幼兒園膳食工作計劃范文（通用16篇）

幼兒園膳食工作計劃范文 篇1

　　學校食堂膳食管理委員會由學校專職或兼職營養師、學校行政、教師、學生和家長代表參加，其中學生和家長代表不少于50%，膳食管理委員會負責人一般由學校分管領導擔任。學校食堂膳食管理委員會職責如下：

　　1、聯合組成學校食堂招標管理小組，以邀請招標方式確定食堂食材配送供應商。

　　2、參與食堂承包經營商、食堂原材料配送供應商公開招標的相關評標工作。

　　3、負責對食堂原材料配送供應商或食堂承包經營者的監督。

　　4、監督學校制定學校食堂管理和食堂衛生許可證、食堂人員健康證的檢查等。

　　5、監督學校食堂財務管理和財務公開。

　　6、協助食堂管理員了解食材價格、負責學校食堂食品價格的監督。

　　7、收集師生、家長意見，組織家長和學生通過巡查等形式參與學校的食堂管理活動，共同制定改進措施。

　　8、每學期召開不少于3次會議，向學校食堂管理機構和食堂管理人員反饋食品質量、價格、衛生、服務等情況

　　學校食堂膳食管理委員會由學校專職或兼職營養師、學校行政、教師、學生和家長代表參加，其中學生和家長代表不少于50%，膳食管理委員會負責人一般由學校分管領導擔任。學校食堂膳食管理委員會職責如下：

　　1、聯合組成學校食堂招標管理小組，以邀請招標方式確定食堂食材配送供應商。

　　2、參與食堂承包經營商、食堂原材料配送供應商公開招標的相關評標工作。

　　3、負責對食堂原材料配送供應商或食堂承包經營者的監督。

　　4、監督學校制定學校食堂管理和食堂衛生許可證、食堂人員健康證的檢查等。

　　5、監督學校食堂財務管理和財務公開。

　　6、協助食堂管理員了解食材價格、負責學校食堂食品價格的監督。

　　7、收集師生、家長意見，組織家長和學生通過巡查等形式參與學校的食堂管理活動，共同制定改進措施。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇2

　　一、指導思想

　　__幼兒園是一個和諧、團結、向上的集體。培養學生健康的人格、良好的行為習慣、高尚的道德品質以及創新精神和實踐能力是我們的努力方向，為了使我們班的工作在新學期里能更閃亮，特制定幼兒園活動計劃如下：

　　二、工作思路

　　本學期我園的工作思路是：認真貫徹《幼兒園管理條例》《幼兒園工作規程》》和《幼兒園教育指導綱要》，以“發展孩子、服務家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，抓好園所文化、教師隊伍、家長、社區工作三項建設，規范管理，突出特色，促進均衡，優質服務。努力“營造一個家的氛圍，，讓每一個孩子健康快樂地成長”。

　　三、工作目標

　　1、規范管理，增強教職員工對幼兒園發展前景的信心。創新幼兒園管理機制，繼續進行人性化管理。

　　2、強化隊伍。完善師資隊伍培養機制，加強骨干教師隊伍與新教師的管理與培養，全體教師參與評價課程實踐，加強教研。加強保育員業務培訓。并進行年度考核

　　3、突出特色。以保教并重為前提，豐富幼兒一日活動內容，強化幼兒日常行為規范上下功夫。

　　4、優質服務。進一步樹立服務思想，落實安全責任與措施。

　　5、家園共育。召開期初和期末家長會，繼續家訪和家長開放日活動的開展。

　　四、主要工作及措施

　　1、規范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負責”的責任考評制度，重申幼兒園各項規章制度。保障幼兒園各項工作的順利開展與有效實施。

　　2、以“愛崗敬業、創造奉獻”的園風精神為核心，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。

　　3、營造良好的人文環境。

　　(1)強化隊伍。加強骨干教師隊伍與新教師、的管理與培養。提高教師教學能力、科研能力、基本功的培訓和運用現代教育信息技術能力。

　　(2)根據幼兒園園本培訓計劃，進行每周一次的教師教學能力的培訓。

　　(3)加強教研，提升教師專業素養。

　　(4)加強師資隊伍基本功的培訓，

　　(5)加強教師對教育案例、教育教學的反思能力，提高她們的業務素養。多開展相互觀摩活動。

　　(6)教師一周一例會，保育員雙周一例會制度。

　　4、組織各類人員外出參加業務培訓，本學期各個班級重點抓常規管理。強化教師的管理意識，以良好的團隊形象、優質的服務態度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務。

　　五、明確幼兒園辦園理念，突出幼兒園辦園特色

　　(一)加強教研，促進教師的專業提升。

　　(二)加強園本教研，進行半月一次公開課，教師進行說課，評課和反思。半月寫一次教學筆記。

　　六、保教工作

　　(一)加強園內教育教學常規管理，培養幼兒生活、學習、戶外活動好常規。根據常規目標研討常規訓練的措施與方法。

　　(二)開展扎實有效的教研活動。組織教師認真研討新教材，解讀分析教材，根據幼兒實際，合理運用新教材，設計符合幼兒發展的活動方案，使每位幼兒在原有基礎上得到提高。在教學中努力做到“眼中有孩子、心中有目標、隨時有教育”。

　　(三)在教師中開展以下活動：上一節公開課，寫出教后反思;整理一個教育故事，寫出案例評析;通過評價，不斷提高幼兒園保教質量。

　　七、后勤工作

　　(一)更新觀念，增強服務意識。調動全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關系，以滿足師生、家長的合理要求為出發點和歸宿，全心全意為師生和家長服務。

　　(二)抓好幼兒保健管理。

　　1、保證幼兒膳食質量，通過召開膳委會會議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學合理地安排幼兒膳食。

　　2、加強生活護理和消毒制度的執行，加強檢查、督促。

　　3、繼續加強對衛生保健工作的管理。嚴格把好食品的衛生關和流失關。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇3

　　合理營養是健康的基石，不合理的營養是疾病的溫床。健康和營養適當的人，既是社會發展進步的結果，又是對社會發展做出貢獻的主體。因此，營養是人類發展的一項關鍵目標，也是反映一個社會進步的重要標志。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致，但膳食結構不合理、肥胖、營養不均衡是其中特別重要的因素。

　　居民飲食中油脂和鹽的攝入量偏高。中國營養學會推薦的每人每天油脂攝入量應少于25克，但衛生部調查顯示，我國居民實際平均每日攝入油脂量為44克，超標76％。人們油脂攝入多了，運動少了，這是導致糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性病發病的主要原因之一。我市高血壓發病率約23.3%，10年間上升了31%，每年增加5%的患者。而且，現在慢性病已表現出低齡化的現象。40歲以下患者約占10%，近年來，中學生高血壓的發病率也逐年增高。運動太少、飲食結構不均衡、學習壓力大等因素，造成高血壓的發病年齡越來越年輕。

　　通過合理膳食、適量運動，大約80%的心血管疾病、糖尿病和40%的腫瘤可以得到預防。國家有關部門已制訂《國民營養條例》，根據條例的規定，政府應對國民的營養進行干預指導，在建設健康城市的過程中，有必要加強居民的營養工作，為此我們制定本年度的營養膳食計劃

　　1、對居民的免費體檢和飲食調查。目前在高血壓患者中，只有30％左右的人知道自己患有高血壓，因此讓群眾了解血壓等身體健康的基本情況，對有針對性地進行保健治療，是非常重要的。在居民中進行抽樣調查，對參加調查的居民進行血壓、血糖、血脂、身高、腰圍、體重等項目檢查，并填寫詳細的健康調查表，向被調查者提供個人慢病風險分類、體重、血壓、膳食和身體活動評估指導報告。高血壓患者還獲得一份血壓管理報告。對被調查者的飲食內容、攝入熱量、運動方式、運動時間等做出詳細的建議，并做好居民健康的隱私保護。

　　2、對居民提供健康飲食指導。由專門的服務醫生根據居民的身體情況、患病風險定期上門探訪或電話、網絡咨詢，對其膳食內容、身體運動、藥物降壓等方面進行指導，并對代謝性疾病患者進行為期一年的粗糧膳食干預和健康宣教。或在社區建立由居民自愿參加的慢病小組（如高血壓小組），定期開展相關疾病康復交流，由社區醫務人員定期進行營養和保健指導咨詢。

　　3、向居民免費贈送包括限油壺和健康鹽勺在內的“健康五件套”。“五件套”為鹽勺、限油壺、一張每日油鹽用量指導卡片、一份體重指數速查卡、一份健康膳食指導，對接受“健康五件套”的居民做好后續跟蹤和宣傳，及時了解其“健康五件套”使用情況和效果。

　　4、開展膳食營養科普工作。利用媒體開展營養膳食知識宣傳，開辦營養膳食健教科普活動，舉辦面向市民的有關知識競賽；由營養學、保健醫生等方面專家組成講師團，重點面向社區、學校開展膳食營養科普宣傳，為居民制定健康膳食計劃。對老年人及高血壓、糖尿病等慢性病病人進行相關培訓。

　　5、開展對特定人群的營養工程。近年來，青少年學生低體重和營養不良檢出率以及低血紅蛋白檢出率仍然較高，學生超重與肥胖檢出率繼續增加。要把學生營養教育作為重要內容，納入健康教育進行統籌，面向全體學生開展營養教育，通過多種形式對青少年一代進行營養教育，使他們形成科學的營養觀念，進而推動整個社會飲食與營養觀念的更新。

　　6、制定每季度一次的健康營養膳食講座，以宣傳營養膳食的知識教育，提高居民對合理膳食的重要性認識，從而改善本社區居民的身體健康狀況。

　　7、此外，對長期戶外、高溫環境、夜班等特殊工作條件中的特定人群，開展營養干預計劃，保障勞動者的身心健康。

　　具體實施方案制定如下：

　　1、建立單位的健康指導小組。對于特殊人群（老人、孕婦、兒童。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇4

　　一、指導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長。

　　二、工作目標:

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　(一)晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1、做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態)，

　　2、詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3、檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4、做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　(二)衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。

　　1、環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查;

　　2、保健職員定期檢查衛生。

　　3、對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　(三)消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥;

　　1、保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;

　　2、在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;

　　3、在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4、保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　(四)食堂衛生

　　1、外來職員不能進入食堂。

　　2、食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3、每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4、杜絕吃隔夜飯現象。

　　5、把好食物采購驗收關。

　　6、重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇5

　　一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。

　　本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。

　　二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。

　　加強理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。?積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

　　三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。

　　1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐、?爛變質、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。

　　3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

　　4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

　　四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動。

　　在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發現問題及時解決。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇6

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

　　一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食，保證營養平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解，優化食物結構。

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　四、重視科學烹調,防止營養流失，增進幼兒食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

　　1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

　　2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、展示菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

　　一加強膳食管理

　　1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

　　2.嚴格保證廚房的衛生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

　　3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養放在首要位置。

　　5.要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

　　二提高工作人員的道德素質

　　每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發生。

　　三獎懲政策

　　對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的要適當的批評一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養與膳食，提高幼兒的身體素質。

　　上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

　　加強廚房工作人員的業務培訓工作

　　1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

　　2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

　　3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的制作。

　　成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

　　加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

　　1.每天做好盤頭著裝上崗，。

　　2.做好各種機器的安全操作。

　　3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

　　4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

　　5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

　　6.節約用水用電。

　　7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

　　四、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇7

　　上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。

　　本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點：

　　一、加強廚房工作人員的業務培訓工作：

　　1、向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

　　2、向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

　　3、繼續保證每人每學期1—2種創新菜的制作。

　　二、成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

　　三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

　　1、每天做好盤頭著裝上崗。

　　2、做好各種機器的安全操作。

　　3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

　　4、嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的.現象發生。

　　5、清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

　　6、節約用水用電。

　　7、做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

　　四、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇8

　　3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　㈠食品種類的選擇

　　1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；

　　2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

　　㈡營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

　　㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食

　　幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

　　三、具體工作

　　㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　㈢根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　㈣配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。 ㈨保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇9

　　一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　二、伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　三、根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　四、配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　六、準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃隔日剩菜飯。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

　　八、保健人員每月計算幼兒的食量，進行營養分析。

　　九、膳管會人員要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　十、食堂根據季節，每周制訂教職工菜譜，每日公布價目，用膳職工必須早日預定菜單。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇10

　　1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇11

　　一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。

　　本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。

　　二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。

　　加強理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。?積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

　　三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。

　　1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐、?爛變質、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。

　　3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

　　4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

　　四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動。

　　1、在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發現問題及時解決。

　　一、指導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長。

　　二、工作目標:

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　(一)晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態)，

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　(二)衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。

　　1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查;

　　2.保健職員定期檢查衛生。

　　3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　(三)消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥;

　　1.保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　(四)食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物采購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇12

　　我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔20__〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

　　一、膳食委員會成員名單

　　組長:

　　幼師組員：

　　幼兒代表：

　　家長代表：

　　二、膳食委員會主要職責

　　一是參與確定供餐模式；

　　二是參與供餐單位的確定與評議；

　　三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

　　二、有關要求

　　膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇13

　　1、保健醫合理計劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養平衡的食譜。

　　保健醫制定食譜時，力求營養素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。比如說幼兒早上和午睡起來的點心，應該豐富多樣，不要貪圖簡單。每天的重復幼兒往往會膩煩，造成浪費。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。

　　2、保健醫、炊事員堅持深入班級實地觀察幼兒的進食情況，并及時聽取各方面的意見與建議，不斷改進工作。教師要及時反饋意見。

　　炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽取教師的及時反映的意見，對于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進行調整。很多時候食堂的工作者是不知道幼兒進食的過程的，所以教師和炊事員一定不能脫節。

　　比如說幼兒在剛剛午睡起來后對于甜食的攝取不是很多。有時候幼兒園為幼兒準備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，出現吃不下，嘔吐的現在。教師應該及時反饋，注意甜羹的搭配。

　　3、保教人員密切配合，規范各環節的工作。

　　幼兒進餐過程中都會有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。教師就應該注意幼兒座位的搭配。可以讓吃的快的幼兒和吃的慢的幼兒做;對雙方都有一個作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會拿的幼兒一起坐。

　　班級保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進餐氛圍。對幼兒進行不催、不急、不說，掌握幼兒的進餐量、進餐速度、進餐的特殊性(幼兒對哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等)。保教人員要針對所掌握的情況，對個別兒童進行個別教育與照顧。

　　當然在冬天的時候，食物很容易涼了，進食應該快一點，有些幼兒拿湯勺不熟練，吃飯不專心，很容易拖拖拉拉我們也應該進行正面的引導。同時對于幼兒進食的環境我們也應該注意。現在很多幼兒園都是讓幼兒在過道上進食的，那么就應該注意過道往往是通風的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇14

　　為了解我鎮人群營養健康狀況，分析影響人群營養狀況的因素，制定切實可行的綜合防治措施，指導人群科學、合理膳食，有效降低和控制營業性疾病，根據《中國居民膳食指南》和三疾控文件的要求，現將我鎮開展人群合理膳食指導工作計劃如下：

　　一、目的

　　為了提高我鎮居民的營養和健康意識，促進居民健康行為，改變不良生活方式，預防營養性疾病的發生，改善人群營養健康狀況

　　二、工作組織機構

　　1、成立領導小組

　　組長：趙鵬舉副組長：曾建軍

　　成員：楊龍、陳德國、余思清等。

　　2、領導小組分工

　　趙鵬舉：全面負責全鎮居民人群合理膳食指導工作。曾建軍：負責全鎮居民人群合理膳食指導工作實施過程的領導、檢查、協調。

　　楊龍、陳德國、余思清具體負責合理膳食指導工作領導小組辦公室的日常工作

　　三、工作安排

　　（一）加強人員培訓，掌握基本營養知識和工作技能我鎮衛生院要以村（社）、居委會（街道）、學校、機關企事業單位等為單位，對鄉村醫生、居委會干部、校醫、食堂管理等人員開展合理膳食專業培訓，使其掌握基本營養知識和營養工作技能。全年開展不少于2次培訓，并做好培訓記錄。

　　（二）加強營養宣傳教育與指導工作，通過課堂講座、短期培訓、入戶宣傳、廣播宣傳、黑板報以及公共場所宣傳、咨詢等多種形式、多種途徑，積極、全面、準確、深入地對轄區內目標人群開展營養教育與指導活動。全年對轄區內確定的被監測單位督導不少于2次。

　　（三）開展營養常規監測，了解人群膳食營養狀況全鎮要重點選擇6歲以下兒童、孕婦、中小學生、老人等特殊人群進行監測，撰寫監測總結報告，按照工作任務設定的目標，對結果進行分析，評價任務完成的質量和效果，上報縣疾控中心并留檔。

　　（四）按上級部門要求完善資料的歸檔整理工作完善資料的管理，實現檔案管理規范化、科學化，按時上報人群合理膳食指導的調查表、月報表、年度匯總表，按要求完善工作方案、培訓計劃、指導記錄及反饋意見并存檔備查，并保證資料質量。

　　（五）將對人群合理膳食指導工作認真考核根據《中國居民膳食指南》、三疾控要求，切實做好合理膳食指導的培訓、宣傳、教育、監測等工作，以達到人群合理膳食指導覆蓋率100%的工作目標。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇15

　　上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。

　　本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點：

　　一、加強廚房工作人員的業務培訓工作：

　　1、向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

　　2、向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

　　3、繼續保證每人每學期1―2種創新菜的制作。

　　二、成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

　　三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

　　1、每天做好盤頭著裝上崗。

　　2、做好各種機器的安全操作。

　　3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

　　4、嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

　　5、清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

　　6、節約用水用電。

　　7、做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

　　四、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。

　　1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園膳食工作計劃范文 篇16

　　飲食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的飲食工作計劃。

　　一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

　　成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食、保證營養平衡

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　三按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解、優化食物結構

　　保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　四、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配

　　1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

　　2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

　　幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調動所有積極性，采取科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。