食品安全生產責任書（精選3篇）

食品安全生產責任書 篇1

　　為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

　　1.加強部門員工自身食品安全教育。

　　2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發生。

　　3.乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得超量使用

　　4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

　　5.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。

　　6.嚴格門衛檢查制度，后廚門衛值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。

　　7.部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關食品安全責任事故，部門經理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

　　8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發生。

　　9.乙方在工作期間如果發生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

　　10.對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。

　　11.本承諾書一式兩份，雙方各執一份。

　　12.本責任書有效期從20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

　　甲方：

　　乙方：

　　人禾大酒店20xx年一月一日

食品安全生產責任書 篇2

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。

　　二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。

　　三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

　　四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

　　五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

　　六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

　　七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

　　八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。

　　九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

　　十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

　　公司(簽字蓋章)：

　　部門：

　　年月日

　　(簽字蓋章)：

　　年月日

食品安全生產責任書 篇3

　　安全工作責任書

　　為強化企業安全管理，牢固樹立堅持“安全第一，預防為主”的安全生產管理方針，貫徹落實好安全工作責任制及其相應的規章制度和措施，進一步提高公司全員安全責任意識，防止各類安全事故的發生，確保公司20xx年安全管理目標的實現，為企業穩定運行和效益增長提供良好的安全經營環境，根據上級的統一部署和企業的實際情況，特下達X年安全工作責任書。

　　一、認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全工作貫穿企業和部門工作的全過程，做到安全目標明確，安全措施落實，安全人員到位，保證各項工作的正常有序開展。

　　二、建立健全安全工作管理網絡，分工明確，責任到人。分管領導和部門安全責任人對本部門的安全工作負責。以教育、檢查、分析、除患等多種方式，全面落實《突發事件應急處理預案》和各項安全保障措施，從公司大局出發，督促和要求所屬部門員工切實做好各項安全生產工作。

　　三、各部門必須把安全放在各項工作第一位，根據部門特點規范各項工作和安全監督，嚴格按照“三不放過”原則，全面掌握安全工作情況，按月做安全總結分析，按季度分階段組織本部門做好安全自查內審以及年度安全目標評價工作。

　　四、加強部門自查，規范內部安全管理，消除不安全隱患。重點要害部位、重要場所、主要出入口要下大氣力解決好防控布點、防控 力量、防控措施、安全經費投入等問題，著力構建點線面結合，人防物防技防措施完善的安全防控網絡。要開展經常性的“四防”工作檢查，要求每月不少于一次，發現隱患，及時整改，不留死角，隱患整改率要達到100%，預防各類安全事故的發生。

　　五、各部門必須確保集團及公司年度安全管理目標，實現“四無一杜絕”總目標：無重大火災和交通事故，無重大人身和資產損害事故，杜絕惡性人為責任事故、有效控制意外突發事件。實現創建安全企業的目標。

　　六、因安全工作不重視，措施不得力，發生安全事故的要追究分管領導和部門主要責任人及當事人的責任。

　　本責任狀從X年1月1日至12月31日經簽字生效。

　　總經理：

　　副總經理： 部門責任人：

　　年 月 日