八年級生物 酵母菌和霉菌 教案
第一節 酵母菌和霉菌
教學目標
（一）知識性目標
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態結構。
2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營養方式和生殖方式。
3.了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系。
（二）技能性目標
1.通過指導學生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續培養學生的動手實驗能力和觀察能力。
2.嘗試培養青菌和曲菌，并用顯微鏡觀察。
（三）情感性目標
通過了解酵母菌和霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物。
重點、難點分析
重點：酵母菌和霉菌的形態結構和生活特點，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系是本章的重點知識。
1.通過學習酵母菌和霉菌的形態結構，讓學生與所學過的植物細胞結構、細菌細胞結構進行比較分析，歸納總結出它們在細胞結構上的異同。
2.通過學習酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系，使學生懂得研究微生物的重要任務之一就是用其利，避其害。了解真菌在經濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的。
難點：酵母菌的營養方式是本章的教學難點：
酵母菌既是異養（腐生）厭氧型真菌，又是異養需氧型真菌，要講清酵母菌獲得能量的方式有一定難度。
教學建議
一課時
實踐訓練：觀察酵母菌的形態
創新訓練：霉菌的培養
教學過程
1.課前準備a：
首先做好酵母菌的培養。酵母菌的簡易培養方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發面，恒溫22℃培養。
②將蘋果皮切碎或用散發酒味的水果皮，裝入瓶內，注意瓶子不要太大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2.課前準備b：
①介紹霉菌的簡易培養方法。布置學生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養青霉或曲霉。
②利用二次接種的方法培養較純凈的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養裝片。具體操作方法詳見課本。
講授新課
1.酵母菌
（1）關于酵母菌形態結構的教學：
指導學生制作含有大量酵母菌的臨時裝片，并指導學生用顯微鏡觀察酵母菌的形態結構。通過對酵母菌形態結構的觀察，對酵母菌建立感性認識。課前畫好酵母菌結構的投影片，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態結構的錄像片段。講述酵母菌結構時注意指導學生與植物細胞結構和細菌細胞結構進行比較。讓學生指出它們的異同。這樣使學生明確認識到：酵母菌的結構中有成形的細胞核。酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。
（2）酵母菌營養方式的教學
強調指出：酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。
做演示實驗：在課前1～2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培養液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請學生分別聞一聞，讓學生說出哪個有明顯的酒味。并問為什么？同時讓學生觀察分析培養酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關系
利用學生已經掌握的知識設問，如：
1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的？
2、你們知道酵母菌有哪些利用價值？