中餐餐具使用禮儀

　　我們對自己所用的餐具印象最深的大概就是筷子了，那么你還知道中餐餐具在怎么使用呢？下面是第一范文網小編為大家整理的中餐餐具使用禮儀，希望能夠幫到大家哦!

中餐餐具使用禮儀

　　筷子的使用

　　筷子是中餐最主要的餐具，通常必須成雙使用。用筷子進餐時，應忌以下動作：

　　1.忌迷筷，舉筷不定，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜;

　　2.忌供筷，把筷子豎直插入碗中;

　　3.忌架筷，用完筷子不將筷子放在筷架上，而架在碗碟上;

　　4.忌翻筷，用筷子在碗盤里翻找食物;

　　5.忌刺筷，以筷當叉使;

　　6.忌滴筷，夾食帶湯，滴答亂流;

　　7.忌插筷，把筷子豎插在食物上面;

　　8.忌敲筷，以筷擊碗或桌子;

　　9.忌塞筷，一次性夾著多種菜肴塞到口中，這樣的做法顯得非常狼狽;

　　10.忌空筷，用筷子夾起食物，不吃又放回去;

　　11.忌舔筷，用舌頭去舔筷子，不論筷子上是否殘留食物，都不要去舔;

　　12.忌磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖;

　　13.忌轉筷，用筷子在湯碗中不斷攪拌混合;

　　14.忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食物;

　　15.忌吸筷，將筷子放入口中吮吸;

　　16.忌別筷，把筷子當牙簽;

　　17.忌指筷，持筷指人說話，與人交談時，一邊說話一邊像指揮家似的揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。

　　湯匙

　　在一般情況下，盡量用筷子取菜。以湯匙取食時，不宜過滿。必要時，可在舀取食物后，在其原處“暫停”片刻，待其湯汁不再流出時，再移向自己。

　　一般用右手拿湯匙的柄端，食指在上，按住湯匙的柄，拇指和中指在下面支撐。

　　使用湯匙的注意事項

　　(1)用湯匙取用食物后，應當食用，而不要把它再次倒回原處。

　　(2)用湯匙進食時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復吮吸它。

　　(3)若取用的食物過燙，不可用湯匙將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。

　　(4)暫且不用湯匙，應置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物之中“立正”。

　　(5)用湯匙舀湯喝時，要從外往里舀著喝，不可端起直接喝，喝時不要發出聲音。

　　盤子

　　盤子有菜盤與食碟之分。

　　1.菜盤

　　菜盤是用來暫放從公用的菜盤里取來享用菜肴，在使用方面和碗相似。

　　使用菜盤的注意事項

　　(1)一次取放食物不宜過多，多種菜肴堆放在一起顯得凌亂不堪，也容易相互“竄味”。

　　(2)切忌不要將喜歡吃的菜都盛到自己面前“吃獨食”。

　　2.食碟

　　食碟比菜盤小，是用來盛放食物殘渣的。

　　使用食碟的注意事項

　　(1)骨、刺等不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端。

　　(2)不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾住放到碟子旁邊。

　　(3)食碟放滿，可以讓服務生更換。

西餐餐具的使用禮儀

　　一、了解餐具的擺放

　　西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

　　世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　二、了解餐具的種類和用處

　　餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

　　餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

　　餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

　　三、了解餐具的使用方法

　　歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

　　美式用法。美國式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

　　四、注意事項

　　西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。

　　談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。