生產單位食堂自查報告范文（通用3篇）

生產單位食堂自查報告范文 篇1

　　XX縣XX中學食堂食品安全自查報告我們學校一直把食品安全衛生工作放在首位，把食品安全作為學校工作的重中之重，注重平時和細節。根據XX縣教育局、XX縣營養辦、XX縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品相關文件精神，我校對師生高度負責，我校食堂衛生領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全警示公告》（20xx年第1號）要求和20xx年3月20日XX縣食品藥品監督管理局對我校食堂的監督意見，對學校食堂衛生工作進行了全面、認真的自查和整改。

　　一，成立領導機構，增強責任感

　　為了加強師生集體用餐和食品衛生的安全管理，保障師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛生安全領導小組，分工負責，分級實施。領導小組定期和不定期檢查學校食堂的食品衛生安全，發現問題及時糾正。

　　每個學年開始，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，制定具體安全工作計劃，明確職責。同時，學校工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發的文件，要求學校后勤工作人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、確保餐飲從業人員持證上崗。

　　現在除了剛被邀請的臨時工還有證書。

　　三、完善衛生和食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全衛生管理制度和責任追究制度，落實責任到人，做好食品衛生宣傳，王每天至少對食堂進行一次檢查和監督，并做好記錄。

　　四，采取四項措施防止食物中毒事故的發生：

　　（1）、做好采購、加工：采購要做好驗收工作，加工要徹底煮熟，做好食品留樣工作。

　　（2）做好消毒關閉。所有餐具和器皿都經過高溫消毒。

　　（3）做好個人衛生關閉。員工必須取得健康證明并通過食品衛生培訓后才能上崗。工人進入食堂必須穿工作服。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房操作室。

　　五、嚴格完善營養餐管理。

　　認真按照XX縣營養辦表的要求，做好營養餐的收貨、發貨、加工等管理工作。

　　六、認真做好監督用餐工作

　　做到每天早上每個早餐班都有一個監督員，每頓飯都有一個值班老師和一個保安監督用餐。

　　七、成立學校食堂委員會

　　負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查和監督。

生產單位食堂自查報告范文 篇2

　　為認真貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現將檢查情況匯報如下：

　　一、基本情況

　　我校現有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關管理制度，學校食堂安全生產正常有序。

　　二、工作情況

　　1、我校嚴格按相關程序辦理了《餐飲服務許可證》，無超范圍超能力經營，無對外承包學校食堂現象。

　　2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領導組，領導組建立按國家和地方餐飲服務食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛生安全管理制度，工作中嚴格要求從業人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓合格證明），工作人員衛生符合食品安全要求。

　　3、工作中我們嚴格按《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》加工制作食物，食品烹調溫度符合規定要求，做到工器用具生熟分開，防止鼠、蠅、蟲設施安裝齊全，加工制作場地所整潔衛生，餐廚垃圾和廢棄物按規定存放并及時處理，食物存儲符合要

　　求，進貨渠道正規規范，索證索票規范齊全，標簽標識合規，保質期限合格，感官性狀正常。

　　4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設施運行正常，保潔設施配備滿足需求。

　　5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設備專門設置并正常運轉，食品留樣符合相關要求。

　　三、存在的問題

　　首先是學校食堂設備簡陋。第二是涉及的學生數量多。第三是從業人員素質不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。

　　四、努力的方向

　　注重學生良好習慣的培養。學生營養計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養成良好的飲食衛生習慣，主動自發參與服務于學校食堂，甚至利用學校基地，開展好勤工儉學工作，培養學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發展的目標。

　　總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心的生活環境。

生產單位食堂自查報告范文 篇3

　　一、首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議

　　通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、餐飲衛生許可證到期，我們馬上到衛生局辦理，園長督辦。

　　2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的.蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。