食堂安全管理自查報告（通用16篇）

食堂安全管理自查報告 篇1

　　為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據(jù)上級主管部門的相關會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細化管理，杜絕后患。

　　（一）組織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　　（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

　　（三）堅持做好留樣制度，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

　　（四）堅持領導試餐、陪餐制度，每天做好領導陪餐試餐并有詳實記錄。

　　（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　（六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

　　（七）定期對食堂食品衛(wèi)生安全進行排查，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：

　　（一）加強食堂監(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　　（二）加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。

　　（三）加大管理力度，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

　　（四）通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自己防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

食堂安全管理自查報告 篇2

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，明確職責，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以樊兆慶為第一責任人的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對我校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好，我們在每學年初專門召開食堂食品安全工作會議，學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉(zhuǎn)維護正常。

　　加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學，校長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，加強了對學生食堂的投入。

　　為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　四、整改措施。

　　為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　4、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自己防護意識。

　　5、讓從業(yè)人員持證上崗。

　　通過自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。

食堂安全管理自查報告 篇3

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。

　　二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現(xiàn)在食堂及每個處理間。

　　三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

　　四、存在的不足：

　　（1）、天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。

　　（2）、因我校食堂場地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的努力去彌補硬件環(huán)境上的不足。

　　我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環(huán)境。

食堂安全管理自查報告 篇4

　　為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組

　　組長：李培軍

　　成員：郭福祥

　　周 鵬

　　趙曉霞

　　學校食品安全管理領導小組

　　組長：代文韜

　　組員：李星光

　　程福林

　　陳燕飛

　　二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度

　　（一）、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》。

　　3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

　　（二）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

　　2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

　　4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問題，立即解決。

　　（三）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

　　4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

　　5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

　　6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　（四）、學校防投毒措施

　　1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；

　　3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

　　4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

　　5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　　（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　1、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓；

　　2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣；

　　（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　　（七）、烹調(diào)加工管理制度

　　1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；

　　2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應檢查是否有感官非常；

　　5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

　　7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

　　9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

　　10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學校食品安全應急處理預案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

食堂安全管理自查報告 篇5

　　我園食堂按照縣《關于加強學校幼兒園食堂燃氣、燃油安全管理的通知》精神，于10月xx日對本園食堂進行了徹底的隱患自查，主要有以下幾個方面：

　　一、對食堂內(nèi)的各種消防設施、滅火器材進行檢查定位，對干粉滅火器定期檢驗，確保用得上能用上。

　　二、加強消防意識的'宣傳，對食堂從業(yè)人員進行消防安全教育，進入灌裝區(qū)，嚴禁攜帶火種，鋼瓶之間防止碰撞。

　　三、加強對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)程教育，文明操作，規(guī)范操作，杜絕違反規(guī)章操作和操作隨意性。

　　四、對鋼瓶的合格證及使用期限、鋼瓶減壓器的使用期限、密封圈的使用期限都進行了嚴格的檢查，均在合格期限內(nèi)。

　　五、對灶爐的使用及軟管的使用進行了嚴格的檢查，均在安全使用中。

　　六、制定出食堂液化氣使用安全應急預案，要求食堂從業(yè)人員熟悉消防報警規(guī)程、火警電話的使用方法及在第一時間報警，做到反應快，報警快。

　　我園將認真貫徹執(zhí)行“安全第一，預防為主”的方針，在工作中嚴格按照消防制度和規(guī)范進行操作，嚴防和杜絕發(fā)生一切安全事故。

食堂安全管理自查報告 篇6

　　根據(jù)市X食藥監(jiān)【】8號文件，并教（）51號文件要求，本月自查整改如下：

　　1、在XX區(qū)食、區(qū)教委直接下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關人員進行知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

　　2，針對食藥監(jiān)局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對照，根據(jù)實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

　　3、對食堂安全環(huán)境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設計照相，交食藥監(jiān)局領導。

　　4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領導下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣大家長的建議，改善幼兒膳食營養(yǎng)，經(jīng)過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂成長！

　　5、針對食藥監(jiān)局領導提出的蛋糕無索票失誤，進行及時的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

　　6、由于領導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監(jiān)局領導組織對全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實驗幼兒園教師、家長中，做到家喻戶曉，人人皆知。責任重大，做到相互學習提高，相互理解，贏得家長的支持諒解！

食堂安全管理自查報告 篇7

　　我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)，食堂衛(wèi)生自查報告。為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全；

　　2、生進熟出流程合理；

　　3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋；

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

　　4、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

　　5、食品擺架不足；

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

食堂安全管理自查報告 篇8

　　根據(jù)xx學校要求，為更好地防范燃氣安全事故發(fā)生，確保學校安全生產(chǎn)形勢的平穩(wěn)，xx學校開展了燃氣安全隱患自查檢查專項行動，現(xiàn)將檢查情況匯報如下:

　　一、成立了食堂燃氣安全隱患檢查小組

　　組 長:

　　成 員:

　　二、排查工作情況

　　在各單位自查的'基礎上，排查小組于10月25日對全鎮(zhèn)中小學、幼兒園、校外培訓機構進行全面檢查，共涉及8處食堂，其中xx學校4處幼兒園食堂用電。4處幼兒園使用燃氣，分別為xx學校使用瓶裝液化石油氣；唐村礦幼兒園使用管道燃氣。通過檢查發(fā)現(xiàn)涉及到的幼兒園食堂均能夠認真落實食堂用氣各項操作規(guī)定和制度，檢查未發(fā)現(xiàn)安全隱患。

　　下一步，教辦將加強對食堂工作人員進行安全用氣用電及防火滅火的培訓，通過各種形式對全鎮(zhèn)師生積極開展用氣安全宣傳，普及安全用氣常識、消防安全知識及安全應急常識，提高安全防范意識和應急處置能力，確保學校安全穩(wěn)定。

食堂安全管理自查報告 篇9

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長：

　　副組長：、

　　成員：、

　　二、自查工作情況

　　在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，

　　1、自查內(nèi)容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

　　2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調(diào)加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設備設施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學校食堂食品中毒應急處理預案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能著應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。 學校已辦有經(jīng)上級主管部分檢驗合格餐飲服務許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理，建立值班衛(wèi)生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現(xiàn)加工過期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑種類和數(shù)量，都做了詳細的登記，未發(fā)現(xiàn)非法使用食品添加劑情況。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經(jīng)常出現(xiàn)問題，但已經(jīng)將使用情況上報上級主管部門。

　　2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

　　3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

　　4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質(zhì)量和數(shù)量還有待于提高。

　　四、整改措施：

　　1、對食堂不能正常使用的設施設備進行上報和維修。

　　2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

　　3、想方設法增加菜品種類，豐富學生口味和營養(yǎng)。

　　4、做好早點協(xié)調(diào)工作，盡可能提高總店的數(shù)量和質(zhì)量。

　　5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　6、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　　7、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐�力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂安全管理自查報告 篇10

　　為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全，保障教育教學工作順利進行，根據(jù)《x省食堂管理辦法》、X食藥監(jiān)【】1號文件指示精神，xx年X月X日我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作進行了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作

　　開學伊始，學校就專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，針對各項具體安全工作,制定計劃,明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經(jīng)營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據(jù)可查。

　　二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學校食堂證件齊全 針對從業(yè)人員流動性較強，新年過后，學校食堂第一時間組織從業(yè)人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行針對性的崗前培訓，使其更好更快的了解工作環(huán)境，明確工作要求和工作責任。

　　三、建立健全衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害,多形式搞好食品衛(wèi)生宣傳。

　　四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。

　　主要表現(xiàn)在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理較規(guī)范到位；操作規(guī)程明確。

　　五、把好“四關”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　（1）把好采購、加工關，采購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

　　（2）把好“消毒”關。按要求所有的餐具、用具堅持高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛(wèi)生”關。學校食堂有衛(wèi)生局頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衛(wèi)生知識的培訓，工作人員有疾病預防控制中心辦理的健康證。

　　（4）、禁止非工作人員隨便進出廚房。

　　六、存在問題

　　1、學校食堂從業(yè)人員流動性較大，上崗經(jīng)驗不足，對規(guī)章制度不甚了解，操作不規(guī)范。

　　2、日常記錄記錄內(nèi)容不詳細、不規(guī)范。

　　七、整改措施

　　為有效控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒，偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　（2）加大管理力度，禁止校外流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工過程中嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

　　（3）加大員工培訓力度，由有經(jīng)驗員工幫帶新員工，集中針對新增加機械操作展開培訓。

　　（4）加強監(jiān)管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

　　（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　（6）通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

　　總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂安全管理自查報告 篇11

　　根據(jù)淄川區(qū)教體局《關于做好全區(qū)校園燃氣安全整改工作的通知》的文件精神，針對學校內(nèi)部人員密集，學生對事故應變能力差的特點，我校近期對校食堂燃氣安全進行了自查，現(xiàn)將整該情況作如下匯報：

　　一、成立校園燃氣安全工作領導小組

　　組長：校長

　　副組長：政教主任

　　安全辦主任：

　　成員： 目標任務：依據(jù)教育局通知精神及燃氣設備安裝和使用有關法律法規(guī)及相關技術規(guī)范，對我校使用燃氣的情況進行徹底檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，記錄在燃氣安全隱患登記臺賬，并限期整改；定期舉辦燃氣安全多種形式的知識講座，對廣大師生進行燃氣安全知識宣傳教育，提高師生安全意識，防止校園燃氣安全事故發(fā)生，確保校園安全用氣。

　　二、職責分工

　　中心校校園燃氣安全專項治理工作領導小組負責對我校本次專項治理行動的領導協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作，并組織燃氣技術人員對我校進行燃氣安全檢查，我校食堂燃氣安全領導小組具體主抓實施自查和整改，食堂相關人員結合用氣設備及用氣情況如實反映上報，并在層層領導及指導下進行整改，并達到燃氣安全整改要求。

　　三、自查情況及整改措施

　　（一）自查

　　我校食堂現(xiàn)有液化氣罐3個，液化氣爐具兩套，供應學校-xx名師生就餐使用。

　　自查中發(fā)現(xiàn)：

　　1、存在氣罐放置地下使用的現(xiàn)象；

　　2、沒有安裝燃氣泄漏報警切斷裝置；

　　3、燃氣膠管超長；

　　4、在按照《建筑滅火器配置設計規(guī)范》配備消防器材方面，還不是完全達標。

　　（二）整改措施

　　1、在規(guī)定的空間使用液化氣罐。

　　2、盡快安裝燃氣泄漏報警切斷裝置并保證處于正常工作狀態(tài)。

　　3、進一步完善燃氣設施房間內(nèi)安裝有效可靠的通風設備。

　　4、燃氣膠管堅決使用燃氣專用膠管，對老化龜裂、松動、熱輻射、超長現(xiàn)象及時發(fā)現(xiàn)，及時排除，兩端并使用管卡固定牢固。

　　5、不用氣時及時關閉灶前閥；絕不私拆亂改燃氣設施，燃氣設施不得被包裝暗埋。

　　6、同一室內(nèi)絕不使用兩種以上氣源或使用煤爐；燃氣設施房間內(nèi)嚴禁存放易燃易爆物品，并按《建筑滅火器配置設計規(guī)范》配備消防器材，液化氣報建手續(xù)及竣工驗收手續(xù)合法、齊全。

　　7、建立健全并嚴格落實燃氣作業(yè)安全生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程；建立健全并嚴格落實燃氣安全專人負責制；責任人及從業(yè)人員必須通過安全教育培訓上崗。

　　8、對燃氣設施定期進行安全檢查并記錄。

　　9、盡快與淄川區(qū)通過年檢有資質(zhì)的液化氣有限公司取得聯(lián)系，解決合格燃氣的配送、燃氣定期檢查等問題，并簽訂供氣合同。

　　借這次燃氣安全整改的勢頭，今后我校要把學校食堂安全問題作為一項長期工作來開展，嚴格日常安全監(jiān)管執(zhí)法，建立安全監(jiān)管長效機制。學校要以落實學校食堂安全生產(chǎn)主體責任為主線，落實燃氣安全專人負責制和燃氣事故應急保障制度，提高食堂從業(yè)人員的安全意識和操作技能，規(guī)范作業(yè)行為，全面提升學校食堂現(xiàn)場燃氣安全管理水平。

　　食堂燃氣安全自查報告在上級有關部門的.正確領導下，在學校領導班子的重視支持，經(jīng)全校教職員工的共同努力和全體學生及家長的積極配合，我校出現(xiàn)了安全、文明、守紀的良好局面，有力地保證了教學開學初，學校成立了由校長任組長、副校長、教導主任任副組長，各班班主任作為成員的學校安全工作領導小組。該小組全面負責學校的安全領導工作，校長負總責，副校長主管該項工作，各班班主任具體負責本班學生的安全教育、防范、處理。善后報告等工作，全校教師、全體家長均有保障。

　　建立健全安全制度，學校制定本學年度安全工作計劃、安全防范措施、食品工作預案、措施、制度，并在開學第一周周前會上深入學習，使全校教職員工了解熟悉，認真執(zhí)行，并根據(jù)該計劃、措施，結合本班實際制定本班安全工作計劃、安全防范措施，在安全課、班會課生動形象、深入淺出地學習，督促學生遵守執(zhí)行，促使養(yǎng)成習慣。

　　防患于未然，學校與各位教師、學校與學生家長、乘車學生、司機、伙房各位教師認真學習領會安全責任書，按照安全責任書有關要求把握自己言行舉止，做到以人為本，關愛學生，保障學生在校安全，保證學生身心健康成長，引導學生參加各種有益的活動，及時發(fā)現(xiàn)制止學生參與有害身心健康成長的活動。學校教師與家長簽訂責任書，爭取取得家長與司機與學校配合，保障學生在校內(nèi)外、在路途、在家中各項活動的安全，使家長學生的安全意識深入人心，安全防范牢記于心，盡量避免出現(xiàn)不安全事故，及早排除不安全隱患。

　　建立安全報告制度和責任追究制度。各班學生有事有險及時報告任教師、班主任，各班及時報告學校，學校及時根據(jù)險情上報有關部門。班干、教師、班主任、學校分管領導、主管領導及相關部門人員均要執(zhí)行首受負責制，及時處理安全隱患，安全事故，有必要的及時通報全體教師及學生，引以為戒，提高全體教師的安全意識。對違犯紀律、涉及安全的事、人進行說服教育，爭取讓家長知曉情況，有必要的與家長進行書面協(xié)定。

　　把學校的各項安全措施落實到每一個學生教師的心坎。每班每周至少用一課時落實有關安全防范措施，周未假前對學生交待有關安全事項，活動前對活動場地熟悉情況，排除隱患。活動安全責任到人。周前后通報安全事項，各班主任就事及時宣傳教育，學校定期在黑板報、安全宣傳窗口、紅領巾廣播站、升旗臺、開學典禮上對學生進行安全教育。展覽有關安全知識圖片，使學生身臨其境，警鐘長鳴。安全教育防范工作已成為我校重要的日常工作。

　　經(jīng)常教育與重點突破相結合，在開學典禮上，學校領導就交通、消防、毒品、食品自我防范等方面進行了深入淺出、生動形象的教育。分發(fā)交通安全知識宣傳單，對學生集中進行安全教育。學校安全領導小組對一年級新生、幼兒班小朋友及家長進行全面具體的校內(nèi)安全教育，各班主任開學伊始對本班學生就校內(nèi)安全進行實地教育。

　　校門口車來人往，道路狹窄，存在一定安全隱患，學校派值周教師早7：00---7：50定時指揮疏導學生，中午放學安排值日教師值班提醒車輛緩行。下午放學有值班人員值校門崗，落實到每個人。做到齊抓共管，人人有責。

　　存在問題及處理：

　　1、對于學校車輛管理不夠。

　　我們針對這一情況，開學召開司機會、簽訂目標責任書、每季度召開司機會、嚴格落實交接臺帳，加強安全教育，針對情況及時通報和解決，對于車輛亂擺亂放，我們采取了畫好車位，編號。

　　2、食堂管理不到位

　　我們現(xiàn)在采取專人管理進貨渠道，采集樣本。對食品加強衛(wèi)生管理，與食堂人員簽訂目標責任書，持健康證上崗，以食堂衛(wèi)生制度為標準衡量自己。設立餐廳，就餐有老師跟隨。設立了永久性安全宣傳欄，啟動宣傳安全知識工作。開學至今，學校安全工作領導到位，措施得力，沒有發(fā)現(xiàn)、發(fā)生不安全事故。但安全工作任重道遠，必須使全體教職員工齊心協(xié)力，齊抓共管。相信我們蘇樓明德小學會一路順風，一生平安。因為蘇樓明德小學的教職工對安全用心、細心且有耐心和恒心。

食堂安全管理自查報告 篇12

　　為進一步加強學校食堂管理，提高服務水平，保障師生員工身體健康和權益，結合學校實際情況，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應急預案，明確專人負責，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1、辦理餐飲許可證，規(guī)范化運營

　　我校接受了區(qū)食藥監(jiān)局的檢查指導，并對我校食堂商店幾名工作人員進行了體檢，后頒發(fā)了食堂、飲食加工許可證及從業(yè)人員健康證，隨后我校也對從業(yè)人員進行了培訓上崗，規(guī)范化運營。學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　2、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害、消毒。

　　3、嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　　從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食品安全管理人員和采購人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。商店在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。對食品采購、存儲、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理更加規(guī)范，落實了大宗物資招標采購制度，食物索證、檢驗、記錄制度，以及食品加工流程制度，食物銷售留樣制度等，嚴禁了假冒偽劣和“三無”食品的流通和銷售，無食用出芽土豆、四季豆、涼菜、有毒菌類等危險食品，并做好了防“四害”工作，禁止了剩飯、剩菜的再食用。自始至終未食用食品添加劑，食堂、儲藏室及餐廳每天整潔干凈，無衛(wèi)生死角。

　　4、加大對食堂從業(yè)人員的培訓，建立群眾監(jiān)督機制。

　　我們成立了由校領導代表、家長代表、教師代表、學生代表等組成的監(jiān)管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

　　通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。

食堂安全管理自查報告 篇13

　　根據(jù)《關于開展食堂安全工作大檢查的通知》建一社通字【20xx】46號文件精神，南寧新港家園項目部對安全工作高度重視，積極組織項目安全部、機電部對項目部自由食堂和勞務隊工人食堂進行了一次全面檢查，現(xiàn)將檢查情況做以下匯報。本次檢查涉及七項內(nèi)容：

　　一、食堂基本人員配置

　　項目部自由食堂廚師兩名，均有健康證。勞務隊食堂4個，共有廚師10名（均有健康證）。并按照有關規(guī)定對生熟菜品，成品半成品等區(qū)分分類，設置標簽等。每餐后及時清洗，衛(wèi)生條件良好。

　　二、消防宣傳

　　項目部終將安全放在工作守衛(wèi)，自收到文件之日起組織全項目部員工在辦公室進行安全教育一次；在食堂大廳、走廊、灶間等用火用電地點懸掛警示標語時刻提醒安全重要性；并對全體廚房操作人員重新講解了滅火器的使用和火情報警流程。

　　三、消防設施設備

　　本次檢查消防滅火器12個，防毒面具12個，滅火沙箱1個，消防柜1個。各項器材均功能完備，設施完好，均符合使用要求；消防設施設備等的衛(wèi)生情況良好,各處消防標識張貼規(guī)范，符合要求。

　　四、電器電鍋等使用情況

　　壓力鍋屬于壓力容器，本次檢查對操作間的衛(wèi)生及運行情況做了較為細致的檢查，衛(wèi)生情況良好，電飯鍋、壓力鍋等常用設備均使用正常，專人專用，確保無操作失誤引發(fā)火災的情況發(fā)生，并配置專用插座和漏電保護器。

　　五、配電、電路及線路

　　檢查內(nèi)容：配電箱、操作間、庫房、大型設施設備等的運行情況及簡單的線路，通過檢查，配電柜及設施設備運行正常，無私自亂搭線路的問題，并建立相關的管理制度，定人定責，未經(jīng)允許外來人員禁止觸動，有效消除安全隱患。

　　六、消防通道

　　5個食堂消防通道暢通，無雜物堆放；每天一次衛(wèi)生清理，衛(wèi)生情況良好；照明及通道標識完好，符合安全要求。

　　七、存在的消防隱患

　　勞務隊食堂配電箱內(nèi)電源線有一定程度的燒壞，現(xiàn)已通知相關食堂進行重新配電更換新設備，并重新檢查漏電保護器是否有效。

　　通過此次自查，盡可能消除了我項目部食堂在的消防安全方面的一些隱患，從思想上及意識上給員工和操作人員上了一堂教育課，提高了員工在消防安全方面知識與認識，為職工食堂的安全體系夯實了基礎。

食堂安全管理自查報告 篇14

　　加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)《曲靖市教育局關于加強營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學校關于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20__年一年來，我校食堂食品安全領導工作小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食品安全領導小組

　　組長：李正黨

　　成員：何良邦、李瓊芬

　　熊麗媛

　　二、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

　　每學期初，學校都會專門召開食堂安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

　　食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“健康證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。

　　四、食堂基本情況

　　我校食堂有臨時工2名，就餐小學生220人，就餐幼兒43人，教職工12人。

　　五、完成的工作

　　1、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。

　　2、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。

　　4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。

　　6、購物方面

　　購米面油及調(diào)料有檢驗報告。

　　7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

　　9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。

　　10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。

　　12、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　六、存在的問題

　　1、留樣有時不規(guī)范，存在忘記現(xiàn)象。

　　2、物品有時堆放不整齊規(guī)范。

　　3、有服飾不整現(xiàn)象。

　　4、餐廳有時出現(xiàn)蒼蠅。

　　七、整改措施

　　1、進一步規(guī)范留樣制度及要求。

　　2、規(guī)范物品擺放。

　　3、嚴格服飾要求。

　　4、加強消、殺、滅工作。

　　雖然學校食堂食品安全工作得到落實，而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結還存在著一定差距，不足之處將在來年的工作中作進一步改進。今年對照目標進行自查，自評分為97.5分。請中心學校檢查指導為謝。

食堂安全管理自查報告 篇15

　　根據(jù)xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：

　　一、自查內(nèi)容。

　　（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。

　　（2）食品采購索證索票及登記情況。

　　（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。

　　（4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。

　　（5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。

　　（6）餐飲具清洗、消毒情況。

　　（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。

　　（8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。

　　（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。

　　二、自查情況。

　　（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴格執(zhí)行。

　　（2）從業(yè)人員健康證齊全。

　　（3）采購有索票記錄并登記在冊。

　　（4）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。

　　（5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。

　　（6）藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。

　　（7）食堂內(nèi)通風、排水情況良好。

　　（8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。

　　（9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。

　　三、整改措施。

　　為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：

　　（1）實行主體責任制，完善責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。

　　（2）規(guī)范內(nèi)部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　　（3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。

　　（4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

　　（5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。

　　（7）開展宣傳教育活動，增強食品衛(wèi)生安全意識。

食堂安全管理自查報告 篇16

　　為了讓學生營養(yǎng)餐食品安全可靠，為使我校食堂營養(yǎng)餐一切工作正常開展及規(guī)范管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，學校本次對食堂食品安全大檢查，具體報告如下：

　　一、學校食堂食品安全自查情況

　　（一）組織制定建設

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作，并有記錄。

　　（二）許可證情況

　　有餐飲服務衛(wèi)士許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

　　（三）食品采購

　　學校食品有專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品質(zhì)量關。

　　（四）從業(yè)人員

　　學校對從業(yè)人員建立健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證應在有效期范圍內(nèi)，必須持上崗證上班。

　　（五）個人衛(wèi)生

　　按要求穿戴工作服，接觸食品時要求洗手消毒。

　　（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生

　　食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。工具有明顯區(qū)分，不混用，餐具在使用前應清洗消毒。從業(yè)人員應掌握基本的消毒知識。

　　（七）食品留樣

　　按規(guī)定要求留樣，并有留樣記錄。

　　二、存在的問題

　　1、食堂從業(yè)人員健康證過期。

　　2、食堂水缸清洗間隔時間較長。

　　三、整改措施

　　1、要求從業(yè)人員辦理好健康證，必須按時清洗食堂各種餐具。

　　2、加大宣傳教育，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。

　　3、加強對食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程。

　　4、責令有關責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原來及物品。

　　總之，要持之以恒的做好食堂安全工作，全校教職工團結行動起來，才能杜絕食品的安全隱患，我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。