牛肉蘑菇湯的中外兩種做法
牛肉蘑菇湯營養豐富，味道鮮美，可以促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，今天第一范文網小編為你整理了牛肉蘑菇湯的中外兩種做法，歡迎閱讀。
牛肉蘑菇湯中式做法
小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用。
牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。
然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。
煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。
然后加入小白菜，大火煲開。
最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。
牛肉蘑菇湯西式做法
牛肉一小塊，切成小塊。
西芹一根，切丁。
白蘑菇5個。
每個切3、4片。
洋蔥1/5個，切丁。
大土豆一個，切丁。
2大勺橄欖油，少許鹽1片，月桂葉7～10粒。
黑胡椒1大勺，紅酒適量，水或高湯適量。
切好的牛肉焯一下，鍋里放橄欖油，放洋蔥炒香，再放西芹、月桂葉和黑胡椒，火開大后放入牛肉翻炒幾下。
倒入紅酒迅速蒸發。加水或是高湯，鍋開了以后放蘑菇和土豆。
等到鍋再次開了以后加鹽，改小火直到燉爛，1個半小時到1小時45分鐘。
燉好了肉先不關火，盡量把土豆、芹菜和蘑菇撈出來放入攪碎機里打得細細的再倒回鍋里開下鍋就可以了。
牛肉蘑菇湯制作要領
燉肉的時候加熱水比較好，肉不會在熱鍋里被涼水擊而導致肉不易燉爛。肉并不需要攪爛，燉的工夫到了，用大勺子把肉捻碎就行了。 牛肉越嫩的越好，用小牛肉更好。但是肉老了也無所謂，塊兒切得小一點，多燉會兒就可以了。 水(或是高湯)至少要加到沒過所有的食材，燉的其間可以檢查水量，適當調整。