神戶牛肉的做法

　　神戶牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名氣的牛肉之一。今天第一范文網(wǎng)小編為你整理了神戶牛肉的做法，歡迎閱讀。

　　神戶牛肉的西餐作法

　　主料：神戶牛肉150克輔料：大蒜、黑椒汁

　　味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味

　　神戶牛肉是一日本人根據(jù)牛的成長生理特點來經(jīng)過科學(xué)合理的飼養(yǎng)出來的一種高品質(zhì)的牛肉，它的肉質(zhì)肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”。

　　神戶牛肉的傳統(tǒng)做法

　　神戶牛肉的最傳統(tǒng)吃法是牛排。另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。

　　神戶牛肉的標準

　　神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。

　　位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產(chǎn)地之一，專門培育達「神戶牛」級數(shù)的和牛。要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛只需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。每只出生的子牛，會由政府發(fā)出「子牛登記證」，列明血統(tǒng)及打上鼻印。

　　日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，神戶市中央批發(fā)市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質(zhì)亦需達到最高標準，參選和牛以肉質(zhì)及脂肪的分布程度區(qū)分，A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶牛」，故和牛中僅少數(shù)能被成功獲選。

　　價值十多萬的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天，使其水份流失，肉質(zhì)纖維更緊密，口感更佳。

　　神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、松、藤。

　　神戶牛肉的飼養(yǎng)方法

　　據(jù)悉，日本只向特定幾個國家出口國神戶牛肉 ，但從未出口到中國。由于神戶牛肉條件苛刻，評選嚴格，最后能得到菊花形“神戶肉”藍色印的少之又少。通常，頂級神戶牛肉能賣到人民幣1000元以上一公斤。而國內(nèi)傳言的，神戶牛喝啤酒、有按摩是不符事實。據(jù)說神戶牛養(yǎng)殖上盡管嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是血統(tǒng)和品種。

　　神戶牛肉產(chǎn)量極低，在日本牛肉市場上僅占不到1%，因此只對特定幾個國家出口。在中國銷售火爆的神戶牛肉，無疑都是假的。

　　天價牛肉是水貨

　　日式料理餐廳在廣州越開越多，只要跟和牛沾上邊的都價格不菲，每500克售價少則800元，高則3000元。記者從廣東檢驗檢疫局獲悉，國家早在20xx年禁止從日本進口牛肉。記者跟隨食藥監(jiān)、工商部門到部分餐廳檢查，餐廳現(xiàn)場不能提供牛肉來源單據(jù)。之前暗訪時服務(wù)員宣稱牛肉來自日本的餐廳卻改口來自澳大利亞或大連。

　　記者在某大型餐飲搜索網(wǎng)站搜索“神戶牛肉”，發(fā)現(xiàn)有澳門街和中森名菜顯示有這個菜式。記者問服務(wù)員是否真是神戶牛排時，服務(wù)員解釋說，“炭燒牛排”只是日式做法，牛排是國產(chǎn)的。至于為何廣告寫“炭燒神戶牛肉”，服務(wù)員就說那只是廣告。