庖丁解牛
教學(xué)目標(biāo) 】1.學(xué)習(xí)用生動細(xì)致的描寫來表達(dá)抽象的道理的寫法；
2.了解“然”“乎”等文言虛詞的一些用法；
3.領(lǐng)會認(rèn)識客觀規(guī)律必須通過反復(fù)實踐的道理。
【教學(xué)重點】
第二段，理清層次及運用兩個對比寫出庖丁高超的技巧
【教學(xué)難點 】
本文給我們的啟示
【教學(xué)方法】
講解法、討論法
【教學(xué)課時】
2課時
【教學(xué)過程 】
第一課時
一、 課文導(dǎo)入
由作者簡介導(dǎo)入 課文
莊子名周，戰(zhàn)國時宋國蒙人，大體與孟軻同時而稍后。他繼承并發(fā)展了老子的思想，為道家學(xué)派的重要代表人物，著名的思想家，世稱“老莊”。他曾在家鄉(xiāng)做過漆園吏，不久即隱歸，一生過著窮困的生活。
莊子的思想屬于主觀唯心主義體系，他片面夸大一切事物的相對性，否定客觀事物的差別，否定客觀真理，在認(rèn)識論上走向相對主義。從這種認(rèn)識論出發(fā)，莊子對待生活的態(tài)度是: 一切順應(yīng)自然，“安時而處順”“知其不可奈何而安之若命”在政治上，他主張無為而治，反對一切社會制度，擯棄一切文化知識，從而陷入了虛無主義的泥坑。莊子的思想是沒落貴族階級意識的反映，但是，在他的著作中常對黑暗現(xiàn)實揭露和抨擊，也有一些積極意義。
莊子的散文，有相當(dāng)高的藝術(shù)成就，想象奇妙，構(gòu)思巧妙，意境開闊，描繪生動，善于用寓言和比喻，文筆汪洋恣肆，具有浪漫主義的藝術(shù)風(fēng)格，對后世文學(xué)有較大的影響。
《莊子》現(xiàn)存33篇: 《內(nèi)篇》7篇、《外篇》15篇、《雜篇》11篇，其中《內(nèi)篇》一般認(rèn)定是莊子自撰，外篇、雜篇出于莊子門人及后學(xué)之手。
關(guān)于課文出處:
這篇課文是《莊子·養(yǎng)生主》里的一則寓言。題目是后來加的，原意是講養(yǎng)身之道。養(yǎng)生主: 指養(yǎng)生的主要關(guān)鍵。莊周認(rèn)為，人類社會充滿著錯綜復(fù)雜的矛盾，要回避矛盾，尋求解脫，就須像那樣，找出規(guī)律，游刃有余，不受損傷，以求保身、全生、養(yǎng)親、盡年，反映了沒落階級消極遁世的思想情緒。今天我們閱讀這篇課文，可以得到一種有益的啟示，這個啟示是什么呢? 請大家認(rèn)真閱讀課文。
二、學(xué)生參照書下注解，標(biāo)出生字詞的讀音，自由朗讀課文
三、教師領(lǐng)讀
四、課文講解
庖丁為文惠君解牛①。手之所觸②，肩之所倚，足之所履③，膝之所踦④ ，砉然向然⑤，奏刀－然⑥，莫不中音⑦：合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會⑧。
【注解】
①庖丁為文惠君解牛：庖丁給梁惠王宰牛。庖，廚師。丁是廚師的名。解，剖開，分割。②所觸：所接觸的地方。
③履：踩。
④踦：通“倚”，抵住。這里的意思是宰牛時抬起一條腿，用膝蓋抵住牛。
⑦莫不中音：沒有不合乎音律的。
⑧合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會：合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。《桑林》，傳說中商湯時的樂曲名。《經(jīng)首》，傳說中堯時的樂曲名。乃，又。會,指節(jié)奏。
【譯文】
廚師丁給文惠君宰殺牛性，分解牛體時手接觸的地方，肩靠著的地方，腳踩踏的地方，膝抵住的地方，都發(fā)出窘窘的聲響， 快速進(jìn)刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合桑林舞曲的節(jié)奏，又合于經(jīng)首樂曲的樂律。
第一部分(1自然段): 描寫的場面。
第一句總提“庖丁為文惠君解�！保喴淮宋锸录�
動作觸(手按)、倚(肩靠)、履(足踩)、 (膝抵)有條不紊，配合協(xié)調(diào)
聲音砉然、向然合乎音律
比喻“合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會”由聲音富有舞蹈節(jié)奏，想象動作之優(yōu)美和諧。
在這里作者運用大膽的夸張和生動的比喻，把的高超技術(shù)寫得簡直如入化境，就十分自然地導(dǎo)入 下面一段對話。
五、小結(jié)
六、作業(yè)
課后熟讀課文，翻譯下面兩段
第二課時
一、 課文講解
文惠君曰：“嘻，善哉!技蓋至此乎①?”
【注解】
① 技蓋至此乎：技術(shù)怎么達(dá)到如此高超的地步呢？蓋，通“盍”，何。
【譯文】
文惠君說：“嘻， 妙呀！技術(shù)怎么達(dá)到如此高超的地步呢？”
庖丁釋刀①對曰：“臣之所好者，道②也；進(jìn)乎技矣③。始臣之解牛之時，所見無非牛者④；三年之后，未嘗見全牛也⑤。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行⑥。依乎天理⑦，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然⑧，技經(jīng)肯綮之未嘗⑨，而況大軱乎⑩！
【注解】
①釋刀：放下刀。釋，放下。②道：道理，規(guī)律。③進(jìn)乎技矣：超過技術(shù)了。進(jìn)，過。④無非牛者：沒有不是全牛的。⑤未嘗見全牛也：未曾看到整頭牛了。這是說對牛的全身結(jié)構(gòu)完全摸清了，不再把一頭牛看成全牛，而是把它看成可以拆卸的東西。⑥臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行：我只用精神去和牛接觸，而不有眼睛去看了，視覺停止了，而精神在活動。遇，會合，接觸。官知，耳、眼等器官的感覺，這里指視覺。神欲，精神活動。意思是解牛時可以不用感覺器官，而只靠精神活動來行事。⑦天理：指牛的生理上的的天然結(jié)構(gòu)。⑧批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然：擊入大的縫隙，順著骨節(jié)的空處進(jìn)刀，依照牛的本來的結(jié)構(gòu)。批，擊。郤，空隙。導(dǎo)，順著、循著，這里有導(dǎo)入 的意思。窾，空。因，依照。固然，本來的結(jié)構(gòu)。⑧技經(jīng)肯綮之未嘗：脈絡(luò)相連和筋骨相結(jié)合的地方（容易使刀刃鈍折），沒有拿刀去嘗試（指沒有碰著刀）。意思是，用刀的技術(shù)高明，從不經(jīng)過使刀口鈍折的地方。技，通“枝”，指枝脈。經(jīng)，指經(jīng)脈。技經(jīng)，脈絡(luò)相連的地方�？萧欤罟墙Y(jié)合的地方�？�，骨間的肉。綮，結(jié)合處。⑩軱：大骨。
【譯文】
廚師放下刀回答說：“我所喜好的是摸索事物的規(guī)律，比起一般的的技術(shù)、技巧又進(jìn)了一層。我開始分解牛體的時候，所看見的沒有不是一頭整牛的。幾年之后，就不曾再看到整體的牛了�，F(xiàn)在，我只用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。依照牛體自然的生理結(jié)構(gòu)，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導(dǎo)向那些骨節(jié)間大的空處，順著牛體的天然結(jié)構(gòu)去解剖；從不曾碰撞過經(jīng)絡(luò)結(jié)聚的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢!
良庖歲更刀，割也①；族庖月更刀，折也②。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)干牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎③。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚④；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣⑤!是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族⑥，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲⑦。動刀甚微⑧，謋然已解，如土委地⑨。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志；善刀而藏之⑩�！�
【注解】
①割：割肉。②族庖月更刀，折也：族庖，一般廚師。族，眾。折，斷，指用刀砍斷骨頭。③新發(fā)于硎：剛從磨刀石上磨出來。發(fā)，出。硎，磨刀石。④彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚：牛的骨節(jié)有間隙，而刀沒有厚度。無厚，形容刀口薄而鋒利。⑤恢恢乎其于游刃必有余地矣：對于刀刃的運轉(zhuǎn)和回旋來說那是多么寬綽而有余地呀�；只�，很寬綽的樣子。游刃，動刀。游，運轉(zhuǎn)、活動。于，對于。⑥族：（筋骨）交錯聚結(jié)的地方。⑦視為止，行為遲：目光注視于一處，動作緩慢下來。⑧動刀甚微：用刀很輕。⑨委：散落。⑩ 躊躇滿志；善刀而藏之：悠然自得，心滿意足，這才擦拭好刀收藏起來。善，通“繕”，修治，這里是拭、擦的意思。
【譯文】
優(yōu)秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。如今我使用的這把刀已經(jīng)十九年了，所宰殺的牛牲上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。牛的骨節(jié)乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃幾乎沒有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)和組合部位間，對于刀刃的運轉(zhuǎn)和回旋來說那是多么寬綽而有余地呀。 所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。雖然這樣，每當(dāng)遇上筋腱、骨節(jié)聚結(jié)交錯的地方，我看到難于下刀，為此而格外謹(jǐn)慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提著刀站在那兒，為此而環(huán)顧四周，為此而躊躇滿志，這才擦拭好刀收藏起來�！�
文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉①。”
【注解】
①養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。
【譯文】
文惠君說：“妙啊， 我聽了廚師這一香話， 從中得到養(yǎng)生的道理了�！�
二、本部分講析
第二部分(2—4自然段): 庖丁自敘解牛技術(shù)高超的原因，點出寓意。
2自然段，借文惠君的贊嘆和提問，過渡下文。
1.“臣之所好者，道也”“進(jìn)乎技矣”(總結(jié)下文)庖丁的觀點。
他好的是“道”是指解牛規(guī)律，運用前后對照的方法，生動地描述了自己掌握解牛之“道”的過程。
2.解牛的三個階段勤學(xué)苦練的過程。
⑴“始臣之解牛之時”“所見無非全牛也”
⑵“三年之后”“未嘗見全牛也”
⑶“方今之時”“以神遇而不以目視”“依乎天理”“因其固然”
這種從實踐到認(rèn)識，再到實踐的過程，生動地說明了這樣一個事實: 只有通過長期的解牛實踐，才能獲得解牛之“道”。
3.良庖、族庖、自己的比較，用前二者反襯庖丁。
對比三者不同的用刀方法割、折、解，意在說明“有道”和“無道”的不同，強(qiáng)調(diào)“道”的重要。都是先果后因
4.“視為止，行為遲”“怵然為戒”善于總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)規(guī)律。
這一段描寫，可以說是對前面說理部分的一種補充。正因為庖丁愛好的是研究解牛的規(guī)律，而實際上已掌握了這一規(guī)律，所以解牛成功之后，既輕快，又自豪:“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志”這里十分傳神的神態(tài)描寫，也正好與“臣之所好者，道也”“進(jìn)乎技矣”遙相呼應(yīng)。
最后，文章以文惠君贊嘆作結(jié)，既肯定庖丁言論的正確，又畫龍點睛，點出文章主旨。
三、寫作特點:
用細(xì)致生動地記敘和描寫來闡明抽象的道理:
如開頭的解牛場面，使人可感，可見，可聞。
庖丁論“道”，兩次對比，解牛三個階段，都是以生動具體的敘述吸引讀者，良庖、族庖對比，也是借助藝術(shù)形象闡明抽象道理，尤其講到攻克難關(guān)時，寫心理、目光、動作、成功后的喜悅，有聲有色，顯示巨大的藝術(shù)魅力，增強(qiáng)了文章的真實性。
四、總結(jié)
本文給我們的啟示——抓住客觀事物的規(guī)律
五、作業(yè)
書后練習(xí)一、二、三