崗位職責說明 篇1
1、在酒店經理的領導下,全面負責廚房生產組織指揮;
2、負責確定廚房菜肴名稱,主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;
3、根據廚師的業務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作;
4、熟悉和掌握一切貨源情況,監督貨源的請購計劃,以及各種貨物的保管情況,防止原料變質;
5、抓好食品質量,經常檢查規格,保質保量、按時完成工作任務;控制食品成本,合理使用各種原材料,減少浪費,做到物盡其用;
6、發動廚師挖掘傳統菜,研究新品種,按季節,據市場貨源情況,適當更換零點,宴會菜單;
7、根據各班級的特點編制工作時間表,檢查員工的出勤情況;
8、負責定期組織廚師上技術課,組織對廚師進行業務培訓考核;
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批;
10、執行食品衛生法,防止食物中毒事故發生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數量及色味形,符合規格標準;
11、定期總結菜點的經營情況,并提出新的要求和措施,確保服務質量的不斷提高,滿足客人的一切要求;
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。負責監督炊具設備的安全使用,并保持清潔。
崗位職責說明 篇2
1、根據客戶預約負責上門量尺,進行客戶溝通和量尺詳實記錄工作,深度挖掘客戶需求;
2、根據客戶需求結合公司產品標準,按時完成配套方案效果圖設計;
3、負責客戶需求方案解說、說服,促進銷售達成;