招待會的準(zhǔn)備工作
招待會是較為靈活的不備正餐的宴請形式，通常不排席位，一般也不做正式講話。舉辦的日期要避開對方的重大節(jié)假日、重要活動日和時間。 一、冷餐會（自助餐） 冷餐會常用于官方正式活動，以宴請人數(shù)眾多的賓客。 （1）舉辦時間一般在中午12時至下午14時，下午17時至19時左右。 （2）可設(shè)座椅，不排席位；也可以不設(shè)，站立進(jìn)餐。 （3）菜臺用長方桌，通常設(shè)在四周，也可視情擺在中間。如坐下用餐，可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會往往用大圓桌，設(shè)座椅，僅主賓席排席位。座位要略多于全體出席人數(shù)，以便客人自由就座。 （4）菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具放在菜桌上，客人自取。 （5）酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。 二、酒會（雞尾酒會） 酒會或稱雞尾酒會常用于舉辦大型活動，如慶祝節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問、開幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。 （1）舉辦時間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要注明整個活動延續(xù)時間，客人在此期間來去自由，不受時間約束。 （2）不設(shè)座椅，僅置小桌。有時也可放些椅子，供婦女和年老體弱者就座。 （3）花瓶、煙缸可放在桌上或茶幾上。 （4）以酒水為主（但不一定都用雞尾酒），配各種果汁、不用或少用烈性酒。 （5）略備三明治、面包托、小香腸、炸春卷及干果等各種小吃，以牙簽取食。 （6）飲料和食品由招待員托盤端送或部分放置在小桌上。