餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū) 篇1
產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念，把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的.民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
做好披薩店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計(jì)時(shí)的手法，將開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、 餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：
(一)、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
（二）制定物品采購(gòu)清單
在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.建筑特點(diǎn)，采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)。
5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等。
(三)參與制服的設(shè)計(jì)與制作
為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，選定與餐廳風(fēng)格相同的員工服裝，突出餐廳特色。