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餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

發(fā)布時(shí)間:2022-05-18

餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

  餐廳是人員密集場(chǎng)所,也是食品安全監(jiān)管的重要對(duì)象。下面第一范文網(wǎng)小編為大家精心整理了餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū),希望能給你帶來(lái)幫助。

餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)篇一:

  餐廳員工安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

  為明確各崗位每位員工的安全職責(zé),結(jié)合各崗位的實(shí)際情況,特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

  一、目標(biāo)

  嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。

  二、責(zé)任內(nèi)容

  1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢合格,持健康證,方可上崗操作。

  2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈,穿白色衛(wèi)生褂,不準(zhǔn)穿拖鞋,高跟鞋。

  3、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定,防止各類電氣及火災(zāi)事故。

  4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次),養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。

  5、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān),把好食品采購(gòu)、質(zhì)量驗(yàn)收、加工操作、餐具消毒四道關(guān),做好防蠅、防鼠、防塵等工作,杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

  6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣,杜絕浪費(fèi),最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

  7、積極配合各項(xiàng)安全檢查活動(dòng),學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程,具備處理突發(fā)事故的能力。

  8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患,把事故消滅在萌牙狀態(tài),如發(fā)生事故,要正確處理,及時(shí)、如實(shí)地向上級(jí)報(bào)告,并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),作好詳細(xì)記錄。

  9、做好本崗位的消防安全工作,了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求,學(xué)會(huì)使用滅火器。

  10、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實(shí)國(guó)家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護(hù)、會(huì)議和文件精神。

  三、本責(zé)任書(shū)一式兩份,自簽訂之日起生效,有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日,單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份。

  負(fù)責(zé)人: 餐廳員工:

  年 月 日 年 月 日

  *單位

餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)篇二:

  安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

  甲方:

  乙方:

  為切實(shí)加強(qiáng)安全工作,落實(shí)安全制度,杜絕安全事故,甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū),要求乙方落實(shí)以下安全規(guī)范:

  一、乙方要加強(qiáng)本部門(mén)的安全管理,認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn),使全員掌握消防安全基本知識(shí)。

  二、建立健全消防安全制度,認(rèn)真遵守落實(shí),消除安全隱患。

  三、乙方員工工作中要遵守:

  (一)安全工作規(guī)范:

  1、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi),不準(zhǔn)卷入臺(tái)布內(nèi)。

  2、餐廳應(yīng)合理擺放餐桌,一定要留出足夠的通道,不得堵塞。

  3、餐廳內(nèi)如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí),必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎(chǔ)上,并不得造近可燃物。

  4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí),必須保證安全,要有防火措施,準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布、滅火器,以備滅火之用。

  5、廚房?jī)?nèi)油煙罩應(yīng)定時(shí)擦洗,防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi)。

  6、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查,是否有煙頭等火種,電燈、電器全部關(guān)閉,檢查確無(wú)問(wèn)題后方可下班。

  7、廚房下班時(shí),由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查煤氣、閥門(mén)是否關(guān)死,管道、儀表等是否正常、確保無(wú)隱患后關(guān)燈,鎖門(mén)方可下班,須在值班記錄本上簽字。

  8、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查,對(duì)餐廳、廚房作為重點(diǎn)防范、特別注意煤氣泄漏。

  9、廚房采購(gòu)、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購(gòu)保管制度,保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量,禁止無(wú)關(guān)人員接觸食品,防止食品污染事故發(fā)生。

  10、不私拉電線,對(duì)使用電器線路增加負(fù)荷的,必須向甲方申請(qǐng)核實(shí)負(fù)荷能力,批準(zhǔn)后方可使用。

  11、 未征得甲方批準(zhǔn),不得在院內(nèi)亂搭亂建、張貼或掛廣告宣 傳標(biāo)牌,不得隨意堆放物品。

  (二)火警處理

  如發(fā)生火警,無(wú)論程度大小,必須作出如下急救措施:

  1、保持冷靜,并停止手上的所有工作,關(guān)閉正在使用的一切機(jī)器,切斷非消防電源。

  2、保持鎮(zhèn)靜,呼喚附近的同事援助。在火勢(shì)不大、安全的情況下,利用就近的滅火器滅火。

  3、如火勢(shì)較大,不要試圖獨(dú)立滅火,應(yīng)立即報(bào)“119”,清楚的說(shuō)出火警地點(diǎn),燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況及本人姓名,并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及保安。

  4、及時(shí)采取應(yīng)急疏散措施,如附近有賓客,要立即疏散,引導(dǎo)客人至安全地帶。

  5、按照安全通道的指示,迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開(kāi)。

  6、如您是最后一位離開(kāi)工作崗位的人請(qǐng)關(guān)閉防火門(mén)以阻隔火勢(shì)蔓延。

  四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實(shí),未能認(rèn)真落實(shí)造成事故的,由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

  甲方: 乙方:

  年 月 日

餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)篇三:

  餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

  為保證酒店客人和員工人身財(cái)產(chǎn)安全,提高安全生產(chǎn)的管理水平,確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

  一、方針與原則

  1、堅(jiān)定不移的貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。

  2、根據(jù)國(guó)家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,結(jié)合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn),認(rèn)真落實(shí)安全措施,制訂應(yīng)急預(yù)案。

  3、依靠完善的制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工,使方針和原則得以貫徹落實(shí)。

  4、部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)安全生產(chǎn)責(zé)任人。

  二、責(zé)任范圍:

  1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的安全。

  2、及時(shí)排除并整改部門(mén)區(qū)域內(nèi)消防及消防設(shè)施設(shè)備的隱患。

  3、做好食品安全管理,制訂安全措施和應(yīng)急預(yù)案,確保客人的飲食安全。

  4、部門(mén)所有硬件設(shè)施的完整。

  5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設(shè)備的保管和使用安全。

  6、餐飲部全體員工的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。

  7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作安全。

  三、安全生產(chǎn)目標(biāo)

  1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

  2、杜絕食品安全事故。

  3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

  4、杜絕部門(mén)區(qū)域范圍內(nèi)的各類火災(zāi)事故。

  5、杜絕部門(mén)區(qū)域范圍內(nèi)的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

  6、確保餐飲部電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和消防設(shè)施正常運(yùn)行,杜絕發(fā)生重大設(shè)備損壞事故。

  7、部門(mén)硬件完好率95%以上,安全隱患整改完成率95%以上。

  8、工傷事故:不發(fā)生重傷、死亡事故。

  9、全員安全法規(guī)、安全知識(shí)和本崗位操作規(guī)程考試合格率達(dá)100%,新員工入職安全知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)100%。

  10、不發(fā)生重復(fù)性事故。

  四、安全生產(chǎn)承諾

  1、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行上級(jí)部門(mén)關(guān)于安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)定和指示,協(xié)助酒店做好各項(xiàng)安全管理工作。

  2、組織制定和落實(shí)本部門(mén)各項(xiàng)安全管理制度和酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全技術(shù)措施。

  3、將安全工作納入本部門(mén)日常管理中,定期或不定期開(kāi)展安全自查,督促本部門(mén)安全制度的落實(shí)。

  4、利用各種形式對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)和安全意識(shí)教育。

  5、配合上級(jí)部門(mén)和酒店開(kāi)展的各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)。

  五、附則

  1、本責(zé)任書(shū)經(jīng)雙方簽字后生效,。

  2、責(zé)任人任職期間有效,人員變動(dòng)時(shí)需要重新簽定。

  3、本責(zé)任書(shū)一式三份,簽訂雙方各執(zhí)一份,辦公室存檔一份。

  總經(jīng)理簽字: 餐飲部經(jīng)理簽字:

  年 月 日

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