商務西餐禮儀基礎知識（通用11篇）

商務西餐禮儀基礎知識 篇1

　　穿著整潔得體。男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內搭襯衫和干凈的皮鞋。而女士則要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

　　入席時，男士需引導女士入座。注意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不可緊靠椅背，身體與椅背之間間隔5指左右。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

　　用餐中，切記不可以大聲喧嘩。吃東西時應細嚼慢咽，吃一口，切一口。使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音。

　　女士如果不小心在酒杯上留下唇印，可將杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。干杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

　　西餐的餐具使用

　　西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。

　　西餐擺盤的BMW法則：永遠記得拿左手邊的面包(bread)，拿右手邊的酒(wine)，那M是什么呢，當然是放在中間的主菜(main course)咯。

　　餐具的使用順序：從外向內使用。

　　西餐的進餐順序

　　西餐種類繁多，風味各異，但基本的用餐順序大體相同。一般為：開胃菜、湯品、主菜、甜點，最后為咖啡。

　　在適當的場合下，為了表達適當的禮儀環境，高端玻璃瓶水常常是必備的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是難以想象的。

　　氣泡水與開胃菜

　　選擇氣泡水搭配開胃菜，他的作用是像鬧鐘一樣，叫醒你的舌頭，有助于打開味覺，為你的頭盤增進風味。翻滾的氣泡刺激著每個味蕾，氣泡的聲音就像在跟你的身體說：快準備享用大餐吧!

　　氣泡水與主菜

　　在一餐中最好選擇含氣與無氣兩種水來調節進食節奏。吃清淡的海鮮或禽類，無氣泡的平靜水更能幫你清潔味蕾，滋潤喉嚨，享受食材原始、純粹的味道。

　　氣泡水與甜品

　　一款優質的佐餐水除了潤喉之外，最重要的是在用餐過程中清潔口腔和味蕾，所以在主餐結束，吃甜品之前，需要用水來清口，可以選擇微氣泡水或無氣泡水，舒緩味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜點，享受甜品帶來的舒緩與一頓完美大餐的無比滿足感!

商務西餐禮儀基礎知識 篇2

　　一、預定餐館

　　預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

　　二、列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

　　三、電話預約

　　電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

　　打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯系電話和您個人的聯系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

　　四、書面預約

　　如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

商務西餐禮儀基礎知識 篇3

　　不管凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前傾，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四周放，或交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　將大片的生菜葉用刀子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

　　如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。

　　如果沙拉是一大盤端上來，則使用沙拉*。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。

　　如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取少許玉米片。奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片則用手拿著吃。

　　最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。

商務西餐禮儀基礎知識 篇4

　　第一，咀嚼食物的時候張嘴。有的人在咀嚼食物的時候，總是不自覺的張開嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時候請務必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發出吧唧嘴的聲音，這會影響別人用餐。

　　第二，嘴巴里面有食物的時候進行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時候談話很不雅觀，而且發出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點點的食物，也不要說話，等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣，當別人嘴里有食物的時候也不要發起對話，等對方把食物咽下后再開口。

　　第三，把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進食，嘴巴塞的太滿，兩頰都鼓起來了，這樣很不雅觀，給人感覺好像是個餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。

　　第四、咀嚼食物的時候喝湯。在咀嚼食物的時候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作為調整。

　　第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來以后再享用。

　　第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來撕開食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

　　第七、揮舞餐具。當你手里拿著餐具的時候，它們就是負責幫助你把食物送進嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回揮舞餐具來指點江山。

　　第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。

　　第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話，也可以傾聽別人的發言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來回擺弄刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或者動來動去，搞得別人感覺你像個沒有長大的孩子一樣，整個用餐過程要保持儀態端莊。

　　第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時候的標準。不過當你不需要用刀的時候，也可以用右手拿叉子。當吃面條的時候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來，然后像釣魚一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。

　　十一、用餐的時候不要抖。有的人就是不能老老實實的坐著，一定要動，要不就是腿上下抖動，要不就是腳不老實，你這樣做會讓別人很煩躁。而且也是沒有教養的表現，俗話說，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。

　　十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個歉就可以了，畢竟有時候沒法控制。

　　十三、把湯匙放入咖啡杯。咖啡配套的湯匙，是要放在旁邊或者放在托盤中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個非常下流的手勢，我就不說是什么了，大家想象一下那個形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來喝。

　　十四、擦餐具。我們中國人有個習慣，開始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤子，有些人還習慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會讓主人非常的不舒服，甚至有可能會被趕出去。

　　十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時離開上衛生間還是接聽電話，還是用餐完畢需要離開，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說聲：不好意思，示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里，去干什么。當然，別人要離開的時候，你也不要去詢問人家到底要干什么去。

　　十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬于比較私密的活動，不應該在公共場合進行。女士如果要參加宴會，最好使用質量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發覺，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。

　　十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務生要牙簽，更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進行任何操作，這讓別人會感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。

　　十八、用餐的時候不要發出聲音。餐具之間不要發出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時候敲打餐具。吃東西的時候不要吧唧嘴，喝湯的時候不要往里面吸，發出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時候發出聲音，是豬的基本特征，是一個人沒有教養的表現。

商務西餐禮儀基礎知識 篇5

　　Since a warmhearted foreign man told me how to make a sandwich which is a kind of western food, I began to try to make and taste the sandwich which was very new to me. The first day , I got up earlier than usual, not to do exercise outside as usual , just spending my precious time making the sandwich carefully and slowly. During the process , I followed strictly by all of procedures he had taught me . I thought that the operation was seriously complicated . The second day, in order to save time , one of the means was lessened, so the sandwich didn't include lettuce. The third day, the cheese wasn't included . The fourth day , the bread was replaced by a steamed bun. One week later, I gave up thoroughly creating and eating the strange food to me, just tasting noodles which are a simple style of breakfast.

　　From that, I have been used to eating traditional food for a long time, my life style can't be changed easily, in the other words , it wasn't easily displaced by the new kind of food immediately.

　　The food was a token of culture. The modern world was full of culture shock . How to melt peacefully all types of cultures is still a challenge for the people of the globe now.

商務西餐禮儀基礎知識 篇6

　　商務西餐，無論是商務午宴還是商務晚宴，最主要的目的都在于把它當成您商業上的潤滑劑，是通過聚餐的方式來增進相互之間的了解，所以商務西餐中“吃”永遠都是第二位的，就而“說”是第一位的，點餐后才是接受對方考驗的真正開始。

　　帶著目的用餐

　　既然商務西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

　　注意基本的餐桌禮儀

　　商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

　　（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上；

　　（2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節奏；

　　（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上；

　　（4）如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

　　商談的內容

　　我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

　　商務西餐誰買單

　　商務西餐一般都是由邀請人買單，如果客人堅持要買單，您至少也需要同客人AA，但是萬一客人非常固執，那您最好就從了客人，千萬不要同客人在買單的事情上發生爭執。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現金，避免出現沒錢付款的情況。

　　從點滴做起，注意每一個細節，商務西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經的紳士或淑女，還要不斷地反思和錘煉。

商務西餐禮儀基礎知識 篇7

　　帶著目的用餐

　　既然商務西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。

　　譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

　　注意基本的餐桌禮儀

　　商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

　　（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上；

　　（2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節奏；

　　（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上；

　　（4）如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

　　商談的內容

　　我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

　　商務西餐誰買單

　　商務西餐一般都是由邀請人買單，如果客人堅持要買單，您至少也需要同客人AA，但是萬一客人非常固執，那您最好就從了客人，千萬不要同客人在買單的事情上發生爭執。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現金，避免出現沒錢付款的情況。

　　從點滴做起，注意每一個細節，商務西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘煉。

商務西餐禮儀基礎知識 篇8

　　1、入座有講究

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　2、點酒有學問

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師為你遞上酒單。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，讓調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　3、點菜的學問

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果，還有餐前酒和餐后酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　4、如何使用餐巾

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

　　萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊。

　　5、刀叉的使用

　　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊兒，然后用叉子送入口中。

商務西餐禮儀基礎知識 篇9

　　Difference of table etiquette between eastern and western cultures

　　There are differences and similarities between the etiquette at table between the eastern and western cultures. To raise a few examples, we could talk about the differences of both cultures. Westerners would use silverware such as forks, knives and soup spoons, which are made of stainless steel.Easterners would use chopsticks and soup spoons. In certain part of Southern Asia, people eat with their hands.

　　Dinner table and table seating arrangements are different between the two customs. The dinner table for the west is mostly rectangle while the east is round.

　　In addition, there are differences in the ways foods are served between the two cultures, the westerners serve dinner by courses and one course, or plate, is served after another. Each person has his own choice or portion of his foods served separately. However, the eastern culture, or the Chinese culture, has the foods served very much at the same time and they are not served separately to each individually. Therefore, in a Chinese meal, the foods are shared among the people at the table. It is considered bad manner for a person to use his chopsticks turning foods in a plate upside down to pick what he likes.

　　As for the similarities, both cultures would consider impolite for a person to put his elbows on the table or to talk with foods in his mouth.

商務西餐禮儀基礎知識 篇10

　　第一大戒律：不打無準備的戰爭

　　在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

　　第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

　　即使您已經饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

　　第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調

　　如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了。總結起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風格相似的，并且要保證菜品的數量同客人保持一致。

　　第四大戒律：點餐時不要點“風險”菜品

　　這些“風險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商務西餐中都不會喝酒，特別是商務午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時非要喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

　　第六大戒律：不要犯常識性的錯誤

　　(1)不要用餐巾擦鼻子;

　　(2)不要在咀嚼食物時張嘴;

　　(3)用手抓食物后不要舔手指;

　　(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;

　　(5)避免拿錯杯盤，記住BMW原則，面包(Bread)盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;

　　第七大戒律：不要將移動設備放在餐桌上

　　將移動設備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應該將手機調成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要雞腸小肚

　　即使有服務員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細觀察您的時候，也是人在壓力狀態下的一種表現，您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。

商務西餐禮儀基礎知識 篇11

　　商務西餐禮儀

　　1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　4、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6、正式的全套餐點上菜順序是:

　　①菜和湯

　　②魚肝油

　　③水果

　　④肉類

　　⑤乳酷酪

　　⑥甜點和咖啡

　　⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來、對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

　　13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

　　14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

　　15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

　　商務西餐禁忌

　　第一大戒律：不打無準備的戰爭

　　在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

　　第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

　　即使您已經饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

　　第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調