餐飲托盤禮儀
正確使用托盤是每一位服務員所必須掌握的基本功,是規范化服務和文明操作的基本要求, 是創造餐廳高質量的重要元素。下面第一范文網小編就為大家整理了關于餐飲托盤禮儀，希望能夠幫到你哦!
餐飲托盤禮儀
一、 托盤的定義和要求：
定義：托盤是餐廳運送各種東西的進行服務的工具。
作用：A、減少勞動強度，提高服務效益;
B、體現文明衛生的一種操作;
C、體現出餐廳服務的一種規范化。
要求：講究衛生、姿勢大方、穩重方便。
二、 托盤的種類及其用途：
1、 種類分大、中、小(圓/長)托盤。
2、 用途：大中圓盤：用于酒水及展示各種飲品
大中長盤：重托、大長盤(小圓盤)：小物件、服務用具。
托盤分重托和輕托
1、 輕托(小圓盤、小長盤)
A、 理盤：首先洗凈擦干，在盤內墊一塊干凈的濕口布、口布要鋪平拉直;
B、 裝盤：(1)重物、高物放里檔，輕物、低物放外檔;
(2)先上桌的物品放在上面或前面、后上桌的物品放下同或后面;
(3)不要把所放的東西突出托盤之外。
C、輕托的要領：
左手臂自然變曲成900，掌心向上、五指分開、手掌成凹形，掌心不與盤底接觸，手掌在托盤中間、平托與胸前、托盤不貼腹、行走時頭正肩平、上身挺直、眼視前方、托盤隨著走路的節奏自然擺動。
注意：①即使空盤也必須保持托盤行走的姿勢;
②不要把托盤放到客人的餐桌上;
③不應該玩弄托盤。
C、 重托的要領：(肩上托)大型飲料、菜點
左手五指分開、全掌托住盤底、掌握好重心后，用右手協助托盤托起，向上向后翻轉。
注意：①盤底不擱肩②盤前不進嘴③盤后不靠發④平、穩、松。