食品安全生產(chǎn)責任書（精選3篇）

食品安全生產(chǎn)責任書 篇1

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。

　　二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

　　三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

　　四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

　　五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

　　六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現(xiàn)榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

　　七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

　　八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

　　九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

　　十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

　　公司(簽字蓋章)：

　　部門：

　　年月日

　　(簽字蓋章)：

　　年月日

食品安全生產(chǎn)責任書 篇2

　　為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

　　1.加強部門員工自身食品安全教育。

　　2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

　　3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，不得超量使用

　　4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

　　5.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

　　6.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。

　　7.部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關食品安全責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

　　8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

　　9.乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

　　10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

　　11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

　　12.本責任書有效期從20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

　　甲方：

　　乙方：

　　人禾大酒店20xx年一月一日

食品安全生產(chǎn)責任書 篇3

　　為加強安全生產(chǎn)工作的領導，強化安全生產(chǎn)目標管理，確保完成全年的安全生產(chǎn)任務，根據(jù)《安全生產(chǎn)法》以及北海市糧食局下達我?guī)斓摹侗焙Ｊ屑Z食局__年安全生產(chǎn)責任書》等有關規(guī)定，結合我?guī)鞂嶋H情況。特制定本目標管理責任書。

　　一、 安全生產(chǎn)工作目標管理責任的范圍

　　1、安全生產(chǎn)工作包括：安全生產(chǎn)、防火、防盜等三方面內容。

　　2、本庫所屬各科室均須與庫簽訂安全生產(chǎn)工作目標管理責任書。

　　3、我?guī)炻毠ぴ诒編靺^(qū)范圍內以及外租倉或車站、碼頭等場所進行各種工作，均納入安全生產(chǎn)工作目標管理責任的范圍。

　　二、 安全工作目標管理的考核指標

　　1杜絕職工在工作中發(fā)生非正常傷亡事故。

　　2杜絕發(fā)生失竊、火災、爆炸、中毒、糧堆坍塌等事故。

　　3、加強財務資金管理。

　　4、工傷死亡率控制在0以內，重傷率控制在0以內。失竊、火災、爆炸、中毒事故發(fā)生率控制在0以內。

　　5、在工作中要把安全生產(chǎn)放在首位，樹立安全生產(chǎn)意識，增強防火防盜等觀念，利用班前班后的時間進行安全生產(chǎn)學習。加強對辦公物品、保化用品及各種工作器材管理。

　　三、 安全工作目標管理責任

　　1、貫徹執(zhí)行國家有關安全生產(chǎn)的方針政策和法律法規(guī)，認真學習糧庫制訂的有關安全工作規(guī)章制度和各級專儲糧管理制度。

　　2、加強對使用的各種電器用具、機械設備、防毒面具的檢查和管理。每月對工作器材的安全情況再一次檢查，確定不存在不安全因素后才使用，嚴禁使用不符合安全規(guī)定的各種器材用具。加強安全工作的防范措施，做到“管好自己的人，看好自己的物，關好自己的門，辦好自己的事。”

　　3、不得在辦公室內和倉庫周圍15米內烤火取暖、煮食物，不得隨意焚燒垃圾雜物。

　　4、庫內有民工進行裝卸、運輸?shù)茸鳂I(yè)時，加強對民工的管理，教育民工在作業(yè)中注意安全，不得違章作業(yè)，不亂動糧庫內的物品和設施，并加以監(jiān)督 。

　　5、專項儲備糧儲存期間保管員要嚴格按照《糧油儲藏技術規(guī)范》認真做好糧情檢測記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時向糧庫領導匯報。嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，堅持量化考評制度。

　　6、化學藥品實行六雙管理，嚴格領用審批手續(xù)，做到收有憑，支有據(jù)，帳實相符。

　　7、使用化學藥品時，必須經(jīng)單位負責人批準，由技術熟練的技術員負責指揮。

　　8、化學藥劑在保管、分藥、投藥、放氣和處理殘渣等過程中，按照化學藥劑的使用管理及安全防護制度嚴格執(zhí)行。

　　9加強保衛(wèi)人員交接班制度，認真檢查庫區(qū)內各種貨物、辦公室、倉庫是否安全。

　　10對藥品庫、財務科等重要部位要作重點巡邏監(jiān)護，做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告及處理。

　　四、考核期限與獎罰辦法

　　1、__年1月1日至12月31日

　　2、責任年限期滿時，對全面完成工作目標管理責任考核指標、認真貫徹落實糧庫有關安全工作管理制度、在工作中表現(xiàn)良好的職工糧庫給予一定的精神和物質獎勵。

　　3、對沒有完成安全工作目標管理責任考核指標、不重視安全工作、不認真貫徹執(zhí)行糧庫有關安全工作管理制度、存在一定的麻痹思想和違章作業(yè)的職工，給予一定的經(jīng)濟處罰。造成責任事故的，另按有關法律法規(guī)給予處理。

　　責任科室：