西餐餐具禮儀

　　餐具是我們用來吃飯的吃飯工具是我們飯桌上的主角，那么西餐餐具有什么禮儀呢？下面是第一范文網小編為大家整理的西餐餐具禮儀，希望能夠幫到大家哦!

西餐餐具禮儀

　　西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，并把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。

　　西餐餐具禮儀-餐具的語言

　　在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的愿望去為你服務，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

　　1、繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。

　　2、用餐結果：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

　　3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務員會在適當時候把你的盤子收走。

西餐餐具禮儀歷史

　　歐洲人餐桌上的餐具不外乎是刀、叉、匙三種，然而依據不同的用途，每樣餐具又會產生很多小變化。比如說切魚的刀是沒有鋸齒的，小圓叉專用于食用生蠔，小一號的湯匙吃甜點，而更小的則喝咖啡用等。正式餐宴的時候，整套餐具排列起來好似閱兵式，陣仗頗為嚇人。即便是從小接受正規餐桌教育的人恐怕也不知道從何下手。相比之下，我們東方則隨性得多，一雙筷子走天下。

　　刀子和湯匙在史前時代就出現了，最早使用的制作材料是石頭、青銅和木材，之后又有了鐵質器具。到了中世紀時期，富裕家庭已經開始使用銀質餐具了，然而，直到文藝復興時期之前，刀子和湯匙都不是用作餐具，而是在廚房里使用，它們的功能主要是烹調、切割及分配食物。餐桌上人們進食主要還是手抓為主，15世紀的禮儀記錄中，還建議食用肉食的時候，要用三根手指，這樣看起來更加優雅。

　　叉子的出現比刀匙晚得多，據記載，最早使用叉子的是意大利人。11世紀時，威尼斯人在廚房內已經知道使用兩齒叉子取出熱鍋中的食物，既安全也可以避免弄臟手。之后梅迪奇皇后(Catherine de Medicis)嫁到法國時就把叉子帶入了法國宮廷，不過并沒引起注意。知道她的兒子法王亨利三世(Henri Ⅲ,1551-1589)后來受邀至威尼斯貴族家中用餐時，對餐桌上的兩齒叉子感到驚奇，大為稱贊其使用方便，可以避免弄臟衣領——當時流行的是上漿皺褶硬領(非常夸張的圓立領)。不過當時的叉子形狀細長，有些類似現在的烤肉叉，一不小心就會刺傷唇舌，其主要用途是把食物叉取到盤中。

　　德濟慈公爵像(Duc de Guise，1550-1588)。身著當時那種夸張又繁復的衣領。

　　路易十四(1638-1715)時期，一般平民進食仍用手，貴族則使用刀尖叉食。后來刀尖逐漸有被磨圓的趨勢。據說這種改良歸功于17世紀著名的政治家黎塞留大主教(Cardinal de Richelieu)。招待貴客用餐時，大主教發現有位身份尊貴者總是在吃飽后用刀尖剔牙，這種不雅又不衛生的舉止讓大主教很是厭惡，卻又不方便直說。他苦惱了很久，突然靈機一動命令仆人把所有餐具刀尖都磨圓，果然就沒有人再這么做了。直至18世紀末期，叉子開始普遍被用來當做個人餐具，叉齒也由二齒、三齒逐漸演進至四齒。19世紀發明不銹鋼后，容易清潔保養的餐具開始大批生產，很多家庭甚至有數套可供替換的餐具。

　　一般排列餐具時，盤子右邊先放湯匙，湯匙左邊再放刀，刀齒必須面向盤子這邊，叉子則放在餐盤左邊。以前貴族家中使用的餐具背面刻有家徽，所以會特別把叉齒向下露出其紋飾，現在有些餐廳有特指的餐具也會如此擺設。至于吃乳酪及甜點的餐具通常擺在桌子上方。有些家庭另備有一套特別在隆重場合使用的餐具，依大小種類分層排放在特指箱子里，看起來相當壯觀。

　　如果是銀質餐具，需要定時擦拭，以防止其變黑，保養起來也是很費功夫的。所以現在家庭里準備一套成形品質佳的不銹鋼餐具就可以了。下面推薦幾款設計感十足的餐具。

　　自然餐具

　　這套漂亮的餐具將傳統銀器餐具與優雅的木質相融合。

　　咬痕銀器

　　Mark Reigelman設計了一組“咬痕”銀器，旨在喚醒人們對于全球流行病的意識，比如絕食和肥胖。

　　兩用餐具

　　帶鉗子的刀具，帶新月扳手的調羹，還有帶齒輪扳手的叉子。

　　造型餐具

　　這套如此漂亮的餐具由加拿大Lukas Peet設計。

　　幸運餐具

　　每一個餐具都是手工制造，并且它們都有其獨特的造型。

　　綢緞餐具

　　Makoto Yamaguchi設計了這套創意不銹鋼餐具。

　　扁平餐具

　　這5只餐具來自Josef Hoffman設計的扁平餐具系列。

　　疲憊餐具 Exhausted Cutlery

　　冷餐具順從了盤子的形狀，就像累得癱倒在盤子上一樣。

　　食欲餐具

　　比利時設計師Nedda EI-Asmar創造了這套餐具，靈感來源于日本橢圓形的茶樹葉。

　　魚形餐具

　　每一個不銹鋼餐具都有奇妙的魚造型，有魚尾，鰭，嘴和眼睛。