元宵怎么煮最好吃美味又營養(yǎng)做法
元宵節(jié)吃什么呢？元宵、湯圓是必不可少的食物。今天第一范文網(wǎng)小編教你煮好元宵的幾個小技巧。
煮元宵的小技巧
對不少年輕的家庭主婦來說，煮元宵是個技術(shù)活。稍不注意，元宵就會粘鍋底或外熟內(nèi)生，甚至“破皮”，搞的鍋里都是餡，大大影響了口感和營養(yǎng)。住在西北湖的徐阿姨稱自己從未煮壞過元宵，因為她有自己的小秘訣：開水下快出鍋。
速凍元宵下鍋前先在室溫放置30分鐘，然后檢查下是否有凍裂的，因為低溫狀態(tài)下糯米沒有黏性，如果那時候放遇到熱水或者碰撞容易裂開，入鍋的時候找個勺子慢慢放進(jìn)去，別直接倒，這樣的話元宵就不容易裂開。
元宵煮得好，一定要水燒得滾燙滾燙的時候下鍋，并用勺背慢慢推動，使元宵旋轉(zhuǎn)滾動不粘鍋。當(dāng)元宵浮起，迅速改文火煮。水開后適當(dāng)點些涼水，使鍋中的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)，點三次涼水后，開鍋再煮一會兒即熟。
不少人還喜歡炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟，然后使之變涼，之后油熱下鍋，火要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至元宵全部軟漲，顏色金黃即可，這樣就不會炸崩了皮，同時也很省油。
如果非要將生元宵直接炸，最好要先在蛋清里滾一下，然后再放到油鍋里炸。
煮元宵多長時間
不管是煮湯圓還是元宵，方法如下：1、在鍋內(nèi)放入適量(依你煮的數(shù)量而定)冷水，然后燒開。2、將湯圓或元宵放入開水中煮。3、當(dāng)水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續(xù)煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經(jīng)全部漂在水面上時就可以關(guān)火了。請注意煮的方法很簡單，但依據(jù)湯圓或元宵的質(zhì)量和數(shù)量而采取靈活的方法。簡單的方法是，煮三開后，關(guān)小火，取出一個湯圓或元宵打開看看里面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟，就能斷定是否要繼續(xù)煮或者關(guān)火了。一般這一過程大約10分鐘左右。
一天吃幾個元宵最好
湯圓餡料中不僅有糖，更含不少固態(tài)油脂。尤其芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪原料，加上拌餡的油脂，總量可觀，一口湯圓差不多1/3—1/2是油脂。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，吃3個湯圓相當(dāng)于吃一盤炒菜的油。所以如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。此外，湯圓由糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。如果吃湯圓，最好是熱著吃，因為冷后更難消化。消化不良和患胃潰瘍的人，可以少吃一點，吃的時候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
營養(yǎng)師熊苗說，元宵屬于高熱量、高糖分食品，除熱量和糖外并沒太多其他營養(yǎng)，人早起時胃腸道功能最弱，而元宵外皮是糯米做，含支鏈淀粉，在腸胃中不好消化吸收。因此早餐吃元宵易消化不良，導(dǎo)致泛酸、燒心等情況。
她建議，每次吃一、二兩就夠了。在吃元宵同時，不能再吃其他含糖高食品;還要減少其他主食攝入，一般來說吃三個元宵就要減去半兩主食。而夜宵和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵。吃完后最好活動兩小時以上再睡覺。