餐飲部消防的應急預案（通用3篇）

餐飲部消防的應急預案 篇1

　　一、范圍

　　本預案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹街36號。

　　二、總則

　　（一）為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

　　（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是游藝廳發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

　　三、消防應急預案指揮組

　　（一）指揮組成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　安全消防員：

　　（二）消防應急預案組織機構人員職責

　　消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。

　　1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。并按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。

　　3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　四、技術措施

　　（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。

　　（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。

　　（三）報警

　　（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。

　　消防報警電話：119

　　公司消防：

　　（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。

　　（四）初起火災的處置

　　（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創造條件。

　　（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

　　（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

　　（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

餐飲部消防的應急預案 篇2

　　當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當立即予么處臵，防止事故擴大。應對不同的緊急情況做出相應的應急處臵：

　　1、因突發的設備故障或突然停電、停水使生產無法正常進行時，如果停電時間超過工藝規定時間，應對生產的產品進行隔離，并確定數量，做好標識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結果符合標準，將其并入合格品內，以待銷售，如果檢測結果不符合標準，則按《不合格處理制度》執行。

　　2、原材料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害時，應組織相關人員評估受影響的程序和范圍，并確定處臵方式，如已出廠銷售的產品則按《不安全食品召回制度》執行。

　　3、政府部門監督檢查顯示本廠產品檢測不合格時，應確定不合格的產品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發生，如已經出廠銷售的產品則按《不安全食品召回制度》執行，組織相關人員分析不合格的范圍，必要時應修改工藝，工藝參數等。

餐飲部消防的應急預案 篇3

　　一、方案背景

　　餐飲部是酒店的重要組成部分，對于酒店的運營和發展具有重要意義。為了提高餐飲部的服務質量和銷售額，激勵員工積極工作，特制定本提成方案。

　　二、提成比例

　　1、餐廳服務員：按照每月銷售額的2%提取服務費，作為提成獎金。

　　2、傳菜員：按照每月銷售額的1%提取傳菜費，作為提成獎金。

　　3、廚師：按照每月菜品銷售額的3%提取廚師獎金，作為廚師的額外收入。

　　4、酒水銷售人員：按照每月酒水銷售額的5%提取酒水銷售提成獎金。

　　5、預定員：按照每月預定量收取預定費用的1%作為預定獎金。

　　三、提成計算方法

　　根據不同崗位的.性質和工作內容，按照以上提成比例，進行以下計算方法：

　　1、餐廳服務員：服務員當月銷售總額2%，即服務員當月工資總額+服務費收入提成。

　　2、傳菜員：傳菜員當月銷售總額1%，即傳菜員當月工資總額+傳菜費收入提成。

　　3、廚師：廚師當月菜品銷售額總計3%，作為廚師當月工資之外的額外收入。廚師當月工資按照酒店統一標準執行。

　　4、酒水銷售人員：銷售人員當月銷售總額5%，即銷售人員當月工資+酒水銷售提成獎金。酒水銷售人員的酒水銷售額不包括餐廳自銷的酒水。

　　5、預定員：預定員當月預定量1%，即預定員當月工資+預定獎金。預定量包括餐廳內預定和外賣預定兩種方式。

　　四、提成發放時間

　　提成獎金每月底發放，由財務部門根據各崗位的提成計算方法進行核算，經店長審核后，由酒店財務統一發放。提成獎金不得克扣或拖欠，確保員工的合法權益。

　　五、其他事項

　　1、對于未完成銷售任務的員工，可以適當降低提成比例或扣除部分提成獎金，以激勵員工積極工作。

　　2、對于員工之間的提成分配問題，員工之間可以協商解決，如無法協商，可報請上級領導處理。嚴禁員工之間私自分配提成獎金，以免影響員工之間的關系和工作積極性。

　　3、本方案自發布之日起開始執行，原有提成方案廢止。如有其他疑問或建議，請及時向酒店管理層反饋。

　　4、本方案解釋權歸酒店管理層所有。