九層糕的做法
九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高升之意。今天第一范文網小編為你整理了九層糕的做法，歡迎閱讀。
九層糕的做法1
原料
荸薺(馬蹄)粉1千克
白糖2千克
鮮牛奶800克
水5千克
玫瑰紅色素少許
過程
(1)在荸薺粉中加水2千克，浸約20分鐘，再加鮮牛奶攪勻，過濾成粉漿。
(2)白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化后沖入過濾的漿內，冷卻后分成兩份，其中一份加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一紅一白兩種顏色。
(3)將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸制成熟(倒入一層蒸約4分鐘，再倒入一層，直到全部蒸完，每層厚度約5毫米)，取出晾涼，切成小塊即可。
九層糕的做法2
原料
在來米漿 1斤
黑糖 6
兩鹽 1小匙
過程
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把在來米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊，蒸約8分鐘凝固後，再淋上鹽味的在來米漿糊，再蒸約8分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，制作3~4層左右亦可。每層大約5毫米。
九層糕的做法3
精選優質糯米，粳米
選取紅糖2份 白糖9份
過程
(1)將米在水中浸泡半小時左右
(2)把米與水3比1的比例磨成米漿
(3)分出2比9的原料根據個人口味加入白糖和紅糖的量攪拌均勻
(4)拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割
(5加入原料，蒸10分鐘左右看下熟了就可，依次加入紅糖的米漿和白糖的
(6)全部蒸熟后取出，涼一會兒 用線切割擺盤