學校食堂伙食自查報告（通用31篇）

學校食堂伙食自查報告 篇1

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學校的食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衛生宣傳和預防工作，并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。

　　一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)把好采購、加工關：嚴把進貨渠道，重新簽訂供貨商的協議，檢驗供貨商提供的營業執照和食品流通許可證，嚴把入庫的索證關;加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)杜絕非工作人員進入廚房。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　七、整改措施

　　(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　(4)規范臺帳填寫。

　　(5)對檢查中出現的從業人員穿戴不整齊、不講究衛生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業人員進入廚房前的相關方面的衛生檢查進行長期的查處。

　　(6)集中清理衛生死角，查住一起處理一起，堅決做到廚房干凈整潔無死角。

　　八、存在問題

　　(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

學校食堂伙食自查報告 篇2

　　一、自查內容：

　　本次自查共包括衛生許可證;工作人員健康及培訓證;衛生規章制度及管理人員;工作人員個人衛生情況;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衛生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規范等方面的內容。

　　二、自查過程：

　　1、 我校已于20__年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發的《餐飲服務許可證》，在有效期內。

　　2、 學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長負責食堂安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

　　3、 學校食堂和后勤服務人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。

　　4、 學校的原材料采購采取了定點采購，有原材料索證憑證。

　　5、 食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。

　　6、 學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、 學校不使用食品添加劑。

　　8、 學校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養豬時須在門衛室處如實登記時間及數量。

　　三、存在的問題：

　　1、食堂個別后勤服務人員未安規定著裝。

　　2、儲藏室門未及時上鎖，并堆有放有洗衣機等雜物。

　　3、加工間紗門損壞。

　　4、早點留樣不夠規范。

　　5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

學校食堂伙食自查報告 篇3

　　一、加強組織領導，重視食品安全。

　　1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。

　　2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。

　　二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作

　　1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。

　　2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直

　　接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。

　　3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

　　4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。

　　三、存在問題及時整改。

　　在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

　　學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力!

學校食堂伙食自查報告 篇4

　　一、學校食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。但XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

　　3、食品留樣

　　嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

　　5、消毒和“三防”設施

　　有消毒制度和具體方法熱門思想匯報、措施，并安排有專人負責，“三防”設施尚需完善。

　　6、從業人員健康管理

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

　　8、其它方面

　　從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

　　2、重新添加、安裝了防鼠設施。

　　3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

　　4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

學校食堂伙食自查報告 篇5

　　一、組織領導

　　學校校長親自抓，親自部署，認真履行食品衛生安全管理第一責任人的管理職責。成立學校食品衛生安全工作領導小組：校長為組長，全體教師為組員，總務主任顏衍老師專管。分工負責，層層落實。并把學校食品衛生安全工作列入了學校工作的重要議事日程，多次召開會議進行部署，定期開展全校性的食品安全工作會議，認真對照評價內容狠抓落實，對發現的問題責令整改。

　　二、制度建設

　　我校在管理過程中，嚴格按照上級部門的相關文件和相關會議精神，建立健全了我校的各項規章制度，如：食品安全管理制度、衛生監督制度、崗位責任制、以及食品衛生突發事件應急預案等。

　　三、監督管理

　　按照鎮學校會議精神和湖南省學校食堂食品安全專項整治自查表的要求，逐條落實，進一步完善。我校每天都安排曾炳元老師專門負責人過目進入食品的原料，保證采購食品的質量安全。定期組織食堂人員學習相關知識，形成強大合力，發揚團隊精神，各負其責，洗凈、淘好、燒熟煮爛，時時小心處處把關，防中毒、投毒。齊心協力辦好學校食堂。積極組織、開展、配合當地衛生防疫部門做好衛生防疫工作。比如定期對食堂員工進行體檢，食堂員工體檢過關，持健康證上崗著裝到位，食堂衛生合格。全員發動開展多種形式衛生防病知識宣傳。講究個人飲食衛生，杜絕了學生到校外的不衛生的小吃店就餐或到小賣部買高危食品的現象。

　　四、保障措施

　　我校全面落實食品安全責任狀，校長負總責,后勤負責日常管理，層層落實責任制，并指定黃建華老師負責學校食品安全及食物中毒預防工作。今年學校大力改善了學校基礎衛生設施和條件，以及加大對食堂等衛生基礎設施的建設和改造力度。如食堂購進了冰柜、消毒柜等設施，解決了許多實際問題。我們還不斷加強學校食品安全衛生知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護能力，及時消除學校及周邊區域各種食品安全隱患。

　　五、食品安全工作不留死角、不留隱患

　　我校認真貫徹《學校集體用餐食品衛生監督辦法》、《中小學食堂食品安全管理辦法》加強對我校原料采購、食品流通、消費領域監管及校園周邊食品消費環境整治，利用學校校會，做好食品安全工作。經常進行食品安全檢查，確保學校食品安全工作不留死角、不留隱患。我們不斷加強領導，嚴格落實食品安全責任制。真正意義上確保無任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用課間操和集會時間，加強了食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高了廣大師生食品安全意識。

學校食堂伙食自查報告 篇6

　　1、領導重視周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。

　　2、健全制度、責任到人。

　　本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

　　3、確保衛生有效監督

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。

　　（4）建立群眾監督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　(5)從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　4、保證伙食以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。

　　5、伙食收費情況

　　自“營養午餐”實施以來，學校再未向學生收取生活費，針對“營養午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。

　　6、其他收費情況

　　我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。

學校食堂伙食自查報告 篇7

　　一、領導重視，周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位，操作規程

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生，有效監督

　　1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4、建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　5、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　四、保證伙食，以人為本

　　1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2、按照學校要求，后勤處起草并下發了《實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

　　3、由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　4、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　5、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　五、師生共建，文明食堂

　　1、充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

　　2、為家庭經濟困難的學生提供愛心營養餐，解決后顧之憂，幫助他安心學習。

　　3、學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選用餐文明班級。

　　4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

　　5、建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

　　六、規范支出，完善機制

　　我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認xx月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

　　規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

學校食堂伙食自查報告 篇8

　　一、建立組織機構

　　二、成立食堂監督管理小組

　　三、完成的工作

　　1、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　2、從業人員個人衛生做到：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服;勤換工作服。

　　3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。

　　4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。

　　5、在加工食品方面，做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　7、環境衛生采取專人負責管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

學校食堂伙食自查報告 篇9

　　一、加強領導，強化責任意識

　　為加強我單位食堂安全監管工作，確保職工身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，我局成立了食品衛生安全領導小組，實行分工責任，層層落實，領導以小組定期不定期的方式對單位食堂食品安全衛生進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、建立健全管理制度

　　目前在我局單位食堂用餐的有交通系統干部職工30余人，我局本著勤儉節約，方便、讓利單位職工的原則，做好食堂日常管理工作，把食品安全作為我局工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度、責任追究制度，責任到人，搞好衛生宣傳。

　　三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發生

　　（一）把好采購、加工關。

　　我局食堂食材采購采用定點采購，每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往，保證食材新鮮、衛生、無污染，采購、銷售病、死、變質肉類的，一經發現，對采購人員追究相關責任。

　　（二）把好食品存放關。

　　在食材存放方面，生熟食品分開存放，切生、熟食品刀具等分開使用，米、面、油有專門的存儲架，各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質，食堂工作人員嚴格按照相關規定定期體檢，符合要求者才能上崗，工作時穿戴好工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤換工作衣帽。

　　（三）把好環境衛生關。

　　我局食堂環境衛生堅持每天打掃，保持清潔，室內做到“六面光”。地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污染，水溝暢通，無臭味，無衛生死角，鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經常清洗，無異味，并對剩飯剩菜，嚴格按照要求進行處理。

　　（四）把好消毒關。

　　我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，送入消毒柜經高溫、紫外線消毒，保證餐具干凈衛生。

　　四、下一步工作打算。

　　以上是我局開展食堂衛生安全自查工作的基本情況，下一步，我局將繼續加大食堂安全衛生監管力度，按照有關工作要求，始終如一地抓好食堂衛生安全監管工作。

學校食堂伙食自查報告 篇10

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開食堂承包人員、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求食堂承包人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳工作。

　　四、督促食堂承包人員把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，要索證索票，要有采購記錄，要有臺賬。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　五、校學食品安全應急處理預案。

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　六、存在問題。

　　學校食堂的承包人不在崗，現在讓其父母管理著。其父母年紀大，上級下達的文件聽不懂，一些規章制度很難落實。

學校食堂伙食自查報告 篇11

　　一、建立組織機構

　　二、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學年初，學校都會專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

　　四、食堂基本情況

　　我校食堂有正式工人2人，臨時工1名。就餐小學生157人，就餐幼兒35人，教職工34人。

　　五、完成的工作

　　1、從業人員到公興鎮疾病預防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。

　　2、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。

　　4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　5、購買了滅蠅燈、滅蠅紙和滅蠅藥。

　　6、購物方面購肉有檢疫證，購米面油及調料有檢驗報告。

　　7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　8、環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

　　9、從業人員個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。

　　10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　11、蔬菜與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。

　　12、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　13、對廢棄油脂進行處理，有潲水收購協議，并作登記。

　　六、存在的問題

　　1、留樣有時不規范，存在忘記現象。

　　2、物品有時堆放不整齊規范。

　　3、有服飾不整現象。

　　4、餐廳有時出現蒼蠅。

　　七、整改措施

　　1、進一步規范留樣制度及要求。

　　2、規范物品擺放。

　　3、嚴格服飾要求。

　　4、加強消、殺、滅工作。

學校食堂伙食自查報告 篇12

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、自查情況

　　(一)衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的.食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　9、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂伙食自查報告 篇13

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。按照市教育局相關的精神，現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、領導重視周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。

　　2、健全制度、責任到人。

　　本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

　　3、確保衛生有效監督

　　食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。

　　建立群眾監督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　從業人員持證上崗，規操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　4、保證伙食以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。

　　5、伙食收費情況

　　自“營養午餐”實施以來，學校再未向學生收取生活費，針對“營養午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐服務，滿意服務。

　　6、其他收費情況

　　我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。

學校食堂伙食自查報告 篇14

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生余人，教職工50余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，

　　不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回 。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須該食品的有效證照及發票。

　　8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個

　　品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人

　　時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)、違犯學校規章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　(六)、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。

學校食堂伙食自查報告 篇15

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據x市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全；

　　2、生進熟出流程合理；

　　3、總體環境衛生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

　　3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

　　4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

　　5、生熟食品容器區分不明顯；

　　6、食品擺架不足；

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

學校食堂伙食自查報告 篇16

　　一、領導重視 周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位 操作規程

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生 有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

　　3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　5.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　四、保證伙食 以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2.按照學校要求，后勤處起草并下發了《實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

　　3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　4.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　5.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　五、師生共建 文明食堂

　　1.充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

　　2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。

　　3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

　　4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

　　5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

　　六、規范支出 完善機制

　　我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認?月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

　　規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

學校食堂伙食自查報告 篇17

　　敬愛的黨支部：

　　為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。本學期開學以來，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學年初，學校都會專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必

　　須做到“三白”。

　　(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。

　　(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

　　(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

　　(4)學校食堂沒有嚴格執行“四定”辦法，也影響了評分成績。

　　總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把食堂衛生工作做得更好。

　　匯報人：

學校食堂伙食自查報告 篇18

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通426號），及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂基本情況

　　我校現有學生食堂建于20xx年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現有學生675人，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人。

　　二、自查情況

　　1、領導重視 周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　2、健全制度、責任到人。

　　校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、確保衛生 有效監督

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　（4）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　4、保證伙食 以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

　　（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　5、存在問題

　　1、因學校經費有限，（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　2、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　3、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　食堂沒有配套設施，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

　　4、流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

　　灣頭橋鎮泉塘完小學

學校食堂伙食自查報告 篇19

　　為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障20xx年春季新學期開學后學生的身體健康和生命安全，我校根據縣教科局和縣衛食局文件《鎮寧自治縣20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作方案》的通知要求，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂食品衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、基本情況：

　　我校現有教師32人，在校學生247人，住校學生132人。學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。

　　二、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：以校長為組長，副校長、總務主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　本學期初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，食堂從業人員的培訓，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、食堂環境的排查，食堂環境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。

　　四、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　五、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。

　　六、把好五個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。

　　（5）、食品加工制作管理，貯存場所設備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設備的正常運轉。

　　七、整改措施

　　為有效地控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　八、存在問題

　　（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）、學校食堂從業人員是從學校附近聘請來的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把好關，開好餐，把食堂衛生工作做得更好。

學校食堂伙食自查報告 篇20

　　根據縣教育局通知精神，xx學校對大路李初級中學的學校食堂進行等級量化檢查。中心學校成立等級量化自查領導小組，由李校長任組長，張主任任副長，辦公室岳主任檢查組成員，對初中食堂進行全面細致檢查。現將有關檢查結果總結如下：

　　一、基礎設施建設

　　（1）學校食堂餐廳面積、操作間面積、貯藏室、生活用房達到上級規定的要求。操作間內地面、灶臺、售飯口鋪有地磚，墻壁有墻群。有排水和排煙設施。地面干凈衛生，物品放置有序，生熟分開，并且刀具放置于隱蔽處。餐廳內有宣傳標語，每天堅持兩打掃，地面干凈，有放置的污物桶。

　　（2）學校食堂內部配備設施基本齊全，各種設施擦拭干凈，有防鼠、防蠅等設施。有供水設施，可以滿足學生的用水需求。

　　二、食堂管理方面

　　（1）學校食堂持有“衛生許可證”“工商營業執照”“排污許可證”。從業人員參加縣教育局組織的從業人員培訓，并且取得相應的合格證，參加縣衛生區組織的體驗，有衛生局頒發的健康證，無帶病人員上崗。

　　（2）學校食堂食品采購實行定點采購，并且索有發票，定點單位有正規的工商執照和衛生許可證（備有復印件），建立有進貨臺賬。無發現有過期的食物和食品，面粉、油、米等副食貯藏和蔬菜分開。蔬菜貯藏放在架板上，單獨在一個房間。

　　（3）學校成立有學校食堂管理工作小組，由校長任組長，后勤副校長任副組長，由學生會組成的.管理小組，并每周對食堂進行檢查。

　　（4）學校建立健全學校食堂管理工作制度，并且制定版面上墻，制定有食物中毒應急預案和報告制度。

　　（5）工作人員服務熱情，工作積極，能夠按照食品加工操作規范進行加工。安全意識強，能夠做到“四勤四不”，工作中嚴把“九關”。

　　（6）沒有發現有過期的食品和食物，沒有發現有變質的食品和食物，沒有發現不合格的物品。

　　三、不足之處

　　（1）由于學校食堂建造時間已長，內壁墻壁已被油煙熏黑，整體看起顯得不潔凈，需要改善硬件建設。

　　（2）學校食堂操作間、售飯間、粗加工間沒有完全隔開。食堂沒有配備消毒柜和冰柜等必要設備。

　　（3）學校食堂建立有臺帳，但有些索證沒有加蓋章。只有進貨臺帳，無驗貨，出貨記錄。

　　（4）食品留樣不規范，沒有按照要求把留樣飯菜放于冰箱中，沒有留樣記錄。

　　（5）從業人員穿戴工作衣工作，但有個別人員沒有戴工作帽。

　　（6）制度健全，但食堂內沒有張貼應急處理和報告制度。

　　xx學校

　　20xx年12月15日

學校食堂伙食自查報告 篇21

　　遠大學校現學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據孝南區教育局的要求，結合國家食品藥品監督管理局和教育部聯合下發的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》（食藥監辦食【20xx】159號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學試劑消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂

　　工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　六、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）、學校食堂從業人員有教師轉崗，剛從事餐飲，還有待適應。

　　（3）學校食品留樣不能堅持

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接

　　再勵，把食堂衛生工作做得更好。

學校食堂伙食自查報告 篇22

　　本校是總xx鎮唯的一所村級完小，轄6個行政村的生源。現有在職教師9名，平均年齡54歲有余；現有學生129名，小的學生只有4.5歲，最大的學生12歲；共開設6個教學班。校園無圍墻，師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班；70%的學生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學就讀（到它校上學就更遠了）。為了促進均衡教育；為了解決師生的溫飽；為了師生的身體健康。我校自1995年以來，一向以服務師生為宗旨，想千方、設百計開辦好師生食堂。那里現將食堂食品安全專項自檢自查狀況報告如下：

　　一、組織制度建設健全。

　　建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制；有食品安全管理機構，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全職責制度，明確各環節、各崗位從業人員的職責；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今，從未發生過絲毫的安全事故。

　　二、食堂的環境優美。

　　食堂占地面積156平方米。火房、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學生就餐。食堂內外定期清潔，并持續良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設施。

　　三、聘請的工友身體健康。

　　既有較高的廚技，又有較強的思想素質與品行。

　　四、落實索證索票制度到位。

　　采購食品及原料、食品添加劑食品相關產品時，做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質期內，原料貯存貼合相關要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關產品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規定，嚴格落實索證索票制度。

　　五、清洗消毒到邊到角。

　　配備了專用的餐飲具保潔設施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關要求。

　　六、食品加工制作管理完善。

　　貯存食品原料的場所、設備設施持續清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品；運輸食品原料的工具與設備設施持續清潔；從未使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆漿等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。

　　七、亟待改善存在的問題。

　　1、校園經費困難，食堂裝備落后。

　　2、上級沒有給村小配備工友，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩定。

　　3、村小所轄的學生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學生的用餐，如果等價結算，學生或學生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經費困難。

學校食堂伙食自查報告 篇23

　　一、基本情況：

　　略

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的'突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　四、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　①、食堂工作主要意義。

　　②、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　五、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

學校食堂伙食自查報告 篇24

　　根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監電【】3號）文件精神，我們對食堂各方面的工作進行自查，現小結如下：

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由園長任組長，食堂主任、保健醫生等任組員，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫生負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。

　　6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　10、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　11、對廢棄油脂進行處理，有泔水收購協議，并作登記。

學校食堂伙食自查報告 篇25

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[]426號），及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂基本情況

　　我校現有學生食堂建于20__年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現有學生675人，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人。

　　二、自查情況

　　1、領導重視，周密布署。

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　2、健全制度、責任到人。

　　校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、確保衛生，有效監督。

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的'食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　（4）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　4、保證伙食，以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

　　（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　5、存在問題

　　1、因學校經費有限，從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　11、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　食堂沒有配套設施，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

　　2、流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

學校食堂伙食自查報告 篇26

　　為進一步加強我校學生食堂管理和學校食品衛生安全工作，保障師生員工身心健康和安全，提高食堂服務師生的能力和水平，規范學校財經行為，維護正常教學生活秩序，我校食堂工作領導小組對學生食堂進行了全面的排查，現將自檢自查工作情況匯報如下：

　　一.學校食堂基本情況：

　　我校是一所全寄宿制農村初級中學，現有在校師生員工1200多人。學生食堂設有加工間、烹飪間、儲藏間、打飯廳、餐廳等5個區域，可容納900多人同時就餐。日常食堂就餐人數一千一百多人，每日餐標為早餐4元/份、午餐和晚餐各6元/份。

　　二.自檢自查情況

　　1.成立領導機構，強化責任意識

　　為加強對學生集體用餐食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食堂工作領導小組，校長為組長，后勤副校長為組長，總務主任、事務長、營養餐管理員成員。實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　2.學生食堂經費管理方面

　　我校食堂工作秉承“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自主經營，成立了膳食管理委員會，負責監督學校食堂的收費、菜品。設有事務長，專職對食堂日常業務進行管理，其他食堂管理人員和食堂經費管理人員均為學校教師兼職。學校將食堂財務納入學校財務統一管理，學校食堂經費來源有上級撥付的營養餐經費、營養餐工作經費、食堂設備費、營養餐工作人員工資，學校收取的學生生活費（食堂暫存款），所有經費支出嚴格按照上級要求規范收支管理，從未違規計收列支，更沒有通過學校食堂私設”小金庫”，利用食堂的資金發放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出，食堂營養餐工作人員工資由洱源縣財政統一撥付，切實體現非營利性。

　　3.學生食堂食材配送方面

　　學生食堂肉食蔬菜等采購通過招標由洱源健安商貿配送中心配送，學校與洱源健安商貿配送中心簽定了《云南省洱源縣第三中學學生食堂肉食蔬菜及其它采購項目采購合同》(編號：KMSFZB-DL20190100)并進行了公正，學校食堂食材采購、結賬均通過洱源健安商貿配送中心。每周配送食材兩次（周日、周三），事務長和食堂工作人員根據《洱源縣第三中學學生食堂肉食蔬菜及其它食材驗收標準》負責驗收，學校財務人員負責結賬，有正規票據。糧、油、面由洱源縣國有糧食購銷公司供應，有正規票據。

　　4.學生食堂日常管理方面

　　（1）學校組織健全。每學年開學初成立由校長任組長、分管后勤副校長任副組長的食品安全工作領導小組，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校領導、家長代表、學生代表等組成的膳管會，不定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　同時，注重加強對食堂從業人員的衛生知識培訓，每學期學校都會對食堂從業人員進行衛生知識、加工操作規范、服務水平等方面的培訓，通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　（2）健全制度，責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，分管后勤副校長、總務主任和事務長負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、餐飲衛生管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、食堂食品安全應急預案、從業人員體檢培訓制度等。

　　（3）抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨合同，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　（4）把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　（5）把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　（6）保證就餐衛生。餐具每餐消毒，確保不發生傳染性疾病。

　　（7）堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克，在冷藏條件下存放48小時。

　　（8）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的.衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　（9）附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有專用的餐具消毒柜；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有專用帶蓋的廢棄物容器；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　三.存在的問題

　　1、因學校經費有限，食堂第二餐廳為鋼架結構簡易餐廳，用餐環境相對較差。

　　2.學校食堂沒有配備發電機組，一旦臨時停電，學生用餐就會受到極大影響。

　　3.學生食堂操作間至烹飪間之間沒有推車通道，食材在操作間切配好后只能靠人力抬至烹飪間。

　　4.菜品比較單一。

　　在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

學校食堂伙食自查報告 篇27

　　我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

　　一、加強組織領導，重視食品安全。

　　1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。

　　2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。

　　二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作

　　1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。

　　2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛生法》的.要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直

　　接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。

　　3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

　　4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。

　　三、存在問題及時整改。

　　在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

學校食堂伙食自查報告 篇28

　　1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從20xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關容如下：

　　①、定期檢查督促水池、洗刷池，文案大全實用標準文檔

　　專用餐具消毒情況。

　　②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓容：

　　①、食堂工作主要意義。

　　②、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　四、堅持購買商品索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度

　　以上工作有后勤主任焦順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

學校食堂伙食自查報告 篇29

　　一、基本情況：

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校

　　自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從XX年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

　　①定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　②定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　四、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　①食堂工作主要意義。

　　②食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　五、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　七、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

學校食堂伙食自查報告 篇30

　　一、領導重視，周密安排，明確責任，抓好落實。

　　學校領導接到省雕版教育廳的文件后，立即召開專題會議，研究如何落實具體方案，并下發了《關于貫徹落實〈關于創辦高等學校“文明食堂”和文明宿舍”活動通知>中醫科大學厚字()第1號文件(附件一)，要求學校學生工作領導小組統籌協調領導、組織協調工作，后勤部門負責具體實施；后勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規定，每天至少要有一名校級領導在學生餐廳用餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即做出改進。

　　二、嚴格食品安全衛生，確保不發生食物中毒事件。

　　食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施:

　　1 .嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級部門的要求和規定。

　　2.嚴格控制食品采購。為及時落實這一措施，我們將統一采購學校各餐飲網點采購的食品，由總后勤服務公司副總經理王同志負責(附件三:關于印發《中醫藥大學后勤服務公司采購供應實施方案》的通知[南中醫藥大后粽子()第9號])。

　　3.建立各類安全衛生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。

　　4.建立群眾監督機制，確保食品安全衛生。有一次一個同學發現菜在吃的時候沒有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門，后勤部門馬上派人到現場嚴肅處理，并對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進后就來這里吃飯了。”。

　　三、努力提高食品質量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質量的工作中做了以下幾點:

　　1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。

　　2.根據學校領導的要求，后勤部起草并下發了

　　3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。

　　4.為了搞好伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，并開展了“讓我的味道留在你的嘴里。活動。

　　四、開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:

　　1.充分調動學生的積極性，形成與學生的聯系制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。

　　2.組織節日聯誼活動，加強與食堂的聯系和情感交流。

　　3.為了盡可能幫助貧困學生完成學業，我們要求每個食堂提供5個以上的勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。

　　五、我校食堂自查報告如下:

　　I .基礎設施:

　　我們學校兩個校區的食堂環境優美，餐桌、椅子、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開業)。新食堂開業后人均面積可達2平方米，炊具設備不銹鋼高達85%，有明顯標志。有防病毒、防盜措施，實現了微機管理

　　(2)、食品質量:

　　食堂主副食的價格、質量、數量基本符合文件規定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規定要求，主食可自行制作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。

　　(3)、安全與健康:

　　各食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有衛生許可證、動物防疫合格證、各種衛生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛生措施和規定能落實到位。

　　(4)服務質量:

　　要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上墻，做到服務程序化、規范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。

　　(5)內部管理:

　　學校與各食堂的合同規范，任務明確。制度完備，采購統一規范，監督機制完備，監控有力，內部管理規范、有計劃、有總結，進出口手續完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質和專業水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。

　　(6)、文明施工:

　　有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的網絡活動，以及領導定期和不定期在食堂吃飯的制度。

　　6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，盡快增加男女換衣等一些設施。

學校食堂伙食自查報告 篇31

　　一是領導重視，周密安排，明確責任，抓好落實。

　　學校領導接到省雕版教育廳的文件后，立即召開專題會議，研究如何落實具體方案，并下發了《關于貫徹落實〈關于創辦高等學校“文明食堂”和文明宿舍”活動通知>中醫科大學厚字()第1號文件(附件一)，要求學校學生工作領導小組統籌協調領導、組織協調工作，后勤部門負責具體實施；后勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規定，每天至少要有一名校級領導在學生餐廳用餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即做出改進。

　　二、嚴格食品安全衛生，確保不發生食物中毒事件。

　　食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施:

　　1 .嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級部門的要求和規定。

　　2.嚴格控制食品采購。為及時落實這一措施，我們將統一采購學校各餐飲網點采購的食品，由總后勤服務公司副總經理王同志負責(附件三:關于印發《中醫藥大學后勤服務公司采購供應實施方案》的通知[南中醫藥大后粽子()第9號])。

　　3.建立各類安全衛生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。

　　4.建立群眾監督機制，確保食品安全衛生。有一次一個同學發現菜在吃的時候沒有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門，后勤部門馬上派人到現場嚴肅處理，并對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進后就來這里吃飯了。”。

　　三、努力提高食品質量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質量的工作中做了以下幾點:

　　1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。

　　2.根據學校領導的要求，后勤部起草并下發了

　　3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。

　　4.為了搞好伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，并開展了“讓我的味道留在你的嘴里。活動。

　　四，開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:

　　1.充分調動學生的積極性，形成與學生的聯系制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。

　　2.組織節日聯誼活動，加強與食堂的聯系和情感交流。

　　3.為了盡可能幫助貧困學生完成學業，我們要求每個食堂提供5個以上的勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。

　　五、我校食堂自查報告如下:

　　1 .基礎設施:

　　我們學校兩個校區的食堂環境優美，餐桌、椅子、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開業)。新食堂開業后人均面積可達2平方米，炊具設備不銹鋼高達85%，有明顯標志。有防病毒、防盜措施，實現了微機管理

　　(2)、食品質量:

　　食堂主副食的價格、質量、數量基本符合文件規定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規定要求，主食可自行制作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。

　　(3)、安全與健康:

　　各食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有衛生許可證、動物防疫合格證、各種衛生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛生措施和規定能落實到位。

　　(4)服務質量:

　　要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上墻，做到服務程序化、規范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。

　　(5)內部管理:

　　學校與各食堂的合同規范，任務明確。制度完備，采購統一規范，監督機制完備，監控有力，內部管理規范、有計劃、有總結，進出口手續完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質和專業水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。

　　(6)、文明施工:

　　有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的網絡活動，以及領導定期和不定期在食堂吃飯的制度。

　　6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，盡快增加男女換衣等一些設施。