額指標獎懲考核：

　　中餐菜品（不含酒水）年的營業額目標值為960萬元（注：20__年月度菜品營業額為84,14萬元），實際當年菜肴營業額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約960x0.1x15%=14.4萬元），扣減當年考核基數10%（備注：扣乙方12x0.1=1.2萬元）；反之，獎勵考核基數10%，依次類推。

　　西餐菜品（不含酒水）年的營業額目標值為200萬元，實際當年營業額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約200x0.1x20%=4萬元），扣減當年考核基數5%（備注：扣乙方12x0.05= 0.6萬元）；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類推。

　　5.5薪酬發放：

　　5.5.1每月基本工資發放：每月15日前發放上月基本工資90000元。乙方造冊簽字后交給財務部，財務部將該工資發放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。

　　5.5.2每月績效工資發放：每月20日前辦理上月《績效工資考核表》，落實上月績效工資1萬元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發放上月月度績效工資。程序同5.5.1款。

　　5.5.3年度績效工資發放：每年合同期滿后的第一個月，辦理合同期內《年度績效工資考核表》，落實合同期的年度績效工資12萬元的扣減或獎勵金額，根據該表發放年度績效工資。程序同5.5.1款。

　　七、 用工管理

　　1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權予以辭退。

　　2、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。

　　3、乙方聘請人員與甲方沒有直接雇傭關系，不享受合同員工福利。甲方有權在乙方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節日福利。

　　4、乙方在責任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責。乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行承擔，由甲方在乙方承包金中扣除。

　　5、在責任承包期內，必須每月向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊和指紋考勤記錄（如行政總廚、總監、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業人數控制在人。乙方作息時間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發放與收回。若新增廚師應由甲方試菜后上崗。具體細節安排由乙方負責，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經理的統一經營和管理，同時必須主動配合各部門的工作。

　　7、后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 2萬元，（春節原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據），從當月承包費中扣回。

　　8、乙方應嚴格遵守甲方現行、將行規章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。

　　9、廚房所有衛生工作應達到當地防疫部門標準，如因衛生防疫問題造成的損失，應由乙方承擔。

　　七、安全管理及責任劃分：

　　乙方在責任承包期間，應遵守國家法律、法規條例等政策，遵守甲方所有規章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛生法或所出菜品引發的中毒事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失，由乙方負承擔一切經濟責任。視其情節，從承包費中扣除損失。

　　乙方簽約人自愿擔任甲方酒店廚部生產區域的消防安全第一責任人，合同期間因廚部生產管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經濟責任和法律責任。

　　乙方自行制定生產安全管理規定并教育培訓聘請員工，在責任承包期間所發生的一切非不可抗因素（地震、臺風、暴風雪）導致的生產安全均有乙方自行承擔。

　　八、 場地設施

　　1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的（正常經營所需的固定資產及易耗品）使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產）設施配齊維修保養好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。

　　甲方：

　　乙方：

　　日期：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇3

　　甲方(以下簡稱甲方)：

　　乙方(以下簡稱乙方)：

　　依照國家相關法律法規，雙方本著自愿互信、平等協商達成一致，甲方愿意將本酒店廚房管理運行承包給乙方工作。

　　一、承包期限暫定叁年，從20xx年11月12日起至20xx年10月31日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方托管工作，月工資定為 萬元整，工資為全包干形式(保險、稅金等包含在內，其中在廚房的勤雜工由公司另行安排)。每月工資發放日為次月20日，由乙方代表領取自行分配，遇特殊情況不能發放工資，甲方提前告之乙方。

　　三、乙方承包期間需確保菜肴毛利率61%—65%，菜肴月營業額保底為

　　人民幣12萬元—13萬元，以此數據為基礎公司實行獎罰制度，具體細則如下：(第一個月為試用期，此條過試用期后生效)

　　1、在以上數據范圍內公司采取不獎不罰;

　　2、如高于以上營業保底額數據按超出1萬元獎勵500元的標準操作，以此類推;

　　3、如低于以上營業保底額數據按低于1萬元處罰500元的標準操作，以此類推。

　　4、如低于毛利率按一個點500元獎勵。

　　5、如高于毛利率按一個點500元處罰。

　　四、甲方負責乙方工作成員的食宿(員工餐及床位)，其它費用自理。健康證、暫住證的辦理根據當地相關部門規定的手續乙方自行去相關部門辦理交由甲方統一管理。

　　五、乙方在承包期內必須服從甲方的統一管理，遵從甲方的管理制度，積極配合甲方所舉行的各種營銷活動和社會公益活動。

　　六、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等。

　　七、甲方的權利和義務：

　　1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2、甲方有權對主干廚師技術能力考核并提出要求更換。

　　3、乙方必須接受甲方領導及監管，如乙方違反相關制度規定甲方有權對乙方進行處罰。

　　八、乙方的權利和義務：

　　1、在確保甲方中西餐廳正常運作情況下，可自行安排人員休息，請假等，公司規定公休為三天，第一個月所有人員無假期。

　　2、在確保甲方中西餐廳正常運作和足夠技術力量的情況下，廚房人事權歸乙方代表。

　　3、乙方應遵守和執行甲方制定的各項指標和制度的義務(廚房管理規章制度及衛生標準等)。

　　九、工傷事故的處理，乙方在廚房工作期間，輕微工傷事故自行負責，遇重大工傷事故協商處理。

　　十、若甲方轉讓中西餐廳提前告之乙方，如遇人力不抗拒因素，則按相關法規處理。

　　十一、提前終止協議處理方法。

　　1、如甲方提前終止協議須提前一個月以書面形式通知乙方，全額發放工資。

　　2、如乙方提出終止協議須提前兩個月以書面形式通知甲方，并配合甲方做好下屆廚師的招聘工作。

　　十二、乙方由于管理不當或操作失誤，造成人為損耗，物料浪費，甲方將按成本價的兩倍進行處罰;設備設施由于乙方操作不當造成損壞致使和原材料變質，設備設施的.維修費用由乙方承擔，原材料由乙方按成本價的1.2倍進行賠償。

　　十三、乙方必須每月推出五款以上的新菜品，以新菜品淘汰銷量較差的舊菜品，且每半年更換一次菜單上所有菜品。

　　十四、乙方新接手時必須延續甲方餐廳原有菜品十天以上，做到保質保量，待新產品敲定后才可更換。

　　十五、違約的處理方法。

　　1、甲方無正當理由欠發工資和獎金，半個月以上視為違約。

　　2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、雙方刻意刁難對方視為違約(如乙方故意將整體菜品制作很差等)。

　　4、如任何一方違約將賠償對方一個月工資并終止協議。

　　十六、本合同執行期間，如有未盡事宜，雙方另行協商，簽訂補充協議，

　　本協議經雙方簽字生效，一式兩份，雙方各執一份!

　　甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：___________________

　　甲方代表簽名：_______________ 乙方代表簽名：___________________

　　地址：_______________________ 地址：___________________________

　　電話：_______________________ 電話：___________________________

　　傳真：_______________________ 傳真：___________________________

　　日期：______年______月_____日 日期：_______年_______月_______日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇4

　　甲方：

　　乙方： 身份證號碼：

　　雙方同意本著平等互利、協商一致的原則，就乙方承包甲方酒樓廚房管理事宜，特訂立本合同，籍以共同遵守。

　　一、承包內容

　　乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日常運作與管理工作，負責甲方酒樓客戶就餐的正常供應。為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒樓總經理.在承包期內,乙方務必應利用自身的專業技能、經驗和創新開拓精神，使酒樓的經營狀況達到《工作說明書》(詳細參考附件)之標準。

　　二、承包期限

　　自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為： 年。承包期滿如乙方要求續簽，在同等條件下有優先權。開業前第一批入職時間9月 日共計6人，酬金 元/月/人;第二批入職時間10月 日共計25人，酬金 元/月/人;第三批入職時間 月 日，所有廚房部員工到位后酬金按 元/月/人計算。

　　三、工作標準

　　1、乙方承諾在承包期間后堂出品質量達到或超過廣州炳勝酒樓的出品質量。

　　2、乙方承諾對后堂管理，必須達到地區、國家規定的相關法律法規及行業要求，規范(參照國家或同行業)。

　　3、乙方承諾對自己的成本控制，必須達到同行業相關的標準，綜合毛利率通過雙方一個月的實踐后，以補充協議形式予以確定。

　　四、工作薪酬

　　1、從簽訂本合同時，甲方支付乙方保證金 元(廚房部所有員工半個月的薪酬)，乙方收到甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職，保證十五天內到甲方酒樓上班。本合同期滿后退回甲方保證金。

　　2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣 元，乙方必須安排員工 人工作，人均薪酬： 元/月。

　　3、薪酬結算方式：每月12日前發放上月薪酬。

　　五、勞動合同管理

　　1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。

　　2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。

　　3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業或者在同行業單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動法律規定予以辭退。

　　4、其他有關事項，嚴格按照乙方工作人員與甲方另行簽訂的勞動合同執行。

　　六、場地設施

　　1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點(清單雙方簽章)后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負責賠償(自然損耗除外)。

　　2、承包期內，食堂內的用具由乙方負責管理，維修發生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。

　　七、甲方責任

　　1、提供廚房設備的正常維修保養。

　　2、提供乙方工作人員的住宿，宿舍水電由乙方負責承擔。

　　3、提供廚房所用的水、電。

　　4、不得隨意中止承包。

　　5、甲方負責乙方工作人員須統一工作服裝和衛生用品。

　　6、甲方必須確保食物的.質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證食用品的質量衛生，不得出售任何變質或受污染的食物。

　　八、甲方權限

　　1、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，一旦發生類似事故，甲方有權追究乙方的責任。

　　2、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下)，甲方有權追究乙方的責任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予適當的經濟處罰。

　　3、甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜質量(如變質等)，甲方有權要求進行適量賠償或終止本協議。

　　4、根據酒樓客戶和員工意見，甲方告知乙方，乙方應盡快調查落實，把處理結果告知甲方。

　　5、乙方工作未達到本合同第三條所規定的工作標準，經過甲方二次書面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，乙方有權解除本協議。

　　6、乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，負責賠償。

　　九、乙方責任

　　1、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院(或防疫站)的體檢，并領取飲食行業健康證。

　　2、建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒樓操作規程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環節的責任人制度。

　　3、必須按甲方規定時間作息，準時開工，開工時間由甲方規定，如有變動甲方應事先通知乙方。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度。

　　4、應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。

　　5、乙方負責為廚房部員工購買社保(養老險、醫療險、失業險和工傷險)，員工意外險由甲方負責購買。若乙方員工因工受傷,由甲方和保險公司負責。

　　6、乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程，若發生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進行日常監督和檢查，并按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。

　　7、負責工作人員的自身安全，因其原因造成他人傷害的負責賠償。

　　十、乙方的權限

　　1、有權自主聘用，調用工作人員，但必須書面告之甲方。

　　2、甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并就損失協商或報法院或仲裁機關處理。

　　十一、違約責任

　　1、甲方違反承包合同時，甲方須按尚未履約的承包合同規定的年限為基準，剩余年限(不滿一年時按一年計)，甲方須賠償乙方每員工1個月的經濟補償金。

　　2、乙方收到甲方保證金后生效，乙方并沒有在所在單位提出辭職，也沒有在十五天內到甲方酒樓上班的，乙方需要雙倍返還保證金。

　　3、甲方或乙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應向對方賠償一切損失。

　　十二、其它

　　1、甲、乙雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學習的態度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒樓管理制度以及相關法律規定處理。

　　2、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

　　3、承包期滿時是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。

　　4、本合同附件《工作說明書》，可根據甲、乙雙方工作情況需要另行協商制定。

　　十三、合同爭議的處理

　　本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可申請仲裁或向人民法院提出訴訟。

　　十三、本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作本合同的組成部分，

　　十四、合同自雙方簽訂之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

　　甲方(章)： 乙方(章)：

　　代表人： 代表人：

　　簽約日期： 年 月 日

　　簽約日期： 年 月 日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇5

　　甲方：xx有限公司(以下簡稱甲方)

　　乙方：同志為代表的外聘廚師團體(以下簡稱“乙方”)

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限暫定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺洗等勤雜工。基本月工資定為__________元整。每月的工資發放為次月的5日，由乙方代表領取、自由支配。

　　三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業額保底_____萬，如超出_____萬以上部分，按菜肴營業額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

　　五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。

　　六、甲方的權力和義務：

　　1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲放有權利對乙方做出正當處罰(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　七、乙方的權力和義務

　　1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3、乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協商制定于酒店規章制度中)。

　　八、公傷事故的處理方法：

　　乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，又甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　十、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關法規處理。

　　十一、提前終止協議的處理方法：

　　1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

　　2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。

　　十二、違約的處理辦法：

　　1、欠發工資和獎金十天以上視為違約。

　　2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　如任何一方違約將賠償對方_____元整。在工作崗位上又執行總廚代理。

　　十三、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

　　甲方：(法人代表簽字、酒店印章)

　　乙方(乙方代表簽字、私人印章)

關于酒店廚房承包合同書范本 篇6

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權力與職責

　　1、甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5、甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1、乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作（其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規定的'毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的_____%扣除工資。

　　3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　12、乙方須于_____月_____日_____時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　乙方代表簽字：________

　　甲方代表簽字：_______

　　_____年_____月_____日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇7

　　根據勞動局、民政局的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。

　　一、甲方_________食府，根據食府經營需要，現聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理,有效期為20xx年9月29日至20xx年9月29日。

　　二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元(大寫:)每月16號前支付上月工資。為便于管理,甲方付現金給乙方廚師長先生,由其統一發放工作,乙方按條款第九條正常離店時,甲方須足額、按時發放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協議后需交納人民幣元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。

　　三、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師擔任廚房內炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業情況，上述工資含廚師長在內的人薪酬。

　　四、在工作期間，乙方人員要做到:遵守甲方的規章制度及國家法律法規，乙方保證廚房內工作人員的儲備,保證在少數人請假、休息時不影響酒店正常經營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。

　　五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。

　　六、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由甲方負責;乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規，違害酒店利益之事，否則后果自負。

　　七、若出現工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關法規處理。

　　八、甲方營業收入達到人民幣壹拾壹萬獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎上營業收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率(包括煤氣)達到46%--50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%獎勵乙方200元人民幣，不得高于56%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

　　九、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

　　十、本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神共同協商處理。

　　十一、本協議一式二份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。

　　甲方：(簽名蓋章)

　　乙方：(簽名蓋章)

　　日期：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇8

　　甲方：

　　乙方：

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權力與職責

　　1、甲方把 廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方工作人員為該廚房總廚師長，聘期為 年，即從 年 月 日起至年 月 日止，其中試用期為三個月，即從 年 月 日起至 年 月 日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總工資為人民幣 元，每月 日 日發放上月工資，乙方提供工資打款建設人民銀行帳號 。日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，在經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5、甲方給予乙方工作人員每月 天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作(其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點 人、打荷 人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到 的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的10%扣除工資。

　　3、乙方派出的總廚應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　7、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　8、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　9、甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用有甲方承擔。合同期滿，甲方不得扣除工裝等費用。

　　10、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則6一切后果自負。

　　11、乙方須于 月 日 時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議自簽定時，甲方支付乙方公司管理費用共計

　　元。

　　五、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方： 乙方：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇9

　　甲方——————

　　乙方——————

　　依據誠實、信用之原則，經雙方協商一致，同意就下列事項達成協議，并簽訂合同書，共同遵守。

　　1、承包期限暫定為一年，自______年______月______日起，至______年______月______日止；

　　2、由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12人的廚師全套班子，負責甲方餐廳的菜品制作和相應的廚房工作。根據本合同及附件要求，原材料由甲方供應，乙方負責整個廚房的日常生產及管理工作，甲方監管。

　　3、所配從業人員名單及個人基本資料（身份證、學歷證、個人履歷等）報甲方辦公室備案。

　　4、后廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統一管理，嚴格履行崗位職責及指派的各項工作，努力完成經營管理以及甲方的重要接待任務，根據市場需求定期推出新菜品2—4個/月。甲方每年可為乙方憑票核銷______元的新菜考察費用。

　　5、在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調整所派調換爐子及各重要崗位，但需以書面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執行，否則每人每次罰款500元。

　　6、乙方在保證甲方正常運作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時間。但乙方每月不得無故連

　　7、乙方在簽訂本合同之后三個工作日內，向甲方支付保證金5000元（五千元整）現金。

　　8、本合同如結束后，雙方未就續簽達成一致意見，在甲方應在解約合一個月之內按本合同約定一次性無息退還；

　　9、乙方承攬費用=后廚從業人員月勞務費用+月度菜肴超額獎金+月度績效獎金。

　　10、甲方每月應準時支付乙方的勞務費用（包括乙方及廚房全部從業人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費用），乙方的勞務費總額為人民幣三萬六千元整，每月15日左右發放上月勞務費用。如本合同第二項約定的崗位總量12人當月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務費用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發放支付；

　　11、萬，[其中零餐（5桌以下）每月不得低于壹萬五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除]；如超過叁拾叁萬以上部分，按菜肴營業額8%提成作為廚房的獎金，于次月的15日左右連同勞務費一起發放，當月發放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結束后與保證金結算標準一并執行。如每月餐飲營業額不足33萬，每少于1萬元，當月勞務費則按500元遞減，直至為30000元。

　　12、月度績效獎金=以800元基數，減去當月績效扣款額度，最高800元，最低負800元。

　　13、每月菜品毛利率應掌握至之間。每月毛率點每差一個百分點，每月扣除500元，從當月勞務費中扣減。

　　14、內部宴請及客情接待、代金券消費不記入營業收入，員工餐用原料應分開計帳，不應算在營業耗用之中。

　　15、乙方人員必須嚴格操作規程，節約用水、電、氣，堅決杜絕浪費原料現象出現，如有不合格人員，甲方有權對其進行處罰，并要求調整更換人員，乙方應執行，發現有鋪張浪費者，應進行考核。

　　16、客人對菜品發生重大投訴，如菜品過生、過糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質、食物中毒等。由乙方當事人按售價或與客人達成的協議價賠償；如甲方墊付，則從保證金中扣減。

　　17、本協議未盡事宜，可另行協商議定，經雙方簽章后與本協議具有同等效力。

　　18、本協議一式貳份，雙方各執壹份。

　　甲方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

　　乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇10

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權力與職責

　　1、甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為________年，即從________年____月____日起至________年____月____日止，其中試用期為_____個月，即從________年____月____日起至________年____月____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總工資為人民幣_____元，每月____日____日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5、甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1、乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作（其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的_____%扣除工資。

　　3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　12、乙方須于____月____日_____時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　________年____月____日

　　乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　________年____月____日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇11

　　出租方（甲方）：

　　承包方（乙方）：

　　甲乙雙方就酒巴承包事宜，經協商一至，協議如下：

　　甲方：

　　乙方：

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

　　一、甲方權力與職責

　　1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方工作人員為該廚房總廚師長，聘期為年，即從___年___月___日起至

　　___年___月___日止，其中試用期為三個月，即從___年___月___日起至___年___月___日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總工資為人民幣___元，每月___日發放上月工資，乙方提供工資打款建設人民銀行帳號。

　　日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，在經營指標完成的.情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5、甲方給予乙方工作人員每月___天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的10%扣除工資。

　　3、乙方派出的總廚應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用有甲方承擔。合同期滿，甲方不得扣除工裝等費用。

　　11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　12、乙方須于月日時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協議自簽定時，甲方支付乙方公司管理費用共計_________元。

　　五、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方：

　　乙方：

　　日期：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇12

　　甲方：成都錦熙時代酒店(以下簡稱甲方)

　　乙方：同志為代表的廚師團體(以下簡稱“乙方”)

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限： 年 月 日起到 年 月 日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中包括廚房殺洗等勤雜工。經雙方協商基本月工資定為 萬 千元整。每月的工資發放為次月的 日，由乙方代表領取、自由支配。

　　三、在基本工資的基礎上，如營業額超出 萬以上部分(且菜品毛利達到約定數據之上)，則按菜肴營業額 %提成作為廚房的獎金，獎金于次月的 日連同基本工資一起發放，由乙方代表領取和自由支配。

　　四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

　　五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協商)。

　　六、甲方的權力和義務：

　　1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。

　　2、 甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

　　3、 乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方員工作相應處罰。

　　七、乙方的權力和義務

　　1、 在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、 在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　3、 乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。

　　八、公傷事故的處理方法：

　　乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，由甲方負責參照相關法律法規處理。

　　九、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關法規處理。

　　十、提前終止協議的處理方法：雙方任意一方提前終止協議，須提前15天以書面形式通知對方

　　十一、違約的處理辦法：

　　1、 欠發工資和獎金十天以上視為違約。

　　2、 雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、 公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　如任何一方違約將賠償對方一個月的基本工資。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　十二、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協議一式兩份，雙方各執一份。

　　甲方:

　　乙方:

關于酒店廚房承包合同書范本 篇13

　　甲方：

　　乙方：

　　經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成如下協議：

　　一、甲方權力與職責

　　1、甲方把玉林市錦源大酒店有限責任公司中廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為壹年，即從 年 月 日起至 年 月 日止，合同期滿如需繼續聘用，須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總勞務費為 ，每月15日發放上月出勤勞務費。根據經營情況定出合理的營業指標，在經營指標完成的情況下，乙方享受現有的勞務費，超額予以獎勵，未完成則適當的進行勞務費下浮。

　　5、甲方如對乙方人員安排烹調技術有所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方勞務費。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　二、乙方權力與職責

　　1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求。

　　3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。乙方所有人員的意外傷害保險由乙方自行負責。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給甲方造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣壹萬元整(10000.00元)，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨勞務費一同退還。

　　11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，可訂立補充條款。

　　四、若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　五、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

　　甲方簽字： 乙方簽字：

　　蓋章： 蓋章：

　　簽約日期： 簽約日期：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇14

　　甲方：______________________________ 法定代表人：______________ 地址：______________________________ 委托代理人：______________

　　乙方：______________ 身份證號碼：______________________________

　　出生日期：___________________ 聯系電話：_______________________

　　家庭地址：_____________________________________________________

　　戶口所在地：___________________________________________________

　　為了更好的加強廚房管理和促進酒店業務的開展，根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動合同法》及有關法律法規的規定，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事，本著平等、互利的原則。經雙方友好協商，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款。

　　一、聘用形式與職責管理權限

　　1、以廚房承包委托管理的形式，聘請乙方為甲方廚師長，全面負責廚房出品、人事、生產、衛生、安全等各項廚房管理工作。

　　2、由乙方負責組建配備廚房人員班子。

　　3、由乙方負責酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產操作與供應。

　　二、承包期限

　　乙方承包期限為： 年;自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內，如有一方提出終止或續訂協議，必須提前30日通知對方。

　　三、工資待遇、人員配備和工作時間

　　1、乙方根據甲方餐飲經營的實際發展需要配備人員，日常配備廚師(人) 名(另附崗位組織結構)，確保上菜速度達到飯店的標準。每年承包費總額為人民幣 (￥ 元)，此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點費等全部費用。

　　2、為調動積極性，充分體現按勞取酬的原則，在綜合毛利率=餐飲營業收入(香煙、酒水除外)-餐飲營業成本(不計其他經營費用)/餐飲營業收入(香煙、酒水除外)，各項指數達到協議要求的情況下，以餐飲部食品(菜肴)營業額為標準基數，以甲方結算為準，特確定以下獎懲標準。

　　(1)甲方核發給乙方每月基本保底工資人民幣 元整，根據考核指標另行制定后發放。

　　(2)毛利率達不到45-50 % ，每下降 2% ，從工資總額中扣取 2% 元，以此類推。作為對酒店損失的賠償。

　　(3)如菜肴出現質量問題，引起賓客投訴或受到衛生部門及酒店衛生檢查組查處，而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的，經甲方調查核實后，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。

　　(4)營業基數達不到年度指標 萬，乙方應認真分析原因，研究烹調技術，調查市場動態，總結經驗教訓，及時調整經驗思路，強化管理，以適應市場需求。經整改后仍未達到標準基數，甲方有權對乙方人員提出更換直至解除本協議;

　　(5)菜肴價格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務審核后甲方確定執行。

　　(6)月度營業額指標(見下表) 單位：萬元

　　3、乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關證件費用均由乙方自理，且需在 甲方指定地點檢查身體，并符合從事餐飲行業衛生標準，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場所工作滿12個月后，可憑發票向甲方報銷辦理證件費用。

　　4、乙方的承包費用中包含了除意外傷害險外的全部國家規定的保險福利;酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動合同，并按政策規定繳納各項社會保險。乙方負責人每月按時上報交納保險人員名單，由酒店統一從承包費總額中代扣代繳。

　　5、甲方免費提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如屬于個人使用不當而損害，需按酒店相關規定賠償;工作鞋需自備為黑色。

　　6、國家法定節、假日加班的員工給予發放加班費，均已列入承包費總額之中。

　　7、承包費發放日期為：每月15日。即：當月15日發放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用;乙方每月月底最后一天，將考勤上報人力資源部。承包費由乙方廚師長統一領取發放，如遇周末或節假日甲方有權予以順延發放 。

　　8、乙方工作時間視甲方經營情況而定，但必須符合國家政策規定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經營管理工作的正常運行。

　　9、乙方應確保所聘用廚師的年齡要達到18歲以上;炒鍋廚師、重要崗位應具備5年以上的工作經驗，以確保菜肴的出品質量。

　　10、乙方應確保所聘用廚師的達到規定的人數，如連續2個月未達到規定人數要求，將按3000元/人/月的標準，扣除承包費。

　　四、工作要求

　　1、乙方應認真研究烹調技術，調查市場動態，主動了解賓客的喜好，以不斷的變化和創新來適應市場的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營銷活動，全年不少于四次(如舉辦各類美食節和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等)，涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準，費用由甲方負責。

　　2、乙方應不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達到15%以上，其中，冷菜更換5%以上，熱菜點心及主食，更換10%以上，并保證每月推出2-3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。

　　3、乙方要密切關注菜肴出品是否符合當地客人習慣，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統計和比對，以準確及時的對產品進行增刪和調整。

　　4、乙方必須密切關注VIP的接待，比如：市相關部門領導的接待、大型企業負責人的接待、協議單位以及酒店領導特意交代的相關接待。乙方的廚師長每天需到餐飲部了解VIP客人的預訂情況，并做好相應的準備工作。

　　5、乙方必須注意成本的控制，積極參與，配合和監督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作，并嚴格杜絕廚師浪費和偷食偷拿現象。

　　6、乙方應保證其菜肴出品賓客滿意度達到92%以上，凡因菜肴質量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽和造成損失的，或因衛生部門檢查不合格造成經濟處罰的，經甲方調查核實后，乙方需按該菜肴成本價向甲方進行賠償。

　　賠償款直接從乙方承包費中扣除，情況嚴重的，甲方可進一步追究乙方的責任并按相關規定對乙方進行處罰。

　　7、乙方應愛護并正確使用廚房的物品，廚房設備、器具應保持完好。各類設備和器具每月盤點一次，并報送人事部審核及財務部備案。以酒店月營業總額為基數計算，如超出酒店允許報損率千分之三以外的損耗、短缺，由乙方負責如數按進價賠償。

　　8、乙方所聘廚師要愛護廚房的設施和設備，每天下班前必須清潔廚房設備、餐器、排煙道以及下水溝、墻面等地方，使之達到酒店的規范要求和衛生防疫部門的監督檢查標準。

　　若甲方或衛生防疫部門檢查發現不合格，將以書面形式通知乙方整改。如未及時整改或多次檢查不合格，將處于罰款( 100-500元)，罰款直接從乙方承包費中扣除。

　　9、乙方須做好管轄區域內的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。

　　10、乙方有義務和責任參與酒店的各種企業文化活動，共同發揚企業文化品牌宣傳。

　　五、日常管理和勞動紀律

　　1、乙方所聘廚師在聘用期間，必須服從甲方在行政上的管理和檢查，認真遵守甲方的各項規章制度，并列入酒店運營質量的檢查和評比中。

　　2、乙方必須嚴格遵守《食品衛生法》、國家相應法律法規，接受甲方管理人員的正常監督、檢查和管理。如發現違紀行為，則按照酒店《員工手冊》及相關規章制度予以處理。

　　3、乙方所聘用廚師在工作期間，在正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，甲方將按照已繳納的意外傷害保險的標準，根據保險公司的相關規定處理，甲方不再承擔其他費用。

　　4、在酒店規定的范圍內，乙方可自行安排所聘用廚師的休息班、考勤等事宜，請假要按酒店規定辦理相關手續。但必須保證酒店正常運作。

　　5、乙方所聘廚師的入職與辭退須按照酒店規定辦理，提供必要的身份證明。其中，主須具有一定的廚師等級和專業技術，并報人力資源部審核登記。主要骨干的錄用需總經理批準;其它人員的錄用，需報人力資源部審核并備案，如有不良記錄不得錄用。

　　6、乙方所聘用的廚師應身體健康、愛崗敬業，必須誠實可靠、作風正派，無違法違紀記錄。

　　如乙方人員不符合甲方要求，或在工作中多次違反酒店規章制度，屢教不改的人員，或出現重大違紀行為的，甲方有權要求乙方與其解除勞動關系，另外更換人員。所有人員正式上崗前7天內必須辦理好健康證、暫住證等相關證件。

　　7、甲方應為乙方提供較優良的工作環境和設施、設備、器皿等，以保證正常經營管理工作的優質高效。

　　六、違約條件和違約賠償：

　　(一)乙方如在履行協議期間違反下列條款，甲方有權終止解除協議：

　　1、乙方連續2個月不能完成協議指標基數80%。

　　2、乙方管理下菜肴出品不滿意率超過8%的。

　　3、連續三個月不能完成菜肴毛利率指標。

　　4、乙方管理下發生嚴重的安全衛生等重大責任事故。

　　5、乙方管理下出現嚴重違法亂紀行為，觸犯國家相關法律法規。

　　6、乙方嚴重違反甲方管理制度，經多次書面整改通知無效。

　　(二)甲方在履行協議期間違反下列條款，乙方有權終止解除協議：

　　1、甲方未按協議約定的條款支付乙方承包費用。

　　2、甲方無故拖欠乙方承包費。

　　3、甲方對乙方正當作業情況下的公傷事故，未按協議方法處理視為違約。

　　4、甲方不能保障乙方人員工作的安全和良好環境。

　　(三)如甲乙雙方任何一方單方面違約，須賠償對方一個月的承包費作為違約金。在協議期內，如甲乙雙方任何一方因故單方面提前終止承包協議，須提前1個月書面通知對方做交替準備。

　　(四)承包期滿前30日，甲乙雙方協商合同續簽事宜，同等條件下，乙方有優先簽約權。

　　七、其他事項

　　(一)本協議未盡事宜，雙方共同協商解決。

　　(二)本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，簽字生效。

　　甲 方：茶海之心大酒店 乙 方：

　　(簽章) 簽字代表：

　　簽字代表：

關于酒店廚房承包合同書范本 篇15

　　甲方(發包方)：__________________

　　乙方(承包方)：__________________

　　根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規定，甲乙雙方在友好合作的基礎上，經雙方協商同意，就乙方承包甲方廚房達成以下協議：

　　風險告知：如何選擇承包廚房的公司

　　第一：廚房承包公司的規模，對于大型企業，要求廚房承包公司規模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業中大量員工的就餐。如果企業廚房承包公司的規模小，可能就沒辦法供應足夠的餐點，滿足不了工人廚房提餐服務。

　　第二：廚房承包公司的服務，企業廚房承包公司能夠給工人提供的服務以及餐點很重要，如果膳食結構不合理，服務不到位，很容易引起的企業和員工之間的矛盾，直接影響到企業對廚房承包公司的信任。作為企業，要選擇專業的廚房承包公司，作為廚房承包公司，要為企業提供最完善的就餐服務。

　　第三：廚房承包公司的管理，對于廚房承包公司，管理意味著合理的膳食結構，舒適的就餐環境以及健康新鮮的食材供應。這些細節都會直接影響到員工的就餐，所以企業在選擇企業廚房承包公司的時候要注意廚房承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴格的管理制度。

　　一、承包項目

　　__________________酒店廚房

　　二、承包內容

　　甲方把酒店廚房承包給乙方，乙方要負責管理、運作，確保酒店餐飲的供應，保證顧客餐飲質量。

　　三、承包期限

　　本合約的期限為_________年，從_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，期間任何一方要求解約的，須經雙方協商后通知雙方，并提前15天通知對方。

　　風險告知：1、廚房承包期限。時間越長越好，因為簽的時間長，廚房工作人員的心態會更加穩定。2、保底工資數目、支付時間及分配方法。3、提成比例或獎勵方法。4、節假日補貼及福利。5、雙方的權利和義務。6、酒店倒閉、廚房遭到不可抗力的事故時不能視為違約，雙方都要諒解，協商解決。

　　四、雙方的權利和義務

　　(一)甲方的權利與義務

　　1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，合同期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

　　2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月總工資為人民幣_________元，每月_________日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

　　5、甲方給予乙方每月_________天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

　　6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

　　(二)乙方的權利與義務

　　1、乙方須保證至少_________人到甲方廚房工作(具體工作人員安排由乙方自行決定)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求相關工作人員要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_________的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的_________%扣除工資。

　　3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

　　4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

　　9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣_________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　12、乙方須于_________月_________日_________時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　五、違約責任

　　1、乙方在承包期內與外界發生的`一切債權、債務等糾紛問題均與甲方無關。

　　2、甲方保證乙方的經營環境不受內部或外來部門的干擾，一旦出現上述情況由甲方負責理順。

　　3、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應酒店餐飲。

　　4、由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供應餐飲，(如故意切斷乙方的水電供應)而造成乙方經濟損失，由甲方負責賠償。

　　5、甲、乙雙方對應付對方的有關費用，補助等，應按合同規定要求按時計付，愈期未付的每天加罰1%滯納金，逾期最多不得超過十天，超過十天視作違約，違約方應向對方賠償一切損失。

　　6、甲方或乙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應向對方賠償一切損失。

　　六、附則

　　1、因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔相應的經濟損失。

　　2、甲、乙雙方員工應保持互相尊重，盡量不發生磨擦，更不許出現打架等事例，若有發生追究責任因此造成的傷害由無理的一方負責。

　　3、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報銷。

　　4、承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

　　5、承包期滿時是否續約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個月通知對方。

　　6、本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協商或另訂協議，同樣具有法律效力。

　　7、本合同經雙方簽字蓋章即可生效，合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

　　甲方(蓋章)：__________________乙方(蓋章)：__________________

　　甲方代表人(簽字)：____________乙方代表人(簽字)：____________

　　________年________月________日________年________月_______日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇16

　　聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號:

　　受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號:

　　甲方由于經營的需要,雙方經過相互信任、自愿、平等、協商，達成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區) 路號 酒店廚房、營業廳工作承包給乙方工作、管理。

　　一、合作意向：

　　1、合作期： 從乙方進場計算起即 年 月 日

　　至 年 月 日。

　　2、用工方式：包廚、包營業部，由乙方派人，甲方監管的方式。

　　3、用工人數：暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。

　　4、工薪總工資為人民幣 萬元。

　　5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除春節(初一、初二、初三)三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。

　　二、合作事項

　　1、成本管理：

　　①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

　　②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵(試業壹個月除外)。

　　③計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。

　　2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

　　5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

　　三、出品質量管理：

　　1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。

　　2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物(頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)

　　5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

　　安全管理：1、要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生，否則廚房最高負責3000元賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。

　　4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。

　　5、創新管理：要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6、營業部必須做好服務質量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和調查市場。

　　四、合同解除

　　1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。

　　2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

　　6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　五、 1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業額后按超出額的3%作為廚房獎金，支配由乙方負責。(備注：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立)

　　2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的經營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用，每月結算一次。

　　六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。

　　七、未盡事宜，協商處理。

　　八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。

　　甲方： (法人代表簽字、酒店印章)

　　乙方： (法人代表簽字、私人印章)

　　年 月 日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇17

　　甲方：

　　乙方：

　　雙方經由彼此信賴、共同協商，達成一致，甲方同意將本酒店廚房承包給乙方。

　　一、承包期限暫定 年 月 日到 年 月 日。

　　二、甲方將酒店廚房承包給乙方工作，其中不包含廚房洗碗等勤雜工。基礎月工資定為壹萬伍仟元整(其中包含主廚一名，副廚一名，砧板師一名，涼菜師一名，面點師一名)。按整月支付本月工資(從簽約日期起薪則到下月此日支付工資)。甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方，乙方有權力停工不做。如因工作需要增加人員需甲方另支付給乙方多出人員工資。

　　三、甲方負責乙方工作廚師的住宿(群體宿舍)，并負責健康證、暫住證的辦理。

　　四、甲方的權力和義務：

　　1、供給乙方工作所需的設備和良好的工作環境。

　　2、乙方須接收甲方引導和監督，如乙方違背相關店規，甲方可與乙方協商對乙方做出正當處分。

　　五、乙方的權利和義務

　　1、在保障酒店正常運作的情況下，可自行支配職員休息、請假等事宜。

　　2、在保證酒店正常運作的情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

　　六、公傷事故的處理辦法：

　　乙方在廚房工作期間，如合法操作情形下呈現的受傷等事故視為公傷，由甲方負責參照相干法律法規處置。

　　七、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面情勢提前15日向另一方提出，以便支配工作，否則，一方應加倍賠償另一方經濟(工資)損失。

　　八、本合同期限屆滿，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前15日向對方表達續訂意向，甲乙雙方經協商批準，能夠續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議主動失效。

　　九、違約的處理措施：

　　1、欠發工資三天以上視為違約。

　　2、雙方未按協商的方法提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方式處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　如任何一方違約將陪償對方壹萬伍仟元整。

　　十、協議在執行中，經雙方協商可修正條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效，本協定一式兩份，雙方各執一份。

　　甲方：

　　乙方：

　　20xx年 月 日

關于酒店廚房承包合同書范本 篇18

　　甲方：（以下簡稱甲方）____________

　　乙方：（以下簡稱乙方）____________

　　雙方經過相互信任、自愿、平等、公開的協商。達成一致協議、甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作、為甲方執行營業上之所有工作。

　　一、承包期限：

　　于______年______月______日起至______年______月______日止，共計______年。

　　1、在簽訂合同之日、乙方應向甲方財務部、繳納合同期間保證金：____________元（大寫____________）于合同終止時、一切交接妥當后、退還簽合同時所繳交保證金。

　　2、用工方式：

　　由乙方派人、不計為酒店員工、但卻受甲方監管之方式（考勤、制度、服裝、禮儀等）。

　　3、用工人數：

　　共計人、屆時根據甲方經營狀況、再協調人員之增減、在酒店正常運作和足夠技術力量情況下、廚房人事權利歸乙方、但須經甲方確認素質。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作。基本的工資為RMB元整。每月的工資發放時間為次月10日、如遇節日則順延發放日、由乙方造冊發放簽收、以免造成糾紛。

　　三、在基本工資的基礎上，須確保菜肴毛利率45%的標準、菜肴營業額保底為25萬，如超出25萬元以上部分、按超出菜肴營業額之%提成、作為廚房的`獎金、獎金于次月的10日連同基本工資一并發放、由乙方代表領取自由支配。

　　四、合作條款

　　1、成本管理：燃料成本______%。水電成本______%。菜金成本______%。損耗成本______%。計算依據—免單、行政餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛賬需加入營養額內核算成本。

　　2、人員管理：由于采用廚房承包制、但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進出手續、為保證技術力量、特別崗位（涼菜、爐頭師傅、點心、頭二切配）必須經過店方管理人員試菜認可、直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期、試用期間乙方的留、走由甲方之考核決定。

　　3、甲方認為乙方有個別師傅不合乎聘用標準、乙方無條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經甲方同意、不得隨意更換、否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。

　　5、乙方須保證合同內工作額定人數、除去正常替班外、每少一人扣除工資RMB200元。

　　6、乙方須接受甲方領導與監督、如乙方違反酒店相關規定、甲方有權利對乙方執行正當處分。

　　五、出品的質量與管理：

　　1、按標準食譜配比加工、若出現菜品口味過重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單、需由乙方負責買單、若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任。

　　2、每個加工環節均仔細把關、避免成品菜肴出現異物（頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蚊、蟑螂等）若由此成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任、退單由乙方負責買單。（以上情況由摟面和廚師長共同確認后生效）

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工、因此造成的退單由乙方負責買單。若由此造成的折扣或其他損失、乙方須承擔50%責任。

　　4、菜肴制作加工要迅速、若由于制作主觀原因造成退菜、打折或其他、乙方須承擔50%責任。

　　5、收市后的盤點及下單要做仔細、避免沽清菜過多、特色招牌菜不允許沽清、否則按200元/次給予處罰、特殊情況除外。

　　六、安全管理

　　1、要有良好的職業操守、嚴格按照食品衛生加工要求操作、避免食品中毒事件發生、否則廚房最高負責（乙方）3000—10000元之賠償于甲方。

　　2、注意安全操作、避免人員安全事故的發生。乙方在廚房工作期間、如正當操作下、出現的受傷等事故視為公傷、甲方負責參照相關法律法規處理。

　　3、乙方人員在酒店外惹事、發生的糾紛與酒店無關。（乙方人員因工負傷由甲方負責）

　　4、甲方須提供良好的工作環境及安全環境。

　　5、創新管理要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月、季節新菜推出、并得到市場的認可、否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6、營養部必須做好服務質量、統一管理甲方提出的要求給予充分的準備、及時做好營銷方案和市場調查。

　　七、合同解除

　　1、欠發工資和資金十天以上視為違約、由此在造成乙方工作人員不積極、一切責任歸屬甲方、并可以解除合同。

　　2、雙方未按協商的方案、提前終止協議視同違約。

　　3、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　4、乙方由于各種原因要求退場、需提前一個月以書面形式通知甲方。

　　5、合同期間、乙方多方面達不到甲方要求的標準、或甲方多次提出建議、仍無法改變影響經營效果、造成雙方無法再合作的情況下、甲方可無條件隨時解除合同、乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約、都將賠償對方____________元整。

　　八、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。

　　九、未盡事宜、協商處理。協議在執行中、經雙方協商可修改條款內容、但未修改前仍按原條款執行、協議經雙方簽字后生效。

　　十、本合同一式兩份、蓋章、簽字后生效、同時產生法律效力。

　　甲方：

　　公章：

　　代表簽字：

　　日期：

　　乙方：

　　公章：

　　代表簽字：