簡述中西餐禮儀的差異

　　改革開放以來，我國同世界各國的交往日益增多，與外國人的交往也日益頻繁。接下來第一范文網小編帶你了解一下中西餐禮儀的差異，僅供參考。

　　中西餐禮儀的差異

　　(一)上菜的順序和擺放差異 大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

　　(二)餐具差異 中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

　　(三)入座座次差異 中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

　　(四)著裝要求差異 除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

　　(五)餐桌上用語的差異 中西方在請客吃飯上的文化差異也要注意，否則會引起笑話。

　　中國人熱情好客，請客吃飯時一般都要菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說:“沒什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點。”

　　然而，當英美人聽到這樣的客套話，會覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我?菜做得不好，又為什么要拿來招待我?”按照中國的習俗，為了表示禮貌，習慣上會一再勸客人多吃點，而中國人往往是“言不由衷”，明明肚子餓，嘴上卻說：“我飽了，不用了”。

　　而英美人招待客人一般沒那么講究，簡簡單單三四道菜就可以了。用餐時，一般主人會說：“Help yourself, please!”英美人待客尊重個人意志，講究事實就是，一再問客人要不要食物或者強塞食物給客人，是很不禮貌的。

　　所以，當主人給你添菜或問你要什么時，如果你想吃的話，可以直接了當的回答說要。在客人在用餐期間，一定要贊美主人所準備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都不會高興。

　　中西餐禮儀差異總結

　　西餐與中餐一樣, 是一種飲食文化, 是文化必然就會有傳播和交流，盡管不同的社會歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質上講，“吃”的內涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣，營養平衡，搭配合理，重視健康已成為中西方飲食科學的共識，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎，只有交流，才可能了解，才有可能發展。

　　中西方各國間在交流中由于各自的文化特色形成相互間的碰撞而引起某些誤區，要通過相互承認、理解對方文化并相互吸收對方文化，在保留本民族傳統文化的前提下，吸收外來文化，使各國間逐漸形成多元文化，以達到相互間的融合。

　　任中西方禮儀文化的融臺過程中，中國人由于盲目熱衷于西方文化，不自覺中陷入兩個誤區：其一，拿西方的禮儀取代我們中華民族的傳統禮儀。如舉行西式婚禮、過西方節日等等，都是不容忽視的傾向。禮儀是一個民族最具代表性的東西。

　　對西洋禮儀只是作為民俗知識了解一下無可厚非，如果趨之若鶩，就失去了民族的自尊，本民族的傳統禮儀也會被淹沒。其二，把禮儀教育的重點集中在操作層面，比如鞠躬要彎多少度，揖手獸停幾秒鐘等等。這些問題不是不可以講，但如果只做表面文章，禮儀就成空洞的形式土衛。

　　當今世界的禮儀內容更加廣泛和復雜，這就需要我們在保持原有的傳統禮儀的基礎上去適應和接受西方的禮儀，我們應在適當的場合用適當的禮儀，既反對“全盤西化”，又反對“抱殘守缺”。

　　我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優越感，才能確立我 的感染力。只有認清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。當代社會的禮儀文化體系，達成和持社會的理想。

　　中西餐禮儀之紅酒禮儀

　　伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

　　斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

　　品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是“品”。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

中餐西餐禮儀大不同

　　中餐就餐禮儀

　　(1)入席后，不要立即動手取食而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多;細嚼慢咽，不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃。

　　(2)不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。和人交談時，要暫時放下筷子;不要把筷子豎插在食物上面;不能筷子用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西。

　　(3)用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻，不要發出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

　　(4)進餐過程中不要玩弄碗筷，不要用手在嘴里亂摳，不要讓餐具發出任何聲響。不要當眾修飾，如不要梳理頭發，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等，如必要可以去化妝間或洗手間進行。

　　(5)用餐結束后，可以用餐巾擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

　　西餐就餐禮儀

　　(1)西餐從餐巾開始。在西餐中，女主人為第一主人，跟中餐不同。當女主人打開餐巾就意味著用餐的開始。餐巾是用來擦嘴而不能用來擦汗擦胸。

　　(2)美式吃法是右手拿刀、左手拿叉，先把食物切成小塊，然后把刀放在盤子上(注意刀刃要朝內)，將叉子從左手換到右手，用叉子叉起小塊的食物食用;歐式吃法是切一塊吃一塊。

　　商務酒桌禮儀

　　(1)出席宴會時，當主人敬酒，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意;當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒;客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯;人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

　　(2)端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子要低于別人。應待領導相互喝完再進行敬酒，可以多人敬客戶一人，但不可一人敬客戶多人。在敬酒時，應有說詞。

　　(3)自己敬別人時，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，但切不可比對方喝得少;如果碰杯，自己應喝完。而在領導跟你喝酒時，應先干為敬，且應雙手拿杯并杯子要低于對方。

　　(4)除對方申明夠量或自己領導示意不要過多敬對方外，要多敬對方人員，但要有自知之明，切不可飲酒過多，失言失態;在實在不能喝時，要注意禮貌拒酒。

　　(5)除對方領導要求，不要引領對方人員為自己領導敬酒，如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。

　　(6)除領導示意或發現領導不勝酒力外，不要妄給領導代酒，而在領導確實想找人代時，應表現出是因為自己想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

　　(7)如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　(8)遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

　　(9)西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴;西方人一般只祝酒，不勸酒;只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。