食堂整改措施 篇1
公司食堂經過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提高質量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規范化、制度化，保證食堂能更好的服務員工，建議以下改進方案，具體方案如下：
現食堂存在的問題
1食堂監管的松散;2廚師有應付的情緒，勤儉節約的意識淡薄;3夏季衛生問題;4采購問題供應商占主導位置出現的價高、質差5早餐花樣需要適當調整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。6生產員工意識需要生產部的配合如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證7整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領導檢查小組。8提高廚師福利如高溫補助、定期發放毛巾、用具等9就餐人員雜。
一、加強食堂人員的監管與培訓
1明確分工，責任到人;出具廚師個人責任書，并制定廚師考核表。
2衛生區域責任到人，并進行衛生的考核、定期大掃除。出具衛生值班表
3食堂監管責任納入食堂員工考核，出具排班表。
4對于食堂細節例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關納入廚師長的考核中。
5每月需要進行兩次食堂員工的安全、衛生、節約意識的培訓。 6對廚師長的應增加管理補助及電話補助。
7提高廚師福利如高溫補助、定期發放毛巾、用具等
8每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。
9食堂固定資產的看管責任劃分給食堂人員。并每月進行一次盤點。
二、廚師更換替代
對廚師包話雜工的編制應最少在4人以內，工資控制在12000元以內。