第八章第二節(jié)淀粉與油脂
課題 | 淀粉和油脂 | 課 型 | 新授 | 第二課時 | |
教 學(xué) 目 標(biāo) | 知識 與 技能 | （1） 知道使用淀粉的重要性，學(xué)會用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。 （2） 了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。 （3） 知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。 （4） 認(rèn)識富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。 | |||
過程 和 方法 | （1） 通過對本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進(jìn)行整理。 （2） 通過小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識逐步形成良好的思維能力和動手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。 （3） 提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。 | ||||
情感 態(tài)度 與價 值觀 | 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識，養(yǎng) 成學(xué)生們合理膳食的習(xí)慣。 | ||||
重點(diǎn) | 淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 | ||||
難點(diǎn) | 淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 | ||||
課 前 準(zhǔn) 備 | 教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾 學(xué)生：就下列問題，進(jìn)行課前探究活動 （1） 聯(lián)系日常生活實(shí)際，舉例說明幾種富含糖類、油脂的食品，說明他們對人體主要營養(yǎng)作用。 （2） 葡萄糖的來源及葡萄糖的組成及對生命活動的重要意義。 （3） 查閱資料，了解淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。 | ||||
教學(xué)環(huán)節(jié) | 教師調(diào)控 | 學(xué)生活動 | 設(shè)計(jì)意圖 |
創(chuàng)設(shè)情境引入新課： 食物中淀粉的重要性 檢驗(yàn)淀粉的方法 葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及意義 糖類 | 創(chuàng)設(shè)問題情境： （1） 你能說出三種生活中的主食么？ （2） 你知道他們的主要成分是什么？ （3） 你知道食物中淀粉的重要性么？ 創(chuàng)設(shè)問題情境： 你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？ 通過實(shí)驗(yàn)我們來驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉 為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒） 你知道葡萄糖的來源么？ 你知道葡萄糖對生命活動有什么重要意義嗎？ 請舉出幾種富含糖類的食品？ | 交流討論并作答 交流討論（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法） 分組實(shí)驗(yàn)，交流結(jié)果。 根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及葡萄糖對生命活動起到的作用。 | 這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程 。 教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去驗(yàn)證。 讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩碓础⑽锢硇再|(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對生命起到的作用，同時，也很自然地提出如何檢驗(yàn)患糖尿病的人，為下面的知識做鋪墊。 |
葡萄糖的檢驗(yàn)方法 富含油脂的食物以及常見的油脂 油脂的分類及油脂的組成 油脂對生命活動的作用 學(xué)生談感想 教師小結(jié) | 創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情境： 你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？ 每小組都有編號為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？ 創(chuàng)設(shè)問題情境： 你知道哪些富含油脂的食物？ 你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說出你的想法？ 介紹油脂的組成 創(chuàng)設(shè)問題情境： 你知道減肥的最佳方法嗎？ 你有什么收獲？ 這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時這個知識點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。 | 交流討論（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法） 分組實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論 思考回答問題 交流回答問題 思考競賽形式回答問題 談收獲 學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識點(diǎn)的整理工作。 | 教師拋出問題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過實(shí)驗(yàn)來加深鞏固所學(xué)的知識，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。 讓學(xué)生們通過回答問題說出富含油脂的食物為下面油脂的分類作鋪墊。 讓同學(xué)們通過交流討論總結(jié)出油脂的分類，培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。 通過同學(xué)們敏感的話題的討論引出油脂在生命活動中所起的作用。 |
練 習(xí) | 1. 病人輸液時常用葡萄糖，它的化學(xué)式C6H12O6 ，下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是（ ） A.葡萄糖中含碳、氫、氧三種元素 B.6個碳元素、12個氫元素和6個氧元素組成一個葡萄糖分子 C.葡萄糖由6份碳和6份水組成 D.葡萄糖分子中，碳、氫、氧原子個數(shù)比為6：1：8 2. 下列物質(zhì)中，不屬于油脂的是（ ） A.豆油 B. 動物脂肪 C. 甘油 D. 棉籽油 3.在體育鍛煉中，消耗的能量主要來自于（ ） A.脂肪 B. 維生素 C. 葡萄糖 D. 蛋白質(zhì) 4. 檢驗(yàn)淀粉中是否含有淀粉可用 ，觀察到的現(xiàn)象是 。 |
隨 堂 檢 測 題 | 1.在減肥和預(yù)防減肥的方法中，不正確的是（ ） A. 加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣 B. 合理、科學(xué)飲食，控制高脂肪、高糖類食品 C. 在醫(yī)生指導(dǎo)下服用減肥藥物 D. 少睡覺，長時間看書、看電視等 2.鑒定淀粉存在時，常用碘液，這是因?yàn)椋?/SPAN> ） A. 有機(jī)物遇碘變成藍(lán)色 B. 碘遇有機(jī)物變成藍(lán)色 C. 淀粉遇碘變成藍(lán)色 D. 碘遇淀粉變成藍(lán)色 3.檢驗(yàn)葡萄糖可用 ，觀察到的現(xiàn)象是 。 4. 和 在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量。 |
作 業(yè) | 1、認(rèn)真看一遍書完成課后相關(guān)內(nèi)容。 2、有能力的同學(xué)完成下題 某葡萄糖注射液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生2804Kg的熱量。醫(yī)生給某病人注入了500ml（密度為1g/ml）該葡萄糖注射液，這些葡萄糖完全氧化后共產(chǎn)生的熱量是多少？ |