飯堂突發食品安全事件應急預案（通用32篇）

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇1

　　一、總則

　　（一）編制目的

　　為有效預防，及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障區居民的生命安全，維護正常的社會秩序，促進區經濟協調發展，

　　（二）編制依據

　　依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等相關法律法規，結合我處的實際，特制定本食品安全事故應急預案。

　　（三）適用范圍

　　本預案適用于在區區域內食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生的食物污染事故，食品中毒及其他食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

　　（四）工作原則

　　1.堅持統一領導、分級負責、部門協調、各方聯動的食品安全工作原則。

　　2.按照食品安全事故的范圍、性質和危害程度，實行分級管理的原則。

　　3.加強群防群控和日常監測，對食品安全事故早發現、早報告、早控制的原則。

　　4.發揮先進科技和專家作用，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性原則。

　　5.堅持快速反應和高效處臵，做好食品安全事故的善后處理和整改落實的原則。

　　二、應急組織體系

　　（一）區應急指揮部及其職責 區成立食品安全事故應急處理領導小組。 組 長： 副組長： 成 員：

　　區應急指揮部職責：

　　1.領導、組織、協調區事故應急救援工作；

　　2.負責事故應急救援重大事項的決策；

　　3.負責發布食品安全事故的重要信息；

　　4.審議批準區應急指揮部辦公室提交的應急處理工作報告；

　　5.向保稅區管委及市有關部門報告事故救援情況，負責組織貫徹執行保稅區管委和上級應急指揮部下達的應急處臵指令等。

　　（二）區應急指揮部相關職能部門及其職責

　　預案啟動后，區應急指揮部成員根據重大食品安全事故的性質和應急處臵工作的需要，還可確定區應急指揮部成員單位以外的其他必要的村、企事業單位作為區應急指揮部成員單位。成員單位及其職責如下：

　　1.社會事業服務中心：組織協調應急救援工作，負責食品安全事故信息收集、報告、通報、處理重大食品安全事故的工作；指導各村實施重大食品安全應急預案；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作；負責組織重大農產品質量安全事故生產環節的調查，開展對重大農產品安全事故的源頭處理和相關技術鑒定等工作；

　　2.黨政辦：負責協助相關部門對學校食堂、學生在校營養餐造成的重大食品安全事故的原因進行調查以及組織應急處理工作；協調xx人民醫院開展食物中毒病人的救治工作；

　　3.xx人民醫院：負責突發重大食物中毒的應急響應及病員救治，開展對餐飲業和食堂造成食品安全事故的調查處理和違法行為的查處，依法開展對重大食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑒定等工作；

　　4.財政所：負責重大食品安全事故應急救援資金保障及管理；

　　5.綜治辦、xx派出所：負責組織、指導、協調重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵查工作；保障事故發生區域內

　　的安全保衛、治安管理、交通疏導等工作；配合抓好互聯網信息的管理及有害信息的封堵工作。

　　6.其他成員單位根據事故應急處臵工作的需要，在區應急指揮部的統一組織下做好相應工作。

　　（三）區應急指揮部辦公室

　　區應急指揮部辦公室是指揮部下設的辦事機構，設在黨政辦。本專項預案啟動后，區黨政領導自動兼任區應急指揮部辦公室主任、副主任，一旦發生重大食品安全事故應當立即進入應急工作狀態。

　　區應急指揮部辦公室職責：

　　1.貫徹落實區應急指揮部的各項部署，組織實施事故應急處臵工作；

　　2.檢查督促各村、企事業單位做好各項應急處臵工作，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大；

　　3.研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；必要時決定采取有關控制措施；

　　4.向有關部門、應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處臵工作情況；

　　5.完成區應急指揮部交辦的其他任務。

　　（四）應急處臵工作小組

　　本預案啟動后，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要求，服從區應急指揮部的統一指揮，立即按要求履

　　行職責，及時組織實施應急處臵措施，并隨時將處理情況報告區應急指揮部辦公室。

　　為提高處臵效率，迅速開展工作，根據食品安全突發事件處臵環節要求，成立以下基本應急行動組：

　　1.調查處理組。由區主任牽頭，有關專家、事件主管部門、規劃建設中心、綜治辦、派出所等單位參與。主要職責是調查事故起因，分析各方、各類責任，評估處臵結果。屬責任事故的，追究有關責任人責任。

　　2.綜合協調組。由分管經濟發展的相關領導牽頭，事件主管辦公室與經發中心等相關單位參與。主要職責是綜合信息，及時向上級部門和領導匯報事件動態，傳達上級部門和領導批示精神，協調專業應急機構和事件主管辦公室、專家和專業救援隊伍以及相關單位開展工作等。

　　3.事故查處組。由分管政法工作的領導牽頭，綜治辦、工商、醫院、社區建設辦、派出所等相關單位參與。主要職責是快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內及時控制污染的擴散，消除危害，并對潛在危害繼續監控。

　　4.醫療救護組。由分管衛生工作的區領導牽頭，社服中心、計生辦、xx人民醫院等相關單位參與。主要職責是迅速組織開展醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

　　5.后勤保障組。由分管農業工作的區領導牽頭，區財政所、市政園林環衛中心等參與。主要職責是根據事故處臵情況，協調、組織、落實應急救援所需各類物資，保證應急救援物資的供應。

　　6.信息宣傳組。由分管宣傳工作的區領導牽頭，區黨群辦公室、宣傳辦公室等參與。主要職責是實時記錄食品安全事故發生、發展及處臵工作情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向保稅區管委、市政府及其有關部門報送信息，開展新聞報道等工作。

　　7.警戒保衛組。由主管政法領導牽頭，派出所、交警隊、武裝部、土地房屋管理中心等參與。主要職責是迅速組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現場，協助有關部門采取必要的控制措施。

　　（五）村應急響應人員及職責

　　各村民委員會為村級負責食品安全事故應急處臵的專項領導、處臵、協調機構，各村安全協管員，為本村應急響應聯絡員。在食品安全事故應急響應啟動后，要及時、有效、準確上報本村事故發生、發展狀況，并切實根據區應急指揮部辦公室要求落實相應應急工作。

　　三、運行機制

　　食品安全事故的主要應急管理工作具體包括監測預測與信息報告、先期處臵、預案啟動和預警發布、指揮協調、應急結束、善后處理、調查評估等方面。

　　（一）監測、預測與信息報告

　　建立健全食品安全事故監測、預測、預警系統，加強對有關信息的收集、風險分析和動態的監測預測，做到早發現、早報告、早處臵。

　　對于可能發生或已經發生的食品安全事故，事發地村和有關單位要在立即采取措施控制事態的同時，按緊急信息報送的有關規定，及時如實向區報告，不得瞞報、緩報、謊報，報告內容主要包括信息來源、影響范圍、事件性質、事件發展趨勢和采取的措施等。區應急管理辦公室接到食品安全事故發生或者有可能發生的信息后，由區相關應急主管部門進行處臵，向區領導報告。

　　1.報告內容范圍：

　　（1）已掌握的可能引發重大食品安全事故風險信息；

　　（2）區內已發生的重大食品安全事故信息。

　　2.責任報告單位：

　　（1）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；

　　（2）食品檢驗機構及食品安全有關的單位；

　　（3）重大食品安全事故發生（發現）單位。

　　3.責任報告人：

　　（1）村負責人和相關的工作人員；

　　（2）從事食品行業的工作人員；

　　（3）消費者。

　　任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　（二）先期處臵

　　事故發生后，有關單位應及時、主動、有效地進行處臵，控制事態，并將事故和有關先期處臵情況按規定上報區相關應急管理部門和區應急管理辦公室。區作為第一響應責任單位，在接到信息后，根據事故發展態勢，應在事發后30分鐘內啟動先期處臵機制。一小時內有關人員趕赴現場開展警戒、疏散群眾、控制現場、救護、搶險等基礎處臵工作；并收集現場動態信息，對初步判斷為屬于重大食品安全事故的，應在事發后一小時內按規定要求報告至保稅區港區相關領導。同時密切跟蹤事件發展態勢，掌握應急處臵工作情況，及時傳達區領導批示和要求，做好啟動區應急預案的各項準備工作。

　　（三）預案啟動和預警發布

　　對于先期處臵未能有效控制事態的，或者需要區協調處臵的食品安全事故，根據事態發展，區相關應急指揮機構經

　　區主要領導批準啟動預案。對需要向社會發布預警的重大食品安全事故，應及時發布預警。

　　（四）指揮與協調

　　區應急指揮機構統一指揮開展處臵工作，主要是：組織實施現場應急處臵工作，迅速控制事態發展，組織營救、救治和轉移、疏散人員，按照有關程序決定封閉、隔離或者限制使用有關場所，調集和配臵本區域資源和其它援助資源，維護社會正常生產生活秩序。參與現場應急處臵工作的區有關部門和單位，應在現場應急指揮機構的統一指揮下開展工作。

　　（五）應急結束

　　在應急救援結束或者相關危險因素消除后，由區相關應急主管部門提出應急結束的建議，經區應急指揮機構批準后實施。

　　（六）善后處理

　　對食品安全事故造成傷亡的人員及時進行醫療救助或按規定給予撫恤，對造成生產生活困難的群眾進行妥善安臵，對緊急調集、征用的人力物力按照規定給予補償。區有關部門按照有關規定及時下達救助資金和物資。各保險企業要快速介入，及時做好理賠工作。高度重視和及時采取心理咨詢、慰問等有效措施，努力消除食品安全事故給人們造成的精神創傷。

　　（七）責任與獎懲

　　重大食品安全事故應急處臵工作實行行政領導負責制和責任追究制。對重大食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵。對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有遲報、漏報、瞞報和謊報重要情況等玩忽職守、失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　（八）調查評估

　　區有關主管部門要對食品安全事故發生的起因、性質、影響、后果、責任和應急決策能力、應急保障能力、預警預防能力、現場處臵能力、恢復重建能力等問題，進行調查評估，總結經驗教訓，并向區領導作出報告。

　　四、附則

　　本預案由區負責解釋與組織實施。各村、企事業單位和區部門按本預案的規定履行各自職責。 本預案自發布之日起實施

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇2

　　為切實加強應對突發事件，尤其是食品安全問題的處里能力和水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩定。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應急預案》的具體程序、內容，組織開展了一次食品安全事故應急演練行動。現將這次演練行動的有關情況總結報告如下：

　　一、演習背景

　　這次演習位于我院食堂一樓為背景，虛擬多名病人家到我院看望患者，在我院食品一樓吃早餐，購買了包子、咸菜、稀飯等早餐，隨后坐在食堂一樓大廳就餐，吃完早餐后，出現腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀。餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯系，并啟動應急預案，進行應急處理。

　　二、演習過程

　　時間：

　　上午8時40分地點：

　　上午我院大部份職工都在上班，院領導等人還在查房。食堂的兩名工作人員發現后，迅速撥打我院總值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完出現嘔吐、頭暈等現象，現在人都在食堂一樓大廳，請盡快派醫生過來搶救。”值班人員聽完電話后，知道事情的嚴重性。立刻啟動應急預案，并向院長做匯報，

　　就是一次真正的實戰，但還有少數在演習中有說有笑，不知道自己在做什么。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇3

　　一、整治工作目標

　　本著對黨的教育事業高度負責、對人民高度負責、對學生高度負責的精神，對全市每一所中小學校，采取拉網式集中整治的方式，排查學校食品安全隱患并進行整改，使全市中小學校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛生安全得到充分保證，保障青少年學生的身心健康和生命安全，確保全市中小學不發生重大食品安全事故。

　　二、整治范圍

　　全市范圍內的所有中小學校內的食堂、經營食品的商店、攤點。

　　三、組織分工

　　市、縣(區)食安委辦公室負責中小學校食品安全專項整治的方案制定、組織協調和工作指導。

　　市、縣(區)教育局負責全市中小學校食堂和校園食品店經營者的管理工作，具體部署中小學校開展食品安全專項整治工作。

　　市、縣(區)工商局負責中小學校校園食品店經營行為的監督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點，打擊制售假冒偽劣食品的行為。

　　市、縣(區)衛生局負責對中小學校園內的食品生產經營單位(攤點)進行衛生監督檢查，嚴肅查處無衛生許可證和健康證生產經營食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。

　　四、整治措施

　　1、對學校商店、小賣部、攤點的整治。

　　檢查其營業執照、衛生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經營;購進食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳;經營場所的衛生情況，衛生設施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛生情況;有無假冒偽劣食品、“三無”食品和過期變質食品。對發現的問題，責令經營單位或個人進行整改;情節嚴重的，予以依法取締。

　　2、對學校食堂的整治。

　　檢查食堂衛生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳;學校食堂的整體布局是否合理;衛生設施的配備情況，食堂內外環境衛生情況;食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛生要求;變質和過期食品是否得到及時清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學校自供飲用水源、購進的純凈水是否符合衛生和質量安全要求。對檢查中發現的問題，責令食堂經營者限期整改;屬承包經營且問題嚴重的，學校應取消其承包資格，改為自主經營或重新發包;食堂整體布局不合理的，學校應利用暑假時間進行必要的改造。

　　3、完善規章制度，建立長效管理機制。

　　檢查各中小學校食品安全規章制度的建立和落實情況、食品衛生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責任人，各中小學校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，不斷強化食品安全日常管理工作;要切實加強對租賃學校房屋，從事食品生產經營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責任，督促其健全食品購銷臺帳，落實索票索證制度;要求、督促學校食品生產經營單位自覺接受有關部門的監督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經常性的宣傳教育機制，大力宣傳食品安全法律法規和有關常識，強化有關人員食品安全責任意識，增強廣大師生消費信心和自我保護意識，構建健康、安全、和諧的校園環境。

　　教育行政主管部門要對各學校食品安全制度的落實情況，進行經常性的巡查和檢查，堅決制止將學校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現象;工商、衛生等監管責任部門，要密切配合，加大對學校食堂和校園內食品商店、小賣部的監管力度，進一步加強對學校周邊飲食門店、商店、攤點的日常監管工作。

　　五、時間安排

　　全市中小學校食品安全專項整治工作分三個階段進行：

　　第一階段：準備階段(6月29日-30日)。召開各有關部門參加的專項整治工作會議，并部署到各縣區。各縣區、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調專人組成專項整治工作小組。

　　第二階段：實施階段(7月1日-15日)。

　　1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區教育部門牽頭，根據本轄區內整治工作任務量的大小，對相關部門抽調的工作人員進行合理分組，分配工作任務，按照方案要求，拉網式排查學校食品安全隱患，并提出整改意見。市教育局對各地中小學校整改工作進展情況適時組織檢查。

　　2、落實整改階段(7月11日-15日)。各中小學校根據整改意見，認真落實整改措施。縣區、各部門對照整治工作目標，認真做好自查驗收和階段總結，并于7月15日前將專項整治工作階段總結書面上報市食安辦，市食安辦匯總后報市政府。

　　第三階段：督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關部門，于新學期開學前，對各地中小學整改措施落實情況進行督查，并對整治工作情況予以通報。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇4

　　一、總則

　　（一）工作目的

　　為建立健全應對突發重大食品安全事故的預防救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，制定本預案。

　　（二）工作原則

　　按照“政府統一領導、職能部門配合、各方聯合行動”的食品安全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對流通環節重大食品安全事故實行分級管理；各級工商行政管理機關按照本預案規定，制定本地區工商系統食品安全事故應急預案，落實各自的職責。加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發生，有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　（三）適用范圍

　　本預案適用于在流通環節發生的（含可能發生的）危害人體健康及生命安全，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

　　本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

　　1、事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

　　2、發生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者中毒人數超過20人以上的。

　　3、事故處理涉及縣政府多個職能部門，需要實施統一領導、統一指揮協調。

　　4、事故原因有可能是新的不明生物所引發，或者隱含重大食品風險，需要實施統一領導、統一指揮協調的。

　　5、事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

　　二、應急處理指揮機構設置及其職責

　　縣局應當處理指揮機構及其職責

　　1、重大食品安全事故應急指揮及職責

　　重大食品安全事故發生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部（以下股稱應急指揮部）及其辦公室，在縣局黨組的領導下，負責全縣工商行政管理系統流通環節重大食品安全事故的應急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對涉案企業有關商標違法問題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對涉案食品違法廣告依法責令停止發布和查處的主體資格進行核查，并對其違反企業個體工商戶、私營企業登記管理規定的行為依法進行查處。

　　（5）法制股

　　負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關法律、法規的研究和協調工作。

　　（6）監察室

　　負責按照有關程序和權限，指導（分局）各所工商行政管理機構調查處理有關責任單位和人民的責任。

　　三、縣局應響應措施

　　（一）重大食品安全事故發生（現）后，事故發生縣局應立即向縣政府和市局報告，在縣政府統一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。向有關部門、毗鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

　　（二）事故發生在分局、各工商所的應立即向鄉（鎮）政府和縣局報告，在鄉（鎮）政府的'統一領導和縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時向上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

　　縣局對事故應急處理工作給予指導、協調、監督和檢查落實以及給予有關方面的支持。

　　（三）先期處置

　　重大食品安全事故發生后，未啟動應急預案前，事發地工商行政管理機關根據現場情況，進行先期妥善處置，控制事態。

　　（四）應急等級的轉換

　　進入各級應急響應狀態后，應急辦公室密切關注事態發展，匯總和分析有關情況，及時向應急指揮部報告。

　　（五）響應終結

　　重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公室進行分析論證，現場監測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響應終結。

　　應急辦公室對重大食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作進行監督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

　　四、報告、監測與預警

　　（一）發生重大食品安全事故后，事發地工商行政管理機關要采取電話、傳真、行為、絡等多種方式同時報告當地政府、上級工商行政管理機關，確保準確、及時，萬無一失。并視情況向事故可能波及縣（區）工商行政管理機關通報。

　　（二）報告單位和時限

　　1、對本縣發生的重大食品安全事故，事故發生地工商所應于2小時內立即報告鄉（鎮）政府和縣工商局。

　　2、事故發生縣工商局應于2小時內向市局和縣政府、縣食品安全委員會報告。

　　3、報告內容

　　（1）初次報告

　　包括事故發生時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

　　（2）階段報告

　　對初次報告的情況進行補充，包括事故原因、發展、變化、處置進程、處置進程中發生的新情況、新問題以及處置建議等。

　　（3）處理報告

　　包括重大食品安全事故鑒定，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素。

　　4、信息監測

　　總局、省級及市、縣（區）各級工商行政管理機關建立統一的重大食品安全事故監測、絡體系。在重大食品安全事故發生期間，通過以下途徑，密切監測已經確認的有毒有害或者質量嚴重不合格的某種食品是否還在流通環節進行銷售。

　　（1）市場巡查、市場清查、專項執法檢查、流通環節食品質量監測等，以及對有問題食品下架、召回、退市、銷毀等；

　　（2）12315消費者申訴舉報絡受理的消費者申訴舉報；

　　（3）有關新聞媒體。

　　（4）相關部門通報。

　　5、消息預警

　　縣（區）工商行政管理機關在重大食品安全事故發生期間，對危害人民身體健康和生命安全的危害或隱患、可能涉及的范圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專家進行評估，按照有關規定發布預警信息。

　　五、后期處置

　　1、責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作不力，不負責任，有玩忽職守、失職、瀆職等行為，依據有關法律法規和紀律規定追究相關責任單位和人員的責任。

　　（1）嚴格追究信息瞞報、遲報、漏報責任

　　分局、各工商所未依照規定履行報告責任，對本地區發生重大食品安全事故隱瞞、緩報、謊報的，要追究有關領導和責任人的責任。

　　（2）嚴格追究相關人員“不作為”責任

　　對未按照市局及當地政府應急預案要求、不積極配合，推諉、扯皮，嚴重損害工商行政管理機關形象，影響惡劣、后果嚴重的，要追究有關領導和人員的責任。

　　（3）嚴格追究工作不力人員的責任

　　對因監管不辦、玩忽職守、失職瀆職，造成市場程序混亂或者嚴重危害社會公共利益的，依法依紀追究有關領導和人員的責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　2、工作獎勵

　　對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，工作突出，做出貢獻的，依據有關政策，及時給予表彰或者其他獎勵。

　　3、善后總結

　　重大食品安全事故應急處理工作結束后，事故發生地各工商行政管理機關要分析應急教訓，提出改進應急處理工作的建議，形成善后總結，逐級上報。總結內容包括應急基本情況、組織體系建設、應急運行機制、應急保障、監督管理等方面的情況。

　　4、制度完善

　　事發地工商行政管理機關要在認真分析原因，查找人工漏洞，總結經驗教訓的基礎上，完善相應應急制度，提高應對同類事故的能力，要進一步加強日常監管工作，通過制度和機制建設，落實責任，切實消除安全隱患，做到防患于未然。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇5

　　一、指導思想

　　以創建“平安校園”為宗旨，以強化預防、規范管理、落實責任、狠抓督查為主要措施，堅持普法教育與普及科學知識教育相結合，引導師生樹立食品安全觀念，提高校園食品安全知識和防護能力；強化校園食品安全監管，保障廣大師生飲食安全。

　　二、組織機構

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　三、工作目標

　　我校將積極響應縣政府、縣教體局的號召，結合學校實際，通過開展扎實而有效的創建活動，確保實現以下目標：

　　1、進一步完善校園食品安全監管體系，建立健全各項管理制度，使制度的規范、健全率達到100%。

　　2、學校師生灶必須具有餐飲服務許可證，限制超范圍經營。并簽訂食品安全責任書，杜絕無證無照加工、銷售食品的違法行為。

　　3、學校師生灶食品安全實行量化分級管理，確保食品安全檢查抽樣合格率達到100%。食堂衛生干凈整潔，有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合安全要求，就餐場所的窗戶裝有防蠅、防塵和防蟲害設施，食堂進出門有防蠅門簾，堅持定期開展滅“四害”工作。

　　4、學校師生灶要求進貨記錄必須齊全，認真落實索證索票制度。采購食品及原料具有進貨臺賬，庫存食品必須在保質期內，原料儲存符合管理要求，落實食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年。“蛋奶”采購、運輸、儲藏、加工、發放、留樣必須符合要求，可追溯率達到100%。

　　5、認真落實食品加工管理制度，食物原料清洗徹底，粗加工達到規定要求，生熟食品存放分開，不存在交叉污染；不準制售冷葷涼菜；操作人員必須著裝正常；按規定留樣。

　　6、穩步推進食品安全信用體系建設。

　　7、建立健全食品安全應急體系。設有食品安全應急機構，并制定應急預案，使食品安全突發事故報告率達到100%。

　　8、大力開展食品安全宣傳教育活動。堅持每年開展宣傳教育活動4次以上，確保師生知曉率達到100%，食品安全滿意率達到80%以上。

　　9、校園食品加工操作流程規范，管理規范，確保抽查合格率達到100%，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，并在食品加工區域重要部位安裝電子監控設施，加強對食品加工全過程的監控，防止投毒事件的發生。

　　10、學校飲用水符合國家飲用水衛生標準，抽查合格率達到100%。

　　11、大力開展食品安全宣傳教育活動，注重資料的收集工作，確保食品安全檔案健全、規范、裝訂精美。

　　四、工作步驟

　　（一）、宣傳動員階段（20xx年4月1日——4月30日）：成立組織機構，擬定創建方案。召開創建食品安全示范校動員大會，統一思想，提高認識。結合實際，全面部署安排，充分利用廣播、標語、專欄等形式大力宣傳創建工作，營造輿論氛圍，掀起創建熱潮。

　　（二）、組織實施階段（20xx年5月1日——20xx年10月31日）：根據方案，對照工作標準，全面梳理各項工作，分解落實、細化創建任務，采取有力措施，確保完成各項目標任務。

　　（三）、自查整改階段（20xx年11月1日——20xx年11月30日）：對照實施方案、考核標準，全面梳理各項創建工作，認真開展自查自糾，及時查漏補缺。對存在的問題提出整改意見，扎實開展整改工作。

　　（四）、驗收考核階段（20xx年12月）：

　　1、在自查整改的基礎上對創建工作資料進行整理歸檔，認真總結創建工作特點和主要成果，開展自查自評，查找存在問題并加以改正，力爭各項指標達到市級食品安全示范縣標準。

　　2、根據《麟游縣教體系統食品安全示范校考核驗收標準》進行驗收，并在驗收結束后上報驗收材料。

　　3、全面準備各項工作，迎接上級聯合驗收考核評定。

　　五、幾點要求

　　1、大力宣傳，營造氛圍。通過廣播、標語、專欄等形式進行宣傳教育，營造輿論氛圍，掀起全員共同參與創建熱潮。認真組織主管領導、食品安全管理員、學生食堂負責人和操作人員學習食品安全法律法規和上級文件要求，不斷強化食品安全責任意識、安全意識、衛生意識和服務意識，努力提高食品安全工作管理水平。

　　2、全面安排，自查自糾。高度重視校園食品安全工作，全面安排部署，切實做到機構、制度、責任、檢查、整治“五落實”；按照縣局文件要求，迅速開展食品安全自查自糾工作，切實做到安排部署到位，管理落實到位，檢查整改到位，嚴防發生群體性食品中毒事件，確保廣大師生身體健康和生命安全。

　　3、豐富載體，加強宣傳。通過升旗、集會、班會、廣播、專欄、講座、校訊通等形式，不斷加強食品安全宣傳教育，普及科學飲食知識，培養良好飲食習慣，拒絕食用假冒偽劣食品，進一步增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

　　4、落實職責，責任倒查。食品安全工作責任重大，我校將嚴格實行三項剛性制度：即“一把手負責制”、“一崗雙責”制和“一票否決”制。使廣大教師進一步明確工作職責，層層簽訂食品安全目標責任書，細化工作措施，加強管理考核。若發生重大食品安全事故，將實行責任倒查追究，將按有關規定予以處理。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇6

　　1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　　2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　120。

　　1、開展緊急救護工作；

　　2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、 配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑒定；

　　3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇7

　　一、工作內容

　　參照國家、省、XX市關于食品安全綜合評價的相關工作要求，結合我市實際，本年度評價性抽驗工作在20xx年評價性抽驗基礎上，以本地特色農產品、地產食品為重點，由市食品安全委員會辦公室統一組織11個鎮、街道和各環節進行監測抽樣，開展有關食品關鍵安全指標（農殘、重金屬、添加劑、微生物指標等）抽驗和評價工作。

　　二、工作原則

　　食品安全評價性抽驗工作在市食品安全委員會辦公室統一組織領導下，按照統一檢測品種、統一抽樣方法、統一檢測項目、統一檢測標準、統一檢測方法、統一檢測機構的原則開展抽驗和評價。

　　三、工作內容與安排

　　1.抽驗品種、檢測項目及檢測標準

　　對14類食品的.部分安全性指標開展抽驗評價，具體抽驗品種、檢測項目及檢測標準見附表。

　　2.抽驗承擔單位

　　結合綜合檢測機構的檢測條件、檢測能力和第三方公正性等因素，經研究委托XX市中普檢測技術服務有限公司承擔本年度的評價性抽驗工作。

　　3.樣品采集方法

　　抽檢樣品采用購買的形式，從相應的監測點采集，取樣應合理覆蓋產地、品種、質量等級等，具有較好的代表性。取樣品時應注明樣品名稱、商標、生產企業、生產企業地址、生產日期、生產批號、規格及購樣市場名稱等內容。

　　4.評價抽驗時間安排

　　評價性抽驗時間安排在20xx年2月至10月，每一品種的具體抽驗時間按照制定計劃實施。

　　5.檢測工作要求

　　檢測機構要按規定操作進行檢測并出具檢測報告，在出具檢測報告10日內輸入“XX市食品安全檢驗信息共享系統”。檢測結果和評價分析報告以電子郵件和紙質兩種形式同時報送。數據上報采用電子表格形式，包括抽樣登記匯總表、檢測結果匯總表等，評價分析報告要包括產業概況、抽驗實施情況、檢測結果總體概況、結果分析與存在的問題及原因分析、工作建議及措施等內容。

　　檢測機構對檢測結果有保密的義務，不得對外泄露有關情況，不得擅自引用檢測數據或公布檢測結果。

　　四、評價性抽驗經費

　　由市政府安排的食品安全檢測專項經費中撥付，供抽驗承擔單位用于開展評價性抽驗工作。

　　五、結果的運用

　　1.評價食品種養殖、生產、流通、餐飲消費等各個環節監管的成效。各個部門根據評價性抽驗結果有重點地開展整治行動，逐步消除食品安全隱患。

　　2.作為綜合評估監管部門、鎮、街道食品安全監管成效的依據。

　　3.根據評價性抽驗結果對不同類型農貿市場、超市食品安全情況進行比較分析。

　　4.根據評價性抽驗結果比較地產食品和外地食品的安全性。

　　六、工作要求

　　1.提高認識，加強領導。食品安全評價性抽驗工作是推動我市食品安全狀況好轉的重要基礎性工作，是開展食品安全綜合監督的重要抓手和技術支撐。市市場監管局和受委托的檢測機構要從切實加強食品安全綜合監督能力，構建食品安全保障體系的目標出發，高度重視，加強領導，落實責任，確保食品安全評價性抽驗工作順利開展。

　　2.科學實施，確保質量。市市場監管局和受委托檢測機構要按照本方案要求，合理選定監測點，確保抽樣工作順利開展，確保檢測數據能有效反映相關行業食品安全狀況。

　　3.嚴格管理，強化質控。市市場監管局安排專人負責評價性抽驗工作。檢測機構要嚴格按照食品安全實驗室質量控制的要求，加強分析測試的質量控制。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇8

　　食品安全是關系到社區居民身體健康和生命安全、關系到社會穩定和發展的大事，為了進一步加強食品安全工作，保障人民群眾的飲食安全，根據區、街道有關文件，結合我社區實際，特制定20xx年食品安全如下：

　　一、加強，強化食品安全執法力度

　　1、切實加強對食品安全工作的，對本轄區內的食品安全負總責，全面加強本區域的食品安全監管和整治工作，積極支持執法監管部門開展工作。同時要確定分管、專職食品安全監管人員。及時調整食品安全工作小組和村級食品安全絡監管組織。

　　2、明確職責分工，加強協調配合，強化食品安全執法力度按照一個環節一個部門監管的原則，采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步明確監管責任分工。

　　3、定期組織召開食品安全小組工作會議，研究部署食品安全工作，及時傳達和學習上級有關食品專項整治活動的.會議和文件。根據各個時間段食品安全情況，在“五·一”、“十·一”兩個黃金周期間組織開展有針對性的食品專項整治工作。

　　二、宣傳教育工作

　　1、加強對《食品衛生法》、《產品質量法》、《標準化法》等法律法規的宣傳教育，開展行業誠信教育和職業道德教育工作。

　　2、進一步做好輿論宣傳工作。要充分發揮人民群眾參與的社會監督和新聞媒體的輿論監督作用。采取各種形式，廣泛宣傳食品安全方面的知識和食品放心工程的內容，努力營造全社會參與監督食品安全的良好工作氛圍，增強人民群眾食品消費的維權意識和責任意識。

　　三、深化“三”建設，構建食品安全長效監管機制

　　1、大力建設食品安全信用和信息體系。社區食品安全工作小組與食品監管、農業、林業、質量技監、工商、衛生等部門建立食品安全企業信用分類監管制和責任追究制，加大失信懲戒力度。加強食品安全信息管理和綜合利用，逐步建立食品安全信息絡，構建信息平臺，形成暢通的信息監測和通報絡體系，實現食品安全信息互聯和資源共享，逐步形成統一、科學、高效的食品安全信息評估和預警體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

　　2、著力構建監管責任。把食品安全監管工作納入到考核體系當中，認真制訂本轄區食品安全重大事故的應急預案并積極組織實施演練。切實健全和落實食品安全監管責任制，對因工作失職而發生重大食品安全問題的，要追究有關責任人的責任。

　　3、努力健全群眾監督。充分發揮各級消費者協會及其基層組織的作用，在農村和社區抓緊建立一支群眾性的消費維權監督員隊伍，并做好信息員培訓工作，提高其法制水平和監督能力。同時，積極發揮各類媒體的輿論監督作用，堅持正確的輿論導向，完善監督絡。進一步完善舉報獎勵制度，建立方便、暢通的舉報渠道，充分調動全社會力量，增強監管工作的針對性和有效性。

　　總之，要按照分工，認真履行職責，做好各自工作，使各項措施落到實處，盡快實現我社區食品安全狀況的明顯改善，確保人民群眾飲食安全。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇9

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園成立了食品衛生安全領導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查情況

　　本園食堂用餐的：現有學生178人，教職工17人。我園本著勤儉節約，合理搭配幼兒營養餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。

　　（二）就餐制度

　　1、嚴格按幼兒園幼兒規定的.就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　（三）食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。

　　3、所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛生知識培訓合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發現從業人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。

　　5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇10

　　一、活動目標：

　　1、讓幼兒了解正確進餐的方法，初步學習吃魚的正確方法。

　　2、理解詞：“細嚼慢咽”。

　　二、活動準備：

　　教學掛圖《吃東西的時候》，操作卡片《吃東西的時候》（一）、（二）、（三）。

　　三、活動過程：

　　1、講故事，讓幼兒根據已有生活經驗想象小動物們發生事故的原因。

　　（1）講故事的前半段。

　　熊貓媽媽的醫院今天可忙了，剛送走了一位病人，又來了一歌貓媽媽帶著小貓來了。見小貓難受的樣子，熊貓醫生關心地問：“小貓，你哪兒不舒服？”小貓指指喉嚨說不出話來，熊貓醫生拿起手電筒和壓舌板對小貓說：“張開嘴，讓我瞧瞧。”熊貓醫生用壓舌板壓住小貓的舌頭，打開手電筒一照，看見一根長長的魚刺卡在了喉嚨中間。熊貓醫生正要用鑷子取出魚刺，聽見了小狗汪汪地叫著跑了過來，它不停地咳嗽，說是被骨頭嗆著了。熊貓醫生趕緊幫助它們取出了卡在喉嚨里的魚刺和小骨頭。熊貓醫生奇怪地問：“小貓、小狗，你們怎么會被魚刺卡住，被骨頭嗆著呢？······”

　　（2）請幼兒看操作卡片（一）、（二），提問，討論：

　　1、小貓為什么會被魚刺卡住？

　　2、誰來熊貓醫院看病？

　　3、小狗為什么會被小骨頭嗆著呢？

　　（3）講故事的后半部分。

　　貓媽媽說：“今天小羊過生日，它為好朋友們準備了許多它們喜歡吃的東西，朋友們非常高興，就一邊吃一邊唱呀，說呀，玩呀，結果被魚刺卡住了，被小骨頭嗆著了。”熊貓醫生對小貓、小狗說：“吃東西的時候要特別小心，不能邊吃邊玩。吃到嘴里的東西要細嚼慢咽，不要著急，記住了吧？”小貓、小狗記住了熊貓醫生的話，又高高興興地參加小羊的.生日祝賀會了。

　　幫助幼兒理解詞語：細嚼慢咽。

　　2、了解安全進餐的方法，初步學習吃魚吃蛋黃等的正確方法。

　　（1）請幼兒看掛圖：熊貓醫生提醒小貓、小狗在吃東西時要注意什么？為什么？我們小朋友應該怎樣做？怎樣吃煮雞蛋的蛋黃？

　　小結：熊貓醫生提醒提醒小貓、小狗在吃東西時不能邊吃邊說邊玩，吃到嘴里的飯菜應細細地嚼爛，慢慢地咽下，不能著急。如果邊吃邊玩或一口吃下蛋黃，容易被卡住或嗆著。我們小朋友也應該這樣做。

　　（2）教師：魚是我們小朋友喜歡吃的食物，但是它的身上有許多魚刺，怎樣吃魚就不會被魚刺卡住呢？

　　四、小結：

　　在吃魚的時候，要把能看見的魚刺先取出，然后吃進嘴里，當你感覺還有魚刺時，要慢慢吐出。飯和魚不混在一起吃，便于取出魚刺。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇11

　　xx幼兒園食品安全事故應急預案之相關制度和職責，為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便為了在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安。

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便為了在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

　　1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

　　2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

　　3、食堂班長負責保存好食物留樣。

　　二、建立及時逐級報告制度

　　教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　三、事故處置方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取

　　搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　四、應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的.生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　五、后期處置

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇12

　　為全面履行政府社會管理和公共服務職責，落實科學發展觀，建立健全我縣應對重大食品安全事故的救助體系和運行機制，堅持預防與應急相結合，規范和指導應急處理工作，切實提高應對食品安全事故的能力，高效組織應急救援工作，最大限度地預防和減少食品安全事故危害及其造成的損失，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，結合我縣實際，制定本預案。

　　編制依據

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、國家和省《重大食品安全事故應急預案》、國務院和省、市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》、《江西省突發公共衛生事件應急辦法》、《xx省突發公共事件總體應急預案》和《江西省重大食品安全事故應急預案》，制定本預案。

　　工作原則

　　一、全程預防、全程控制：對食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中可能發生食源性疾患，造成社會公眾一定數量死亡或可能對人體健康構成潛在的危害，并造成一定社會影響的突發的食品安全情況實施全程預防、全程控制。

　　二、分級管理、分級響應：根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對突發食品安全事故實行分級管理，分級響應。

　　三、明確職責、落實響應：按照“統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規范、快速反應、協同應對”的原則，明確職責及響應。

　　四、科學決策、依法應急：采用先進科學技術，充分發揮專家作用，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、合法性、權威性和可操作性。

　　五、加強監測、群防群控：堅持群防群控，加強日常監測，及時分析，評估和預警。對可能引發的突發食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。

　　六、及時反應、快速行動：對突發食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　事故分級

　　按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。

　　一、特別重大食品安全事故（ⅰ級）

　　1、故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；

　　2、出事發地省級人民政府處置能力水平的；

　　3、生跨境（香港、澳門、中國臺灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴重社會影響的；

　　4、務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處置的。

　　二、重大食品安全事故（ⅱ級）

　　1、故危害嚴重，影響范圍涉及省內2個以上市級行政區域的；

　　2、成傷害人數超過100人以上，并出現死亡病例的；

　　3、成10例以上死亡病例的；

　　4、級人民政府認定的重大食品安全事故。

　　三、較大食品安全事故（ⅲ級）

　　1、故影響范圍涉及市級行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　　2、造成傷害人數100人以上，或者出現死亡病例的；

　　3、級人民政府認定的較重大食品安全事故。

　　四、一般食品安全事故（ⅳ級）

　　1、故影響范圍涉及縣級行政區域內2個以上鄉鎮，給公眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　　2、成傷害人數30-99人，未出現死亡病例的；

　　3、級人民政府認定的一般食品安全事故。

　　救助體系

　　一、浮梁縣突發食品安全事故應急指揮部（以下簡稱“縣應急指揮部”）

　　（一）指揮部領導成員：縣應急指揮部由分管副縣長當任總指揮，縣政府辦公室對口負責人和縣食品藥品監督管理局、縣衛生局、縣農業局、縣工商局、縣質監局局長任副總指揮。

　　（二）成員單位：根據突發食品安全事故的性質和應急處置工作的需要確定，應急指揮部主要由縣發改委、縣經貿委、縣教育體育局、縣公安局、縣監察局、縣財政局、縣食品藥品監管局、縣衛生局、縣農業局、縣工商局、縣質監局、縣環保局、縣廣播電視局、縣電信局等部門組成。

　　應急指揮部主要職責：

　　1、根據《應急預案》，統一組織領導，指揮協調突發食品安全事故的應急響應和救援工作；

　　2、制定與組織實施應急救援方案，負責事故應急救援重大事項的決策；

　　3、審議批準縣應急指揮部辦公室提交的應急處理工作報告等；

　　4、及時向縣應急委員會報告應急處置工作進展情況，提出升、降應急響應級別和結束應急狀態的建議。

　　相關部門的職責：

　　1、縣食品藥品監督管理局：負責縣應急指揮部辦公室的日常工作，落實該辦公室各項職責；擬訂應急預案，組織協調應急救援工作，收集信息，分析動態；組織開展救援宣傳、教育、培訓等工作。

　　2、縣衛生局：按《突發公共衛生事件應急條例》負責突發食物中毒的應急響應、病員救治和疾病預防控制，依法開展對突發食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑒定等工作。

　　3、縣發改委：負責將突發食品安全事故應急體系建設列入國民經濟和社會發展計劃，加強食品安全事故對全縣國民經濟和社會發展影響及有關藥品和相關商品價格的監測分析和預警，必要時采取響應措施進行調控，保證供應，穩定物價，維護市場秩序。

　　4、縣經貿委：負責食品安全事故應急救援所需物資的組織、供應。

　　5、縣農業局：負責組織對農產品質量安全事故的調查，依法開展對農產品質量安全事故的處理和相關技術鑒定等工作。負責生豬屠宰加工以及流通領域內畜禽產品引發的重大食品安全事故的調查處理。

　　6、縣工商局：依法開展食品流通環節造成食品安全事故違法行為的調查處理等工作。

　　7、縣質監局：依法開展對食品生產、加工環節造成食品安全事故原因調查處理和相關技術鑒定等工作。

　　8、縣教育體育局：負責協助衛生等部門對學校食堂、學生在校營養餐及食堂造成的食品安全事故原因進行調查以及組織應急處理工作。

　　9、縣環保局：負責因污染環境造成食品安全事故的違法行為調查及環境監測工作，協調指導鄉鎮人民政府對污染物的處置工作，依法對環境污染違法行為的處理提出意見和建議。

　　10、縣公安局：負責組織、指導、協調食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵察工作，維護事發地治安秩序。

　　11、縣監察局：負責檢查國家行政機關及其工作人員遵守和執行突發食品安全事故應急預案中違紀等問題的檢查監督和查處。

　　12、縣財政局：負責事故應急救援資金保障及管理。

　　13、縣廣播電視局：負責突發食品安全事故的對外宣傳工作，做好輿論引導工作。

　　14、縣電信局：負責對互聯網新聞信息的管理以及有害信息的封堵和刪除工作。

　　（三）應急指揮部辦公室及其職責：應急指揮部下設辦公室，辦公室設在縣食品藥品監督管理局。一旦發生食品安全事故，指揮部辦公室應當立即進入應急工作狀態。

　　1、職責

　　（1）貫徹落實縣應急指揮部的各項應急處置決定和指示，具體組織實施應急處置工作；

　　（2）檢查督促各鄉鎮、各單位做好各項應急處置工作，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大；

　　（3）研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施；

　　（4）向縣應急委員會、縣應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處置工作情況；

　　（5）根據授權為新聞機構提供事故有關信息，必要時接受媒體的專訪；

　　（6）協調相關部門做好食品安全事故應急救援物資、通信、經費和技術保障等工作；

　　（7）組織開展食品安全事故應急法律法規、救護知識宣傳、業務培訓和應急演練；

　　（8）對縣應急指揮部成員單位履行《應急預案》規定的職責進行檢查和評估；

　　（9）完成縣應急指揮部交辦的其他任務。

　　2、主任與副主任

　　（1）主任：由縣食品藥品監督管理局局長擔任；

　　（2）副主任：由縣應急指揮部成員單位(縣農業局、縣衛生局、縣工商局、縣質監局)負責人擔任。

　　3、聯絡通訊情況

　　（1）各成員單位聯絡員、聯系人名單

　　（2）主要成員單位舉報電話縣應急指揮部辦公室地址：浮梁縣食品藥品監督管理局（浮梁縣朝陽大道68號）

　　電話：

　　傳真：

　　（四）應急處置工作小組：縣突發食品安全事故應急預案啟動后，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要求，服從縣應急指揮部的統一指揮，立即按要求履行職責，及時組織實施應急處置措施，并隨時將處置情況報告縣應急指揮部辦公室。縣應急指揮部辦公室應當將有關事故和處理情況及時報告縣應急指揮部。

　　1、事故調查組

　　（1）組成：根據事故發生原因和環節，可由縣食品藥品監督管理局、農業、衛生、工商、質監等部門負責或明確其中一部門牽頭負責組織。

　　（2）職責：深入調查事故發生原因，作出調查結論，組織協調鄉鎮政府實施救援工作，監督救援措施的落實，評估事故影響，提出事故防范意見。

　　2、事故處理與案件查辦組

　　（1）組成：事故發生環節的相關監督職能部門負責組織。

　　（2）職責：依法實施行政監督、行政處罰，監督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當事人；涉嫌構成犯罪的，移送公安機關查處。

　　3、醫療救治組

　　（1）組成：由衛生行政部門負責組織。

　　（2）職責：迅速組織開展醫療救治、疾病預防控制等衛生應急工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

　　4、綜合組

　　（1）組成：由食品藥品監督管理局負責組織。

　　（2）職責：匯總信息，報告、通報情況，分析事故進展以及對外宣傳。

　　5、專家咨詢組

　　（1）組成：由食品藥品監督管理局和有關部門負責組織。

　　（2）職責：為事故處置提供技術幫助，分析事故造成的原因及造成的危害。

　　6、現場檢測與評估組

　　（1）組成：現場應急救援指揮部根據需要成立事故現場檢測與評估小組。

　　（2）職責：綜合分析和評價檢測數據，查找事故原因和評估事故發展趨勢，預測事故后果，為現場制定搶救方案提供參考。檢測與評估報告要及時上報縣應急指揮部辦公室和縣政府有關部門。

　　7、信息發布組

　　（1）組成：由縣政府辦公室會同新聞宣傳主管部門、牽頭處置的縣政府主管部門負責組織，或者根據事故的類別等情況確定具體成員。

　　（2）職責：迅速制定信息發布方案，及時采用適當方式組織信息發布。負責事故發生地現場的記者采訪申請和管理工作。負責互聯網有關信息的監控、管理工作；對境外的媒體的造謠和歪曲性報道，組織駁斥澄清。在可能產生國際影響的重大食品安全事故或涉外事件時，及時向縣應急指揮部報告。

　　二、日常管理機構：縣食品藥品監督管理局負責縣突發食品安全事故的日常管理工作。

　　具體職責為：

　　1、組織協調突發食品安全事故應急處理的相關問題，對突發食品安全事件進行核查；

　　2、負責全縣突發食品安全事故信息收集、分析、報告、通報、處理工作；

　　3、組織編制和修訂縣突發食品安全事故應急預案；

　　4、組織建立和管理縣突發食品安全事故應急處理專家庫；

　　5、指導各地實施突發食品安全事故應急預案。

　　三、專家咨詢委員會：建立縣突發食品安全事故專家庫，在食品安全事故發生后，從專家庫中確定相關專業專家，組建食品安全事故專家咨詢委員會。

　　1、職責：

　　（1）對突發食品安全事故應急工作提出咨詢和建議；

　　（2）對突發食品安全事故應急工作進行技術指導；

　　（3）參與制定、修訂應急預案和技術方案；

　　（4）對突發食品安全事故應急反應的終止、后期評估提出意見。

　　2、專家庫

　　運行體系

　　一、監測、預警、報告、舉報、通報

　　（一）監測與預警

　　1、監測：建立全縣統一的突發食品安全事故監測、網絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。

　　（1）縣農業局：發布有關農產品農藥殘留、獸藥殘留等質量安全檢測信息。

　　（2）縣衛生局、縣工商局、縣質監局和縣食品藥品監督管理局聯合發布市場食品質量監督檢查信息。

　　（3）縣食品藥品監督管理局：負責信息收集匯總、及時傳遞、分析整理，定期發布食品安全綜合信息。建立暢通的信息監測和通報網絡體系，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

　　2、預警

　　縣農業局、縣衛生局、縣工商局、縣質監局、縣環保局、縣教體局等部門，應當按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所，尤其是高風險食品種植、養殖、生產、加工、包裝、儲藏、經營、消費等環節的食品安全日常監管。建立健全食品安全信息數據庫和信息報告系統，按照突發食品安全事故的發生、發展規律和特點，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時作出預警，初步確定預警級別，擬定處理措施，向縣應急委員會提出發布預警信息和建議，并保障系統的有效運行。

　　（二）報告

　　縣食品藥品監督管理局會同有關部門建立、健全突發食品安全事故報告系統，包括：食品安全事故的專項信息系統，信息報告和通報系統，以及社會監督、輿論監督、信息采集和報送系統等。

　　明確突發食品安全事故報告、通報時限及責任主體。

　　1、報告單位及人員

　　（1）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業、餐飲單位及人員；

　　（2）食品檢驗機構、科研院所以及與食品安全有關的單位及人員；

　　（3）突發食品安全事故發生（發現）單位及人員；

　　（4）各級食品安全監督部門和有關部門及人員；

　　（5）各類醫療衛生機構及人員。

　　任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　2、報告范圍

　　（1）對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的食品安全事故；

　　（2）造成傷害人數超過30（含30）人以上的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故。

　　3、報告時限

　　（1）責任報告單位、個人和有關單位發現突發食品安全事故，應當在2小時內報告所在地鄉鎮人民政府或有關部門；

　　（2）事故發生地鄉鎮人民政府或有關部門應在知悉突發食品安全事故后1小時內作出初次報告，根據處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束后10日內作出總結報告。

　　4、報告程序

　　（1）食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即報告單位負責人，單位負責人接到報告后，應當在2小時向縣政府、食品安全綜合監管部門及有關部門報告；

　　（2）縣級人民政府和食品藥品監督管理局接到ⅳ級以上（含ⅳ級）食品安全事故報告后，應當在2小時內報告至市人民政府和市食品藥品監督管理局。

　　5、報告要求

　　（1）初次報告

　　應盡可能報告事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

　　（2）階段報告

　　既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的進展與變化、處置進程、事故原因等。

　　（3）總結報告

　　包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　（三）舉報

　　任何單位和個人有權向縣政府有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故管理職責的行為。

　　縣政府有關部門接到舉報后，應當及時組織或者通報有關部門，對舉報事項進行調查處理。

　　（四）通報

　　食品安全事故發生后，有關部門之間應當及時通報。

　　1、通報范圍

　　（1）對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的食品安全事故；

　　（2）造成傷害人數超過30（含30）人以上的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。

　　2、通報方式

　　（1）縣政府有關部門接到突發食品安全事故報告后，應當在1小時內向縣食品藥品監督管理局通報；

　　（2）縣食品藥品監督管理局接到突發食品安全事故報告后，應當在2小時內向縣應急委員會和事故發生地人民政府通報，對可能有蔓延趨勢的還應向相關地區食品安全綜合監督部門通報，加強預警預防工作；

　　（3）縣政府有關部門應當及時將可能引發的食品安全事故風險信息報送縣食品藥品監督管理局。根據食品安全事故危險源監控信息，對可能引發的食品安全事故的風險，縣食品藥品監督管理局應當及時報告縣應急委員會并通報有關部門和鄉鎮政府。

　　3、特殊通報

　　涉及港、澳、臺地區人員或者外國公民，或者事故可能影響到境外，需要向香港、澳門、中國臺灣地區有關機構或者有關國家通報時，經縣應急委員會批準決定，及時上報市政府、市食品藥品監督管理局。

　　4、新聞通報

　　對于食品安全事故，縣食品藥品監督管理局應及時上報縣應急委員會，由縣政府辦會同新聞宣傳主管部門、牽頭處置的縣政府主管部門負責對外發布，做好組織輿論引導工作。

　　二、食品安全事故的應急響應

　　（一）分級響應

　　食品安全事故的應急響應分四級，ⅰ級響應由國家應急指揮部或辦公室組織實施，ⅱ級響應行動的組織實施由省人民政府決定，ⅲ級響應行動的組織實施由市人民政府決定，iv級響應行動的組織實施由縣人民政府決定。

　　1、特別重大與重大食品安全事故的應急響應（ⅰ級、ⅱ級）

　　特別重大和食品安全事故事故（ⅰ 級ii級）涉及我縣的，縣應急指揮部在國家、省應急指揮部的統一領導和指揮下開展應急處置工作。

　　（1）特別重大或重大食品安全事故發生后，縣應急指揮部立即啟動縣應急指揮部辦公室的工作，按照上級應急指揮部的要求，迅速下達應急處置指令。

　　（2）縣應急指揮部立即組織、指揮相關鄉鎮人民政府、縣各有關部門、單位、專業隊伍及現場指揮部開展應急處置工作，根據需要啟動相應專業組開展應急處置，及時向上級應急指揮部報告應急工作進展情況。

　　（3）縣有關部門、鄉鎮人民政府按照《應急預案》的規定和縣應急指揮部要求做好相關應急處置工作。

　　2、較大食品安全事故的應急響應（ⅲ級）

　　（1）鄉鎮人民政府或縣有關部門接到較大食品安全事故報告后，及時報告縣應急指揮部。縣應急指揮部應及時向市人民政府和市應急指揮部報告。事發地鄉鎮人民政府和有關單位進行先期處理。

　　（2）被確認為ⅲ級較大食品安全事故的，由市人民政府決定立即啟動《景德鎮市重大食品安全事故應急預案》，縣人民政府和縣有關部門密切配合，共同實施救援和緊急處理行動。

　　3、一般食品安全事故的應急響應（ⅳ）

　　一般食品安全事故的應急響應（ⅳ）行動的組織實施由縣人民政府決定，并立即報告市人民政府、市食品安全協調領導小組辦公室。

　　（1）縣政府應急響應：縣政府負責全縣一般食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮，根據縣食品藥品監督管理局的報告和建議，決定啟動縣突發食品安全事故應急指揮部和本預案，開展應急救援和其它緊急處理工作。

　　（2）縣食品藥品監督管理局應急響應：接到食品安全事故報告后，縣食品藥品監督管理局應當立即組織相關部門對事故的情況進行調查確認，對事故作出初步評估，按規定向縣應急委員會報告事故情況，提出啟動縣食品安全事故應急預案與應急處理工作建議，及時向縣政府有關部門通報事故有關情況，啟動應急處置工作小組，開展應急救援工作。

　　（3）響應的升級與降級

　　當食品安全事故隨時間發展進一步加重，食品安全事故危害嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復雜難以控制時，應當上報指揮部審定，及時提升預警和反應級別；

　　對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應當上報指揮部審定，相應降低響應級別或者撤銷預警。

　　（二）指揮協調

　　1、縣應急指揮部指揮協調的主要內容

　　組織實施縣突發食品安全事故應急預案；提出應急行動原則要求；協調指揮應急力量實施救援行動。

　　2、縣應急指揮部辦公室指揮協調的主要內容

　　向縣應急指揮部提出應急援救重大事項決策建議；派出有關專家和人員參加、指導現場應急指揮工作；協調、組織實施應急救援；及時向縣應急指揮部報告應急救援行動的進展情況；指導對受威脅的周邊危險源的監控工作，確定重點保護區域。

　　（三）緊急處置

　　現場處置主要依靠本行政區域內的應急處置力量。食品安全事故發生后，事發地人民政府和有關單位要按照應急預案迅速采取措施進行現場處置，有效組織開展應急救援工作，控制事態發展，并及時向縣人民政府報告。

　　事態出現急劇惡化的情況時，現場應急救援指揮部在充分考慮專家和有關方面意見的基礎上，及時制定緊急處置方案，依法采取緊急處置措施控制事態發展，組織開展應急救援工作。

　　（四）響應的終結

　　食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。應急指揮部辦公室組織有關專家進行分析論證，經現場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報應急指揮部批準宣布應急響應結束。應急指揮部辦公室根據匯總之后的應急處理工作情況報告，可向有關部門提出具體處理意見和建議。應急指揮部辦公室對食品安全事故發生單位的整改工作進行監督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

　　三、后期處理

　　（一）善后處置

　　縣應急指揮部責成相關成員單位和事發地鄉鎮人民政府組織食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

　　食品安全事故發生后，保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

　　造成食品安全事故的責任單位和責任人應當按照法律的有關規定對受害人給予賠償。

　　（二）責任追究

　　對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職等行為的，依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

　　（三）總結報告

　　食品安全事故善后處置結束后，縣應急指揮辦公室總結分析應急救援經驗教訓，提出改進工作的建議，完成應急救援總結報告，上報縣應急指揮部和市食品藥品監督管理局。縣應急指揮部辦公室根據提交的應急救援總結，組織研究改進應急救援工作措施，并抄送縣政府有關部門。

　　四、應急保障

　　（一）信息保障

　　縣食品安全監督管理局建立食品安全事故的專項信息報告系統，負責承擔食品安全事故信息的收集、處理、分析、發布和傳遞等工作。食品安全事故發生后，應急指揮部應當及時向社會發布食品安全事故信息。嚴格按照信息歸口、統一對外發布的原則，對媒體發布的信息應當經縣應急指揮部審定同意后，向社會發布。

　　（二）通信保障

　　縣應急指揮部及參與食品安全事故處置工作的縣直部門、單位、專業隊伍應建立通暢的通訊方式，確定固定聯系電話并保持24小時有人值守，明確帶班領導，配備相應的電腦、打印機、傳真機等辦公設備。參與現場處置的專業隊伍應配備無線通訊工具，以適應應急處置的工作需要。

　　（三）醫療保障

　　食品安全事故造成人員傷害的，衛生系統應急救援工作應當立即啟動，救治人員應當立即趕赴現場，開展救援工作。

　　（四）人員保障

　　縣應急指揮部辦公室會同相關部門人員、組織專家參加事故處理。

　　（五）技術保障

　　食品安全事故的技術鑒定工作由有資質的檢測機構承擔。當發生食品安全事故時，受縣應急指揮部或者市應急指揮部辦公室委托，立即采集樣本，按有關標準要求實施檢測，為食品安全事故定性提供科學依據。

　　（六）物資保障

　　各級人民政府應當保障食品安全事故應急處理所需設施、設備和物資，保障應急物資儲備，提供應急救援資金，所需經費列入同級人民財政預算。

　　（七）經費保障

　　縣政府應保障突發食品安全事故應急基礎設施建設經費。

　　縣財政部門按規定落實對食品安全應急處理專業機構的財政補助政策和食品安全事故應急處置經費。

　　食品安全應急預案保障經費由縣食品藥品監督管理局根據《應急預案》提出，經縣財政局審核同意后，列入年度財政預算。

　　縣財政、審計部門加強對《應急預案》保障經費的使用與效果進行監督檢查和評估，確保專款專用。

　　（八）演習演練

　　縣應急指揮部辦公室根據實際情況和工作需要，根據《應急預案》制定食品安全事故演習演練計劃，并組織實施。

　　有關部門、企事業單位應當根據自身特點，定期或不定期組織本部門、本單位的應急救援演習演練。

　　縣政府和相關部門對演練進行全面的總結和評價，進一步完善應急預案。

　　（九）宣教培訓

　　縣、鄉（鎮）人民政府及其相關部門應當加強對廣大消費者進行食品安全知識的教育宣傳，提高消費者風險和生產經營者責任意識，正確引導消費。

　　食品安全事故應急處置培訓工作采取分級負責的原則，由各相關部門負責組織實施。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇13

　　為宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增強廣大群眾的自我保護能力，提高食品生產經營者的法律意識、責任意識，根據廣安食品安全委員會辦公室《關于開展全市食品安全宣傳周活動的通知》(廣食安辦〔〕7號)和《x縣食品安全委員會辦公室關于開展x年食品安全宣傳周活動的通知》(岳食安辦發〔〕10號)文件要求，結合我鎮實際，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　以法治和誠信兩大宣傳主線，堅持貼近實際、貼近生活、貼近群眾的宣傳原則，結合實際，采取多種宣傳形式，加強食品安全法及食品安全知識等方面的宣傳，引導食品經營戶和從業人員牢固樹立法律、道德、誠信意識，著力提升廣大群眾的.自我保護能力，形成人人關心、支持、參與食品安全工作的良好氛圍。

　　二、活動主題

　　x年食品安全宣傳周的主題為

　　三、活動時間

　　x年6月16日至6月19日

　　四、活動安排

　　確定宣傳口號，懸掛宣傳標語。各村、社區至少懸掛一條橫幅，營造宣傳食品安全的濃厚氛圍。

　　開設宣傳專欄。各單位要充分利用信息公開欄，開辟《食品安全法》宣傳專欄，向廣發群眾發布相關信息。結合與老百姓生活密切相關的糧、油、肉、菜、蛋、奶、酒、飲料、方便食品、休閑食品等，宣傳普及食品安全知識，增強消費者自我保護意識。

　　小學、催龍小學要充分利用學校各種宣傳媒介，廣泛開展食品安全宣傳教育活動，重點引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。

　　鎮衛生院牽頭組織舉辦知識講座。深入農村、社區、學校宣傳食品安全知識。并組織人員走上街頭發放科普讀物和宣傳材料。

　　通過開展培訓班進行宣傳。鎮安辦負責牽頭組織轄區范圍內食品生產企業、餐飲機構、副食店負責人集中開展培訓，增強經營者的第一責任人意識。

　　開展設點宣傳，由鎮黨政負責牽頭，6月18日在政府門口設點進行街頭宣傳，接受群眾咨詢，切實增強全鎮群眾食品安全意識。

　　五、宣傳用語和宣傳知識材料

　　加強新修訂《食品安全法》相關法律法規宣傳。

　　尚德守法，全面提升食品安全法治化水平。

　　全面實施《食品安全法》，提高食品安全水平

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先

　　建立誠信體系，保障食品安全

　　群眾利益無小事，食品安全是大事

　　做良心食品，創誠信企業

　　堅決打擊食品違法犯罪行為，保障人民群眾身體健康

　　食品安全有關宣傳知識材料另行印發。

　　六、工作要求

　　(一)提高認識，加強領導

　　各村、社區，駐鎮各單位要高度重視開展食品安全宣傳周活動的重要意義，精心組織，嚴格把關，切忌走形式、走過場，并結合實際，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處，宣傳效果取得明顯實效。

　　(二)加強宣傳，廣泛發動

　　各牽頭部門要結合本我鎮的工作實際，與相關單位和各村保持聯絡，加強信息溝通，形成政府部門組織領導，企單位響應，群眾參與，社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。

　　(三)認真總結，及時上報

　　各村、各單位要對宣傳周活動期間取得的經驗與做法進行認真總結，把一些行之有效的宣傳形式和方法制度化、經常化，于6月19日前將活動開展情況總結、有關圖片資料(電子版)及宣傳周活動統計表(附后)報鎮食安辦。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇14

　　學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣;改善學校衛生環境和教學衛生條件;加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：

　　一、成立學校食品衛生安全工作領導組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、工作職責

　　領導學校食品、衛生工作，處理學校食品衛生突發事故。把食堂食品衛生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

　　4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

　　7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2、建立食品衛生突發事件應急領導組，校長任組長。

　　3、及時報告。食品衛生安全事故發生后及時向學校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度。

　　4、救援措施。一旦發生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

　　5、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，并主動向醫療人員報告情況。

　　6、聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

　　7、病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

　　8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統一調度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

　　9、保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇15

　　為進一步加強校園及周邊食品安全監管，規范食品經營行為，營造安全消費環境，確保師生身體健康和生命安全，根據省、市有關要求，結合我縣實際，制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則，牢固樹立“師生利益無小事，食品安全是大事”的理念，認真貫徹落實《食品安全法》和國家、省食品安全有關規定和要求，注重以人為本，從關注民生、保障師生身體健康和生命安全的高度出發，不斷提高食品經營者誠信度、食品消費環境安全度、師生和學生家長食品消費滿意度，保障在校師生的飲食安全，為學生營造安全上學、放心消費、舒心生活、健康成長的環境，積極構建和諧平安校園。

　　二、工作目標

　　校園及周邊食品經營主體證照齊全，食品質量明顯提高，無照經營和制售假冒偽劣行為得到有效治理；學生鑒別假冒偽劣食品能力顯著提高，維權意識明顯增強；校園及其周邊食品安全消費環境良好，無食品安全事故發生。

　　三、組織領導

　　為確保校園及周邊食品安全專項整治順利開展，經縣政府研究，決定成立領導小組，組成人員如下：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室，辦公室設在縣食藥監局，辦公室主任由李強兼任。

　　四、工作重點

　　（一）整治的重點區域

　　全縣各級各類學校校園及周邊（指學校校門兩側及街道對面兩側300米以內的范圍）食品攤點。

　　（二）整治的重點環節

　　校園及周邊的小餐館和飲食流動攤點；校園內商店（小賣部）及周邊食品經營攤點（門店），小食品店及流動攤點。

　　（三）整治的重點品種

　　奶豆制品、熟肉制品、飲料、兒童食品以及各種燒烤食品、即食食品、裸裝食品等。

　　（四）整治的重點內容

　　1、無證、無照經營食品行為；

　　2、食品經營者的各類食品農藥殘留、甲醛等超標問題；

　　3、定型包裝食品無標簽、無廠名、無生產日期、無保質期和無生產許可的“五無”食品；

　　4、散裝、裸裝食品無安全標簽（名稱、產地、生產日期、保質期）；

　　5、冷藏條件不達標、食品過期變質、衛生條件差等方面問題。

　　五、職責分工

　　（一）縣食藥監部門負責對校園及周邊食品流通環節、餐飲環節經營主體的監督檢查，加大對校園及周邊超范圍經營或無證經營食品行為的依法查處取締工作；對以學校食堂或學生為供應對象的食品生產加工企業的監督檢查，查處違法生產假冒偽劣和有毒有害食品的行為。

　　（二）縣教育部門負責對學校食品安全責任制落實情況的檢查。

　　（三）縣工商部門負責校園及周邊食品的仿冒侵權行為。

　　（四）縣城市綜合執法大隊負責對學校周邊流動攤販的管理，依法查處違法經營和擅自占用城市道路亂擺飲食攤點行為。

　　（五）縣農委負責對以學校食堂及校園周邊飲食攤點為供應對象的農產品及農藥污染殘留狀況的檢查。

　　（六）縣公安部門負責做好各相關單位行政執法的安全保障工作，并及時處理矛盾糾紛。

　　六、工作步驟

　　整治活動時間：

　　（一）宣傳發動階段

　　各鄉鎮、各有關單位要組織召開動員會，深入開展排查摸底工作，認真梳理校園及周邊存在的食品安全隱患，確立整治重點、難點和整治內容，明確分工和責任，制定專項整治工作方案。

　　（二）集中整治階段

　　各鄉鎮、各有關單位要針對存在的問題，依據各自職責，認真開展校園及周邊食品安全專項整治活動，并建立長效管理和整治機制。

　　（三）總結提高階段

　　各鄉鎮、各有關單位要組織相關人員檢查驗收校園及周邊食品安全整治情況，進一步查找薄弱環節和存在隱患，落實整改工作，鞏固和擴大校園及周邊食品安全整治活動成果、同時，加強長效工作機制建設，完善“平安校園”創建規劃。

　　七、工作要求

　　（一）強化組織領導、校園及周邊食品安全關系師生身體健康和生命安全，關系千千萬萬個家庭幸福安寧和社會穩定、各鄉鎮、各有關單位要進一步提高開展校園及周邊食品安全專項整治重要意義的認識，切實把此項工作擺到重要議事日程，制定實施方案，狠抓工作落實，加快建立長效監管機制，切實保證校園食品安全工作取得實效。

　　（二）強化部門協調、領導小組辦公室定期或不定期召開相關部門負責人參加的聯席會議，通報情況、交流信息、研究解決校園及周邊食品安全整治工作存在的問題、各鄉鎮、各有關單位要履行職責，密切配合，尤其是在監管執法中發現食品生產經營違法行為不屬于本部門職責范圍的，要及時書面通知并移交相關部門，相關部門要立即處理，不得推諉，形成食品安全整治工作的強大合力。

　　（三）強化宣傳教育、食藥監局和教體局要因地制宜制定切實可行的食品安全教育培訓計劃，組織對相關工作人員進行分期分批培訓、要采取廣播、電視、報刊、專欄等多種形式，加強食品安全宣傳教育，廣泛普及食品安全和消費維權知識，提高廣大師生食品安全意識。

　　（四）強化信息報送、各鄉鎮、各有關單位要指定專人負責監管工作信息收集和整理，以簡報或動態等形式及時向領導小組辦公室報送工作進展、要注重挖掘亮點、總結經驗，對整治過程中好做法及時總結，全面推廣、各鄉鎮、各有關單位要在3月2日前將此次專項整治工作總結報回。

　　（五）強化責任落實、領導小組辦公室牽頭，成立督導檢查組，對各鄉鎮、各有關部門開展校園及周邊食品安全整治工作情況進行督查，及時發現并整改存在的問題，對在校園及周邊食品安全專項整治工作中失察、失職、瀆職造成嚴重后果的，要依法追究單位領導和相關責任人的責任。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇16

　　一、整治工作目標

　　堅持以問題為導向、以風險管理為核心的原則，針對當前我縣農村地區無證生產經營食品、銷售過期變質食品、銷售“五無”食品等現象屢禁不絕的突出問題，認真排查風險隱患，加大整治力度，引導農村食品生產經營者落實主體責任，規范其經營行為，嚴查經營食品違法案件。通過追源頭、查流向、端窩點、堵渠道等方法，有效遏制“五無”、無證生產經營、過期變質等食品在農村地區的蔓延，建立健全農村食品安全監管工作機制，凈化農村食品生產經營環境，助推農村食品生產經營模式和整體水平上檔升級，為探索農村食品安全示范創建工作打好前戰。

　　二、整治時間

　　20xx年6月下旬至10月底

　　三、專項整治工作的主要內容

　　根據排查農村食品安全突出問題，繼續鞏固農村校園及其周邊“五毛”食品安全整治，不斷加大對劣質“五毛”食品的排查和監督抽檢力度。對反復出現的問題、多次出現的同類個案，要強化風險意識，認真對待、深入排查、客觀分析、系統研判，對臨街沿公路銷售牦牛肉的商販要加強備案登記管理，督促食品攤販經營者在其攤位明顯位置懸掛登記卡和健康證明，其中可能成為區域性風險隱患的，要在當地鄉（鎮）人民政府或街道辦事處的統一監督管理下，按照屬地管理工作原則，及時制止食品安全違法行為，切實消除隱患。

　　四、重點任務及措施

　　繼續加大農村食品安全日常巡查監管力度。一是要加大對農村食品市場主體資格清理力度，依法查處無證經營食品違法行為。二是督促農村食品經營者嚴格履行法定義務，建立并嚴格履行進貨查驗記錄、不合格食品退市、從業人員健康管理等食品安全制度。三是加大農村食品監督抽檢力度。承接和安排各級食品監督抽檢工作時向農村地區傾斜，適當增加在農村商場、超市、農村食品供貨商、食雜店等場所的抽樣頻次，使農村地區食品抽檢成為常態。四是加大農村食品安全執法力度。取締“黑作坊”、“黑窩點”，打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑等“兩超一非”違法行為，以及銷售使用無合法來源食品和原料、使用劣質原料生產或加工制作食品、經營腐敗變質或超過保質期的食品等違法行為。五是在探索推進農村食品安全示范店的建設方面下功夫，以“整體形象好、證照明示好、自律行為好、食品質量好”的“四好”為基本要求，制定示范創建標準，通過樹立典范，以典型引路，正本清源。

　　五、具體工作安排

　　（一）自查排查階段（20xx年7月10日前）。結合國家市場監管總局安全監管電視電話會議精神，督促食品經營企業開展自查自糾工作；排查梳理并掌握轄區內的農村食品安全風險，分類匯總排查和自查發現的重要問題隱患和一般問題隱患，針對突出問題采取有效措施和可行辦法。

　　（二）監督檢查階段（20xx年7月11日－10月15日）。根據前期掌握的情況，針對重點區域、重點品種、重要環節，組織力量開展大檢查，依法取締和懲處一批違法違規經營單位。不斷完善治本措施，督促全面落實農村食品經營單位的主體責任和安全監管責任，及時糾正未經營許可或超范圍許可、不清理過期食品、經營的`食品無法溯源等違法違規現象，健全食品經營安全監管的長效監管機制。

　　（三）總結提高階段（20xx年10月16日至10月31日）。要認真總結農村食品安全隱患整治工作中的經驗做法，查找工作中存在的不足，研究建立長效隱患排查工作機制，鞏固、深化工作成果，形成工作報告。

　　六、工作要求

　　（一）提高認識，加強領導。各股、中心、隊要高度重視農村食品安全治理工作，結合以往專項整治的工作經驗，深入、扎實地推進此項工作，細化工作任務，明確監管責任，確保整治工作不留死角、不留隱患、不出現“盲區”。

　　（二）認真組織，務求實效。各股、中心、隊要加大監督檢查力度，及時糾正、規范和處理違法違規行為，對發現的風險隱患和不規范行為，責令整改并落實整改率達到100%；對發現的違法行為，打擊和查處率達到100%；要加大監督抽檢和信息公開和宣傳力度，主動接受社會監督；要加強行政執法和刑事司法的有效銜接，對涉嫌食品犯罪的線索或案件，依法向公安機關移送率達到100%。對發現涉及其他地區的問題食品，要及時通報相關地區監管部門徹底追查。

　　（三）強化檢查，落實責任。各股、中心、隊要深入基層、深入農村食品生產經營單位，采取不發通知、不打招呼、不聽匯報等方式，加強督促檢查，一級抓一級，層層抓落實，確保各項工作落到實處、取得實效。對責任不落實、監管不作為、情況不報告、問題不解決的單位和人員，要嚴肅追究責任。縣局將適時組織開展工作督查。

　　（四）及時總結，強化信息報送。各股、中心、隊要認真梳理總結并及時上報農村食品安全整治情況，請各股室、隊、中心分別于每個階段結束后5日內綜合食品監管中心，并由綜合食品監管中心匯總上報工作進展情況，并于20xx年10月10日前將本次整治工作的情況總結和報表（附件1、附件2）報縣局綜合食品監管中心。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇17

　　為貫徹落實湖南省《關于加強食品安全工作的意見》（x政發【20__】x號），進一步做好食品安全監管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據縣政府《20__年食品安全重點工作安排》的要求，特制定20__年度食品安全監管工作方案。

　　一、工作目標

　　圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設品質活力江永”這一中心，以不發生區域性、系統性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設，整合執法力量，強化日常監管，提升食品安全監管工作水平，實施食品安全各項監管制度，確保全縣食品安全零事故發生，為全縣食品安全保駕護航。

　　二、工作安排

　　（一）日常監督檢查。一是按照屬地監管原則和網管化管理要求，落實日常監督檢查制度，制定轄區內食品生產企業年度“分級分類”監管計劃，按照《食品生產經營日常監督管理辦法》的要求開展食品生產企業日常監督檢查，及時錄入食品生產電子動態監管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導督促食品經營主體、農貿市場主辦方落實主體責任，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經營的食品可追溯；三是根據餐飲服務單位量化分級結果確定日常監督檢查頻次，督促餐飲服務單位嚴格執行各項制度；四是針對20__年度存在食品安全問題（抽檢不合格、進行過立案處罰）的食品生產經營單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產品種類要進行重點監督檢查，適當增加檢查頻次。（責任單位：基層各分局）

　　（二）信用數據建檔。為進一步落實食品生產經營單位主體責任，強化單位第一責任人意識，要采用紙質檔與電子檔相結合的方式，對轄區內食品生產經營單位進行監管信用數據建檔，內容包括：食品生產經營單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復印件、食品生產（經營）許可證復印件、營業執照復印件、食品從業人員健康證復印件、食品安全承諾（責任）書、日常巡查記錄、監督意見書、監督抽檢報告、行政處罰決定書等。監管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條件的餐飲服務單位須全部評級且按要求規范公示，督促餐飲企業管理標準化、操作規范化。（責任單位：基層各分局、餐保化股、食安股）

　　（三）食堂達標工程。突出以學校、機關食堂為重點，扎實推進標準示范建設，擴大餐飲服務單位食品安全電子監管的覆蓋面，力爭在20__年底，全面提升特大型、大型餐館，供餐300人以上的學校（含托幼機構）、機關、企事業單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟件硬件設施科學合理，做到可視、可觀、可知。（責任單位：基層各分局、餐保化股、食安股）

　　（四）食品安全示范店建設。根據轄區內食品生產經營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規的要求，力爭每個鄉鎮打造食品安全示范店2家（食品經營），并組織轄區內食品生產經營單位進行觀摩學習，形成示范帶動效應，條件成熟可推進“食品安全示范街”創建工作。（責任單位：基層各分局、餐保化股、食安股）

　　（五）食品安全專項整治工作。根據食品生產消費的特點，以農村地區、城鄉結合部、旅游景區、食品批發部、農貿市場等為重點區域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點品種，突出重大活動、傳統節日等重要時段和學校、機關企事業單位、建筑工地、農村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續開展食品質量安全整治工作，保持對食品安全問題的高壓態勢。重點打擊學校及周邊無證照經營、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質食品行為，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設，確保完成整治目標任務。（責任單位：執法大隊、基層各分局、餐保化股、食安股）

　　（六）食品監督檢測。完成上級下達的日常監督抽檢計劃，認真開展監督抽查不合格企業的處理工作。對20__年度抽檢不合格單位、產品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學參考，確保專項整治高效開展。加大季節性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農產品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品源頭監管關。（責任單位：執法大隊、食安股、基層各分局）

　　（七）食品安全宣傳培訓。借助食品安全宣傳周、“3.15”“12331”等平臺，加大食品安全相關法律法規、專業知識的宣傳培訓力度。按計劃對食品監管人員和從業人員，分環節、分區域、分時段開展培訓，提升食品安全管理水平。培訓內容主要包括：《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》及食品安全相關標準等。（責任單位：人教股、法規股、餐保化股、食安股）

　　（八）食品安全隱患排查和應急管理。在完成對本轄區食品生產經營單位安全隱患調查摸底的基礎上，各所要制定隱患排查清單，及時化解風險，對轄區內的食品生產經營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應急體系，嚴格按規定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事件，最大程度減少事故損失和危害，適時開展食品安全事故應急演練。（責任單位：基層各分局）

　　（九）換證發證工作。按照省、市要求，做好食品生產經營許可的審核與驗收和換證工作，加強食品生產經營許可后續監管，特別是加強重點企業監管，形成縣局機關與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續滿足生產經營許可條件的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷生產經營許可。（責任單位：食安股）

　　三、工作要求

　　（一）加強領導、明確責任。為加強食品安全監管工作的領導，縣局成立食品安全監管工作領導小組。組長：黃友仁；常務副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員(可根據人事變動調整，不另行文)；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責人，領導小組辦公室設縣局食安股。各相關股所要充分認識加強食品安全監管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責任到位。要根據本轄區內食品從生產、流通到消費的具體情況，制定詳細的監管計劃，將監管任務網格化，按片分解，明確監管責任人，保證監管措施實施到位。

　　（二）分工合作，密切配合。縣局機關、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協調配合，充分發揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監管合力，避免出現監管真空、工作脫節的現象。

　　（三）廣泛宣傳，強化培訓。一是堅持正確的輿論導向，充分發揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監管的目的與意義，及時報道監管工作的進展與成果，努力爭取社會各界的'理解與支持，為食品安全監管工作的順利推進營造良好的社會環境。二是加強食品企業主的職業道德教育與法律法規教育，加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎、企業自律為重點、社會監督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業誠信體系，健全食品企業的自律機制。切實加強食品安全法律法規的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

　　（四）嚴格督查，狠抓落實。各分局要根據工作目標和任務，開展檢查和評估，定期報告監管工作進展情況。縣局將適時開展專項督查，對監管工作扎實、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關責任人的責任。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇18

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、情況簡述

　　我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

　　二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

　　1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

　　2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

　　3、食堂班長負責保存好食物留樣。

　　三、建立及時逐級報告制度

　　教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　四、事故處置方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　　　五、后期處置

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

　　食品安全應急預案為了有效應急處置我園內可能發生的重大食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

　　一、領導機構與職責：

　　1、領導機構

　　領導小組

　　組長：溫淑榮

　　成員：李忠艷王貴志魏黨生張世東

　　主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

　　醫療救護組

　　組長：李忠艷

　　成員：各班教師，保育員及食堂人員

　　主要職責：當發生食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　2、機構職責：

　　統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

　　定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的年度考核與評價。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的`基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

　　3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

　　4、加強教育。加強對家長、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

　　5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

　　三、事故應急處理。

　　1、報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

　　3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

　　4、聯系家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

　　7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇19

　　春節臨近，為了保障廣大職工的飲食安全和身體健康，確保職工在礦期間能美好度過喜慶祥和的節日，職工食堂特制定如下措施：

　　1、加強食堂從業人員培訓，強化食品安全意識，嚴格落實崗位責任制，從人員配置到安全正常運行，每窗口必須在平時配置人員要充分，必要時也可以分別雇用小時工。

　　2、針對冬季用電事故多發的特點，加強各窗口對用電設備的管理，6個窗口避開高峰期，排出使用大功率電器時間表，分別輪番用電，做到專項設備專人管理、專人負責。

　　3、突出抓好食品原料的采購、儲存、加工環節，規范食品加工過程。

　　4、增加食品花樣品種，督促各窗口不得高于市場價格，各窗口在大年初一至初六期間的品種花樣不得少于六種，初一各家必須出售水餃從而能使職工們有在家的感覺。

　　5、規范節日期間職工餐票的正常使用，保障專票專用，不得用少于餐票的金額來購買餐票，如發現類似問題發生將加倍處罰，必須保證等額使用。

　　6、加大監管力度，由專人每天檢查一到二次食品安全衛生，認真查找安全隱患，不得出售過期、霉變等食品。

　　7、加強班中餐的'管理，每天專人檢查班中餐的質量、數量、花樣、配檢，春節3日應比平時花樣多、質量高，一定要以服務為第一標準。

　　8、多方面了解、收集職工在食品的衛生、質量、數量、花樣、價格的意見或建議，及時進行調控，對違反規定的窗口進行批評、教育、處罰甚至勸退的處理。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇20

　　為切實提高公司食堂應對食品安全突發事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《中華人民共和國突發事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發事件應急處理預案。

　　一、食品安全突發事件應急處置預案

　　(一)組織機構

　　成立以公司總經理為責任人的食堂安全突發事件應急處置小組。

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　(二)小組成員工作職責

　　1、組長

　　主要公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面主要和協調突發食品安全事故的應急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　主要現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3、組員下設四個專項工作組

　　(1)信息組

　　①主要與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系;

　　②主要與病人家屬聯系;

　　③主要應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　處理組

　　①主要協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態;

　　②主要隨時了解應急事故狀態，傷亡人數;

　　③協助處理好善后的其他各項工作。

　　(3)后勤組

　　①主要應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系;

　　②主要車輛的安排。

　　現場秩序維護組

　　①主要維持應急事件現場秩序;

　　②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

　　(三)應急處理程序

　　在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。

　　如發現食品安全事故立即上報，具體程序如下：

　　現場第一發現人--現場值班人員或廚師長--食堂主管--食堂突發事件應急處置小組--向上級部門報告。

　　食品安全事故發生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

　　1、現場第一發現人立即向現場值班人員或廚師長報告。

　　2、現場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管，并控制事態、通知就餐人員停止食用可疑食品。

　　3、食堂主管立即上報總經理，并立即保護現場組織搶救、疏導人員。

　　4、信息組立即與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系;

　　5、后勤組立即組織車輛，送往聯系的醫院;

　　6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息;

　　7、秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場;

　　8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛生部門調查，如實提供材料和樣品，協助衛生部門進行事件調查、處理;

　　9、信息組了解病人信息，聯系病人家屬。

　　10、后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障;

　　11、信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容;

　　12、現場秩序組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作;

　　13、處理組落實衛生部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍;

　　14、處理組協助領導做好善后處理工作。

　　15、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。

　　(四)善后及責任追究

　　1、善后處理

　　(1)食品消毒處理

　　①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

　　②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　(2)事件總結處理

　　事件處理結束后，認真做好突發事件各項記錄和處理總結，分析突發事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。

　　2、責任追究

　　(1)責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司主要落實執行;

　　(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

　　①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究;

　　②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究;

　　③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　二、食堂火災應急處置預案

　　(一)組織機構

　　成立以公司總經理為責任人的食堂火災應急處置小組。

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　(二)小組成員工作職責

　　1、組長

　　主要公司對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面主要和協調火災應急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　主要現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3、組員下設四個專項工作組

　　(1)信息組

　　①主要與附近的消防和醫療等部門聯系;

　　②主要與家屬聯系;

　　③主要應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　(2)處理組

　　①主要協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態;

　　②主要隨時了解應急事故狀態，傷亡人數;

　　③協助處理好善后的其他各項工作。

　　(3)后勤組

　　①主要應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系;

　　②主要車輛的安排。

　　(4)現場秩序維護組

　　①主要維持應急事件現場秩序;

　　②提供一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。

　　(三)火災應急處理程序

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在食堂區域內發現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　1、迅速判明起火位置，起火性質(電器、油火、物品)火勢情況，報告食堂管理員;

　　2、迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;

　　3、當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

　　4、報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　(四)消防滅火方法和注意事項

　　1、先救人，后滅火的原則。

　　2、食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃;

　　3、處置小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工滅火;

　　4、消防滅火時，應首先關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;

　　5、正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;

　　6、食堂員工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

　　(五)疏散方法和注意事項

　　1、疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　2、疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　3、疏散指令的發出：疏散指令的發出由食堂主管或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

　　4、發布疏散指令的方法：由現場第一發現人通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

　　5、餐廳的疏散：食堂管理員主要人員疏散的總協調，食堂工作人員主要組織餐廳人員疏散;

　　6、物資的疏散：食堂庫管員主要利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場;

　　7、要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;

　　8、疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;

　　9、疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員;

　　10、疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保就餐人員的生命財產安全;

　　11、疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　(六)核實上報

　　根據事故發展情況核實清楚由食堂主管向公司領導匯報。領導接報后，根據情況決策，聯系有關部門，有關單位進行搶救。

　　(七)搶救結束后的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級領導。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂主要人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　(八)相關部門電話

　　火 警：119

　　醫療急救：120

　　公司值班電話：

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇21

　　一、總則

　　（一）目的

　　建立健全應對食品流通環節突發食品安全事故的救助體系和運行機制，及時有效預防和控制突發食品安全事故的危害，全面提高應對突發事件和風險的能力，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

　　（二）編制依據

　　依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《四川省人民政府關于切實加強食品安全工作的決定》、《四川省重大食品安全事故應急預案》和《南充市食品藥品監督管理局食品藥品安全事件防范應對工作規范（試行）》等法律法規和文件，制定本預案。

　　（三）事故分級

　　按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。即：特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）、一般食品安全事故（Ⅳ級）。

　　特別嚴重食品安全事故（I級）

　　（1）事故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；

　　（2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的；

　　（3）發生跨地區（香港、澳門、中國臺灣）、跨國的食品安全事故，造成特別嚴重社會影響的；

　　（4）國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處置的。

　　重大食品安全事故（II級）

　　（1）事故危害嚴重，影響范圍涉及省內2個以上地（市）級行政區域的；

　　（2）造成傷害人數超過100人并出現死亡病例的；

　　（3）一起食物中毒造成10例以上死亡病例的；

　　（4）省級人民政府認定的重大食品安全事故。

　　較重大食品安全事故（III級）

　　（1）事故影響范圍涉及市（地）級行政區域內2個以上縣級區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　　（2）造成傷害人數超過100人，或者出現死亡病例的；

　　（3）市（縣）人民政府認定的較重大食品安全事故。

　　一般食品安全事故（IV級）

　　（1）事故影響范圍涉及區（市、縣）轄區內2個以上鄉鎮，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；

　　（2）1起食物中毒造成傷害人數在30－99人，無死亡病例報告的；

　　（3）縣級人民政府認定的一般重大食品安全事故。

　　（四）應急響應。

　　（1）響應分級。根據生產流通食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應。

　　核定為特別重大食品安全事故的，經國務院批準并宣布啟動Ⅰ級響應；核定為重大食品安全事故的，經省政府批準并宣布啟動Ⅱ級響應；核定為較大食品安全事故的，經市人民政府批準啟動Ⅲ級響應；一般食品安全事故由事故發生地縣級人民政府宣布啟動Ⅳ級響應。

　　（2）啟動響應。

　　1.國務院或省政府啟動流通環節食品安全事故Ⅰ級、Ⅱ級響應后，市局按照本預案啟動應急程序，并在國務院或省政府領導下協助開展工作。

　　2.市政府啟動流通環節食品安全事故Ⅲ級響應后，市局按照本預案啟動應急程序，在市政府的領導下開展事故處置和應急救援工作。事發地食藥監部門在當地縣級人民政府組織指揮下，啟動應急程序。

　　3.事故發生地縣級人民政府宣布啟動Ⅳ級響應后，事故發生地食藥監部門要在當地政府的統一指揮下對流通環節食品安全事故進行處置。必要時，市局派出工作組指導應急處置工作。

　　（五）適用范圍。

　　本預案適用于國務院啟動食品安全事故Ⅰ級響應、省政府啟動食品安全事故Ⅱ級響應或市政府啟動食品安全事故Ⅲ級響應，以及獲知食品流通環節食品安全Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級或Ⅳ級事故后，縣局對涉及食品流通環節的違法行為進行調查處理和應對工作。

　　（六）工作原則。

　　1.統一領導，分級負責。在某某縣食品藥品監督管理局的統一領導下，根據事件嚴重程度，分級組織應對工作。

　　2.預防為主，防治并重。著力加強風險監測和防范，及時發現和消除食品藥品安全事件苗頭，防患于未然。

　　3.快速反應，協同應對。相關股室和直屬單位建立協調聯動機制，第一時間開展應急處置，最大程度減少損失和影響。

　　4.科學嚴謹，依法處置。充分利用股學手段和技術裝備，依照有關法律法規和制度，做好食品藥品安全事件防范應對工作。

　　二、應急組織機構及職責

　　（一）應急處置指揮部及其辦公室。

　　成立由局長任總指揮長、總監為指揮長，黨組成員為副指揮長，各股對所負責人為成員的食品安全事故應急處置指揮機構，負責對事故處理工作的統一領導和指揮本部門配合市局和縣相關部門開展處理工作。

　　應急處置指揮機構辦公室設在局食品安全監管二股。

　　1.應急處置指揮機構職責。應急處置指揮機構負責組織領導全縣流通環節食品突發事件防范、應對工作；開展特別重大和重大食品安全事件相關處置工作；指導協調較大食品安全事件的應急處置工作。

　　2.應急處置指揮機構辦公室職責。應急處置指揮機構辦公室職責：確保縣局各項應急處理工作落實到位；協調相關職能部門建立必要的應急協調通報聯合機制；收集、整理、分析和上報有關情報信息以及事態進展情況，為上級部門決策提供處置意見和建議。

　　（二）相關工作組。

　　根據食品藥品安全事件應對工作需要，設立領導小組、事件調查、危害控制、新聞宣傳、人員咨詢五個工作組。

　　1.領導小組。領導小組設在局綜合協調和應急管理股，負責應急處置管理日常事務，會同局辦公室、綜合協調做好食品藥品安全事件組織協調、信息匯總，通信、交通、資金、物資和后勤保障，以及應急處置指揮機構會議組織和公文處理等工作。

　　2.事件調查組。按照職責分工由食品安全監管二股牽頭，縣局稽查大隊，組織開展事件調查和原因分析，對問題產品進行送檢，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防范意見和建議。

　　3.危害控制組。由稽查大隊牽頭，對問題產品采取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷毀等行政控制措施，嚴格控制流通環節，防止危害蔓延擴大。

　　4.新聞宣傳組。由辦公室牽頭，視情況舉辦新聞發布會，組織媒體開展正面宣傳報道，協調媒體采訪，做好輿論引導工作。

　　5.專家咨詢組。在食品藥品安全事件發生后，應急處置指揮機構組成專家咨詢組，對應急處置工作進行技術指導，為應急處置指揮機構提供決策參考建議。各工作組在應急處置指揮機構的統一指揮下，相互支持，密切配合，共同做好事件應對處置工作。應急處置指揮機構啟動應急預案前，各相關股室和直屬單位按照職責分工，主動開展先期應急處置工作。

　　三、信息監測、預警和報告

　　（一）事件信息來源。

　　1.上級領導關于食品流通環節食品安全事件的批示指示；

　　2.國家食品藥品監督管理總局通報或系統內上報的流通食品安全事件信息；

　　3.省食品藥品監督管理局通報或系統內上報的流通環節食品安全事件信息；

　　4.市級有關部門通報的流通環節食品安全事件信息；

　　5.日常監督檢查和投訴舉報中發現的流通環節食品安全事件信息；

　　6.其他渠道獲取的流通環節食品安全事件信息。

　　（二）事故報告和信息收集。

　　1.主體和時限。

　　（1）食品經營戶發現其生產的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向食藥監部門報告。

　　（2）食品送檢和檢驗檢測過程中發現流通環節食品安全事故相關情況，應當及時向某某縣食品藥品監督管理局或南充市藥品監督管理局進行通報。

　　（3）各監管所或稽查隊接到食品安全事故報告或舉報，經初步核實后，要及時將有關情況向某某縣藥品監督管理局進行上報。

　　（4）相關股室通過輿情調查獲得流通環節食品安全事件信息，要及時向某某縣食安二股進行通報。

　　（5）某某縣食安二股接到事故信息后，要迅速組織分析研判和初步調查核實，在30分鐘內向領導小組提出初步應對工作建議。同時領導小組根據上級領導批示或食品安全事故變化情況對事故級別作相應調整，并領導流通環節食品安全事故應急處置工作。

　　（6）領導小組根據事故情況及時將Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級食品安全事故向市局和縣政府進行上報，并啟動本應急預案。

　　2.報告內容。食品安全事故信息應當包括事故發生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息(含報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式)、已采取措施、事故簡要經過等內容；并隨時通報或者補報工作進展。

　　四、事故處置

　　食品安全事故Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級響應啟動后，領導小組或領導小組辦公室每天定時召開會議，通報情況，研判趨勢，明確重點工作任務。各工作組按照領導小組部署和職責分工，指導及時有效控制事故，防止事態蔓延擴大。

　　（一）控制問題食品。

　　危害控制組要及時控制現場，依法查封、扣押可能導致食品安全事故的食品；組織檢驗機構對涉嫌產品進行抽樣檢驗；查清問題食品流向；對確認受到有毒有害物質污染的相關食品，責令經營者召回并封存。

　　（二）開展事故調查。

　　事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，盡快查明原因，作出調查結論，提出事故防范措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。根據需要組織相關專家對事件進行研判。

　　（三）檢驗研判。

　　及時組織檢驗機構對引發食品安全事故的相關危險因素和食品及時進行檢測，對沒有檢測方法和標準的，及時向市局匯報，爭取支持，組織研究和制定相應的檢測方法和標準。

　　（四）信息通報和發布。

　　新聞宣傳組全程關注輿情動態，并根據各股室提供相關資料，匯總整理后報領導小組審定后統一發布信息。

　　（五）響應級別調整及終止。

　　事故相關的食藥監部門應根據響應級別調整或終止情況，及時采取相應的應急措施。

　　（六）后期處置。

　　1.善后處置。事故發生地食藥監部門要在當地人民政府的領導下，積極穩妥、深入細致地做好善后處置工作，消除事故影響，恢復正常秩序。

　　2.獎勵。對在食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。

　　3.責任追究。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任。

　　4.總結評估。食品安全事故善后處置工作結束后，及時對食品安全事故和應急處置工作進行總結，分析事故原因和影響因素，評估應急處置工作開展情況和效果，提出對類似事故的防范和處置建議，完成總結報告縣政府和市局。

　　五、附則

　　（一）預案管理與更新。與食品安全事故處置有關的法律法規被修訂，部門職責發生調整或應急預案在實施過程中出現新情況或新問題時，要結合實際及時修訂與完善本預案。各縣局應結合當地政府要求，參照本預案制定相應的應急預案。

　　（二）演習演練。

　　開展流通環節食品安全事故應急演練，以檢驗和強化應急準備和應急響應能力，并通過對演習演練的總結評估，完善應急預案。

　　（三）預案實施。

　　本預案自發布之日起施行。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇22

　　一、目的

　　及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

　　二、報告

　　任何單位和個人發現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

　　三、處置

　　1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。

　　2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。

　　3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理。

　　4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶救，并根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫療救治工作。

　　5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

　　6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛生安全。

　　7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

　　四、要求

　　1、必須服從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。

　　2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

　　3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

　　五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊

　　1、領導小組成員：

　　組長：張鈞

　　副組長：

　　成員：

　　2、醫療救護應急小組：

　　組長：喬曉亮

　　隊員：

　　3、防疫應急小組：

　　組長：楊洪偉

　　副組長：王娜

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇23

　　主要職責：負責現場救援工作的現場應急處置，包括采取控制措施，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大，并負責中毒人員的救護、輸送就醫、指導自救和互救以及信息溝通等工作。

　　應急處理預案

　　學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　　1、報告學校食品安全領導小組，立即停止食堂的生產活動，啟動應急預案。

　　2、立即將中毒者送醫院檢查。

　　3、同時向食品安全應急領導小組、中心校、衛生院等部門報告。配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　4、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　5、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　　6、事故發生后，要注意維護正常的'學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。

　　7、造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。

　　預警與報告（略）

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇24

　　一、工作目標

　　20xx年食品安全責任監督工作要強化以人為本、執政為民的理念，深入貫徹落實全省食品安全責任監督工作現場會議精神和中央、省、市領導重要批示精神。根據市紀委三屆二次全會的部署要求，不斷鞏固和完善試點工作經驗，堅持網絡監控抓覆蓋、廉政風險抓防控、隱患排查抓細節、安全保障抓基層，進一步健全體系，完善機制。重點在抓基層、抓完善、抓提高上下功夫，不斷提升食品安全責任監督網格化信息系統應用水平，建立常態化的監督檢查辦法和全程問責機制，進一步深化全區食品安全責任監督工作，做到監督不越位、不缺位、要到位，保持工作不停，力度不減、目標不變，努力實現食品安全監督制度無空檔、責任無缺失、監管無縫隙、問責無遺漏、常年無大事故的目標。

　　二、工作重點

　　（一）充分運用食品安全責任監督信息平臺

　　一是督促各監管部門抓緊制定并錄入20__年監管計劃。各監管部門按照標準統一、程序規范、內容科學的要求，制定20__年食品安全監管工作計劃，包括年度計劃檢查次數、計劃具體抽檢次數、計劃抽檢品種數。監管計劃要細化分解，落實到每個監管責任人、每個監管對象，做到監管對象清、任務明。每個監管責任人要根據部門制定的監管工作計劃，將本人監管工作計劃及時錄入食品安全責任監督網格化信息系統，并以此開展年度食品安全監管工作。

　　二是建立開發區食品安全責任監督網頁。并且做好和市縣的聯網工作，實現市縣互聯、部門互通、全程監督、有效管控。各監管部門要做好信息的收集、報送工作，食監辦要做好系統數據錄入管理和更新工作，要及時公開有關食品安全檢測檢驗的數據信息，擴大社會監督面。

　　三是抓好食品安全責任監督信息系統應用培訓，提高監管責任人系統應用水平。要及時組織各監管部門責任人進行培訓，使監管責任人能夠迅速熟練地掌握系統操作技能，提高系統應用水平。配合市食監辦做好工商、質監、食藥、畜牧四個部門基層監管人員手機現場執法的應用工作。

　　（二）加強基層食品安全信息監督員建設

　　食品安全信息監督員是加強食品安全履責監督的重要力量，20__年，將在17個行政村每村確立一名信息監督員。每位信息員每月至少上報一條食品安全信息。食品安全信息監督員要在調研上下功夫，要結合專項檢查行動，對本村的食品生產經營戶（企業）是否遵紀守法、存在問題以及監管人員是否履責等情況進行調研。調研情況統一上報開發區食品安全責任監督領導組辦公室。對在調研中成績突出或因信息報送及時避免發生食品安全問題的信息監督員，要根據情況給予適當表彰和獎勵。

　　（三）加大對食品安全專項整治的督查力度

　　根據市紀委的統一安排，按照群眾膳食結構和消費特點，選擇社會關注程度高的食品安全熱點問題開展專項檢查，紀工委將對監管部門及責任人履責情況進行全程監督，以消除大的食品安全隱患。具體每月督查行動安排為：2月份，由工商部門牽頭，對“兩節”期間市場食品安全進行專項檢查；3月份，由食藥部門牽頭，教育部門配合，對全區學校食堂安全進行專項行動；4月份，由農業部門牽頭，工商部門配合，對農資經營、農藥使用情況進場專項檢查； 5月份，由食藥部門牽頭，對大中型餐飲服務單位及旅游景點周邊餐飲單位食品安全進行檢查；6月份，由質監、工商部門牽頭，對飲料生產、流通環節食品安全進行專項檢查；7月份，由質監、工商部門牽頭，對食用油和面粉生產、流通環節食品進行專項檢查； 8月份，由工商部門牽頭，農業、食藥、經發等部門配合，對農貿市場內食用農產品及其它食品進行專項檢查；9月份，由工商部門牽頭，對城鎮主要食品批發零售企業及物流配送企業的食品安全進行專項檢查；10月份，由經發、農發部門牽頭，質監部門配合，對畜產品養殖、收購、販運環節違規使用“瘦肉精”問題和生鮮肉及肉制品生產、流通環節的食品安全進行專項檢查；11月份，由質監、工商、經發部門牽頭，對白酒、陳醋兩大類食品進行專項檢查；12月份，由質監部門牽頭，對除肉制品外的其它食品生產加工小作坊進行專項檢查。在配合上級開展食品安全專項行動的基礎上，9月份，開發區將對食用油生產、流通和餐飲等環節進行專項檢查，各部門要密切配合，齊抓共管，努力達到監管無縫隙、責任無缺失。

　　（四）抓好風險防控，切實消除食品安全隱患

　　各監管部門要細化分解食品安全監管職責，抓好邊緣責任落實，認真查找責任風險點和廉政風險點，制定嚴密有效的風險防控措施，做到網絡監管全覆蓋，通過強有力的監督檢查，消除監管盲區、監管隱患，確保食品的大眾安全、全年安全。

　　（五）抓好典型示范，推動監管責任和企業主體責任的有效落實。

　　各監管部門要結合監管工作特性，打造一批部門監管責任落實和企業主體責任落實的示范點。按照小作坊和大企業一樣重要，必須管起來；小攤販和大市場一樣重要，必須抓起來；各部門各企業的網上記錄和信息平臺監督記錄一樣重要，必須連起來的工作要求，堅持一業一模式，通過典型帶動，全面推動監管責任和企業主體責任的落實。各有關部門可通過召開現場會等形式，對正面典型進行大力宣傳。鼓勵我區食品生產經營企業（戶）爭創食品安全示范單位。質監分局要充分發揮古城乳業的示范作用，力爭使所有的食品生產企業達到規定的監管要求；工商、食藥、農發等各部門要以此為契機，結合各自實際，打造一批企業主體責任落實的示范點（示范街、示范村）。

　　（六）切實抓好食品安全宣傳和食品生產經營戶的培訓工作

　　為進一步提高人民群眾的食品安全意識和推動食品生產經營主體責任落實，各監管部門要結合各自實際大力開展“進社區、進農村、進企業”等主題實踐活動，努力營造“人人關注食品安全、人人參與食品安全的”良好氛圍。通過形式多樣的宣傳活動，提高群眾對食品安全的防范意識。各監管部門要對轄區內涉及食品生產、加工、流通、餐飲等單位負責人及從業人員進行培訓，力爭達到生產經營單位和從業人員全覆蓋，提高食品生產經營單位和從業人員的自律意識。

　　三、工作措施

　　（一）加強組織領導，嚴格落實責任

　　要從事關人民生命安全和社會穩定的高度來認識這項工作，進一步提高對食品安全監管工作重要性、緊迫性的認識。加強對食品安全監管的組織領導，進一步厘清監管責任，特別是對小作坊、小攤販、小市場、小餐館的監管，要把責任細化分解到具體責任人，并結合實際制定切實具體的監管方案，并且在實際工作中不斷完善，確保監管無縫隙、全覆蓋。

　　（二）加大督查力度，推進工作落實。

　　建立“部門主抓、上下聯動、落實責任、典型推動、全程問責”機制，督促各有關部門制定監管責任人履責監督辦法，健全和完善食品安全履責考評日志、周報告、月考評、年考核制度，建立常態化的監督檢查機制，定期對監管責任人履責情況進行督查。要采取明察暗訪相結合的方式，定期對監管部門的工作和監管責任人的履責情況進行督查，確保監管責任落實到位。對履責不認真、監管不到位的相關部門及責任人，依照《晉中市食品安全監管責任追究辦法（暫行）》有關規定嚴格問責，對企業主體責任不落實的反面事例要嚴肅處理、公開曝光。

　　（三）抓好制度建設，建立健全食品安全監管長效機制

　　構建食品安全監管長效機制，是推進食品安全標本兼治的重要途徑。各監管部門要參照本系統出臺的食品安全監管標準，來制定完善本部門食品安全監管辦法，要做到標準統一、程序規范、內容科學。對同類型的監管對象，要按照一業一模式的標準統一進行監管，推動食品安全監管工作標準化、規范化、科學化。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇25

　　為了有效地預防和控制突發公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館實際，特制本預案。

　　一、組織形式：

　　本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度。

　　二、工作原則：

　　由本餐館負責人統一指揮、統一布置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。

　　三、工作措施：

　　定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的.各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。

　　四、控制制度：

　　發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的同時，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇26

　　一、成立學校突發食品衛生安全事件應急處置工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　二、工作原則

　　1、全程預防、全程控制：是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及上級部門提供的集體用營養餐導致的學校師生食物中毒事件。

　　2、明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

　　3、科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

　　4、及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

　　三、事故分級突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

　　一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒20人以上并出現死亡病例，或不足20人，出現20例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　　二級，較大事件。為本校發生的一次中毒10人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足10人，出現死亡病例的事件。

　　三級，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現死亡病例的事件。

　　四、使用范圍：適用于發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

　　五、救助體系

　　1、學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。領導小組的主要職責有：

　　（1）啟動學校應急預案；

　　（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

　　（3）負責事故應急處置事項的決策；

　　（4）負責上報與事故相關的重要信息；

　　（5））向縣教育局營養辦及鎮主要分管領導報告事故救援情況。

　　六、工作要求

　　1、學校要認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。

　　2、要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3、要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

　　4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物要求專人管理，專庫存放，要做好接收登記保管。嚴把食物采購關，要認真落實食堂管理制度，填寫出入庫單，堅持飯菜足額留樣。

　　7、要保持食堂衛生。食堂用的.各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

　　七、食物中毒應急反應運行體系

　　1、認真落實“三查”制度，值日教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

　　2、及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向學校校長報告，由校長報中心學校備案，并有中心校報教育局，并當地政府和衛生疾控部門報告，以便及時施救。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報）。

　　3、救援措施。一旦發生事故，學校應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。

　　4、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，立即向就近醫療機構（衛生院）發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，并主動向醫療人員報告情況。

　　5、聯系家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

　　6、病源保護。學校發生事故后，立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

　　7、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向中心校求援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

　　8、要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　9、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

　　10、食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局。

　　八、其他

　　1、學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任。

　　2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇27

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　（2）控制細菌的污染，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　二、發生食物中毒的處理

　　（一）通報

　　發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。

　　（二）緊急處理

　　1、開展緊急救護工作；

　　2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　（三）原因調查

　　1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑒定；

　　3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　（四）情況匯報

　　根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇28

　　1、加強日常監管

　　學校總務處、食堂管理人員、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所(食堂、宿舍)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的'日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。

　　2、報告制度

　　（1）重大食品安全事故發生(發現)后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關部門報告。

　　（2）責任報告人

　　①校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；②從事食品行業的工作人員；③學校師生員工。

　　（3）報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；

　　（4）報告的程序：事發當事人報告—應急領導小組成員立即赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進食物、動態、已采取的措施）—形成文字材料—報上級主管部門。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇29

　　20xx年全市中考統考將于6月14—15日進行。為了切實做好我區中考統考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。

　　為加強保障工作的領導，確保保障工作順利進行，成立局中考統考期間食品安全保障工作領導小組，統一組織協調全區中考食品安全保障工作。領導小組組長由局長擔任，副組長由副局長擔任，為成員組成。

　　領導小組下設辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務工作。

　　（一）考前專項檢查組

　　分兩個小組實施：

　　第一組：組長：

　　負責高坪中學、高坪三中、第十一中學、巴登酒店及周邊食品經營企業的檢查。

　　第二組：組長：

　　負責白塔中學及下中壩校區、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經營企業的檢查。

　　（二）食品安全駐點保障組

　　第一組 組長：

　　第二組 組長：

　　第三組 組長：

　　（三）巡查組

　　組長： 組員：張學全 肖明 張雄典

　　（一）考前專項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點周邊餐飲服務及食品流通單位進行一次拉網式檢查，重點檢查有無餐飲服務許可證、食品流通許可證、從業人員健康證是否有效、齊全，食品經營基礎設施是否具備接待條件，衛生狀況是否良好，督促企業對員工加強培訓，增強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發現問題，督促其在6月12日前整改完成。

　　（二）食品安全駐點保障組負責對考生就餐接待單位進行檢查。

　　6月13日下午3點30分前進駐各點對駐點單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點保障組到駐點單位進行跟蹤蹲點檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發現的問題，及時整改。駐點檢查重點如下：

　　1.監督就餐接待單位把好食品進貨關，做好臺賬記錄和索票索證工作。

　　2.做好對從業人員從業資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務人員是否持有有效健康證明，是否參加從業人員培訓并取得培訓合格證。從業人員要著裝整齊，干凈整潔，操作符合規范。

　　3.做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進行審查并簽字確認；要求酒店做到不提供高危食品（如：發芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點進行監督。

　　4.做好現場衛生監督工作。一是監督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛生狀況，不符合食品安全要求的，提出書面整改措施，并及時整改到位。

　　5.督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進行操作，保證餐用飲具衛生、干凈、無水垢。

　　6.監督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時后方可處理。

　　（三）巡查組負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進行巡查，督促蹲點保障人員駐點期間隨時在崗在位，履職盡責。

　　1.各組工作人員要提前進行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過期、變質食品。檢查就餐接待單位是否按規范食品留樣。對存在的問題當場整改達標。考試期間，負責對考生就餐接待單位實行三餐蹲點監督，對考生臨時安置點的食品、飲用水等進行全面的監督檢查。

　　2.對每個菜品必須品嘗，并要求學校帶隊老師對當天菜品作評價，確保考生飲食品質優良。

　　3.與就餐學校負責人加強聯系，及時了解學生飲食情況及要求。督促各學校組織考生到定點接待單位就餐，不得隨意到考點學校或住宿地點周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

　　4.各保障組要聽從統一指揮，相互配合，認真履行職責，切實做好食品安全保障工作，努力為考生創造一個舒適安全的飲食環境。各保障組在保障過程中發現有異常情況及時向領導小組辦公室報告，相互配合。

　　5.全體工作人員必須保持24小時通訊暢通，服從安排。

　　6.每天做好蹲點記錄，當天保障結束后，19點前向張雄典報告當天保障情況。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇30

　　一、目的

　　及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

　　二、報告

　　任何單位和個人發現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

　　三、處置

　　1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。

　　2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。

　　3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理。

　　4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶救，并根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫療救治工作。

　　5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

　　6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛生安全。

　　7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

　　四、要求

　　1、必須服從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。

　　2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

　　3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

　　五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊

　　1、領導小組成員：

　　組長：張鈞

　　副組長：石玉偉徐勇

　　成員：朱光璞常智祥王先明何學平肖文波

　　鄭素濤白利剛吳剛

　　2、醫療救護應急小組：

　　組長：喬曉亮

　　隊員：張紅梅王波王翠翠

　　3、防疫應急小組：

　　組長：楊洪偉副組長：王娜

　　成員：焦雅高晉芬張麗貞

　　4、后勤保障組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇31

　　為確保桶裝水飲用、生產過程中發生重大質量事故，緊張而有秩序地正確處理事故，最大限度地避免發生危害飲用人員的身體健康重大事故，防止事故蔓延和二次事故發生，積極有效地組織處理事故，穩定人心，盡快恢復生產，特制定本預案。

　　一、組織機構

　　產品安全事故應急領導小組：

　　組 長： 總經理

　　副組長： 副經理

　　成 員：

　　二、處置職責

　　產品安全事故發生后，領導小組各成員按各自職責開展應急處置。

　　（一）先期處置。組長負責保護事故現場，封存造成或可能造成產品安全事故的產品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據證明可能造成產品安全事故的產品及其他原材料，將中毒人員或飲用過同樣食物者立即送往就近的醫院進行救治，降低事故的`危害。事發地所在負責人負責通知群眾立即停止飲用可疑產品，盡快脫離接觸可疑污染物。保留好可疑產品，以供醫療檢驗查明原因。

　　（二）醫療救護。副組長負責組織醫療救護隊迅速趕赴事發地開展醫療救治工作，并協調救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應。

　　（三）維護秩序。組員.負責事故現場的安全保衛，維護現場秩序，防止群體性治安事件的發生。介入現場調查取證，對造成產品安全事故的當事人應依法控制，開展事故的調查和責任追究。必要時，封閉或者限制使用相關的產品生產經營場所，防止事件擴大。

　　（四）發布信息。組員 負責制定信息發布方案，及時采用適當方式組織信息發布產品安全事故有關信息。嚴格按照信息歸口、統一對外發布的原則，對媒體發布的信息，應當經應急領導小組審查同意后，向社會發布。

　　（五）后期處置。組員負責組織產品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定；協調造成產品安全事故的責任單位對受害人給予賠償。

　　組長負責應急處置中的綜合協調，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。根據《國家質量技術監督總局》預案的規定，具體制定相應工作方案。 對在應急處置工作中做出貢獻的單位和個人，由企業給予表彰和獎勵；對不服從指揮或者應急處置工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分。

飯堂突發食品安全事件應急預案 篇32

　　1 總則

　　1.1 編制目的

　　建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。

　　1.2 編制依據

　　依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發公共衛生事件應急條例》和《國家突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。

　　1.3 事故分級

　　食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛生行政部門會同有關部門依照有關規定進行。

　　1.4 事故處置原則

　　(1)以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

　　(2)統一領導，分級負責。按照“統一領導、綜合協調、分類管理、分級負責、屬地管理為主”的應急管理體制，建立快速反應、協同應對的食品安全事故應急機制。

　　(3)科學評估，依法處置。有效使用食品安全風險監測、評估和預警等科學手段；充分發揮專業隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力。

　　(4)居安思危，預防為主。堅持預防與應急相結合，常態與非常態相結合，做好應急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監測、評估和預警；加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。

　　2 組織機構及職責

　　組長： 謝麗萍 副組長：付 暉 睦 斌 歐寶學

　　成員： 朱婷 張鳳萍 王瑞 陳 磊 李學花 趙春香 賈麗霞 馬鳳蘭 紀 鳳 耿 暉 唐衛東 魏亞卜 陳 穎 王 婷 王瑞萍 王 瑞 支小玲 曲翠萍 姜鳳梅 王秀蓮 李艷紅 馬紅艷 岳紅霞 李瑞金 賀 娟 馬愛娟 李 偉 郭秀琴 保鳳霞 王 娟 張玉霞 孫 娟 陳 容 凌佳慧 吳 靚 王 妍 高 強 李 欣 朱獻華 張國霞 李曉燕 韓 超 馬 奇 梅麗紅 龐東興 馬文波 王 穎 吳 芳 孫月琴

　　2.1 應急機制啟動

　　食品安全事故發生后，門店依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。特別重大食品安全事故，由門店上報公司營業部提出啟動I級響應的建議，經公司批準后，成立門店特別重大食品安全事故應急處置指揮部(以下簡稱指揮部)，統一領導和指揮事故應急處置工作；重大、較大、一般食品安全事故，分別由門店各個部門成立相應應急處置指揮機構，統一組織開展門店事故應急處置工作。

　　2.2 指揮部設置

　　指揮部成員單位根據事故的性質和應急處置工作的需要確定，主要包括店長、主管、領班及員工和公司采購部門。

　　2.3 指揮部職責

　　指揮部負責統一領導事故應急處置工作；研究重大應急決策和部署；組織發布事故的重要信息；審議批準指揮部辦公室提交的應急處置工作報告；應急處置的其他工作。

　　2.4 指揮部辦公室職責

　　指揮部辦公室承擔指揮部的日常工作，主要負責貫徹落實指揮部的各項部署，組織實施事故應急處置工作；檢查督促相關部門做好各項應急處置工作，及時有效地控制事故，防止事態蔓延擴大；研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；向公司報告、通報事故應急處置的工作情況；組織信息發布。指揮部辦公室建立會商、發文、信息發布和督查等制度，確保快速反應、高效處置。

　　2.5 成員單位職責

　　各成員單位在指揮部統一領導下開展工作，加強對事故發生地人民政府有關部門工作的督促、指導，積極參與應急救援工作。

　　2.6 工作組設置及職責

　　根據事故處置需要，指揮部可下設若干工作組，分別開展相關工作。各工作組在指揮部的統一指揮下開展工作，并隨時向指揮部辦公室報告工作開展情況。

　　(1) 事故調查組

　　由客服部牽頭，會同食品區、百貨區及相關部門負責調查事故發生原因，評估事故影響，盡快查明致病原因，作出調查結論，提出事故防范意見；對涉嫌犯罪的，由客服部負責，督促、指導涉案地公安機關立案偵辦，查清事實，依法追究刑事責任；對監管部門及其他機關工作人員的失職、瀆職等行為進行調查。根據實際需要，事故調查組可以設置在事故發生地或派出部分人員赴現場開展事故調查(簡稱前方工作組)。

　　(2) 危害控制組

　　由事故發生環節的具體監管職能部門牽頭，會同相關監管部門監督、指導事故發生地政府職能部門召回、下架、封存有關食品、原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格控制流通渠道，防止危害蔓延擴大。

　　(3) 醫療救治組

　　由衛生部負責，結合事故調查組的調查情況，制定最佳救治方案，指導事故發生地人民政府衛生部門對健康受到危害的人員進行醫療救治。

　　(4) 檢測評估組

　　由門店牽頭，提出檢測方案和要求，組織實施相關檢測，綜合分析各方檢測數據，查找事故原因和評估事故發展趨勢，預測事故后果，為制定現場搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測評估結果要及時報告指揮部辦公室。

　　(5) 維護穩定組

　　由門店牽頭，上報公司及有關上級部門加強治安管理，維護社會穩定。

　　(6) 專家組

　　指揮部成立由有關方面專家組成的專家組，負責對事故進行分析評估，為應急響應的調整和解除以及應急處置工作提供決策建議，必要時參與應急處置。

　　2.7 應急處置專業技術機構

　　醫療、疾病預防控制以及各有關部門的食品安全相關技術機構作為食品安全事故應急處置專業技術機構，應當在衛生行政部門及有關食品安全監管部門組織領導下開展應急處置相關工作。

　　3 應急保障

　　3.1 信息保障

　　衛生部會同國務院有關監管部門建立國家統一的食品安全信息網絡體系，包含食品安全監測、事故報告與通報、食品安全事故隱患預警等內容；建立健全醫療救治信息網絡，實現信息共享。衛生部負責食品安全信息網絡體系的統一管理。

　　有關部門應當設立信息報告和舉報電話，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。

　　3.2 醫療保障

　　衛生行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協調、持續發展的醫療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫療救治。

　　3.3 人員及技術保障

　　應急處置專業技術機構要結合本機構職責開展專業技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。健全專家隊伍，為事故核實、級別核定、事故隱患預警及應急響應等相關技術工作提供人才保障。國務院有關部門加強食品安全事故監測、預警、預防和應急處置等技術研發，促進國內外交流與合作，為食品安全事故應急處置提供技術保障。

　　3.4 物資與經費保障

　　食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調用應當得到保障；使用儲備物資后須及時補充；食品安全事故應急處置、產品抽樣及檢驗等所需經費應當列入年度財政預算，保障應急資金。

　　3.5 社會動員保障

　　根據食品安全事故應急處置的需要，動員和組織社會力量協助參與應急處置，必要時依法調用企業及個人物資。在動用社會力量或企業、個人物資進行應急處置后，應當及時歸還或給予補償。

　　3.6 宣教培訓

　　公司及各部門應當加強對食品安全專業人員、食品生產經營者及廣大消費者的食品安全知識宣傳、教育與培訓，促進專業人員掌握食品安全相關工作技能，增強食品生產經營者的責任意識，提高消費者的風險意識和防范能力。

　　4 監測預警、報告與評估

　　4.1 監測預警

　　門店根據有關部門根據國家食品安全風險監測工作需要，在綜合利用現有監測機構能力的基礎上，制定和實施加強國家食品安全風險監測能力建設規劃，建立食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監測體系。衛生部根據食品安全風險監測結果，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能具有較高程度安全風險的食品，提出并公布食品安全風險警示信息。

　　有關監管部門發現食品安全隱患或問題，應及時通報衛生行政部門和有關方面，依法及時采取有效控制措施。

　　4.2 事故報告

　　4.2.1 事故信息來源

　　(1)食品安全事故發生單位與引發食品安全事故食品的生產經營單位報告的信息；

　　(2)醫療機構報告的信息；

　　(3)食品安全相關技術機構監測和分析結果；

　　(4)經核實的公眾舉報信息；

　　(5)經核實的媒體披露與報道信息；

　　(6)世界衛生組織等國際機構、其他國家和地區通報我國信息。

　　4.2.2 報告主體和時限

　　(1) 食品生產經營者發現其生產經營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向所在地縣級衛生行政部門和負責本單位食品安全監管工作的有關部門報告。

　　(2) 發生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，應當在2小時內向所在地縣級衛生行政部門和有關監管部門報告。

　　(3) 接收食品安全事故病人治療的單位，應當按照衛生部有關規定及時向所在地縣級衛生行政部門和有關監管部門報告。

　　(4) 食品安全相關技術機構、有關社會團體及個人發現食品安全事故相關情況，應當及時向縣級衛生行政部門和有關監管部門報告或舉報。

　　(5) 有關監管部門發現食品安全事故或接到食品安全事故報告或舉報，應當立即通報同級衛生行政部門和其他有關部門，經初步核實后，要繼續收集相關信息，并及時將有關情況進一步向衛生行政部門和其他有關監管部門通報。

　　(6) 經初步核實為食品安全事故且需要啟動應急響應的，衛生行政部門應當按規定向本級人民政府及上級人民政府衛生行政部門報告；必要時，可直接向衛生部報告。

　　4.2.3 報告內容

　　食品生產經營者、醫療、技術機構和社會團體、個人向衛生行政部門和有關監管部門報告疑似食品安全事故信息時，應當包括事故發生時間、地點和人數等基本情況。

　　有關監管部門報告食品安全事故信息時，應當包括事故發生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息(含報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式)、已采取措施、事故簡要經過等內容；并隨時通報或者補報工作進展。

　　4.3 事故評估

　　4.3.1 有關監管部門應當按有關規定及時向衛生行政部門提供相關信息和資料，由衛生行政部門統一組織協調開展食品安全事故評估。

　　4.3.2 食品安全事故評估是為核定食品安全事故級別和確定應采取的措施而進行的評估。評估內容包括：

　　(1)污染食品可能導致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴重程度；

　　(2)事故的影響范圍及嚴重程度；

　　(3)事故發展蔓延趨勢。

　　5 應急響應

　　5.1 分級響應

　　根據食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應。核定為特別重大食品安全事故，報經國務院批準并宣布啟動Ⅰ級響應后，指揮部立即成立運行，組織開展應急處置。重大、較大、一般食品安全事故分別由事故發生地的省、市、縣級人民政府啟動相應級別響應，成立食品安全事故應急處置指揮機構進行處置。必要時上級人民政府派出工作組指導、協助事故應急處置工作。 啟動食品安全事故Ⅰ級響應期間，指揮部成員單位在指揮部的統一指揮與調度下，按相應職責做好事故應急處置相關工作。事發地省級人民政府按照指揮部的統一部署，組織協調地市級、縣級人民政府全力開展應急處置，并及時報告相關工作進展情況。事故發生單位按照相應的處置方案開展先期處置，并配合衛生行政部門及有關部門做好食品安全事故的應急處置。

　　食源性疾病中涉及傳染病疫情的，按照《中華人民共和國傳染病防治法》和《國家突發公共衛生事件應急預案》等相關規定開展疫情防控和應急處置。

　　5.2 應急處置措施

　　事故發生后，根據事故性質、特點和危害程度，立即組織有關部門，依照有關規定采取下列應急處置措施，以最大限度減輕事故危害：

　　(1)門店有效利用醫療資源，組織指導醫療機構開展食品安全事故患者的救治。

　　(2)門店及時組織檢驗機構開展抽樣檢驗，盡快查找食品安全事故發生的原因。對涉嫌犯罪的，公安機關及時介入，開展相關違法犯罪行為偵破工作。

　　(3)門店應當依法強制性就地或異地封存事故相關食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待衛生行政部門查明導致食品安全事故的原因后，責令食品生產經營者徹底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染。

　　(4)對確認受到有毒有害物質污染的相關食品及原料，農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監管等有關監管部門應當依法責令生產經營者召回、停止經營及進出口并銷毀。檢驗后確認未被污染的應當予以解封。

　　(5)及時組織研判事故發展態勢，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通報信息，提醒做好應對準備。事故可能影響到國(境)外時，及時協調有關涉外部門做好相關通報工作。

　　5.3 檢測分析評估

　　應急處置專業技術機構應當對引發食品安全事故的相關危險因素及時進行檢測，專家組對檢測數據進行綜合分析和評估，分析事故發展趨勢、預測事故后果，為制定事故調查和現場處置方案提供參考。有關部門對食品安全事故相關危險因素消除或控制，事故中傷病人員救治，現場、受污染食品控制，食品與環境，次生、衍生事故隱患消除等情況進行分析評估。

　　5.4 響應級別調整及終止

　　在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發生發展的客觀規律，結合實際情況和防控工作需要，根據評估結果及時調整應急響應級別，直至響應終止。

　　5.4.1 響應級別調整及終止條件

　　(1)級別提升

　　當事故進一步加重，影響和危害擴大，并有蔓延趨勢，情況復雜難以控制時，應當及時提升響應級別。 當學校或托幼機構、全國性或區域性重要活動期間發生食品安全事故時，可相應提高響應級別，加大應急處置力度，確保迅速、有效控制食品安全事故，維護社會穩定。

　　(2)級別降低

　　事故危害得到有效控制，且經研判認為事故危害降低到原級別評估標準以下或無進一步擴散趨勢的，可降低應急響應級別。

　　(3)響應終止

　　當食品安全事故得到控制，并達到以下兩項要求，經分析評估認為可解除響應的，應當及時終止響應： ——食品安全事故傷病員全部得到救治，原患者病情穩定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現，食源性感染性疾病在末例患者后經過最長潛伏期無新病例出現；

　　——現場、受污染食品得以有效控制，食品與環境污染得到有效清理并符合相關標準，次生、衍生事故隱患消除。

　　5.4.2 響應級別調整及終止程序

　　指揮部組織對事故進行分析評估論證。評估認為符合級別調整條件的，指揮部提出調整應急響應級別建議，報同級人民政府批準后實施。應急響應級別調整后，事故相關地區人民政府應當結合調整后級別采取相應措施。評估認為符合響應終止條件時，指揮部提出終止響應的建議，報同級人民政府批準后實施。 上級人民政府有關部門應當根據下級人民政府有關部門的請求，及時組織專家為食品安全事故響應級別調整和終止的分析論證提供技術支持與指導。

　　5.5 信息發布