餐飲店消防滅火疏散應(yīng)急預(yù)案（通用3篇）
餐飲店消防滅火疏散應(yīng)急預(yù)案 篇1
為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：
一、組織機(jī)構(gòu)
飲食服務(wù)中心消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為滅火和應(yīng)急疏散組織機(jī)構(gòu)，以組長(zhǎng)為總指揮，分別組成滅火行動(dòng)組、通信聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組，具體分工如下：
（一）滅火行動(dòng)組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場(chǎng)臨時(shí)指揮員，由食堂樓層負(fù)責(zé)人任滅火行動(dòng)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)本食堂樓層的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。
（二）通信聯(lián)絡(luò)組：由中心分區(qū)消防安全管理人任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)通信聯(lián)絡(luò)及各部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
（三）疏散引導(dǎo)組：由飲食服務(wù)中心督察部主任擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)人員的安全疏散及財(cái)產(chǎn)的安全轉(zhuǎn)移。
（四）安全防護(hù)救護(hù)組：由督查部主任擔(dān)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)車輛、醫(yī)療救護(hù)等后勤保障工作。
二、報(bào)警和接處警程序
（一）食堂樓層負(fù)責(zé)人要堅(jiān)守工作崗位，保持電話暢通，對(duì)重點(diǎn)要害部位進(jìn)行全方位24小時(shí)監(jiān)控。
（二）食堂樓層負(fù)責(zé)人收到火警信號(hào)及火警電話后，應(yīng)立即通知中心經(jīng)理、本食堂義務(wù)消防員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，并電話通知值班領(lǐng)導(dǎo)。
（三）中心經(jīng)理趕赴現(xiàn)場(chǎng)后，如未發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)查明警示信號(hào)的報(bào)警原因，并做詳細(xì)記錄。
（四）如有火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)根據(jù)火情，立即撥打“119”報(bào)告消防隊(duì)，并將信息反饋監(jiān)控報(bào)警中心，同時(shí)進(jìn)行滅火及疏散工作。
（五）學(xué)校食堂分區(qū)消防安全管理人根據(jù)火災(zāi)情況，調(diào)集有關(guān)人員啟動(dòng)滅火和應(yīng)急預(yù)案。
三、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施
（一）當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜，距起火點(diǎn)近的員工第一時(shí)間形成第一滅火行動(dòng)組，負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓等消防設(shè)施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務(wù)消防員形成第二滅火行動(dòng)組，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。
（二）距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)上報(bào)、報(bào)警；距安全通道或出口近的員工負(fù)責(zé)引導(dǎo)人員疏散。
（三）對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。
（四）對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi)，要先控制火勢(shì)的蔓延，再開(kāi)展全面撲救。
（五）火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員和中心消防管理人員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合。
（六）當(dāng)消防人員趕到后，臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。
（七）火災(zāi)撲救完畢，中心各級(jí)消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，處理火災(zāi)事故。
四、應(yīng)急疏散的組織程序與措施
（一）為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，各樓層管理者應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。
（二）餐廳（人員相對(duì)集中的場(chǎng)所）應(yīng)保持消防通道暢通，出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。
（三）火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)人員應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，指揮人群有組織地疏散。
（四）疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，就近安排，走道內(nèi)應(yīng)設(shè)疏散指示。
（五）疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。
五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施
（一）所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的工作人員應(yīng)打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。
（二）救災(zāi)小組成員應(yīng)在火場(chǎng)待命。
（三）通知學(xué)校醫(yī)務(wù)室人員在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)救治火場(chǎng)受傷人員，必要時(shí)與地方醫(yī)院聯(lián)系救治工作。
（四）應(yīng)調(diào)集車輛，確保交通暢通。
（五）指定專人對(duì)被搶救、轉(zhuǎn)移的物資進(jìn)行登記、保管，對(duì)火災(zāi)損失情況協(xié)同有關(guān)部門進(jìn)行清理登記。
六、學(xué)校食堂滅火和應(yīng)急疏散組織日常工作
（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)消防法律法規(guī)和學(xué)校消防管理規(guī)定，全面負(fù)責(zé)飲食服務(wù)中心的消防安全工作；
（二）督促、指導(dǎo)消防歸口管理部門和各食堂加強(qiáng)消防安全管理工作，加強(qiáng)消防基礎(chǔ)檔案材料和消防設(shè)施建設(shè)，落實(shí)逐級(jí)防火責(zé)任制，推動(dòng)消防管理科學(xué)化、技術(shù)化、法制化、規(guī)范化；
（三）組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；
（四）督促、指導(dǎo)各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動(dòng)開(kāi)展消防知識(shí)、技能培訓(xùn)；
（五）組織每月一次由相關(guān)消防管理人員參加的全面防火檢查，進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)期的消防安全抽查工作；
（六）每年應(yīng)保證1-2次消防演習(xí)。
餐飲店消防滅火疏散應(yīng)急預(yù)案 篇2
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和學(xué)校的.要求，結(jié)合校區(qū)各餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。
二、機(jī)構(gòu)設(shè)置
為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組與餐廳義務(wù)消防隊(duì)。
1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：
組長(zhǎng)：校區(qū)餐飲部長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：校區(qū)安全管理員
成員：各餐廳經(jīng)理、班組長(zhǎng)
2、小組各成員職責(zé)：
組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；
成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
3、餐廳成立義務(wù)消防隊(duì)，隊(duì)長(zhǎng)由餐廳經(jīng)理?yè)?dān)任，抽調(diào)餐廳精干員工組成。
三、突發(fā)情況應(yīng)急措施：
（一）火情應(yīng)急措施
1、滅火原則：
1）先救人后救火，盡最大努力避免人員傷亡。
2）疏散易燃物品、關(guān)閉燃?xì)狻㈦娐贰⑼L(fēng)、排煙閥門，避免火勢(shì)擴(kuò)大。
2、各崗位應(yīng)急程序：
1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)忾y門、爐灶、通風(fēng)、排煙閥門，關(guān)閉電源、電器開(kāi)關(guān)。
2）立即向班組負(fù)責(zé)人及餐廳辦公室報(bào)告，并說(shuō)明失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。
3）用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。
4）餐廳辦公室接到報(bào)告后應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散，將濕毛巾送往火場(chǎng)，同時(shí)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看。
5）現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)發(fā)生火情后，根據(jù)火勢(shì)制定初期滅火方案，妥善處理食油和其它易燃物品。
6）如無(wú)法控制火情，應(yīng)立即通知校安全管理處，安排專人引領(lǐng)消防車及消防人員進(jìn)入。
7）有校方廣播系統(tǒng)的餐廳應(yīng)立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）反復(fù)廣播通知。要求餐廳內(nèi)所有人員聽(tīng)從工作人員的指揮，在專人組織引導(dǎo)下，從最近的疏散通道有秩序撤離。
8）安排專人檢查各房間確保餐廳內(nèi)無(wú)留滯人員。
9）餐廳經(jīng)理通告火情，控制人員情緒，避免混亂場(chǎng)面出現(xiàn)。
3、疏散方法及注意事項(xiàng)
1）疏散的唯一途徑是安全通道及消防樓梯。
2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：二樓人員千萬(wàn)不能乘坐電梯疏散。
3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。
4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。
5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬(wàn)不能搞錯(cuò)方向。
6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。
7）疏散到樓外后，請(qǐng)到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)集合，不要隨便離開(kāi)。
4、疏散集合地點(diǎn)：運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。
對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個(gè)也不能漏掉。
5、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求：
1）由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋航?jīng)理、副經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、班長(zhǎng)，依次類推。
2）總指揮者應(yīng)根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。
3）總指揮者如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示辦公室向中心和安全管理處報(bào)告。
6、其他人員：
1）未接到撤離指令，不得離開(kāi)各自崗位。
2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾就餐者的任何舉動(dòng)。
7、滅火戰(zhàn)斗后工作：
1）做好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。
2）配合安全管理處消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察與調(diào)查。
3）集結(jié)員工，清點(diǎn)人員。
（二）斗毆事件
1）當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生糾紛及打架斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止、勸阻，同時(shí)勸散圍觀人群；
2）如雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告伙食管理科。性質(zhì)惡劣的，可直接通知學(xué)校保衛(wèi)部門。保持現(xiàn)場(chǎng)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；
3）如餐廳物品有損壞，應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交校安全管理處處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；
4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交校安全管理處處理；
5）餐廳應(yīng)協(xié)助安全管理處勘查打斗現(xiàn)場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。
四、要求：
1）一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致。
2）全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。
五、食品安全事件應(yīng)急措施
參照《山東財(cái)經(jīng)大學(xué)飲食服務(wù)中心突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。
餐飲店消防滅火疏散應(yīng)急預(yù)案 篇3
一、總則
(一)制定目的
為有效地防范南丹縣中小學(xué)幼兒園消防安全事故的發(fā)生，確保全縣師生的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序及社會(huì)的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法實(shí)施細(xì)則》的有關(guān)規(guī)定和要求，特制定本預(yù)案。
(二)適用范圍
本預(yù)案適用于全縣中小學(xué)學(xué)校和幼兒園消防安全的預(yù)防及應(yīng)急處理。
(三)工作原則
1.貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、單位全面負(fù)責(zé)、公民積極參與的原則，實(shí)行消防安全責(zé)任制。
2.以人為本，生命至上，強(qiáng)化監(jiān)控。把保障師生的生命安全放在預(yù)防工作首位，認(rèn)真做好消防安全的各項(xiàng)防范工作。
3.落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督。南丹縣教育局負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急處置工作的組織實(shí)施，對(duì)全縣各中小學(xué)幼兒園消防安全應(yīng)急處置工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督;各學(xué)校在南丹縣教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本學(xué)校應(yīng)急處置工作的具體實(shí)施，校(園)長(zhǎng)是學(xué)校消防安全的第一責(zé)任人。
4.快速反應(yīng)，果斷處理。發(fā)現(xiàn)火警，及時(shí)啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，并與有關(guān)部門密切配合，積極落實(shí)相應(yīng)處置措施。
二、應(yīng)急救援指揮組織及主要職責(zé)
(一)成立領(lǐng)導(dǎo)小組
南丹縣教育局成立學(xué)校消防安全應(yīng)急指揮部，韋克儉局長(zhǎng)任總指揮，羅長(zhǎng)賓副局長(zhǎng)任副總指揮，教育局各股室、站、辦、中心負(fù)責(zé)人及各中小學(xué)校（園）長(zhǎng)為領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
指揮部下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在安全股，辦公室主任由安全股蘭選昌股長(zhǎng)兼任。辦公室下設(shè)警戒維護(hù)組、緊急搶救組、通訊綜合組、后勤保障組、善后處理組、預(yù)備機(jī)動(dòng)組。工作人員由教育局各股室人員組成。
(二)工作小組職責(zé)
1.警戒維護(hù)組(由局安全股、基教股、德教辦抽調(diào)人員組成)。負(fù)責(zé)配合學(xué)校做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)、人員疏散和撤離等。
2.緊急搶救組(由規(guī)劃建設(shè)股、督導(dǎo)室抽調(diào)人員組成)。其主要職責(zé)是知道學(xué)校開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)，并及時(shí)向指揮部領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。必要時(shí)向有關(guān)部門發(fā)出緊急救援。
3.后勤保障組(由局計(jì)財(cái)股，代管中心抽調(diào)人員組成)。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施救人員及其他人員的食宿安排，組織救援物資，并向緊急搶救組反饋。
4.通訊綜合組(由局辦公室、電教站抽調(diào)人員組成)。負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)各學(xué)校編制消防安全應(yīng)急預(yù)案;負(fù)責(zé)各項(xiàng)應(yīng)急措施的'組織協(xié)調(diào);負(fù)責(zé)向相關(guān)部門通報(bào)有關(guān)信息。
5.善后處理組(由人事股、監(jiān)察室抽調(diào)人員組成)。主要職責(zé)是指導(dǎo)配合事發(fā)學(xué)校做好勸說(shuō)、安撫、慰問(wèn)等工作、妥善處理善后事件，消除不穩(wěn)定事件。
6.預(yù)備機(jī)動(dòng)組(由中、小學(xué)教研室有關(guān)人員組成)隨時(shí)聽(tīng)候指揮部的調(diào)動(dòng)使用。
三、災(zāi)前預(yù)警
(一)指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展消防安全自救知識(shí)的宣傳教育，做到一旦火災(zāi)發(fā)生，處置程序非常清楚，如逃生、切斷電源、報(bào)警、救援等。
(二)督促學(xué)校加強(qiáng)日常管理，如學(xué)習(xí)消防法，電器的使用和管理，消防器材的使用和管理等。
(三)督促學(xué)校加強(qiáng)值班值勤，保持通信暢通，全力維護(hù)學(xué)校教育教學(xué)秩序。
(四)督促學(xué)校按預(yù)案落實(shí)人員、物資、道路等情況，定期做好安全檢查。
(五)督促學(xué)校組織相關(guān)人員檢查、封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)所，停止室內(nèi)危險(xiǎn)活動(dòng)，保持疏散通道和安全出口暢通。
(六)督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)藥品的管理;加強(qiáng)對(duì)鍋爐、供電輸電、機(jī)房庫(kù)房等重要設(shè)備、場(chǎng)所的防護(hù)。
(七)督促學(xué)校組織消防安全演練(每月至少一次)。
四、應(yīng)急行動(dòng)
(一)發(fā)現(xiàn)火警，各中小學(xué)學(xué)校幼兒園要立即撥打電話119報(bào)警，同時(shí)拉響緊急警報(bào)。學(xué)校消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮，組織滯留在建筑物內(nèi)的所有人員安全撤離。
(二)一旦發(fā)生火情，事發(fā)單位迅速關(guān)閉、切斷配電設(shè)施及燃?xì)饪傠娫矗瑩錅缑骰穑乐棺躺渌麨?zāi)害。
(三)學(xué)校迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院救治。
(四)消防人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，除參與搶救工作外，其余人員從速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作的進(jìn)行。
(五)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)重要設(shè)備、物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)校園值班執(zhí)勤，防止各類犯罪活動(dòng)的發(fā)生。
(六)積極做好師生和家長(zhǎng)的思想宣傳教育工作，迅速恢復(fù)正常秩序，全力維護(hù)社會(huì)安全穩(wěn)定。
(七)迅速了解和掌握學(xué)校受災(zāi)情況，及時(shí)總結(jié)上報(bào)。
五、火災(zāi)發(fā)生后處置程序
(一)一旦出現(xiàn)火情，火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一當(dāng)事人要迅速地疏散學(xué)生，急派學(xué)生向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，在能將火情控制住的情況下，使用滅火器將其撲滅。
(二)一旦出現(xiàn)火災(zāi)，總負(fù)責(zé)人是學(xué)校校長(zhǎng)。安全辦及學(xué)校保安人員迅速撥打119報(bào)警。學(xué)校應(yīng)急搶救隊(duì)成員迅速攜帶滅火器械趕赴現(xiàn)場(chǎng)，盡力控制災(zāi)情蔓延。
(三)一旦火災(zāi)出現(xiàn)，學(xué)校所有通向安全地點(diǎn)的通道，必須保持暢通。
(四)各樓層安排相關(guān)負(fù)責(zé)人疏散學(xué)生及教職工逃離。
(五)向相對(duì)安全的地點(diǎn)疏散。