西餐餐飲的禮儀要求

　　吃西餐時，尤其是參加正式的西餐宴會時，禮儀方面的要求既繁多，又嚴格。在吃西餐時，須謹記的禮儀要求，統共有如下四條。

　　1、舉止高雅

　　最重要的，是要求用餐者嚴格約束個人舉止。力求使之高雅動人。

　　對國人而言，在用餐時要檢點個人舉止，重點是要注意在下述諸方面表現良好。

　　(1)進食禁聲

　　用餐之際，不論有意還是無意，吃東西還是喝東西，絕對都不要弄出聲來。西方人認為，唯獨缺乏教養者，才會在進食時出聲作響。

　　(2)防止異響

　　除用餐而外，體內的任何聲響，都應自覺控制，不要當眾出丑。另外，在就座、用餐時，也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪異之聲來。

　　(3)慎用餐具

　　在用餐時，務必要正確使用各種餐具，不懂可以現場觀摩他人，尤其是女主人的做法，不要貽笑大方。不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲擊，或指點別人。

　　(4)正襟危坐

　　就座時，應從左側進入，并使身體與餐桌保持兩拳左右的距離。上身要呈挺拔之態，不要東倒西歪。雙手不要支在桌上，或藏于桌下，而應扶住桌沿。雙腿切勿亂伸，別忘了自己的對面與兩側皆為異性。

　　(5)吃相干凈

　　在用餐時，要維護環境衛生。并注意個人衛生。不要吃得自己“四處開花”，身上、臉上到處“留痕”，也不要把餐盤、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。

　　2、衣著考究

　　在吃西餐時，特別是在赴宴時，西方人非常講究個人的穿著打扮。若是不諳此道，或明知故犯，既會為人輕視，也會失禮于人。

　　根據用餐規模、檔次的不同，用餐時的衣著也不盡相同。大體上說，可有禮服、正裝、便裝之分。

　　(1)禮服

　　西式的禮服，男裝為黑色燕尾服，扎領結;女裝則為拖地袒胸長裙，并配長統薄紗手套。其他國家的人士，可以本民族的盛裝，如我國的中山裝、旗袍，代替西式禮服。目前，在隆重的宴會上，往往要求穿禮服。

　　(2)正裝

　　在普通的宴會上，通常要求穿正裝。在一般情況下，正裝指的是深色，特別是黑色或藏藍色的套裝或套裙。要注意的是，男裝不要色彩過淡、過艷，女裝則切勿過短、過小。

　　(3)便裝

　　在一般性的聚餐時，可以穿便裝。這里所謂的便裝，是有嚴格界定的。即，男士可穿淺色西裝，或僅穿單件的西裝上衣。女士則可以穿時裝，或是以長西褲代替裙裝。但是，絕對不能隨心所欲地亂穿一通。

　　不管穿什么服裝，在用餐時都不允許當眾整理衣飾，例如，不準脫外套、換衣服、松領帶、解腰帶、拉襪子、脫鞋子，等等。

　　3、尊重婦女

　　尊重婦女是西裝禮儀的一大特點。西裝禮儀里所講的尊重婦女，并非片上談兵，而是廣泛地融入了可操作層次。

　　通常，尊重婦女這一要求，主要體現于下列三個方面。

　　(1)禮待女主人

　　已經指出，在西餐宴請活動中，女主人往往處于“第一順序”。其具體表現是：女主人要坐主位，由女主人“宣布”用餐開始或結束，等等。用西餐時，讓女主人忙里忙外，到處張羅，甚至難以入席的情況，是絕對見不到的。

　　(2)照顧女賓客

　　在吃西餐時，不論是否相識，男士都有扮演“護花使者”的義務，要處處積極、主動地對女士多加照顧。比如，在用餐之前，要幫助其存外套，或尋位就座。在用餐期間，要幫助女士取菜，拿調味品，并陪其交談。等等。

　　(3)不用女侍者

　　正規的西餐館里，絕對講究“女尊男卑”，所以在那里只能見到清一色的男侍迎來送往，忙忙碌碌，卻絕對難以見到一名女侍。根據傳統，西餐館是概不使用女侍的。

　　4、積極交際

　　參與西餐宴會，除了品嘗美食之外，不要忘記進行適當的交際活動。根據西餐禮儀，西餐宴會的主旨，就是促進人們的社交活動。

　　(1)賓主交際

　　應邀赴宴時，不要忘記抽空向主人致意，并且最好找一個時候與其敘一敘舊，聯絡聯絡感情。

　　(2)來賓之際

　　在用餐時，不僅要與老朋友寒暄，還要借機多交一些新朋友。不要只吃不說，或是只找老朋友、年輕貌美的異性交談，而對其他人不置一詞。與周圍之人都交談上幾句，才比較理智。