食堂食材自查報告范文（精選3篇）

食堂食材自查報告范文 篇1

　　為貫徹落實《xx20xx年食品安全重點工作安排的通知》文件精神，切實做好職工的食品安全，確保職工的身體健康，月日監理部聯合建設單位和施工單位對各施工單位工地食堂進行了一次全面檢查。

　　本次檢查監理部非常重視，專門在會上安排和部署，檢查內容和重點一一列出形成清單并附上規范和要求，要求檢查人員對照逐一排查，不留死角，對查出的問題下發監理通知單要求限期改正，真正做到食堂安全衛生。

　　1、各施工單位都制定并上墻了《食堂管理制度》，組織食堂工作人員進行了宣貫教育，制定了日巡檢和周聯合檢查制度，把食堂工作作為重要檢查內容，要求食堂工作嚴格按制度和規范執行，發現問題立即整改，同時進行層層責任劃分，明確責任人，實行嚴格的追責制，采取口頭警告、平臺通報、處罰通知等手段對相關單位和責任人進行追究。

　　2、各施工單位食品設施設備較齊全，有冷凍、消毒設備，有分類存放的食品柜，入庫食品如肉魚類及時冷凍保鮮，防止腐敗變質，食堂器具隨用隨消毒，當天用的食材在柜臺上進行分類，一目了然，洗刷設施較規范，能保證廚房時時保證干凈衛生。

　　3、有防鼠、防蟑螂和防蚊蟲措施，食堂門口安裝擋鼠板，食堂內食物垃圾及時清走清凈，留存食物入柜關好，食品用紗罩遮擋，配置滅蠅工具等。

　　4、嚴格把好食材進貨關，精挑細選食材，避免不合格和違規產品，如在肉類上必須要有相關的檢驗合格證明，要有專門合格的檢驗章，否則不予采購。

　　5、食品加工制作管理做到了生熟食品分開，食品燒熟煮透，不使用超期變質食品，水質和食品添加劑等符合衛生要求，從業人員保持了較好個人衛生等。

　　存在問題：

　　1、從業人員沒有有效的體檢合格證，沒有建立健康管理檔案；

　　2、廚房為活動板房，有的空間狹小，煤氣罐離灶距離不符合規定要求，且消防設施欠缺；

　　3、職工洗刷設施無人管理，水龍頭壞了無人修理，且無熱水供應，沒有足夠的垃圾桶；

　　4、有的在職工宿舍違反規定私設廚房，且使用大功率電器，存在火災隱患；

　　此次檢查后將對存在問題積極整改落實，在今后的工作中將持續做好食堂衛生安全工作，不斷完善食堂食品衛生管理制度，提高從業人員安全衛生意識，嚴格執行食堂衛生安全相關制度和規范，確保本項目部食堂衛生安全工作順利進行。

食堂食材自查報告范文 篇2

　　縣教體局：

　　根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查，現就自查情況匯報如下：

　　一、建立學校食堂管理自查領導小組

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組：何校長校長為組長，孫校長為副組長，總務主任田德有負責，田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。 組 長：何天金

　　副組長：孫有國

　　組員：田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員

　　二、自查情況

　　優點：

　　1、我校餐飲樓今年春季投入使用，大大改善了學生的用餐條件，因此，我校本期學生的營養早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐；

　　2、學校食堂餐飲服務許可證、從業人員健康證等證件齊全，并在有效期限內；

　　3、建立了食品采購臺賬，并將索票索證票據貼于臺賬上，記載詳細、具體；

　　4、建立了碗筷消毒記錄；

　　5、建立了食品留樣制度，并有食品留樣臺賬，在留樣食品袋上注明留樣日期，保存3天后傾倒，有傾倒時間和傾倒人；

　　6、從業人員進入餐飲樓穿戴工作服；

　　7、結算方式科學合理，本期學校將寄宿生生活補助及學生營養餐打到學生飯卡，學生刷卡消費，杜絕了學生用飯票兌換現金，提高了惠農資金的使用效率，保證了學生的財產安全。

　　不足之處

　　1、操作間物品擺放不整齊；

　　2、儲藏室物品混放，雜亂；

　　3、操作間門口沒有滅蠅設備；

　　4、碗筷消毒記錄記載不詳細；

　　5、早餐提供食品簡單，不符合營養要求；

　　6、未能按照食品藥品監督管理局要求，將采購物品商標上傳至電子系統；

　　7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛生較差；

　　8、采購個別食材沒有質檢報告。

　　三、整改措施

　　1、加強對食堂從業人員的安全常識培訓，提高從業人員安全意識；

　　2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛生進行檢查與監管，向全校師生提供清潔的就餐環境。

　　3、建立定期檢查制度，將檢查結果及時反饋給食堂，并限時整改。

　　4、及時與鄉食品藥品監督管理所聯系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監督管理所的要求，規范操作。

　　5、食堂管理員與食堂協商，提高學生早餐的飯菜質量。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現了很多問題，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂食材自查報告范文 篇3

　　按縣教育局《關于進一步做好學校工作的通知》要求，認真學習，對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。

　　現自查報告如下：

　　1、學校管理機構健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。

　　領導小組：，組長：，副組長：，成員：

　　采購3人，保管3人，核算3人。

　　建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

　　主任：工會主席（）食堂管理負責人，副主任：后勤主任（）食堂安全管理負責人

　　成員：政教主任（）、辦公室主任（）、監管管理員（）、團長（）、廚師長（）

　　學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。

　　職責明確，餐評及時，結果公開，納入管理及工人考核。

　　2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，安全衛生。食堂環境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。

　　3、食品安全嚴格把關。按規定采購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。

　　4、食堂財務輔助賬表冊、臺賬、嚴密、及時、準確。由財務監督一人專人記錄，3人簽字核對。

　　5、嚴守財經紀律，規范財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計（李）、出納（李）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。

　　6、堅持每天做好成本核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。

　　7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支規范，堅持公開、透明。

　　8、不存在領導親屬參與食堂采購、財務管理等違規違法行為。

　　9、食堂管理資料規范保存，實行專檔存放。

　　xx中學食堂管理組