2025食堂規章制度 篇1
一、伙房內的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備，要有專人加強管理，要經常檢查管道、角閥是否漏氣，發現問題及時解決，禁止用明火檢查帶氣設備。
二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。
三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。
四、所有電氣設備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。
五、配置相應的消防器材，工作人員要熟悉放置地點和使用方法。
六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不使用電源，關窗，鎖門。
七、每天工作完畢后，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。
2025食堂規章制度 篇2
為保障員工的身體健康，逐步實現食堂的規范化管理，特制定本辦法。食堂管理工作由長鑫公司負責檢查，指導，承包經營者具體負責。
一、食堂工作人員必須持健康證上崗，每年集中復查一次。日常工作中必須講究個人清潔衛生，進入操作間應身著工作服，儀表整潔。
二、食堂應嚴格將生、熟食分開，冷柜儲存食品也應該按生、熟食區別存放。
三、食堂應嚴把采購關，并提前一周制定采購計劃，飲食講究科學營養，中餐二葷一素一湯，咸菜品種調劑。采購員在采購烹調佐料時，必須到正規廠家或超市購買，并保留購貨發票。
四、食堂師傅做菜要講究色、香、味、型，擇洗菜人員要細心，做到無砂、蟲、腐菜，切配人員做到刀工精細，粗菜細作。