咖啡商業計劃書 篇1
SIYB咖啡屋商業計劃書云山水榭咖啡屋位于大學城廣外,與北校區的云山咖啡屋關系相同,但卻是廣外大學的一道風景。與北校區不同,南校區的市場更廣闊。
風格上,云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫,為客戶提供優質的服務和最好的享受。
面對咖啡屋的消費者主要是大學的學生和教職員工,也有大學城的老師、學生家長和大學游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學城的大部分新生都沒有消費意識,所以我們會更全面的考慮價格,以大眾價格推出更多的飲品;大學城逐步完善,學生人數增加,咖啡屋風格逐步升級到中高水平,增加高格調的消費產品,同時保證價格平衡,在不降低咖啡屋風格的情況下,盡可能滿足各檔次的消費需求。
咖啡屋會分成一些區域進行書吧服務,提供一些時尚或者暢銷的書籍,但是會在這個區域設置最低消費,保證成本回收。
管理哲學
1尊重餐飲業人員的獨立人格。
2管理一級:上級對下級進行規劃和管理,下級應服從上級的工作指導,盡最大努力完成上級下達的任務。
3相互監督:管理層監督員工的工作,員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
4營造集體氛圍:員工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律,還要關心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于增強凝聚力,提高工作積極性。
5公平對待他們,一視同仁,盡最大努力發揮他們的才能
部門設置和職責
車間主任
店長負責全面協調管理店內各部門工作,督促員工工作,接受學校監督做好工作