孩子都愛吃的--奶油蛋黃卷
1.準備材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,酵母3g,糖25g,鹽4g,蛋液25g,牛奶140g,黃油40g2.所有材料準備齊,黃油用熱水化好,將材料放入面包機中(順序是先液體,后面粉,最后在面粉上劃個小洞放入酵母)。材料放入面包桶內后,選擇功能10,生面團功能(我用的是柏翠pe6880面包機)。
3.面團發酵好后,用手將面團揪成6個均勻的小圓面團,然后將小面團搓成錐形,再用搟面杖將面團搟薄。面團翻面,由大的那邊卷下小的一邊,奶油蛋黃卷成形!
4.整型完成后,將奶油卷放入鋪有錫紙的烤盤內,放入烤箱中進行最后發酵(為了加快發酵速度,烤箱底我放了一盆開水)。大概20分鐘中,最后一次發酵完成。這時面團比沒發酵時大了將近一倍,給面團刷上蛋液。烤箱預熱,160度,13分鐘左右,當奶油卷變成金黃色時即可。