廚師的自我評價（精選3篇）
廚師的自我評價 篇1
1、本人持有健康證及廚師證;有5年以上企業(yè)食堂工作經驗，5年大中型國際酒店副總廚工作經驗;懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;溝通、協(xié)調能力強;烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學士學位證書或畢業(yè)證書。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。善于與不同階層的人溝通。
2、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取。
3、民以食為天：當初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色;追求完美，永不滿足，永遠力爭精益求精。
廚師的自我評價 篇2
作為一名廚師，以下是我的自我評價：
1、對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.配合能力強.有食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的相關工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗;
2、有多年的策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。
廚師的自我評價 篇3
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
政治思想方面：
我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。
日常工作方面：
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。當然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進步。