中秋節飲食的十大注意事項是什么

　　中秋佳節即將到來，中秋夜宴是和家人團圓、朋友聚會的日子，在歡樂的同時，飲食一定要科學合理，有益健康。

　　主副平衡

　　所攝取的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養平衡的重要前提。

　　葷素搭配

　　葷素搭配平衡可以激發人的食欲，保持營養平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜咸巧調理，五味俱全才會胃口大開。

　　粗細搭配

　　要適當吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細糧搭配，以幫助消化。

　　每家廚房里都有一個大廚，這是毋庸質疑的，盡管這個“大廚”只是初出茅廬也并不妨礙TA有自己的風格。做菜的習慣人人都有，也許是在不經意間養成的，或是在某一次“轉危為機”的大膽嘗試中習得……但筒子們要注意咯，有十個小習慣是毀你美食甚至健康的隱形殺手呢！

　　壞習慣一：放鹽時機不對

　　放鹽什么時候才合適呢？媽媽說要在快起鍋的時候，可M初學做飯的時候總覺得太遲了，會融化不均勻。鹽的主要成分是氯化鈉，容易使肉中的蛋白質凝固，變得不易吸收，還會使肉塊縮小、肉質變硬也不容易煮熟。而我們每天食用的食鹽中含有碘的化合物，如果溫度過高或是煮的時間過長會使其分解變成另一種有毒的化合物，危害身體健康。

　　壞習慣二：用反復油炸過的油炒菜

　　M家喜歡喝豆漿，尤其是夏天，一天做兩鍋還嫌不夠。豆渣濾了一大堆也不要浪費了，攢好一大包用來炸米果，然后每天早上取一些蒸食也是又經濟又食用的早餐。這些炸過米果的油一般認為是炒菜格外地香，但其實不應食用。因為食油中的不飽和脂肪經過反復高溫加熱很容易產生各種有害的聚合物，導致人體代謝停滯、肝臟腫大，而且反復炸過的油的利用率只有一半油的三分之一左右，其中的維生素和脂肪酸更是已經遭到破壞了。

　　壞習慣三：使用鋁制炊具

　　看一看你的廚房，其實鋁制炊具總有在其中。燒菜的鍋是鐵制的或是不銹鋼的，可是上面放著的卻是一把鋁制的鍋鏟。鋁是人體每日所必需的微量元素，不過從日常飲食中攝取的量就已經綽綽有余了。鋁進入人體以后大部分仍然會被排除，但也有一部分會留在人體器官中，當累積量達到所需值的5倍以上時，就會對人體造成危害，如抑制消化道對磷元素的吸收，影響對鈣的吸收，使老年人出現骨質疏松、易骨折，抑制胃蛋白酶活性，消化功能紊亂，甚至引起大腦神經行為退化……實在是害人不淺。鋁制品在餐具、炊具中的大量使用已經加速了人體內鋁的積累速度，如果鐵鋁混用則會使其參與量增加8~10倍之多，實在是非常恐怖！因此減少廚房里的鋁制炊具、餐具，尤其不要鐵鋁炊具搭配混用。

　　壞習慣四：凍肉用高溫解凍

　　從冰箱拿出硬得像冰塊一樣的肉類，自然是很難下刀或是烹飪的。冬天時解凍可以頭一天晚上就拿出來，夏天則只要提前拿出1~2小時即可。很多家庭主婦都喜歡把凍肉放在火爐旁邊或是用沸水、微波爐解凍，這是錯誤的。因為肉組織中的水分不能被細胞迅速吸收而只能外流，因此解凍以后化除的并不僅僅是冰哦，還有原本肉質中的水分，因此肉的口感會差一些。凍豬肉在遇到高溫時表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的機會，肉也容易變壞。因此凍肉最好應在常溫下自然解凍。

　　壞習慣五：吃茄子去掉茄子皮

　　維生素P這玩意兒M是前不久才有所覺悟，以前別人說起M還以為是在蒙人。維生素P是對人體很有用的一種維生素，在所有蔬菜中，茄子中的維生素P含量最高，而茄子中的維生素P最集中地地方是在其紫色表皮與肉質連接的地帶，因此，吃茄子應該連皮吃，不要放過維生素P哦！

　　壞習慣六：在燒肉燉骨的中途加冷水

　　肉和骨頭中都含有大量的蛋白質和脂肪，在燒煮過程中突然加冷水會使得湯汁溫度驟降，蛋白質和脂肪會迅速凝固，肉和骨頭的空隙也會迅速收縮而不容易煮爛，而且它們原本的鮮味也會大打折扣。

　　壞習慣七：黃豆沒有煮透

　　一整個夏天M都在和自己的體重較勁兒，除了吃素還注意多多補充蛋白質，因此黃豆類制品吃得很多。黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質，這種物質在黃豆未熟透的狀態表現得尤為明顯。如果食用未煮熟的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至發生腹瀉。而如果將黃豆燒爛，則不會有問題。

　　壞習慣八：炒雞蛋放味精

　　番茄炒蛋是很多人做過的第一道菜，因為簡單易學也因為味道鮮美。炒雞蛋該不該放味精呢？這是一個好問題，雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸，因此炒雞蛋的時候沒有必要再放味精，因為味精會破壞雞蛋的天然鮮味，浪費了一道簡單又好味的家常美食。

　　各位新上任的“大廚們”，嚴防這八種壞習慣，注意烹飪細節，為自己和家人的口福與健康加分吧！

　　干稀搭配

　　主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經常變換，力求口味多樣。

　　肥瘦搭配

　　葷食應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主。口味要清淡，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。

　　日夜搭配

　　節日里，人們為了玩個痛快，常到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。

　　零食搭配

　　針對三餐油膩食品較多，故零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，話梅、山楂片、薄荷糖等可適當品味。

　　酒茶搭配

　　佳節親朋歡聚，適量飲點酒可促進血液循環，消除疲勞，但切不可開懷暢飲，一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。

　　喝酒要多吃飯

　　人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，這是非常有害的，此時要多吃飯，多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑，以減少酒精對人體的傷害。

　　勿暴飲暴食

　　暴飲暴食、過貪過飽會導致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病發生，切勿以身相試。